牛里脊肉怎么做好吃

手撕牛肉干的用料

牛里脊肉500克    姜3片    

花椒十几颗  香叶3片

料酒适量    生抽5汤匙    

葱适量    山楂三片    

桂皮一块    冰糖适量    

八角3个    啤酒半罐    

孜然粉适量    盐适量    

手撕牛肉干的做法

步骤1

牛肉洗净，顺着牛里脊纹路切粗条，这样吃的时候比较好撕

步骤2

冷水下锅，放入一勺料酒，把牛肉焯好捞出

步骤3

准备葱段适量，花椒一小把，桂皮一块，姜五片，山楂片3片，八角3、4个，香叶3、4片，生抽5勺，啤酒半瓶，半瓶水，5勺生抽，我做饭比较随意

步骤4

这个卤的过程决定了牛肉干的味道，要想好吃卤制是关键，把这个卤水配好倒入牛肉，大火煮开后小火卤四十分钟

步骤5

捞出卤好的牛肉，烤箱上下130℃预热10分钟，把卤好的牛肉铺在烤盘上，中间有空隙，上下火130℃烤三十分钟，趁热撒上孜然粉少量盐，好吃的手撕牛肉干做好了

步骤6

赶快试试吧，没有烤箱可以用平底锅煸干水份，也可以啊

手撕牛肉干的烹饪技巧

看剧必备零食手撕牛肉干，口感鲜香，美味耐嚼，一学就会 所有的食材用料，大家做的时候都可以根据自己的囗味适量调整哦！ 煮牛肉一定要冷水放入牛肉煮 ⚠️刚刚做好的牛肉干很烫，肉质比较松软，别着急吃哦！彻底晾凉，冷却之后的牛肉会更加紧实，然后用手或者牙齿把肉撕开，细细品尝，人生一大享受啊！

宝宝辅食里脊肉怎么做：里脊肉泥

材料：里脊肉。

做法：

1、将新鲜猪里脊肉手撕成丝，清水浸泡。

2、冷水下锅，焯掉杂质，水开为止，再取出肉丝，用凉白开浸泡。

3、肉丝加少许纯水，用机器打成肉泥即可。

4、如需保存，先将肉泥装入适当容器,密封冰冻，几小时之后取出块状成品，封袋保存。

小贴士：适合6个月以上的宝宝哦。

宝宝辅食里脊肉怎么做

宝宝辅食里脊肉怎么做：里脊肉粥

材料：猪里脊肉60克，大米100克，食盐、香油、水适量。

做法：

1、首先将里脊肉洗净，切成小粒备用。

2、用香油烹炒里脊肉，再加入淘好的大米，加水煮沸至汤稠、米烂、肉熟。

3、最后再加入盐(一岁以下不加)，合煮2-5分钟便可食用了。

小贴士：适合8个月以上的宝宝哦。

宝宝辅食里脊肉怎么做

宝宝辅食里脊肉怎么做：里脊肉汤

材料：猪里脊500，蛋清4个，黄瓜、番茄各一，葱，姜，蒜，鸡蛋2个，淀粉，盐。

做法：

1、里脊切丝;鸡蛋磕破，蛋清取出;黄瓜、番茄切片;葱姜蒜切碎。

2、里脊，蛋清，淀粉和盐混在一起搅拌，蛋清略多一些。

3、两个鸡蛋打散，放入淀粉，盐，摊出鸡蛋饼。摊好后，切片。

4、油热后，倒入肉，用筷子快速划开，变色后成出备用。

5、锅内放油少许，葱姜蒜炒香，倒入番茄、黄瓜、肉丝，略翻炒。

6、倒入开水，水开后放入鸡蛋饼，香油，盐，味精即可。

小贴士：适合一岁以上的宝宝哦。

宝宝辅食里脊肉怎么做

宝宝辅食里脊肉怎么做：里脊肉馄饨

材料：猪里脊一小块，玉米小半根，胡萝卜一小截，核桃油，宝宝酱油。

做法：

1、将猪里脊、玉米和胡萝卜混合加少量水打成泥。

2、加入核桃油和宝宝酱油，搅拌均匀。

3、馄饨皮切成九小份 牙多的宝宝可以分四份

4、包馄饨，最后两边的三角蘸点水捏紧即可。

小贴士：适合一岁以上的宝宝哦。

宝宝辅食里脊肉怎么做

宝宝辅食里脊肉怎么做：豆腐里脊肉丸

材料：猪里脊200克，豆腐一小块儿，鸡蛋1个，面粉若干，葱一小段，盐少许。

做法：

1、先用开擀面仗把豆腐碾碎。

2、猪肉提前绞成肉馅或者剁成肉末，加入已经碾碎的豆腐。肉馅大概是豆腐的2倍。

3、打入一个鸡蛋，加入切好的葱花或者洋葱，然后搅拌均匀。

4、加入面粉，让肉馅变得更粘稠，面粉总量大概跟豆腐一样多。

5、搅拌好之后，可以少放一点盐调味，再用手搓成丸子形状。

6、蒸锅里放入水，把盘子放到蒸屉上，大概蒸10-15分钟即可(根据丸子大小不同来决定)。

小贴士：适合一岁以上的宝宝哦。

用料：里脊肉400克、白菜400克、香葱2根、干辣椒10克辅料：郫县豆瓣酱40克、盐5克、花椒10几粒、藤椒10几粒、淀粉5克、蚝油5克水煮肉的做法步骤 1、里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。 2、将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。 3、锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。 4、倒出放凉，用擀面杖压碎。 5、锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将白菜炒熟，炒白菜时先炒白菜帮子，炒1分钟左右在放入白菜叶翻炒。出锅前加少许盐。将白菜炒好以后放在碗底。 6、锅底在加入40克植物油小火翻炒郫县豆瓣酱和干辣椒，如果喜欢吃辣就多放些，不喜欢吃辣可以少放些。炒出郫县豆瓣酱的香味。 7、加入清水或是高汤，如果家里有高汤或是肉汤的话加一些口感会更好，若没有就加些清水。水烧开后加入肉片，肉片要一片一片的放入锅里，不要一次全部倒入。郫县豆瓣酱里已经很咸了，如果是加清水的话，这里不用加盐汤的咸味也刚好够了。如果高汤有咸味的话，酌情减少郫县豆瓣酱的用量。 8、将煮熟的肉片捞出放到白菜上，在加些煮肉的汤汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少许香葱碎。 9、小勺烧些花椒和大料油，趁热将油倒在肉片上即可。水煮猪里脊肉的做法用料：猪里脊肉250克、青菜（或者其他时令蔬菜）200克 。调料：郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤（或水）400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。步骤：将里脊肉切成约5厘米长、25厘米宽、03厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用；青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用；炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用；锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸；将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上；锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

一、香煎小里脊肉1、猪小里脊肉切1厘米厚的片；2、将蒜、生抽、盐、糖、水放在容器里拌匀；3、放入肉片，盖上盖放冰箱过夜，或者腌制3小时左右；4、不粘锅置炉上开大中火，放入4小勺的油；5、取一塑料袋，倒进面粉，将腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；6、小里脊肉放入面粉袋中，封紧袋口抖几下；7、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄，就可上桌啦。二、海参小里脊片汤1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉；2、海米用温水泡发洗净；3、香菜洗净切段；4、蛋皮切小斜片；5、小里脊肉切薄片，放入碗中；6、加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味；7、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、小里脊片汆透，倒入大碗中；8、另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐；9、开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中；10、撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。

里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，一般我们最常吃的就是猪里脊肉。猪里脊肉富含人体成长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等营养物质，而且肉质比较鲜嫩，更容易被人体消化吸收。里脊肉也是很多经典名菜的首选食材之一。常见做法有糖醋里脊、软炸里脊、锅包肉等等，今天，厨娘就用里脊肉和大家分享一道美食的做法，大家一起看看吧！锤子肉准备食材：里脊肉、金针菇、葱、姜、蒜、青红尖椒、泡椒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。具体做法步骤如下：第一步：取一块里脊肉，清洗干净后，用刀切成1元硬币厚度左右的肉片，肉全部切好以后，在案板上撒上适量的淀粉，将淀粉铺均匀。第二步：取一块肉片，将肉片的两面都蘸上一层淀粉，取一把锤子，轻轻地敲打肉片，敲到肉片有点粘锤子后，翻一下面，继续敲打肉片，直到将肉片被敲至原来的两倍大，肉片变透明即可。第三步：将肉片装入盘中备用，准备一把金针菇，清洗干净后，将根部去掉，装盘备用。准备适量的葱花、姜片、蒜粒，取几个青红尖椒，切成小段，取几个泡椒，切成小段。第四步：锅内加水烧开，放入金针菇，将金针菇焯熟，金针菇煮熟以后，捞出。再将肉片，一片片的放入锅中，肉片全部下锅以后，搅动一下，使肉片受热均匀，煮40秒以后，将肉片捞出。第五步：另起锅，加入适量的油烧热，晃动一下锅，将油摊均匀，油热以后，放入泡椒和葱、姜、蒜炒香，炒香后，加入适量的开水，加入适量的盐，加入适量的鸡精，加入适量的胡椒粉，给汤调味，煮一分钟后，将调料都捞出。第六步：下入里脊肉片，煮30秒后，将肉和汤一起倒入装有金针菇的盆中，撒上青红尖椒，然后浇上热油，激发出辣椒的香味，最后撒上适量的葱花或香菜点缀增香，一道美味的锤子肉就做好了。

配料：烹饪步骤：1将里脊肉切成约5厘米长、25厘米宽、03厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用2青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用3葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用4炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用5锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油6加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸7将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味8将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中9将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上10锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可

猪肉的吃法有很多种，里脊肉是相对于猪肉比较嫩的那种，最适合用来开汤，或者是包饺子吃口感非常不错。

里脊肉夹饼的肉做法一

材料

主料：猪里脊肉750克，

调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克

做法

1里脊肉修成圆棍形，顶头切成13厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

2将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至**后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

3原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

做法二，

材料

猪里脊肉150g，西葫芦半根，小番茄5个，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄榄油，熟白芝麻

做法

1里脊肉切1cm左右的片

2用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟

3西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀

4把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面

5把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。（注意锡纸包内食材保持平铺状态）

6放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手

做法三，

材料

里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻

做法

1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。

2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。