鸡爪怎么做简单又好吃

家常鸡爪好吃的做法如下：

首先把姜切块，锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪，待鸡爪煮熟后捞出。

再烧一锅开水，放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒，搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮，鸡爪入味后即可关火，捞出盛入盘中食用。

这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊!一起来看看做法吧!

　　用料主料

　　鸡爪12只

　　辅料

　　色拉油5勺 食盐15勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 白糖2勺 葱3根 姜3片 辣椒2个

　　虎皮凤爪的做法

　　1把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二

　　2放入鸡爪，姜，葱，适量水

　　3煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右

　　4煮好的鸡爪洗净沥干水分

　　5锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面

　　6炸好的鸡爪迅速放入冷水中

　　7泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可

　　8锅中放入少许油

　　9放入姜，辣椒爆香

　　10放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开

　　11放入鸡爪

　　12翻拌均匀

　　13把鸡爪，酱汁全部放入碗中

　　14放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可

　　15蒸好的虎皮凤爪即可享用

虎皮凤爪

[原料] 凤爪500克。

[调料] 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉01克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2 油烧热，放入鸡爪，炸至金**，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。

[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。