里脊肉怎么做又好吃又嫩？里脊肉的做法大全

炒肉是个技术活，几乎每次做饭都把肉炒老了影响口感。那么，里脊肉怎么做又好吃又嫩？一起跟着里脊肉的做法大全学着做吧。

里脊肉怎么做又好吃又嫩

主料

材料：里脊肉500g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、生姜少许、生抽少许、生粉适量、白砂糖少许、番茄酱适量

步骤：

1里脊肉洗净切条沥干水分

2葱花、姜末切好撒入，加少许盐，生抽，再磕入一个鸡蛋液

3搅拌均匀，腌制片刻，让其入味

4加入淀粉抓匀

5热油锅，可以先放一个进去试下油温，可以了再放多下去炸。如果肉比较多久分两次再炸，以免肉都粘在一起

6这是炸好的里脊条哦。香喷喷的。要记得炸两次哦。第一次炸好后捞起来，过片刻再入锅翻炸一下

7再拿一个锅。倒入番茄酱，加入少许白砂糖和水，小火煮开

8再倒入半碗生粉和清水兑好的生粉糊，煮开，关火

9迅速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，即可盛出

10真的超级好吃哦

里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原料：里脊肉，土豆

调料：花生油，酱油，淀粉，盐，鸡精，米酒

做法：

1、先将里脊肉切成薄片，然后加盐，酱油，鸡精，米酒稍稍腌制（贴心提示：加少许淀粉，腌肉更加嫩滑）；

2、土豆去皮，切条（比肉片略宽），水煮一分钟后捞起；

3、肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条土豆，卷成肉卷（贴心提示：把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开）；

4、将两勺油烧热，放入肉卷，煎至变色，起锅即可；

5、锅中留油，按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成[1]  。

红烧里脊

原料：猪里脊肉500克。

辅料：生菜（团叶）100克。

调料：白砂糖50克、淀粉（玉米）25克、大葱10克、姜10克、大蒜（白皮）10克、猪油（炼制）25克。

做法：

1、里脊肉洗净切成薄片，排松；

2、用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟；

3、将糖炒好；

4、肉片下锅，炒到变色；

5、加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

其他

新鲜里脊肉一块（切成条状）

五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油

青尖椒一支，切成碎丝后者沫。

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins；

2、腌好的肉条均匀裹面粉；

3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金**沥干油，盛出；

4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。

里脊的营养价值

1猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

红烧里脊的做法

1里脊肉洗净切成薄片，排松；

2再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3将糖炒好；

4再将肉片下到锅里，炒到变色；

5再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

里脊肉的做法大全：糖醋里脊、红烧里脊、煎烤里脊、酱爆里脊、炖土豆里脊汤。

1、糖醋里脊：将里脊肉切成小块，用淀粉和蛋清裹上后炸至金**，再用糖、醋、番茄酱等调料烧制而成。口感酸甜可口，外酥里嫩。

2、红烧里脊：将里脊肉切成小块，用油煸炒至表面微焦后加入葱姜蒜等调料翻炒，再加入酱油、糖、料酒等烧制至入味。口感鲜香嫩滑，色泽红亮。

3、煎烤里脊：将里脊肉切成薄片，用盐、黑胡椒等调料腌制后放入平底锅中煎烤至两面金黄，再放入烤箱中烤至表面微微焦香即可。口感鲜嫩多汁，香气四溢。

4、酱爆里脊：将里脊肉切成小块，用油煸炒至表面微焦后加入葱姜蒜等调料翻炒，再加入豆瓣酱、甜面酱等烧制至入味。口感麻辣香浓，肉质鲜嫩。

5、炖土豆里脊汤：将里脊肉切成小块，与土豆一起放入锅中煮烂，加入盐、胡椒粉等调味料即可。口感鲜美可口，汤汁浓郁。

里脊肉的做法如下：

1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。

3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用

红烧肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 1．五花肉洗净切成小丁； 红烧肉

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 材料：　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒　做法：　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法

步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料，步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）提示红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

红烧里脊的做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把里脊入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没里脊的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看里脊已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

最后一道美味的红烧里脊就做成了。

里脊肉是一种十分好吃的肉，许多人也都十分喜欢吃用里脊肉制作的菜品。但是很多人都还不知道如何制作好吃的里脊肉菜品，接下来就让小编带你去看看吧。

什么是里脊肉？

你觉得我指的就是由猪、牛、羊这一类的脊椎动物的脊椎骨内侧的那一些条状的嫩肉，而里脊肉有通常分为大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉是与排骨相连的那些瘦肉外侧有筋覆盖其上适合炒菜制度，而小里脊就是脊椎骨内的一条肌肉数量十分少，但是十分鲜嫩，适合做汤。

里脊肉有什么样的营养价值？

里脊肉中含有着丰富的蛋白质，能够维持人体的钾钠平衡，对于消除水肿提高免疫力有着非常巨大的作用，里脊肉对调节血压和缓冲贫血也有着不错的功效。不仅如此，里脊肉中还富含着矿物质，对于血液中枢神经和免疫系统都有着非常重要的作用。常吃里脊肉可以缓解，因为津液不足而引起的烦躁，干咳，便秘和难产等等。

里脊肉怎么做好吃？

在这里小编给大家推荐一种十分美味的里脊肉做法——红烧里脊。首先在市场上购买适量的里脊肉，在买回里脊肉之后，将里脊肉洗净，放入碗中，加入适量的盐，料酒和一个蛋清，在碗中腌制10分钟。随后开始制作这道菜的必备酱汁——红烧汁，在碗中加入一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，4勺食醋，5勺清水进行搅拌。再将里脊肉腌制10分钟之后将生粉菌的裹在里脊肉上。后在锅中加入油，在油烧热之后，将裹好生粉的里脊肉放入油锅之中，反复地进行膨胀，直至底肉变得颜色金黄。随后锅底留油再烧热之后，加入切好的葱、姜、蒜进行爆香，再将调好的红烧汁倒入锅中，将胡兆志烧开之后用里脊肉收汁，最后出锅装盘一道香甜可口的红烧里脊，就这么做好了。