小姐姐都爱的零食推荐！甜口辣口都有哦～

常言道民以食为天，而对我来说，就是我以吃为生，每天早上醒来第一件事想的就是，我今天吃什么，在没决定吃什么的时候，就会去零食台上面拿些零食，毕竟在没想出来吃什么的时候，我就会用零食垫垫肚子。接下来我就给各位小伙伴们分享5款好吃美味的小零食，**姐们都超爱，甜口辣口都有哟。

1、牛海哥辣卤鸭肠

本鸭肠爱好者重点推荐！囤上了这款零食后，几乎都被家里人薅去当下酒菜了！！慢卤入味的鸭肠根根脆嫩，爽辣超过瘾，每一口都像在吃刚从辣味火锅里刚涮烫出来的鸭肠一般劲脆！相信我，如果你之前没尝过绝对会爱上，重油重辣的口感让你一包接一包根本停不下来~

2、章鸭子毛豆

虽然过了夏天，卤味摊上就很少再见到毛豆了，但好在我们还有即食零食这小玩意可以帮我们实现毛豆自由！章鸭子毛豆是我一直回购的一款，辣味适中，豆子软糯入味。然比不上宵夜摊现卤的风味，但是当零食和下酒菜绰绰有余！另外教大家一个小妙招，冬天吃毛豆的话可以放微波炉叮个 10 秒钟，更香更入味哦！

3、优形鸡胸肉

作为一枚不折不扣的减肥爱好者，家里的囤货自然少不了即食鸡胸肉啦！不知道为什么，即使吃过很多款，我还是偏爱优形家的。

肉不柴而且很嫩，能尝得出味道但不会有过多的调味，想要多一点汁水的话可以微波炉稍微加热一下，那味道简直是绝绝子啊！

4、俄罗斯蜂蜜拉丝饼干

俄罗斯零食越来越火，为什么还没有人安利这款小饼干我坐不住了，一定要让这小饼干被更多人知道！！饼干是牛奶底的，奶香浓郁超好吃！里面是蜂蜜夹心，蜂蜜糖度也降低了，所以甜而不腻。

绵密浓郁的口感，常温下就可以拉很长的丝，小心不要弄到身上哦真的特别好玩。这款蜂蜜夹心听着就比一般饼干夹心更营养一些。俄罗斯零食的特点就是量大便宜用料良心实在，基本上盲入都不会踩雷！

5、鸡胸肉薯片

食验室家的鳕鱼肉和鸡胸肉薯片~都是真实鳕鱼肉和鸡胸肉做的。有8个口味，原味直接就是0油0糖0脂！！一大包热量只有99大卡！！

除了原味以外还有藤椒味、烤肉味、咸蛋黄味、青柠味、泰式柠檬味、螺蛳粉味。这些口味虽然热量高了一点，但是相比传统油炸马铃薯薯片减脂80%！另外，咸蛋黄味真的好吃哭了！满满的都是咸蛋黄粉！难得吃到不会发胖的咸蛋黄零食！！吃完还要舔手指应该不是我一个人这么干吧，半夜嘴巴饿了吃这个！！吃完三包体重都没变化哈哈哈哈。真真是国产低脂薯片之光！

麻花是天津麻花的特产。

麻花作为中国的一种特色食品，用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。

天津麻花：

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

原料配方(成品约168只，重约6公斤)

面粉5公斤

砂糖粉05公斤

植物油0075公斤

奶粉0175公斤

碱粉0105公斤(冬季01公斤)

明矾01公斤

炸制耗用植物油125公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉065公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法

1疏松剂的调配：明矾加冷水01公斤，碱粉加冷水035公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约15公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面05公斤。

3成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金**时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

质量标准

颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。

麻花

醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。

原料配方

川白糖9公斤

特粉275公斤

鲜鸡蛋65公斤

花生油12公斤

化猪油6公斤

醪糟2公斤

臭粉300克。

制作方法

1拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。

2成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。

3炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭**时即起锅。待完全冷却后进行包装。

质量标准

规格：略似绳状，扭结成花。绞花3～4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。

色泽：深鸭**。

组织：松酥，无杂质。

口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。

和好的面的颜色有些蛋**，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。

开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。

把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长

然后拎起2头，面就自己扭起来了。

已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。

拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。

发酵好的麻花变的白白胖胖的。

等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的可以看视频: http://wwwtudoucom/programs/view/VQNqJy4lK_k/

　　原料配方：特粉375公斤花生油15公斤(包括内油)芝麻800克味精150克小苏打200克食盐750克

　　制作方法：

　　1内油：拌合味精、食盐时下适量花生油，称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。

　　2静置：面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团，然后静置半小时，才能搓制麻花。

　　3成型：将面团按规格分料，切条，再用手工搓制成长条，并绞合搓制面股(搓制条、股时，两手方向相反)即可炸制。

　　4油炸：本品应边搓边炸，以保证质量。炸制时，油温为150～160℃，视在制品颜色符合要求，检视已松脆时，即可起锅。

　　质量标准：

　　规格：每绞长10厘米，股条绞得均匀，美观，每绞绞花五旋，扭头整齐，每绞25克。

　　色泽：鹅**。

　　组织：松酥，无粘连硬结现象。

　　口味：松酥脆，突出味精鲜香味，咸度适中。

　　面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金**即可食用。

　　面粉25公斤植物油1225公斤白砂糖675公斤姜片250克碱面175克青丝、红

　　丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水75升 制作方法1在炸制麻花的前

　　一天，用35公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，

　　以备次日使用。 2用2升水将35公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成

　　糖水备用。 3用取35公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4取750

　　克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5用烫好的

　　酥面，加入白糖325公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25

　　克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为

　　度。在搓条过程中用铺面1000克。 6将剩下的干面16公斤放入和面机内，然

　　后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同

　　季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7将大面饧好，切成大条，再将大条

　　送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分

　　作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、

　　麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8将油倒入锅内，用文

　　火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直

　　不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格

　　按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

　　软麻花

　　原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克

　　油100克 水450--500克

　　制法:1将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉

　　拌合均匀 扒坑

　　2将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部

　　溶化后放入豆油再搅拌均匀 倒入面坑内快速

　　掺合再一起合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉

　　三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮

　　3待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可

　　搓麻花

　　4先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上

　　劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住

　　有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中

　　形成麻花

　　5大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油

　　锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成

　　脆麻花

　　是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕**，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕**时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。

　　炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。

　　馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。

　　制作方法： 先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂。

　　将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形状，下油烹炸。炸时锅内花生油五成热，拿着 子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。

　　此食品甜酥脆，味道独特，既可下酒亦可单食。

　　先将小苏打(baking soda),糖,油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米 入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可

　　

参考资料：

参考一些人的答案

　　回答者：巧克力柚子 - 见习魔法师 二级 3-15 13:01

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　　一、脆麻花

　　脆麻花是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”

　　脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。

　　≮做法≯

　　先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。 制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三、四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，长约12厘米，条要均匀，呈棕**，作成麻花胚子。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子在油里抖动，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕**时即成。使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕**时即成。

　　≮TIPS≯

　　炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。

　　≮特色≯

　　脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。脆麻花是北京清真小吃中的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。

　　二、芝麻麻花

　　做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。

　　三、馓子麻花

　　馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它 馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。

　　≮做法≯

　　1、先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂。

　　2、将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形状，下油烹炸。炸时锅内花生油五成热，拿着 子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。

　　≮特色≯

　　此食品甜酥脆，味道独特，既可下酒亦可单食，颇受北京人喜爱。

　　天津大麻花的做法

　　〔 点击：34 更新时间：2007-04-10 文章录入：Admin 〕

　　字体： 面粉25公斤植物油1225公斤白砂糖675公斤姜片250克碱面175克青丝、红

　　丝各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水75升 制作方法1在炸制麻花的前

　　一天，用35公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，

　　以备次日使用。 2用2升水将35公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成

　　糖水备用。 3用取35公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 4取750

　　克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 5用烫好的

　　酥面，加入白糖325公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25

　　克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为

　　度。在搓条过程中用铺面1000克。 6将剩下的干面16公斤放入和面机内，然

　　后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同

　　季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 7将大面饧好，切成大条，再将大条

　　送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分

　　作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、

　　麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 8将油倒入锅内，用文

　　火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直

　　不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 麻花的规格

　　按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。 产品特点酥脆

　　香甜，味美适口，经久不绵，不变质。

　　十八街麻花的做法

　　·配 料: 面粉25公斤 植物油1225公斤 白砂糖675公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁7500

　　克 糖精5克 水75升－ ·特 色：酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。－ ·操 作: 1在炸制麻花的前

　　一天，用35公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

　　2用2升水将35公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

　　3用取35公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

　　4取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

　　5用烫好的酥面，加入白糖325公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1 750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

　　6将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

　　7将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

　　8将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

　　麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。－ ·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。 所有面粉菜谱 ·所属菜系: 精品主食 - 所有精品主食 ·

　　撒子麻花 特色：馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

　　撒子麻花 配料：面粉、矾、碱、红糖、糖桂花、麻仁等。

　　撒子麻花 制作方法：1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

　　2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。

　　蒜香脆麻花

　　主 料： 根面粉（高筋面粉）、白面粉各4两（约160克），砂糖8两（约320克），生油3汤匙，梳打食粉1/2茶匙食用臭粉1/4茶匙，蒜蓉1茶匙，清水1/2杯。

　　做 法： 1、将面粉混匀，注入清水半杯、砂糖2两（约80克）及其他材料（蒜蓉除外），与面粉搓成柔软之面团）。2、将面团分成4等份，每份搓成约15英寸长条，对折纹搓扭成链状，将头尾两端向上拉起，面条会自然地交扭成麻花状，再将一端套入另一端的圈内。3、烧热油，将麻花稍拉长放入油锅中，用中火炸成金**捞起。4、把余下的糖及清水用慢火煮溶，加入蒜蓉，边煮边用锅铲搅成白色糖胶，熄火后将麻花倒入糖胶中拌匀即成。

　　备 注： 1、面粉要搓至起筋，才能成绞链状。2、煮糖胶时，必须不停地搅拌才会变白。

　　炸麻花的做法

　　面 粉 1kg

　　水 350g

　　Baking powder 20g

　　糖 稀 100g

　　植物油 50cc

　　砂 糖 160g

　　明 矾 3g

　　小苏打 5g

　　制作方法：

　　1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。

　　2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团（如图1），分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后（如图2），放置50分钟以上。

　　麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

　　原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉05公斤 植物油0075公斤 奶粉0175公斤 碱粉0105公斤(冬季01公斤) 明矾01公斤 炸制耗用植物油125公斤

　　如制拌糖麻花另备撒用糖粉065公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

　　制作方法 1疏松剂的调配：明矾加冷水01公斤，碱粉加冷水035公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

　　此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

　　2面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约15公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面05公斤。

　　3成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

　　4氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金**时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

　　质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。

1、稷山麻花

稷山麻花是运城的传统风味小吃。

据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状。

清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。

后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金**细丝花纹状。

稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。

2、天津麻花

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。

其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

3、苏杭藕粉麻花

苏杭小吃一直受宫廷所钟爱，苏杭藕粉麻花以冰糖藕粉为主料，健脾开胃，益气补血。

体弱多病，食欲不振，营养不良者有为适宜。

藕粉麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。

其中以香掉牙麻花最为出名。

4、伍佑麻花

伍佑风味名点。

因坯形如绳，俗称油绳。

相传有200多年历史。

清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。

伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。

由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。

加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。

今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。

5、大营麻花

河南陕县大营镇大营村是全国闻名的“大营麻花”原产地，这里的麻花有脆、酥、香等特点。

大营村老刘氏麻花加工公司经理刘和平于2001年9月27日炸出的长2．66米、直径0．3米、重量88千克的巨型麻花，共使用面粉75千克，鸡蛋80个，特制了长3米的炉灶和油锅，用食用油500多千克，在15个工作人员的配合和升降链辅助下烹炸完成。

经县公证处当场公证，将采用真空密封方式保存，带上有关申报资料再次申报，冲击世界吉尼斯纪录获得成功，成为当今世界上最大最长的麻花。

温水和面、发酵，兑入鸡蛋等调料，搓条合股成蚕蛹状，油炸，拉开，成型。

黄焦酥脆，甜香适口，久放不干。

大营麻花始于清朝，距今已有数百年历史，其独特的配料和口感，有别于天津、山西、陕西等地麻花，成为享誉晋、陕、豫“金三角”地区极具特色的传统食品。

其基本配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分为甜、咸两种，均为硬面和就，具有“香、酥、脆”之特点。

解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡元贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的“大营麻花”。

麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放不干，营养价值较高。

2001年9月27日，带头人刘和平炸出一根长266米，直径03米，重达88公斤的巨型麻花，冲击吉尼斯世界麻花记录，并获成功，中央电视台“讲述”栏目等多家新闻媒体对此作过专题报道。

大营麻花的起源和一个动人的传说有关。

据村中老人回忆，明末时，大营一带毒蝎横行，危害甚广。

遭毒蝎蛰者约有半数不治而亡。

人们为了诅咒蝎害，在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。

久而久之，这种“蝎尾”演变成了麻花。

所以，大营麻花被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。

每逢年节或红白喜事，当地人总要用麻花待客或作为馈赠佳品传情达意。

大营麻花所蕴含的美好寓意及联络情谊的特殊作用，逐渐成为带有浓郁豫西风情的食文化的重要组成部分。

根据含水量的多少，大营麻花可分为软面和硬面两种。

最初，大营制作的麻花多属“软面型”。

19世纪中叶，大营人又炸出了含水量较少的“硬面”麻花。

这种麻花长尺许，色泽柿红透亮，棱角分明，香甜酥脆，久放而不干，营养价值较高，一面世就受到了黄河两岸群众的喜爱。

清光绪二十八年，慈禧太后和光绪皇帝由西安回銮北京路过大营时，品尝了大营麻花后赞不绝口，称其“香”、“酥”、“脆”，遂赐为贡品。

成为贡品的大营麻花身价扶摇直上，工艺配方由创始者口传心授，秘而不宣。

寻常百姓也只能在喜庆婚宴、走亲访友、重大节日时偶尔品尝一下。

多少年来，带有几分神秘色彩的大营麻花一直“深藏闺中”。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

”拂去数百年的历史烟云，大营麻花也揭去了昔日贡品的尊贵面纱。

如今，一家家麻花店如雨后春笋般出现在大营村的街头。

这些店面的规模都不大，麻花也完全是靠手工炸制的。

炸麻花的师傅舞动着灵巧的手臂，将那些细长的面坯搓动、折叠、拧花，丢进滚烫的油锅里，然后不停地用一双长筷子翻搅，很快，一根又黄又脆的麻花就出锅了。

“别看同样是翻搅，大营的麻花就是与外地的不同。

”一位师傅告诉记者，“能掉在地上拾不起来的，才是真正的大营麻花！”

说起麻花，不能不提天津桂发祥十八街麻花。

它不仅是国内最早的麻花世界基尼斯纪录保持者，而且早已开发出了系列产品，是人们普遍认可的风味佳品。

桂发祥的麻花多夹有什锦馅料，比较适合南方人的口味。

与大营麻花比较起来，天津麻花多了些甜腻，少了些酥脆，且价格相对较贵。

大营麻花因为配料和制作工艺上的特点，已经形成了自己的风格，不仅符合北方人的饮食习惯，其系列甜食麻花也受到了南方人的喜爱。

同时，低廉的价格也使大营麻花赢得了广阔的市场空间。

但长期以来，大营麻花一直靠手工制作，没有形成规模化经营。

在高度市场化的今天，仅靠手工作坊能把这一古老的民间饮食文化发扬光大吗？

6、咬金麻花

陕西关中的咬金大麻花传承了原始制作工艺（不含任何添加剂），选材非常考究，以优质春小麦和纯压榨菜籽油为主要食材，采用传统发酵方式（酵头发酵），不仅保证了麻花口感清香酥脆，还使其色泽自然呈现金黄，深受三秦大地老百姓的喜爱。

咬金麻花的来源，相传程咬金在大赦出狱归途中，典当囚衣买麻花来孝敬老母，成为一段佳话！而在关中腹地起源的麻花金黄醒目，食者犹如咬金子。

老百姓对这位历史人物的喜爱与敬重，便在坊间与麻花融为一体。

这或许是秦人对百善孝为先最好的诠释吧！

咬金麻花制作方法：

用传统发酵工艺的“面头”做酵头，将食盐溶于水中与面粉混合均匀，纯手工揉搓，直至面团光滑发亮；然后将面团分成每个100克的小面条，逐个搓成粗细均匀的麻花生坯。

待麻花生坯全部搓完后从第一个搓制的开始炸起。

选用纯正菜籽油在锅内加热一百二十度，放入麻花生坯，用长筷子轻轻捋直，待浮起，颜色呈金黄时捞起即可。

咬金麻花历史悠久，不仅深受三秦大地老百姓的喜爱，也以其“色泽金黄，口感清香，味道纯正”的特点深受各地人民的喜爱。

其主要特点是：好吃不油腻，多吃不上火，且富含蛋白质，氨基酸等多种维生素和微量元素，热量适中、低脂肪，健胃益脾，老少皆宜，是不可多得的传统美食之一。

它既可休闲品味，又可佐酒伴茶；既是理想的休闲食品，又是走亲访友的馈赠佳品。

7、义乌红糖麻花

义乌红糖麻花是义乌的传统风味小吃。

到了每年的10、11月份，义乌就开始了榨糖活动。

大致步骤是这样的：先把糖梗在机器里压干，把糖水盛在锅里，放点小苏打，糖水里的杂质就变成泡沫，浮在水面上，工人们把泡沫捞上来。

等糖水沸腾后，将糖水传到第二口较小的锅，糖水变浓了，也变少了……就这样往后面传，越到后面，锅越小，且水分的蒸发使得糖水越来越浓。

到了最后一口锅，不停地搅拌，待成为糖浆后便可出锅了。

趁着糖浆还没冷却变硬，将糖浆均匀浇在铺好的麻花上。

新鲜的红糖麻花就出炉了。

8、天津大麻花

用料面粉25公斤 植物油1225公斤 白砂糖675公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水75升

制作方法1在炸制麻花的前一天，用35公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。

2用2升水将35公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。

3用取35公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5用烫好的酥面，加入白糖325公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。

在搓条过程中用铺面1000克。

6将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。

一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。

再将和好的酥面作成酥条。

按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花（捏好咀）。

8将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

9、软麻花

原料：面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克　油100克 水450--500克

制法：

1将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑

2将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉三遍（醒10分钟揉一遍）最后刷油 以免干皮。

3待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 。

4先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花

5大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成

10、脆麻花

是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。

北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。

”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。

也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。

制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕**，每根约重30多克。

将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕**时即成。

脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。

炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。

绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。

还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。

还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。

馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。

也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。

据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。

制作方法： 先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂。

将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。

饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形状，下油烹炸。

炸时锅内花生油五成热，拿着 子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。

此食品甜酥脆，味道独特，既可下酒亦可单食。

先将小苏打（baking soda），糖，油加水溶，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条， 盘卷起来，醒面， 下剂子每个小剂子分别搓成8厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约12厘米 入油锅炸，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可。

11、蛋酥麻花

原料：面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。

做法：

1把糖、碱、明矾用温水2000克化好。

将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧 10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

2锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金**至熟即可。

特点：色泽金**、造型美观、脆酥香甜。

12、四川麻花

四川渠县、广安、重庆部分地区在端午节时候通过制作麻花来纪念爱国诗人屈原。

做法：

1）先将苏打粉（小苏打-baking soda），红糖，掺入面粉，揉和均匀，搓成长条， 盘卷起来，醒面， 抹点菜籽油；

2）下剂子每个小剂子分别搓成4厘米的长条，码在盘中，码放一层，刷一层油，码3-4层醒着醒好后，拿起一根，搓成细长绳条，合成三股，拧成麻花状，每个约10厘米；

3）入油锅炸，油六成热，用筷子轻轻拨动，浮出油面，捞出凉凉即可。

4）麻花用塑料袋封装可以保存很久，可以供8月份收割稻谷时候做零食充饥。

闻听步行街老中医院门前有一个小摊床专门卖老式糕点，便慕名而来买几根老式麻花尝一尝，看看是否还是几十年前的味道。

我对老式麻花有着特殊的感情，那酥酥的、甜甜的、脆脆的味道，至今仍在我的胃肠里蠕动，几十年过去了，丝毫未减。也曾买过很多种麻花，但是始终觉得没有当年的滋味。

仔细地端详着手中的麻花，掰下一小段放在嘴里，慢慢的咀嚼着，品味着，是，是当年的老式麻花，又香又软，酥里带着甜，还有矾，碱的味道。卖麻花的告诉我，现在整个东丰就只有猴石宋家的老式麻花是正宗。他的小店不仅经营老式麻花，还有老式糖和面、老式缸炉、老式炉乳果、老式八件等，这些制作工艺都是他祖父传给他的。

在我小的时候，家里特别穷，一日三餐都难以维持，吃的全是粗粮，白水熬得菜汤，别说麻花了，就连带一点油腥的食品，我们都是见都见不到，只是极少的时候，父亲出差回来能给祖父祖母买点麻花、糖和面之类的，祖父祖母再把少得可怜的这点俏货分给我们吃，馋人，揪心，期盼。后来，我们村子里从外地搬迁过来了一位“麻花师傅”，他很勤劳，孤身一人来到这里，在我们村子的一个小山洼处亲手用黄泥、乱草垒起一个小窝棚，里面搭起锅台，小炕，这便成了简单的工作坊。看他做麻花，工程很简单，将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。将面和成光滑的面团。醒一个小时左右，将面揪成等距离一段一段的，反向搓成长条，在三分之一处折回，三股搓在一起，便搓成了麻花。再一行行的整齐的摆在帘子上醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金**出锅。说起来简单，实则是需要有一定的技巧的，我至今还不会做。

做好的麻花，几乎不用背到外面去买，十里八村、左邻右舍的乡亲们都纷纷的来这里抢购，两角钱一根，经济实惠，煞是好吃。我们村子里，每天早晨第一个起来的就是他，缕缕炊烟飘散着诱人的麻花香，惹得我们这些孩童们早早的聚拢在他家周围，伸着脖子，不停的嗅着鼻子，恨不得把空气中所有的油炸香气全部吸到自己的身体里。本来懒惰的我们也变得勤快了，因为他的麻花不仅可以换钱，还可以换玉米、大豆等粮食作物，我们一帮小伙伴天不亮就仨一伙俩一串的悄悄地跑到大地里，钻进生产队的场院内像老鼠一样偷偷的搬运本不属于我们的成果，去他家换麻花吃。好景不长，“割资本主义的尾巴”的那把锋利的刀很快便把这位蜜麻花师傅割走了。我们再也吃不到这么好吃的麻花了。

到了小学五年的那年冬天，我突然成了经济人，母亲为我特意编织了一个背篓，每到星期天，我就早早地背着空空的背篓，兜里揣着母亲给我的仅有的10元钱，一路步行，爬山越岭，来到二十公里以外的大城市—东丰县城，在大众饭店买下100根麻花，饭店经理很讲究，100根麻花赠送四根，我当即就吃了一根。100根麻花很沉，再返回的路上，我便一路吆喝着，叫卖着，一角五一根。天，刺骨的冷，风刺骨的寒，我的身上却是大汗淋漓，红扑扑的小脸洋溢着从未有的快乐，累并幸福着。不要以为麻花很好卖，都是穷苦人，买根麻花只是因为家里有太小的孩子禁不住香甜的诱惑，吵着闹着要吃的。

天快黑了的时候，背篓里还会剩下几根甚至是几十根麻花，我就饿着肚皮，吃力的一步一步的挪到经过的一家家，央求着不认识的大叔、大伯、婶娘们，大人们可怜我这个瘦小的孩童，就解开羞涩的兜囊买去一两根。就这样，我的第一次买卖之旅结束了。回到家中，我把留下的三根麻花交给爷爷奶奶，得到的奖励就是半根麻花，那就开心极了，我和比我大两岁的三哥嚼着这香甜的麻花，给三哥讲着卖麻花的经历，心里比麻花还甜。挣来的钱要如数交给妈妈，一天下来，100根麻花纯利润就是5元钱，一天挣五元，简直就是暴利。

以后的每个星期天，我都去倒卖麻花，日子久了，买的人就越来越少了，卖的少，背的就越沉，我想起了小时候偷玉米换麻花的故事，于是，我就专门穿梭于生产队的场院里，这一招真灵，或许是劳作的乡民太饿了，亦或许是他们看我这个孩子太孱弱了，都纷纷的来交换我的麻花，好心人还给我找来了干净的小袋子把换来的玉米、大豆装在袋子里，再帮我装进背篓。因为是生产队的粮食，人们都不计较多少换多少，都尽可能的多给点，生产队长看到了，也故作没看见，蹲在一边抽烟去了，临走时，我也悄悄的塞给他一根。以后每一次我都是满载而归。

上了师范，吃到了细粮，早餐经常是麻花、油条、面包，而我独爱的就是麻花。

大约上世纪八十年代后期，由于政策变了，做买卖的人如雨后春笋般的层出不穷，人们对产品的制作也由人工转换成了机械，即便有的依旧是人工操作，但是在利益的驱使下，质量意识也越来越淡薄，我吃到的麻花再也不是老手工制作的了，发面的，看着又粗又大，光滑细腻，实则用手一攥，几乎塞不满手心，味道也差极了。从此以后我没有再买过麻花，麻花的概念在我的脑海里消失了。

几十年后的今天，我再次找到了久违的老麻花，心里有一种说不出的感慨，终于又找到了当年的味道，又品味到了当年的酥酥的、脆脆的带有矾、碱的甜甜的味道，这不仅仅是老式麻花的味道，这是我拾回了浓浓的乡情味。感谢猴石宋家老式麻花，感谢流传下来的淳朴的乡里乡情！