不吃粮食的人是怎么回事？

俗话说：人是铁，饭是钢。不吃饭，哪能活？可是，我国湖南省淑浦县出了个奇人，她多年来不吃饭，却活得好好的！

这人叫刘英桃，今年四十多岁。不过，她生下来时跟常人一样，是吃饭的，而且胃口一直很好。

问题就出在她的胃口太好了！

1977年春的一天，他家宰了一头猪。平时，农村里的人生活都比较清苦，难得有鱼肉吃。这下，又香又肥的红烧肉诱得刘英桃胃口大开。说来叫人不信，她一顿就吃了四斤多肉。

她吃得太多了，觉得有点不舒服，这样，在以后的两三天里就没有进过食。

吃坏了肠胃，两三天不吃东西，这一点也不奇怪。奇怪的是，自此，刘英桃觉得肚子总是饱饱的，一点也不想吃东西。但是，不吃东西哪成呢？农村里活儿繁重，又逢春耕春播，她怕身体支持不住，会耽误农活，所以就硬着头皮吃点饭。吃不下，又要硬吃，这滋味儿就可想而知了！每次吃饭，她都觉得是沉重的包袱，痛苦不堪的折磨，于是就渐渐染上了“恐饭症”。

偏偏祸不单行。本来，她的健康状况就不太好，经常头昏眼花，不能正常参加体力劳动。现在，又得了一种怪病，像“羊癫疯”一样，一天总要发作一次，历时少则二三十分钟，多则个把钟头。

尽管这样，奇怪的是，她一点儿也没消瘦。

她在疾病的折磨中苦苦挣扎，艰难地挨过了将近四年。这时，她的“羊癫疯”发作得愈加厉害，发作时，常常身不由己地摔倒在地，好几次，她的头被石块、桌角撞破，鲜血直流。她的“恐饭症”也一点点严重起来，开头是两三天吃一些饭，后来一个星期吃一顿，再后来每月才吃一趟，而且饭量少得可怜，仅半两左右。到1981年农历2月26日，她终于再也吃不进饭，只能勉强吃些莱。

不吃饭，意味着什么呢？家人感到无比忧虑。

然而，就这以后，刘英桃的精神突然好起来，脸上也有了红光，而且，每天发作一次的“羊癫疯”也逃之夭夭，甚至以前的头晕病都没了！她的身体渐渐硬朗起来，能下田干活，连挑担都脚不软、气不喘呢！

一个人不吃饭，毛病居然好了，身体也强壮起来，这简直叫人不可思议。

引言：在很多人的观念中认为晚上不吃饭能够帮助人们减肥，但是这种观念到底正不正确呢，接下来跟着小编一起去了解一下，晚上不吃饭是否真的能够帮助人们减肥。

一、晚上不吃饭是否能够帮助人们减肥

其实科学的吃饭方法就是一天按时按量三顿饭，所以晚上不吃饭能够帮助人们减肥吗？并不一定很多人可能会选择在晚上不吃饭，而且这个时候人们没有什么食物可以消耗，这个时候脂肪可能会有所消耗，很多人是这样想的，但是我们减肥的主要方法不是控制自己的饭的数量，而是控制自己吃入东西热量的多少，所以晚上不吃饭减肥的效果是有的，但是可能会让人们的身体有所损害，所以我们晚上不吃饭减肥功效非常低，这个时候最正确的方法就是吃一些饭，但是我们不要吃热量太高的食物，这样对身体来说是比较好的。

二、用健康的方式来减肥

所以要想减肥就要用健康的方式来减肥，不要用损害身体来获取体重的减少，这是得不偿失的，所以我们就要吃饭，也要懂得一些运动方式，才让身体变得更加健康。在平时的时候我们要懂得要吃东西，不要吃一些高热量的东西吃一些健康的东西，特别是在晚上吃什么东西不发胖呢，其实我们吃一点蔬菜粥或者是喝一点点豆浆都是非常好的，在晚上是可以吃饭，但不要吃太多，不要吃热量太多的食物，这项对人们来说都是有减肥的一些功效的。而且减肥就是要管住自己的嘴，迈开自己的腿，首先都得运动，因为做一些有氧运动，才能让自己体内多余的脂肪进行燃烧，对于很多人来说运动要坚持，这才是真正的减肥方法。

大多数减肥者都有一个认识误区，认为饭吃多了会发胖，所以要想减肥首先就要少吃饭甚至不吃饭。

其实，令人发胖的元凶是糖和油。每天额外多食一平匙糖(15克)、一平匙油(15克)，一个月增重800~900克，一年增加体重10千克。有的白领女性，平时工作节奏快、压力大，却常常不吃“饭”，认为饭吃多了会发胖，结果越减肥精神越差，身体越疲劳，到最后赘肉没减掉，倒把工作的活力给减掉了。

专家指出，人体从粮食中摄入的主要是淀粉，适量的淀粉并不会使人发胖，而是在肠道经消化液慢慢分解为糖，而糖是大脑劳动的唯一能量来源。大脑每天需要消耗100~150克的糖，来自于400~500克的粮食摄入，大脑高强度劳动时甚至需要600克。当血糖下降时，脑的能量供应不足，人就会感到疲倦，不能集中精力工作。所以，减肥节食并不是不吃饭，保证足够的粮食摄入，是非常必要的。

此外，适当摄入一些被日常所忽视的粗粮，对于解除脑部疲劳、塑造完美体形功不可没。因为脑力劳动过程中，大量消耗血糖，产生乳酸、乙酮酸等酸性物质。这些酸性物质倘若滞留在大脑中，就会出现大脑疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难等症状。而粗粮中的维生素B1正是身体中这些酸性物质的“清洁工”。因此建议不但要多吃粗粮，比如小米、玉米、高粱、荞麦等，保证足够的维生素B1的供给，才能及时清除酸性物质，使头脑清醒、思路敏捷。

一些女性为了保持身材，只吃菜，不吃饭。谁说吃白米饭就会发福呢！其实，白米饭与肥胖不是是划上等号的！白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用。关于吃米饭有以下几个必知学问，您知道吗？ 白米饭里的营养学问 充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。 而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。身体所需的三大营养素有： 一、碳水化合物的功效 碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。 而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。 二、蛋白质的功效 蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。 三、脂肪的功效 脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。 蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充份配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。 节食者注意事项 千万不要因为节食产生了饮食不均的情形，忽略有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。 想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，仅管是减肥期间，千万别只吃单样营养素的食物，避免有营养不均衡的困扰，导到身体不健康或是愈减愈的情形发生。 不吃米饭可能会得糖尿病 如果这样整天不吃或少吃米饭，体内长期缺乏碳水化合物，糖尿病有可能“找上门”。 北京同仁医院内分泌科主任医师杨金奎告诉记者，长期不吃或少吃米饭，身体的热量不够，就要多吃高脂肪、高蛋白的食品。脂肪积累多导致的肥胖，血脂升高，是糖尿病等“代谢综合征”的启动因素，同时加重了胰岛的负担，给糖尿病的发作提供了可乘之机。特别是对于肥胖、有糖尿病家族史的人来说，更是不能麻痹大意。 还有一些人“不吃米饭改吃点心”，杨医生也认为不妥，因为很多印度抛饼、萝卜糕等油炸点心是高脂肪类食物，能引起体内含糖量的迅速升高。 因此，每天进食米饭等谷类要注意一定的量，食物中含的碳水化合物根据个人的不同体质，占总热量的50％～60％即可，如果一顿米饭吃多了，杨医生建议，吃完饭半个小时后抓紧运动，把多余的糖分消耗掉，不失为一个“急救方案”。 给婴幼儿做米饭也有学问 父母在孩子饮食问题上存在不少误区，在制作主食时，为避免以上成分的流失，必须注意以下四个方面： 1、粗细粮搭配 在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丢失。 虽然精米、面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。 2、不要过度淘米 淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。 3、不要吃捞饭 做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40％以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。 4、烹煮时不要加碱 维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。

如果不吃主食就可以减肥，为什么还那么多人胖呢？

无论是米饭也好，面条也好，各种各样的杂粮也好，其实我们吃了这样的食物后，摄取最多的就是碳水化合物。蛋白质、碳水化合物、还有脂肪是我们身体中提供能量的三大营养素，三种物质需要均衡摄取，任何一种摄取过多都会变成脂肪。相比之下，在同样的重量下，碳水化合物产生的能量更容易被身体利用，脂肪更难被身体利用。 对许多人来说，肥胖与碳水化合物关系不大，富含脂肪的动物性食物消费量超过需求，谷类摄入不足，食物能量摄入过剩，成为肥胖的祸根。

不吃主食的减肥会给身体带来很多危害：提高心脏病的发病风险：如果不吃主食减肥、碳水化合物摄入不足、肉类等富含蛋白质的食物摄入过多，心肌梗塞和中风的发病几率就会增高。增加大肠癌的风险：主食摄取不足的话，胃中淀粉类不足，由于高蛋白质低碳水化合物，身体的能量供给容易产生问题。 于是，只能从蛋白质中分解。 而且蛋白质分解提供能量后，会产生大量的废物，增加肝肾的负担。 另外本身会促进大肠腐败菌的增殖，容易诱发大肠癌。

诱发大脑退化：在不吃主食的减肥中，由于摄入的碳水化合物不能充分满足人体的需要，身体中缺乏葡萄糖等物质，葡萄糖是唯一向大脑提供能量的物质，其不足会影响大脑的思维活动。加之，不吃主食的减肥容易扰乱人体内分泌，导致皮肤长粉刺、色斑、脱发。 另外容易导致低血糖的出现； 不吃主食减肥，反而会发胖。不吃主食的减肥可能会让你变瘦，但这种瘦身方法不健康，会给身体带来很多麻烦，很快就会反弹。 不吃主食减肥的话，反而会多吃肉类，肥胖的发生概率也会上升。

      我曾在去年通过不吃碳水主食只吃肉的方法减肥，最终成功瘦身20斤，对这种减肥方法有一定的了解。

      “吃肉减肥”，又称低GI减肥法，通过减少糖类（碳水化合物）的摄入，迫使脂肪燃烧达到减肥效果（因为体内没有糖），这个是有效的，但是热量的控制仍然重要。只吃肉不吃饭，有可能会达到减肥的目的，就是常说的低碳水饮食，也叫生酮饮食。

吃肉减肥法：

       吃肉饮食减肥法，在国际上常被称作阿金饮食法(atkins diet),也叫低碳水化合物饮食法(low-carbo diet)。阿金饮食法是在20世纪70年代，由一位美国医师(Robert CAtkins)提出的理论。该理论的特征是:调整后的饮食中碳水化合物的含量相当低，在开始采用此饮食方法减肥的前一个阶段，碳水化合物的摄入量每天不能超过20克，两个星期后，身体进入体重维持期，可将碳水化合物的摄入量增加到每天40克，意思就是说，只要吃肉就对了。

      目前，英国有三百万人在以吃肉饮食法减肥。采用此方法减肥，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重，而且，因为以肉为主食，不仅不容易产生饥饿感，还能满足口腹之欲，对于节食减肥者来说，似乎是一件再好不过的事情。

吃肉减肥法可取之处：

      1、它主张尽量少吃碳水化合物含 量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让人体血糖迅速升高，还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。比方说，你早上吃的是果酱加面包，那么在午餐之前，你不仅会饿得快，而且食欲会比平时旺盛。

      2、它主张多吃动物蛋白质。这样能很好地避免因为饥饿弓|起的大量进食，人体能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，一旦截断了碳水化合物的摄入，人体为获得热量会分解脂肪;另外，从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可以促进身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。

      健康专家们在肯定这些的同时，更关注的是:这种减肥方法带来的另外-个后果是，减肥者摄入的饱和脂肪过多，会影响身体健康，特别是对心脏健康十分不利，还可能引发一些癌症 。英国的一项科学研究还得出结论，使用吃肉减肥法减重, 可能带来的另一个副作用是情绪低落。

     采取这种方法减肥的同时您还需要注意适量食用碳水，以免造成其他身体健康问题，衷心希望您可以减肥成功。

瘦身界有个最基本的定律---7分吃3分练，也就是对减肥来说：吃占了7成因素，而锻炼只占3成因素。当然这话不用细究，不过至少也反映出了会“吃”对于减肥的重要性。要想学会如何减肥，这首先还是得先学会“吃”，何谓会吃？如何搭配合理的膳食？吃什么？吃多少？这些统统都要学习研究。微秀瘦身认为：健康的减肥，首先要吃的饱，还得热量少，并且还需要口感好，这样才能长期坚持。而长期可以坚持的，才能最终保证我们瘦身不反弹。下面我们就来具体谈谈怎么吃：

谈到吃就要先说说主食，一提到主食，大家首先想到的就是米饭，面条，馒头，面包等等，这些都是精米，或者精面做成的—也叫白米白面。那么问题来了，精细的米面，是好还是不好啊？？

无论回答好还是不好的同学都是错的，错在考虑问题不够全面。这个世界没有单纯的好与坏，所谓的好与坏，都需要有自己的前提条件。对于眼前这个问题来说，主要看吃的人是什么样的需求，不同阶段的人往往需求不同，甚至相反。比如在古代，营养普遍不良，热量摄入普遍偏低，这时精米精面能提供大量碳水化合物，而碳水化合物分解后的糖分最容易被人体吸收，能迅速提供热量，自然饱腹感最强，能更好的提供古代人一天活动的热量需求。那么，那时的精米精面就是好东西。

反之，现代社会，粮食大丰收，吃的方面大大增加，加上因为交通的发达，和互联网的诞生，人们的运动又大大下降，这时人们的新陈代谢自然大大的降低，对热量的需求也就大大的下降。尤其是肥胖的人群，摄入的能量早已经远远超过了代谢所需要的能量，在这样的前提下，精米精面就不在是好东西了。

所以，对于广大胖友来说，减肥首先就要找到合适的主食来代替精细的白米白面。

在此跟部分还不知道的同学介绍下白米白面：所谓的白米是稻米经过精制后的一种米。由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，所以营养是不全面的。白面就是小麦去掉外层部分加工而成。

有专门的数据，白米白面在精加工过程中，90%的膳食纤维将被丢掉，70%~90%的维生素和矿物质会损失。剩下的大部分都是淀粉，也就是糖了，而糖对于肥胖来说是最大的忌讳-----糖对肥胖的影响甚至超过了我们日常所认为的脂肪，这点我们在今后的节目中会详细的跟大家阐述。

精细的白米白面由于去掉了大量的膳食纤维，所以，相对于糙米来说，口感更加细腻，香甜，也就更容易消化吸收。大部分人日常都爱吃白米白面。可对于肥胖的人来说，这样缺少膳食纤维，这样易于消化的，精细的食品，恰恰就是造成我们肥胖的最大元凶。

1碗大米饭，不光热量高，关键是他的升糖指数还很大。升糖指数也是一个需要今后单独开期节目详细介绍的知识点，这里先不展开了说，只通俗一点说，米饭经过我们的肠道，非常容易被消化吸收，迅速的就被分解为葡萄糖而进入我们的血液，容易造成血压和血糖的升高，并且我们的胰岛素也会相应提高，而胰岛素能够促进我们脂肪的合成。所以在现代社会，糖分或者GI高的淀粉，被认为是导致肥胖的最大元凶，也就是说，不是我们不吃脂肪就不会转换为脂肪，糖分一样可以转换为脂肪，把热量储存起来。

白米的GI值是83，白面的是88，而超过70的GI值我们就认为是高GI值食物，这样的食物饱腹感，同等热量下，通常是不如低GI值高的，所以我们要找些低GI的食物代替米面。

具体来说，淀粉多的主要有三类，1是稻谷类，比如水稻，小麦，高粱，玉米等，2是根状物的薯类，红薯，马铃薯，山药等，3是豆类，大豆，蚕豆，绿豆等等。

而减肥或者糖尿病患者，淀粉或者说碳水化合物摄入的多少是很重要，不过不同的碳水化合物，其分子结构不同，消化吸收也完全不同，导致对脂肪的堆积，对血糖的影响也完全不同。所以，减肥期间，我们要少吃精细的白米白面，而需要选用糙米，玉米或者红薯，芸豆，大豆等GI值低的食物来代替传统的白米白面，这样，饱腹感相同的情况下，我们摄入的热量会大大减少，我们的血糖也会更稳定，胰岛素分泌也会稳定，而脂肪的合成就会大大的减少，久而久之，自然我们的肥胖就会有效的改变。

因为糖尿病的血糖和肥胖有很密切的关系，而肥胖短时间无法观察的，不可能说今天多吃了2斤烧烤，明天就会有2斤的脂肪囤积下来，我们的吸收转换率可没那么高，大部分短时间的体重变化，都只是水分和排泄物而已。我们人体会自动调节的我们的体重的。保持默认的稳定的状态，简称维稳或者保持惯性，是不是这2个词都很熟悉？所以说，万事万物，道理都相通的，呵呵。

那么如果短时间无法测量我们的脂肪变化，我们用什么代替测量呢？前面我们也说了，现在的医学经常用饭后的血糖值变化来代替，所以减肥，就需要多观察我们的血糖值变化。

那么主食除了吃的品种上，要尽可能的用糙米全麦，或者根状物的红薯，山药，或者大豆芸豆来代替日常白米白面外，在烹饪方式上，加工方法上，也有很大的考究，同样的食物，不同的加工方式或者烹饪方法，其减肥效果也是完全不同的，这里篇幅所限，我们先挖个坑，下次再填。

最后，总结下今天的知识点：

1减肥冲刺阶段要少吃精细的白米白面，比如说喷香的面包，还有什么大肉面，牛肉面，蛋炒饭，扬州炒饭等等，白米白面做的食物都要少吃。在减肥平缓期就可以适当吃了，至于减肥的常年维持期，可以吃，不过也少吃点最好。至于什么是减肥的冲刺期和平缓期，以及维持期，

2 同样的是碳水化合物，其分子结构不同，效果也是完全不同的。我们提倡的主食芸豆，大豆，山药，薏仁，玉米为最好，其次是红薯，土豆等根状物。最后，减肥效果弱的就是糙米和全麦。