为了减肥，我不吃肉，早餐一碗拌面，午餐两碗拌面，午餐也是一碗拌面，这样可以减下来吗，晚饭后会去走一

食物中的营养素有很多种，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物，而且还是多余的部分。蛋白质、各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充。

脂肪的分解需要B族维生素的参与，虽然大豆中的B族维生素含量和肉类差不多，但在加工成豆腐时的挤压过程中会造成大部分B族维生素的流失，所以素食者更需要经常摄入B族维生素含量较高的全谷/杂豆/薯芋类主食、发酵豆制品、坚果种子、菌菇海藻和鲜豆类蔬菜。还有研究显示维生素D的缺乏也不利于减肥，所以还要经常晒晒太阳。

建议：

1、每天吃相当于两碗米饭的主食（生重4两），而且主食要粗细搭配，全谷/杂豆/薯芋应占一半甚至更多，包括糙米、全麦、燕麦、玉米、小米、红豆、土豆和红薯（8两薯类相当于一碗米饭）。

2、做菜多用蒸煮和焯拌，还要注意少放油盐，用发酵豆制品（酱油、腐乳、豆酱、豆豉）代替一部分食用盐，用一把坚果种子（核桃、杏仁、瓜子、芝麻）代替一部分食用油。

3、每天一斤蔬菜，尤其注意多吃绿叶蔬菜，常吃菌菇海藻（木耳、香菇、海带、紫菜）和鲜豆类蔬菜（毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆）；每天一个中等大小的新鲜低糖水果。

4、保证优质蛋白的摄入，建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。

50克大豆换算成豆制品相当于豆浆750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐干125克、素鸡125克、千张75克、腐竹40克等。

5、少吃甜食（简单的糖类会很快升高血糖，刺激胰岛素分泌，促进脂肪合成，而且饿起来也更快，糖的代谢也需要B族维生素的参与）。

6、每天运动至少半个小时，顺便晒晒太阳。

7、建议买一些营养品，推荐小麦胚芽，富含蛋白质、B族维生素、锌和硒，可用温水冲泡，或加入牛奶、豆浆、燕麦片、芝麻糊、五谷粉，也可在蒸饭、煮粥时加入。必要时也可直接摄入复合营养补充剂。

另外建议每月只称一次体重，女性在经期结束后的第二天，清晨排便后穿内衣称重，这才是真正的重量。同时还要量腰围计算腰臀比值。因为女性的体重受到月经周期的影响，经期前会增重，经期后会减重。同时，体重还受到肌肉的影响，运动之后虽然脂肪少了，腰细了，比重却会变大，开始两周的时候体重很可能会不降反升。

首先，建议关注“知乎”社区上的素食话题，还有百度贴吧“蔬食”吧。

食物中的营养素有很多种，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物，而且还是多余的部分。蛋白质、各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，脂肪的分解需要B族维生素的参与，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充。

建议：

1、每天吃相当于两碗米饭的主食（生重4两），而且主食要粗细搭配，全谷/杂豆/薯芋应占一半甚至更多，包括糙米、全麦、燕麦、玉米、小米、红豆、土豆和红薯（8两薯类相当于一碗米饭）。

推荐使用电压力锅做杂豆饭/粥，或豆浆机磨五谷豆浆作为早餐，如不方便，也可以买些即冲即食的五谷杂粮糊粉、五谷豆浆粉、小麦胚芽粉、燕麦/荞麦片。

2、做菜多用蒸煮和焯拌，还要注意少放油盐，用发酵豆制品（酱油、腐乳、豆酱、豆豉）代替一部分食用盐，用一把坚果油籽（花生、腰果、核桃、杏仁、瓜子、芝麻）代替一部分食用油。

3、每天一斤蔬菜，尤其注意多吃绿叶蔬菜，常吃菌菇海藻（木耳、香菇、海带、紫菜）和鲜豆类蔬菜（毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆）；每天一个中等大小富含维生素C的新鲜低糖水果。

4、保证优质蛋白的摄入，建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。

50克大豆换算成豆制品相当于豆浆800克、南豆腐280克、北豆腐145克、豆腐干110克、素鸡110克、千张75克、腐竹40克。

5、少吃甜食（简单的糖类会更快升高血糖，刺激胰岛素分泌，促进脂肪合成，而且饿起来也更快，糖的代谢也需要B族维生素的参与）。

6、每天运动至少半个小时，还有研究显示缺乏维生素D也不利于减肥，所以还要顺便晒晒太阳。

7、多吃B族维生素含量较高的全谷/杂豆/薯芋类主食、整粒大豆、发酵豆制品、坚果种子、菌菇海藻和鲜豆类蔬菜。

必要时摄取复合营养素补充剂（推荐金施尔康）。

另外，如果是女性，建议每月只称一次体重，女性在经期结束后的第二天，清晨排便后穿内衣称重，这才是真正的重量。同时还要量腰围计算腰臀比值。因为女性的体重受到月经周期的影响，经期前会增重，经期后会减重。同时，体重还受到肌肉的影响，运动之后虽然脂肪少了，腰细了，比重却会变大，开始两周的时候体重很可能会不降反升。

更多素食营养知识（包括各类食物的推荐摄入量、关键营养素的丰富来源）详见素食者膳食指南：https://zhuanlanzhihucom/p/22052913

食物中的营养素有很多种，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物，而且还是多余的部分。蛋白质、各种维生素和矿物质都不会增肥，相反，减肥的时候维生素消耗量还会增加，矿物质也容易流失，所以要额外补充。

脂肪的分解需要B族维生素的参与，虽然大豆中的B族维生素含量和肉类差不多，但在加工成豆腐时的挤压过程中会造成大部分B族维生素的流失，所以素食者更需要经常摄入B族维生素含量较高的全谷/杂豆/薯芋类主食、绿叶蔬菜、发酵豆制品、坚果种子、菌菇海藻和鲜豆类蔬菜。还有研究显示维生素D的缺乏也不利于减肥，所以还要经常晒晒太阳。

建议：

1、每天吃相当于两碗米饭的主食（生重4两），而且主食要粗细搭配，全谷/杂豆/薯芋应占一半甚至更多，包括糙米、全麦、燕麦、玉米、小米、红豆、土豆和红薯（8两薯类相当于一碗米饭）。

2、做菜多用蒸煮和焯拌，还要注意少放油盐，用发酵豆制品（酱油、腐乳、豆酱、豆豉）代替一部分食用盐，用一把坚果种子（核桃、杏仁、瓜子、芝麻）代替一部分食用油。

3、每天一斤蔬菜，尤其注意多吃绿叶蔬菜，常吃菌菇海藻（木耳、香菇、海带、紫菜）和鲜豆类蔬菜（毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆）；每天一个中等大小的新鲜低糖水果。

4、保证优质蛋白的摄入，建议纯素人群每日摄入大豆类50~80克或等量的豆制品，发酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。

50克大豆换算成豆制品相当于豆浆750克、南豆腐300克、北豆腐150克、豆腐干125克、素鸡125克、千张75克、腐竹40克等。

5、少吃甜食（简单的糖类会很快升高血糖，刺激胰岛素分泌，促进脂肪合成，而且饿起来也更快，糖的代谢也需要B族维生素的参与）。

6、每天运动至少半个小时，顺便晒晒太阳。

7、建议买一些营养品，推荐小麦胚芽，富含蛋白质、B族维生素、锌和硒，可用温水冲泡，或加入牛奶、豆浆、燕麦片、芝麻糊、五谷粉，也可在蒸饭、煮粥时加入。必要时也可直接摄入复合营养补充剂。

另外，如果是女性，建议每月只称一次体重，女性在经期结束后的第二天，清晨排便后穿内衣称重，这才是真正的重量。同时还要量腰围计算腰臀比值。因为女性的体重受到月经周期的影响，经期前会增重，经期后会减重。同时，体重还受到肌肉的影响，运动之后虽然脂肪少了，腰细了，比重却会变大，开始两周的时候体重很可能会不降反升。