肌肉和脂肪的关系是什么？

肌肉和脂肪是两回事。肌肉比脂肪更密集。就卡路里而言，一克脂肪产生九卡路里，而肌肉只产生四卡路里。用手捏，肌肉更强，脂肪更柔软;在颜色方面，脂肪是淡**或白色，而肌肉是红色。脂肪以脂肪的形式储存在体内。脂肪累积的地方，主要是皮下注射。其主要作用是提供能量，保护内脏器官产生激素，帮助吸收脂溶性维生素A，D，K，E等功能;而肌肉，它是一种组织在体内，可分为大致3种：平滑肌，骨骼肌，心肌。通常运动的肌肉是骨骼肌。它由从蛋白质分解的氨基酸组成，然后由身体重新合成为肌球蛋白和肌动蛋白。

肌肉主要由

肌肉组织

构成。

肌细胞

的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为

肌纤维

。

头肌

可分为

面肌

（表情肌）和

咀嚼肌

两部分。

躯干肌

可分为

背肌

、

胸肌

、腹肌和膈。

下肢肌

按所在部位分为

髋肌

、大腿肌、小腿肌和足肌，均比

上肢肌

粗壮，这与支持体重、维持直立及行走有关。

　　颈肌||肩肌||臂肌||前臂肌||

手肌

　人体全身的肌肉有600余块

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的

三酰甘油酯

，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸

甘油三酯

。脂肪酸一般由4个到24个

碳原子

组成。脂肪酸分三大类：

饱和脂肪酸

、

单不饱和脂肪酸

、

多不饱和脂肪酸

。

脂肪有以下几方面生理功能：

　　1

生物体内储存能量的物质并供给能量

1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。

　　2

构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础

是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。

磷脂、

糖脂

和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成

胆汁酸

、

维生素D3

和

类固醇激素

的原料。

　　3

维持体温和保护内脏、缓冲外界压力

皮下脂肪

可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失,

维持

体温恒定

。也可阻止外界热能传导到体内，有维持

正常体温

的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦

。

　　4

提供

必需脂肪酸

。

　　5

脂溶性维生素

的重要来源

鱼肝油

和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。

　　6增加饱腹感

脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用

所以说肌肉和脂肪是不能互相转化的。而且脂肪是不能用出力量的

肌群的构成、生长和变结实以及能使它们变得强有力。 从生物学的角度讲，是绝不能缺少高质地的蛋白质。在人 体内，除了水，蛋白质便是其中的主要成份。在人体的肌 肉内，皮肤中，酶中，头发内均含有蛋白质。因此蛋白质 是人体最重要的基本组成部分。因为蛋白质及其构成成份 氨基酸，不能长期储存在人体内，所以我们人类要经 常不断地通过食物来补充人体所需的蛋白质及氨基酸。此外，人在运动过程中，肌肉的负载能力增大，因此对蛋白 质的需要量也会随之增加。 以下是每公斤体重在不同运动状态下所需蛋白质的数量： 非体育运动人员。每公斤体重需08克蛋白质。 参加一般型体育运动的人员。每公斤体重需15克蛋白质。 参加力量型体育运动的运动员/参加竞技运动的运动员，每 公斤体重需18？25克蛋白质。 如果人体从外部摄取的蛋白质和能量不足，它就开始 消耗自身的能量和蛋白质。这就会意味着运动成绩下降， 肌肉乏力。因此，对于健美运动员而言，每天摄入大量的 蛋白质尤其重要。一位体重为90公斤的健美运动员，每天 需摄入225克蛋白质才能满足其需要。这相当于他要食用掉 11公斤牛肉。这11公斤的牛肉无疑会增加运动员的身体 负担，况且牛肉中还含有脂肪、卡路里、胆固醇、嘌呤等。 因而蛋白质的浓缩品就成了理想的运动食品。它们能给运 动员提供高度浓缩的蛋白质、维生素和矿物质。 最佳的蛋白质形式： 大约20来种氨基酸参予食物蛋白的合成，同时也参予 人体蛋白的合成。食物在被消化的过程中，其中的蛋白质 被分解成单个的组成形式，也就是被分解为氨基酸，然后 被人体吸收。那么要想构成某一体蛋白，即人体肌肉蛋白 ，就必须在人体需要时供给她所需数量的某些氨基酸。只 要某一种氨基酸在蛋白质的合成中不到位，其它氨基酸的 数量再丰富，蛋白质的合成也会受到影响。 这里的八种氨基酸是非常重要的氨基酸。它们是：亮 氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色 氨酸、苯（基）丙氨酸。这八种氨基酸人体需通过食物才 能获取。它们还是衡量食物生物价质的标准。另有12种次 要的氨基酸，它们对人体也十分重要。但它们靠人体自身 生成，所以称它们为次要的氨基酸。 蛋白质的价质最重要八种重要的氨基酸按正确的比例合成的蛋白质正是构 成人体所需的蛋白质，从生物学角度讲这是最优质高价蛋 白质。蛋白质的生物价质越高，它的功效也就越高。那么 人们只需将少量的高价质的这类蛋白质随同食物一起摄入 就能满足人体的需要。 生物价值高的蛋白质来源包括牛奶蛋白、乳清蛋白和 鸡蛋蛋白。将它们通过巧妙的结合，就能获得生物价值很 高的蛋白质。如将牛奶蛋白质与鸡蛋蛋白质相结合，就能获得生物价质高达135%的优质蛋白质。我们日常食物中的 蛋白质来源主要是肉、鱼和奶制品。它们虽然能供给高价 质的蛋白质，但它们同时也供给人体一些不需要的附属品。 如脂肪，嘌呤，胆固醇等。因此生物价质高达135%的蛋白 质浓缩品就是人们，尤其是运动员的最好选择。它们既不 含脂肪，又不含嘌呤，而且绝对只含有很的低胆固醇。用 蛋白质合成肌肉采用氨基酸合成肌肉，神速之至！