查获黑作坊千斤毒牛肚怎么回事 牛肚吃多有什么害处

导读：查获黑作坊千斤毒牛肚怎么回事？牛肚吃多有什么害处？近期公安在南昌的一个小作坊查货了近千斤用工业双氧水浸泡的牛肚，制作过程让人看了就吃不下饭。

查获黑作坊千斤毒牛肚怎么回事

最近南昌公安在一个黑作坊查货了近千斤的黑牛肚，这个小作坊用工业双氧水浸泡牛肚销售到市场上，查货的还仅仅是九牛一毛，市面上不知道还有多少这样的毒牛肚。

在此次查获黑作坊千斤毒牛肚行动中，民警表示在黑作坊内，竟放着十多桶牛肚及喉管等水发产品，令人吃惊的是桶内拿来浸泡的液体是工业双氧水，而且桶子上也没有任何的标识，当时民警现场勘查时，就看到了这一桶桶真正发泡的牛肚。面对民警，加工的工人还表示“我们也不懂”，引得警方反问“不懂就做这样的事吗”，更有工人声称自己吃火锅的时候，也会吃这些，真是令人难以言语。据了解，这些商贩之所以用工业双氧水浸泡牛肚，就是想利用这种物质的强腐蚀性来除掉食物表面的霉点跟腐烂的部分，同时进行漂白跟增重。可工业双氧水可是含有多种有毒有害的重金属物质啊！用这些物质浸泡出的牛肚，吃到身体后，其危害是极大的，所以此次相关民警查获黑作坊千斤毒牛肚的行动，可以说是维护了消费者们的饮食安全。这也提醒大家，涮火锅时，牛肚可以买，但对于一些有异味或是看上去不太正常的，就需要当心了。

牛肚吃多有什么害处

牛肚吃多了没有什么害处，但是以下这种情况不宜吃牛肚：

痰热燥气者、消化不良者慎食牛肚。

食物虽然能够带给身体健康，但是我们也要做好正确的搭配和调理，了解了哪些人不适合吃牛肚以后，我们也能够更好的去改善自己的身体状况了，从而能获取更大的健康。

牛肚不能和什么一起吃

牛肚没有过多的食用禁忌，但要切记不能和赤小豆一起吃。

牛肚+赤小豆：赤小豆性平，味甘、酸，利水除溼，是富含叶酸的食物。牛肚和赤小豆一起食用会导致脾胃虚弱，消化不良，气血虚亏，而且影响营养素的吸收，不利身体健康。

说实话，如果你想做到和酒店那种估计很难，因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一种办法，那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩，牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。（本人是厨师，个人观点）

准备食材：芹菜两根、牛肚适量、料酒、盐适量、姜丝适量。牛肚洗干净，放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟。压好的牛肚切成薄条状。锅内放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香。然后倒入牛肚翻炒。再加入芹菜，翻炒至熟。入盐，生抽炒匀出锅即可。



准备食材：芹菜两根、牛肚适量、料酒、盐适量、姜丝适量。

1、牛肚洗干净，放入姜片和两勺料酒及水用高压锅压10分钟。



2、压好的牛肚切成薄条状。



3、锅内放油，放入朝天椒、蒜、姜爆香。然后倒入牛肚翻炒。



4、再加入芹菜，翻炒至熟。入盐，生抽炒匀出锅即可。望采纳，谢谢！

　牛肚是一种比较常见的食材，牛肚的制作方法也有很多，它里面含有尼克酸，核黄素，铁元素，钙，脂肪以及蛋白质，能够达到补气养血作用，所以适当的吃一些牛肚还是非常不错的，下面就给大家介绍一下牛肚怎么做。

牛肚怎么做才脆

　首先准备一些新鲜牛肚清洗干净，放到清水当中煮一下，煮熟以后放到冰水里面过凉，然后再进行炒制或者涮火锅来吃，口感都是比较脆的，准备一些胡椒粉，醋，盐，生姜末，葱末，香菜，牛肚，牛肚先放到开水里面焯一下，用冷水洗干净，水分挤干切成条状，香菜切段，锅里面加入适量的油烧热，把生姜末葱末放进去炒出香味，再加入牛肚丝，加少许水，香菜，醋，胡椒粉，盐，翻炒几下就可以装盘吃了。

牛肚怎么做能烂

　想要把牛肚做得比较烂，那么就可以先用高压锅压一下，然后再放到锅里面煮，这样会更加容易煮烂，牛肚在制作之前一定要把它煮熟，牛骨放到锅里面加一些料酒，葱，姜，然后再用中小火煮30分钟，让牛肚的腥味去除，煮好以后再用凉水洗干净，准备一个白萝卜皮，去掉以后切成块状，再准备一些花椒，香叶，桂皮，八角，蒜，姜，葱，一些郫县豆瓣酱，番茄酱，豆豉，把香料，葱姜蒜放到油锅里面爆香，再加入豆豉，郫县豆瓣酱以及番茄酱炒出红油香味出来，牛肚放进去，加一些花雕酒继续翻炒一下，要用中火翻炒，加一些清水，冰糖煮开盖上盖子，再改成小火焖煮两个小时，时间到了以后把白萝卜放进去，再煮半个小时，煮好以后尝一下咸淡。

凉拌牛肚的方法

　制作凉拌牛肚首先就需要把牛肚先切成条状，有一些牛肚是煮熟的，买回来以后直接焯一下水就可以使用，牛肚焯完水以后把水分沥干，放进一个干净的盆子里面，然后再加一些青红椒，生抽，蒜泥，辣油，花生米，胡萝卜丝，黄瓜，搅拌均匀以后装进盘子里面就可以吃了，是一款非常不错的下酒菜，制作起来也很方便。

　制作凉拌牛肚还可以准备一些牛肚，盐，孜然粉，香醋，香油，芝麻，小葱，香菜，辣椒，酱油，牛肚需要先切成丝，然后再放到开水锅里面焯一下，一直到牛肚略微卷起来就可以盛出来了，放到碗里面晾凉，锅里面加油烧热，加入一些辣椒酱爆炒，然后再加入一些鸡精，盐翻炒均匀，把红油辣椒浇在牛肚上面，再加入香菜，小葱，醋，孜然粉，香油拌均匀以后撒上一些芝麻点缀就可以吃了，口感也是相当不错的。

涮牛肚怎么做

　制作的方法也很简单，需要准备一些熟牛肚，油泼辣子，盐，大蒜，花椒，芝麻酱，先把牛肚切成斜片，然后再穿上签子，花椒放到锅里面炒干以后碾成粉末，准备一些芝麻酱，放到凉开水里面充分搅拌均匀，大蒜捣成泥，锅里面加入适量的水，然后再烧开，把牛肉放进去烫一下，迅速把火关掉，等待两分钟左右就可以把牛肚拿出来装盘，所有的调料都可以按照自己的口味来决定，然后再浇在牛肚上面就可以吃了，牛肚一定不能涮得太老，会影响到口感。

　涮牛肚还可以准备一些牛肚，辣椒油，芝麻酱，先把牛肚切成小片状，然后再用竹签给它串起来，竹签一定要注意清洗干净，串好后放在旁边备用，准备芝麻酱搅拌均匀，加一些味极鲜酱油，芝麻油，白糖，豆腐乳，韭花酱，搅拌均匀以后就可以作为蘸料来使用，蘸牛肚来吃味道非常好，需要用一些骨头来煮一些骨头汤，把牛肚放进去涮一下，大概1~2分钟，然后放到一个比较深的容器当中，把汤倒进去，端上桌子来蘸一些辣椒油酱料来吃，就非常不错。

　上面给大家介绍的就是牛肚怎么做，牛肚可以制作爆炒牛肚以及涮牛肚，还可以做凉拌牛肚，味道都相当不错，很多人喜欢吃脆的牛肚，有的人又喜欢吃，软的牛肚根据自己的喜好来挑选就可以了，并没有什么规定，只有自己喜欢吃才是最重要的，把牛肚做成辣的来吃也可以让食欲变得更好。

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

肉类受热都会有这样的多少都会有缩水现象，很正常的。一般肉类做成熟食成品后重量会减少一半甚至更多的。 生牛肚要想不大最缩水，在牛肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，牛肚便会加厚一倍。 煮牛肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则牛肚会缩得象牛筋一样硬，牛肉牛杂也差不多如此。

1、可以用生碱水发涨发牛肚。碱水比例：2:1。

2、首先去掉毛肚背面油筋，毛肚与水1:1比例煮沸，毛肚成蜂窝摸着稍硬时，捞出冲凉，放入碱水发制，采取慢发10个小时左右，快发1个小时。发制好的毛肚应在直流水冲半小时，去除碱水味后，才可食用。