酥脆好吃的糖醋里脊做法介绍

1、准备材料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）。

2、辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉70克，面粉适量，香油10克，高汤适量

3、调料：料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克

4、里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

5、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

6、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

7、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

用料

主料；猪里脊肉200克、鸡蛋1个、油菜（小）3棵、面粉适量。

辅料；花生油适量、食盐1茶匙、番茄酱3汤匙、米醋1汤匙、鸡粉少许、白糖少许、料酒少许、淀粉少许。

糖醋里脊肉的做法

1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味。

2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。

3、倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金**。

4、用过滤网捞起沥干油。

5、用吸油纸吸出多余的油。

6、小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。

7、用糖、茄汁、醋、生粉、少许清水、调成芡汁。

8、大火煮黏稠关火。

9、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小棠菜上面、撒点葱花即可。

10、糖醋里脊肉成品图。

1、材料：里脊肉250g、鸡蛋两个、油适量、米醋适量、白糖适量、淀粉适量、蒜适量、番茄沙司适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐巴适量。

2、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌二十分钟。

4、在碗里放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

5、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。

6、锅里放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，用中火炸。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金**捞出。

7、锅里留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。

8、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。

糖醋里脊的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

糖醋里脊的制作材料：

主料：

猪里脊肉250克。

白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。

糖醋里脊的特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃将肉批成05厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。