请教西兰花的家常做法

　　1、玉兔兰花

　　原料：西兰花、鸽蛋

　　调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

　　做法：

　　1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。

　　2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

　　3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。

　　2、 兰花汤

　　原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

　　调料：盐、鸡精、色拉油

　　做法：

　　1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

　　2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。

　　3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。

　　3、兰花烧双菇

　　原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

　　调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

　　做法：

　　1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。

　　2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

　　4、兰花虾球

　　原料：西兰花、鲜虾仁

　　调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

　　做法：

　　1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。

　　2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

　　5、太极兰花

　　原料：西兰花、白菜花

　　调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

　　做法：

　　1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。

　　2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。

　　3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。

　　6、什锦西兰花

　　原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒

　　调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油

　　做法：

　　1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。

　　2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

　　3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

　　7、西兰花炒虾仁

　　材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。

　　做法：1西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

　　2红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用；

　　3将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。

　　8、西兰花意大利面

　　主料： 西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯

　　特色： 营养丰富,好吃好看

　　制作方法： 1．鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

　　2．将西兰花切成一口大小煮熟；热水中加少许盐将意大利面煮熟。

　　3．锅中到入少许油，将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。

　　4．将炒好后的面放入作法1中混匀即可

　　9、蟹粉西兰花

　　主料： 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。

　　特色： 味道鲜美口感润滑

　　制作方法： 1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

　　2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。

　　3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。

　　10、奶油西兰花

　　配料：

　　西兰花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、姜末各2各，盐2克，糖3克，味精10克，水淀粉50克，汤适量。

　　特色：

　　芡乳白，菜碧绿，鲜脆咸嫩，清爽适口。

　　操作：

　　1、把西兰花去花根，劈开洗净，用开水焯一下倒出。

　　2、坐勺放油，葱、姜炝锅，加汤、盐、糖、味精，捞出葱、姜，放西兰花，开两开，加牛奶，开后拢芡，颠勺，打明油，出锅即成。

　　操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

　　11、兰花炒鱿鱼

　　原材料：

　　西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

　　调味料：

　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。

　　制作过程：

　　1、西兰花切小颗，姜切片，红萝卜切片，鱿鱼切薄片，用少许生粉拌匀待用。

　　2、先用锅烧开水，下入鱿鱼片飞水倒出，再放入西兰花炒至断生待用。

　　3、烧热锅下入花生油，放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒，用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

　　12、西兰花芒果豆腐

　　主 料：

　　大芒果1个，西兰花1斤（约600克），豆腐8块，白草菇150克，红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。

　　配 料：

　　调味料：盐、糖、素上汤适量。

　　做 法：

　　1、 把芒果剥皮去核，放盐水中浸泡，不使变色，每块豆腐一切四件，榄仁用沸水浸后退皮，两者均用花生油炸过。

　　2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒，与青豆同加调味料略炒，加水焖熟。

　　3、 西兰花洗净剖成小件，放盐油沸水中烫熟，沥干摆碟边待食，芒果切小块。

　　4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀，加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。

　　备 注：

　　芒果放盐水中浸泡，可不变色。烹制本菜，西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤，即用大豆芽菜（黄豆芽）、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。

清炒西兰花的家常做法

菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。西兰花营养价值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片给好友看，她说，哇塞，这么漂亮，是生的熟的？我说是熟的，她说，怎么看起来比生的还绿呀！当然了，西兰花虽好，可也需来点红花点睛呀，看如何把西红柿变成一朵红玫瑰！”

清炒西兰花的做法

1西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；

2挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）

3把大粗茎切条西兰花的；

4青椒切条；

5把葱姜椒放锅里，放油；

6烧热锅后，放西兰花；

7这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）

8 8然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

9在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；

10西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；

11把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；

12从一头开始卷起；

13卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；

14把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；

15来，和碧绿的西兰花菜和个影，摆个pose！

小诀窍

1西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

3菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C。

蒜蓉炒西兰花看着很简单，但啥时候放蒜，要炒多久很有讲究

今天小编教大家来做蒜炒西兰花，凡是绿菜我就爱吃，如果是绿色的，那就爱上加爱了西兰花一直是最喜欢的蔬菜之一，因为喜欢吃的蔬菜太多，所以连“最”的后面都必须加之一了，最常做的还是蒜蓉西兰花碧绿诱人，蒜香浓郁，一拿起筷子就停不了嘴！

食材

主料

西兰花1个、大蒜1头、

配料

盐5克、食用油适量

蒜炒西兰花的做法

1、西兰花用清水洗净，用刀切成小块 装盘备用。

2、锅中加入水，大火烧开后下入切好的西兰花，煮2分钟。

3、大蒜去皮后，切成蒜末 装盘备用。

4、锅中西兰花煮2分钟后，捞出碗中 备用。

5、锅中倒入少许油，油温5成热的时候 下入蒜末，小火煸炒出香味。

6、锅中炒出香味后，加入烫好的西兰花，大火翻炒30秒后，加入1勺盐，出锅即可，这道蒜蓉西兰花就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、烫西兰花的时候，可以放一点盐，这样会更好入味。

2、西兰花在洗的时候，可以泡一会去除农药，这样吃起来更健康。

　　推荐做法：

　　凉拌西兰花

　　用料

　　主料西兰花适量

　　辅料胡萝卜适量黑木耳适量

　　调料色拉油适量食盐少许鸡精少许小葱适量

　　凉拌西兰花的做法

　　1西兰花掰成小朵，用清水浸泡一下

　　2胡萝卜洗用模具压出花形

　　3木耳提前泡发

　　4锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫

　　5木耳也烫一下

　　6将菜品过凉水

　　7锅内入油，爆得葱花

　　8成葱油

　　9将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

　　营养功效

　　西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　西兰花营养丰富，其中的多种维生素含量更是超过了其他蔬菜，促进肝脏解毒，多多食用可以增强人的体质，增加抗病能力。天气转凉，大家都来吃西兰花吧！

　　蚝油西兰花木耳

　　用料

　　主料黑木耳1把西兰花1个

　　辅料胡萝卜1根

　　调料色拉油适量食盐少许蒜少许蚝油适量淀粉少许水淀粉少许

　　蚝油西兰花木耳的做法

　　1木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯

　　2西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个

　　3西兰花掰成小朵，清洗干净

　　4胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用

　　5锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里

　　6锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒

　　7下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来

　　8菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了

清炒西兰花--绿叶虽好也需红花点睛（西兰花如何越炒越绿）

无悔追梦

“西兰花营养价值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片等LG下班给他看，他说，哇塞，这么漂亮，是生的熟的？我说是熟的，他说，怎么看起来比生的还绿呀！

当然了，西兰花虽好，可也需来点红花点睛呀，看如何把西红柿变成一朵红玫瑰！”

食材明细

主料

西兰花一颗

西红柿一个

辅料

青椒适量

葱姜适量

配料

五香粉适量

油盐适量

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

清炒西兰花的做法步骤

1

西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；

2

挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）

3

把大粗茎切条西兰花的；

4

青椒切条；

5

把葱姜椒放锅里，放油；

6

烧热锅后，放西兰花；

7

这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）

8

然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）

9

在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；

10

西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；

11

把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；

12

从一头开始卷起；

13

卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；

14

把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；

15

来，和碧绿的西兰花菜和个影，摆个pose！

16

再来张！

小窍门

咱们一起来学习一下西兰花的营养知识：

1西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

3菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C

食用功效

菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。

来自 美食天下 无悔追梦 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   老人   夏季食谱   秋季食谱   晚餐   工作餐  

主料

西兰花1小颗    面粉200克    

淀粉100克    鸡蛋1个    

麻辣鲜适量    

干炸西兰花的做法步骤

1 将西兰花切适当大小。能入口为标准。

2 面粉200克，淀粉100克，鸡蛋一个，适量的水。开始搅拌。（差不多的时候一点一点添水调试）以图上挂筷子的直流为标准。如果兑稀了添适量淀粉调整。

3 准备开炸。热油。油7分热就好。别太热。第一遍不用炸的太黄。微黄就可以。

4 第一遍炸至微黄就好。然后盛出放在边上。再炸其余的。全部炸至微黄后。热油8分热。全部入锅。上色。口感酥酥的。炸东西很难形容。全凭经验。做多了就有感觉了。

5 全部捞出盛盘。撒适量的麻辣鲜。

清蒸西兰花的做法

1西兰花撕小朵，洗净在盘周围摆上一圈

2虾仁清理干净后倒入西兰花中间

3放入蒸锅

4盖上锅盖，蒸10分钟左右

5蒸的时候，取一小锅，将水、盐、鸡精、蚝油混合煮沸，然后将10克清水和10克生粉调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌，至汤汁浓稠时关火

6最后将蒸好的西兰花取出，将芡汁浇于表面即可