煮鸡肝怎么煮好吃又简单

好吃又简单煮鸡肝方法如下：

用料：鸡肝1000克，香叶5片，八角适量，花椒适量，干辣椒2只，冰糖、盐、老抽、生抽、料酒适量，柠檬半只。

步骤1、买来的鸡肝泡出血水，处理好筋膜、脂肪和淤血。总之，处理干净。

步骤2、热水下鸡肝、料酒和柠檬焯水。我放柠檬是为了去腥，觉得柠檬味道好，没有也可以不放柠檬。

步骤3、焯水的鸡肝不超过5分钟，水非常脏，捞出鸡肝备用。

步骤4、用温水温柔的清洗鸡肝。

步骤5、加水、花椒、八角、辣椒、冰糖、柠檬、盐、香叶、老抽和生抽等，大火烧开，煮出香味，我煮了大概7、8分钟。

步骤6、然后开到小火，把鸡肝放入炖煮，10分钟左右。为了口感更嫩，也可以缩短一点时间。鸡肝还是很容易熟的，也非常容易老。老了口感就粗糙了。

步骤7、煮好的鸡肝再次捞出，关火。

步骤8、待卤水放凉之后，或者微温即可，倒入捞出的鸡肝中浸泡入味。防止过热的卤水继续加熟鸡肝，防止鸡肝老化。

步骤9、浸泡过夜的鸡肝已经入味了，嫩嫩香香。

主料：生鸡肝550克。

辅料：小茴香1小勺、花椒20粒、香叶2片、大料1个、草果1个、葱1棵、姜4片、盐3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1汤匙。

步骤：

1、除去鸡肝里的筋膜，杂质。鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。

2、冷水将鸡肝飞水并捞起洗净。

3、葱切段、姜切片。

4、准备香料（小茴香、花椒、香叶、大料、草果）。

5、在锅中放入香料、葱和姜，调入老抽调色，倒入料酒去腥。

6、加入糖、盐调味。

7、开锅后中小火煮15分钟，停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，最好浸泡一夜，很入味的。

1、新鲜的鸡肝。

2、鸡肝反复用自来水清洗干净，用水泡半小时左右。

3、然后焯水后捞出洗净。

4、然后焯水后捞出洗净。

5、放入猪肝煮开后去掉浮沫，然后放葱姜和橘皮和枸杞转中小火煮。

6、煮5分钟后放入冰糖和盐，在接着煮15分钟左右停火，连汤放入小盆放入冰箱或者晾凉即可。

7、做好后晾凉装盘即可食用。