单手硬拉100kg,双手能200吗

题主是否想询问“单手硬拉100kg，双手能拉200kg吗”？能。硬拉单臂和双臂差距大，而单手硬拉和双手硬拉差100公斤，能够完成单手硬拉140公斤重量的个体，那么使用双手硬拉大概在200公斤，这个水平在健身房里，属于中等水平，由此得知双手是能拉200kg的，属于中等偏上的水平，是能的。

硬拉这个动作相信只要是健身的人都不会感到陌生，因为无论你是一个增肌爱好者还是一个减脂人群，硬拉这个动作你都应该做过才对。

硬拉这个动作好处很多，对于减脂人群来说，这个动作可以帮助我们保持身体中的肌肉含量，在减脂的时候身体基础代谢不会降低。

而对于增肌人群来说，硬拉可以增强身体综合力量，可以帮助我们全身的增肌，是几个力量训练的基础项目之一。硬拉的时候，我们身上所有肌肉都会发力，但是也会因为这个原因导致这个动作的技术难度比较大。

很多人在硬拉的时候动作都存在问题，而且很多时候虽然不会受伤，但是会让硬拉的人没有办法发挥出自己应该有的硬拉实力，比如有一个人，可以硬拉一百五十公斤，但是因为发力技术不对，只能拉起一百三十公斤。

硬拉的时候，发力技巧是很重要的，所以我们在进行硬拉的时候需要注意这个地方，使用下面两个技巧增加硬拉的时候发挥的力量。

第一点，硬拉的时候把杠铃贴近身体，重心保持稳定。很多人在进行硬拉的时候都把杠铃放在离身体比较远的地方，在硬拉的时候杠铃又会向身体靠拢。

我们正确的做法是，把杠铃贴着身体放置，让杠铃放在自己的脚背上，贴着自己的小腿。在进行硬拉的时候，最好不要穿着短裤，因为我们在进行硬拉的时候杠铃是顺着我们的腿向上的，很容易蹭到腿。

向上拉的时候，杠铃始终贴着我们的腿，这样我们才能更好的保持自己的身体重心，让杠铃不会随意晃动，我们的重心始终在双脚之间的位置。

当然，很多人在进行杠铃的时候，发力点不对，只依靠腰部肌肉的力量进行硬拉而忽视了腿部肌肉的力量，这就导致杠铃可能会离身体比较远，但是这样硬拉的真正水平就显示不出来了。

第二点，发力点。我们在进行硬拉的时候发力点不仅仅是腰部肌肉，我们在进行硬拉的时候，身体参与发力的肌肉是很多的，其中腰部肌肉只是一部分。

我们硬拉的时候，主要发力的大肌肉群就有腿部臀部和背部，而腰部肌肉只是背部肌肉中参与比较多的一部分而已。

所以我们在硬拉的时候，绝对不是只锻炼腰部肌肉，而是我们全身的肌肉，所以发力的时候我们也就应该借用全身的肌肉力量。

在进行硬拉的时候，我们要按照第一点把动作做好，然后腿部和腰部肌肉同时发力作用在杠铃上，这样我们才能更好的拉起更大的重量。

在硬拉的时候身体俯身不要太大，很多人在进行硬拉的时候，俯身角度甚至接近九十度，而腿部肌肉弯曲很少，这样就把硬拉做得接近直腿硬拉，这就是锻炼大腿后侧的动作了。

硬拉是一个全身性的运动，身体大部分肌肉群都要参与其中，所以经过一段时间的训练以后体重就是制约你最大重量的一个因素。当然前提是你的身材匀称且脂肪量不高。

通常经过训练的人硬拉的重量能够达到自身体重的2到25倍，所以你还要加强全身的力量训练，增加纬度和体重，至少体重达到80公斤左右才能拉起200公斤。

　　烧烤蔬菜料油配方：==========

　　一，一斤蔬菜量

　　鸡油20克 味精粉3克 盐5克 特鲜一号5克 鸡精10克 木姜籽油2克 花生碎20克

　　二，料油制作：

　　色拉油→→→放在锅里烧→→→准备葱、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒→→→炸成全干就OK→→→这时把的干的（葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶、红辣椒）捞出来不要，只要油→→→这时油还是热的时候，→→→加粉状奥宴奇→→→重新炸→→→凉干→→→这是料油的制作。

　　三，五香红油的制法（以25千克色拉油为例）:

　　1、把25千克色拉油倒入锅中，烧到六成热时倒入郫县豆瓣酱500克，熬至油红，再下大红袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分钟，然后再下入干辣椒500克、灯笼椒50克、大姜20克、大蒜10克、大葱10克小火熬20分钟，接着下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克一起小火熬30分钟，放5小时捞出料渣即成红油。

　　烧烤酱类========

　　一，哈尔滨烧烤酱配方：

　　即用1／2袋东北产的朝鲜族泡菜酱、1/2袋东北香其酱、1袋天津产的多味辣酱，这三种酱调匀即可，此酱料比较适合北方人。

　　二，农家辣椒酱

　　一般农家收获辣椒的时候都会把一部分腌制起来，加姜、蒜，味道纯正清香，用来做菜效果特别好，操作也简单。具体腌制方法：鲜红椒10斤加大蒜1斤、生姜半斤、盐1斤放在坛子中密封，在阴凉处放置1天，取出后磨成糊状即可食用。这种辣酱可用来做任何香辣味的菜肴，以烧制的口味最好，比一般的辣酱清香味浓。

　　点评：农家辣酱经试验后发现腌制时间太短，最少要3天；另外，磨成糊状后加菜油、味精炒香，可延长保存时间，而且色泽更红亮。做此菜毛豆应选用毛长、壳宽、色青白的，烧出来更软糯、鲜香；毛豆与田鸡分开炒制，毛豆先加菜油炒至起皮再加高汤焖制，口感更佳。

　　三，秘制酱料：博湖香辣酱5瓶（约1000克），泡椒末1000克，芝麻500克，细辣椒面250克，蒜末1500克，孜然500克，花生酱1瓶（约200克），麦芽糖1瓶（约200克），加入色拉油小火炒2分钟炒香即可

　　四，秘制羊酱的制作：

　　原料：韩式春酱4盒、大喜大牛肉粉250克，韩式辣椒酱250克，甜面酱2000克，芝麻酱500克，蚝油250克，鸡粉150克，糖250克，盐150克，味精100克，水2000克，香油250克，红油250克，洋葱末500克。

　　制法：锅上火放500克色拉油，烧至四成热，下葱末炒香，加入甜面酱、春酱、辣椒酱、麻酱、红油一起翻炒几下出香味，然后放入2000克水，加鸡粉、糖、盐、味精调味，小火熬20分钟左右，出锅前加入蚝油和香油提味

　　五，烧烤酱料调制配方

　　(1)盐25两,味精2两

　　(2)鸡粉1两咖喱粉1两,辣椒粉5两

　　(3)五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两

　　(4)油1,5斤,水5-6斤

　　(5)葱粉06两,淀粉少许

　　2,制作工艺

　　(1)油放入锅中,烧至七成开

　　(2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开保持小火

　　(3)依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成

　　3备注说明

　　(1)制作时注意火候,小心别糊了

　　(2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要自然纯正的,不要颜料染的

　　(3)水是开水,油是色拉油

　　(4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味

　　(5)可加入花生面增加香味

　　六，特色烧烤酱的制作：

　　（黎明牌）蒜溶辣酱2代+（同声牌）蒜溶辣酱2代+（高丽王牌）辣酱1代+味精+鸡粉+AA料+肉香宝+1点玫瑰露+1点糖+啤酒+适量加点甜面酱

　　七，韩式烧烤酱

　　;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成烧烤酱

　　八。鱿鱼酱的配方;

　　韩国户户辣酱25克

　　白糖10克

　　鲜汤20克

　　牛肉粉5克拌匀即可

　　烤串类==========================

　　一。东北地区烤羊肉串配方；

　　每串肉串3块瘦肉两块羊油，穿插着穿，以3斤瘦肉搭一斤羊油为例，正常能串出100串。1：羊肉切小手指的一节大小，羊油切方块。2；将花椒，大料，桂皮，按1：1的分量用水煮，到香气出来时将料捞出不要，加调料水两勺在肉中。3：洋葱一头，：姜和洋葱同样多的量，分别切成末，但不能太碎，防止粘在肉上。放入肉中。4：盐一勺，味精一勺，嫩肉粉三分之一勺。猪肉香精一勺（或用牛肉的也行）。王守义十三香三分之一勺。一起拌均匀。5：3鸡蛋取蛋青清加入后再次拌匀。1小时后就可以穿串了。

　　二。烤羊肉串配方：

　　洋葱 ：2头切碎 香菜段 ：50克

　　花椒粉：2克 黑胡椒粉：4克

　　红薯粉：30-40克 辣椒面 ：3克

　　姜粉 ：2克 甘草粉 ：1、5-2克

　　盐 ：3-5克“视口味轻重定” 天山紫苏：3克

　　味精 ：4-5克

　　柠檬**素少许“主要起上色作用，不可太多”

　　熟清油两勺

　　将500克羊肉切片放入盆里，放进以上调料，加水搅拌，腌制2小时，让肉充分入味。穿串烤制，烤时撒上孜然面和辣椒面即可

　　三。牛羊肉烧烤配方；

　　牛肉串（2－3斤）

　　鸡蛋1个 嫩肉粉少许 玉米淀粉一把 蚝油三小勺 肉味王60克

　　鸡精少许 味精少许 调合油少许

　　羊肉串5斤

　　鸡蛋2个 十三香3/4盒 肉味王100克 蚝油3小勺 海天老抽少许

　　玉米淀粉一把 嫩肉粉少许 ，鸡精少许 味精少许，调合油少许

　　鸡翅或鸡腿8斤

　　鸡蛋2个 嫩肉粉少许，玉米淀粉一把 蚝油5小勺 肉味王130克

　　十三香一包 烤酱3小勺 海天老抽少许 调合油50克

　　猪肉串3斤

　　鸡蛋1个 玉米淀粉半把 肉味王70克 十三香1/3包 海天老抽少许

　　嫩肉粉少许

　　四。四川口味烧烤

　　肉10斤/泡椒半袋/花椒2勺/胡椒2勺/鸡精4勺/味精2勺/五香粉2勺/嫩肉粉适量/淀粉少许/蛋清5个/盐2勺/拌好到入肉里腌制30分穿好待烤。子然/辣椒/粉烤时放。

　　五，烤羊肉串的秘方

　　1，羊肉淹制：

　　把两斤羊肉切成小块，加啤酒、洋葱、生姜、羊肉精粉、麻辣鲜粉、海鲜粉和排骨粉4比2比例，进口精纯A+G，广东或者日本生产的鸡粉味精，鸡蛋两个，**与壳核桃和油熬制香料油少许，进行搅拌10分钟后就可以串成串了。

　　2，烤法：

　　木炭一定要全部燃烧以后方可烧烤，注意一定要放在燃点上烤，开始不要频繁翻动一定要烤到有香味的时候开始翻，当烤到肉的颜色和味道焦香的时候就可以加料了，注意加料的次序，先加鸡精、辣椒、孜然、 无论也烧、煮、炒、炸都可以达到美味可口的效果，如果各位想吃羊肉不妨试试。

　　六，秘制烤羊肉串

　　羊肉串,盐30克鸡粉30克白糖30克,味20克蒜粉10克姜粉10克鸡精10克白胡椒10克咖喱粉10克鸡蛋8个圆葱丝3两,豆油6两,20斤肉的嫩肉粉10克 我觉得盐不宜腌时放，那样肉就不鲜了，烧烤时再放。蒜粉和圆葱选一样便可。

　　七，哈尔滨烤羊串配方资料；

　　烧烤常用配料:

　　1 辣椒粉2孜然3白芝麻4菜油5胡椒粉6烧烤汁

　　2,混合料:鲜香王35%+增香剂75%+烧烤王75%+八角,丁香,花椒,白胡椒,桂支,小茴香,甘草,草果,香叶,孜然,蛤蚧,香茅,豆蔻仁按比例可大量配制

　　烧鱼:洋葱,蒜,盐,花生油,胡椒,孜然粉

　　烧鸡肾,羊串,牛串,鱿鱼:幼盐,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,可混合料,烧前用以上待腌15分钟

　　烧玉米:盐,胡椒粉

　　烧青菜,香菜,韭菜,四季豆:盐,孜然粉,五香粉,白芝麻

　　烧茄瓜:盐,孜然粉,五香粉,白芝麻,蚝油

　　烧生蚝:蒜,柠檬,盐,孜然,胡椒粉

　　烧鸡脚,鸡腿,鸡翅,鸡柳:可用上面1-8的配料

　　烧烤酱的制作

　　材料:洋葱茸50克,红糖30克,白醋20克,牛油少许,辣酱油20克,番茄酱40克,柠檬汁40克,水少量,

　　制作方法:用平底锅将牛油煮溶,加入洋葱末煎至金黄加入红糖,白醋和材料煮沸,然后慢火煮15分钟

　　(主要用于腌制和伴食,根据量的大小自己可以大量配制)

　　八，东北烧烤配方资料

　　一、大料：用于烧烤前肉串的入味。

　　1、十三香：添加香料，拟补其他香料的不足，尤其体现良姜的味道；

　　2、肉精：将肉嫩化；

　　3、姜粉：入味料；

　　4、白胡椒：入味；

　　5、鸡精：增加鲜味；

　　6、味精：添加鲜味；

　　7、小茴香：去羊肉膻味；

　　8、鸡蛋：添加烧烤水分的散失；

　　9、桂皮：入味；

　　10、孜然粉：添加味道，去膻味；

　　11、土豆淀粉：盖住肉精的味道；

　　12、姜汁：入味；

　　13、红曲米：用于肉串的着色；

　　二、注意事项：

　　1、烧烤前的腌制肉串一定不要用盐，否则烤出的肉串水分散失太多，烤出的肉串不鲜嫩！

　　2、加料一定要按照一定的比例，配比不同，腌出的味道就不同！

　　3、肉串的扦子最好用不锈钢或者竹签，这样的扦子不会改变羊肉的原色，用铁的肉串拷完后有锈味。

　　九，一烤友秘制烧烤配方资料

　　做好几年地摊烧烤了,慢慢的琢磨了好几个方法,下面发的是我目前使用的腌制食物的配方,贵在真实,在我所在的生活区的夜市里,我的生意算是数一数二的,同行可以拿去做下参考,每个人的做法不同,味道也不可能一样,我的方法不算好,但也不算差鸡腿鸡翅鸡中翅鸡爪鸡尖腌制配方:盐味精粉胡椒粉少许浓缩鲜香粉,王守义麻辣鲜蒜香粉姜末白酒少许乙基麦牙酚(焦香型,严格按说明的比例投放)澳奇鑫烧烤专用腌制料鸡粉(非鸡精)料酒嫩肉粉;

　　牛肉串:盐味精粉胡椒粉蒜香粉浓缩鲜香粉鸡粉乙基麦牙酚适量澳奇鑫烧烤专用腌制料洋葱末嫩肉粉料酒;

　　羊肉串:盐味精粉胡椒粉少许花椒粉鸡粉鸡蛋清洋葱末浓缩鲜香粉;

　　鸡肾串:盐味精粉料酒鸡粉浓缩鲜香粉;

　　田螺肉:盐味精粉胡椒粉料酒浓缩鲜香粉鸡粉麻辣鲜白酒澳奇鑫烧烤专用腌制料;

　　虾子:盐味精粉胡椒粉排骨粉鸡粉蒜香粉料酒;

　　秋刀鱼:盐料酒陈醋味精;

　　生蚝用的蒜蓉:蒜末鸡粉少许姜末白酒少许胡椒粉少许味精粉辣椒酱将一半蒜末装进大点的不锈钢口杯里,将适量油烧热,倒入口杯里,待水气一过,搅动,然后将剩下的蒜末跟所有调料一起投入搅拌均匀即可,生蚝烤好后撒葱花

　　其他菜类如韭菜茄子大白菜香菜玉米青椒豆角豆腐片热狗火腿肠脆皮肠鲜鱿鱼等等,不需要腌制,烤的时候刷油刷烧烤酱撒烧烤料撒辣椒粉孜然粉即可

　　我的配方没有具体比例,都是自己照感觉投放,大家可以多琢磨出具体用量

　　我的烧烤酱做法是:水蚝油海鲜酱料酒仁康牌烧烤王蒜香粉酱油,比例大概是:6:05:1:05:1:0505,将水烧开后,将其他调料放入小火熬开即可

　　我的烧烤撒料是将一些调料掺兑而成:鸡粉味精粉胡椒粉麻辣鲜蒜香粉椒盐十三香澳奇鑫极品烧烤王佰特牌烧烤刷刷香(也可用其他烧烤料,以前用过一种叫"卓典"的烧烤料感觉很不错,可惜现在我在广州呆的地方买不到了),除烧烤料占大多数外,其他调料不需要太多,自己慢慢掌握

　　孜然粉是每样食品必放的调料,吃辣椒的撒上辣椒粉,烧烤酱烧烤料孜然粉辣椒粉撒上后只需刷油略烤即可,上盘前最好薄薄点缀上一层油,好看点,看上去不那么干燥

　　最近的做法是在孜然粉里加了云南出的"奇子香"满口香烧烤料,不需要太多,这东西相对贵点

　　十，特色烧烤配方资料；

　　牛、羊、鸡肉为主

　　牛肉1000g 盐10g 味精5g 牛肉粉5g 嫩肉粉2g 姜汁10g 芹菜50g

　　香葱20g 洋葱50g 蛋清2个 八角粉1g 桂皮粉2g 胡椒粉2g

　　料酒15g 辣椒粉2g 孜然粉5g 百里香1g 爆烤鸭专用料2g 蒜末5g

　　12 制作方法：

　　将肉洗净去筋切成04㎝厚、1㎝宽、2㎝长的片，和上述调料抓匀，腌制2个小时后，串成串；烧烤时刷上色拉油，烤好后撒上小料即可。

　　13 西班牙小料制法:

　　百里香3g 十三香3g 莳萝草2g 牛肉粉6g 辣椒粒10g 熟芝麻10g

　　2 泰国棕榈烧烤

　　21 原料:

　　牛、羊、鸡肉为主

　　羊肉1000g 沙司10g 蒜末5g 盐10g 味精5g 牛肉粉5g 肉桂粉2g

　　甘牛至叶1g 咖喱粉3g 胡椒粉2g 料酒10g 洋葱50g 姜丝20g

　　芹菜20g 鸡蛋清2个 辣椒粉2g 孜然粉2g 色拉油适量

　　十一，特色烤肉技术资料;

　　香料配方以一斤肉加入的香料分量计算

　　香料:麻辣馅料8克,羊肉精7克,味精8克,精盐4克,香精7克,

　　松肉粉2克,鸡蛋一个,姜汁7克,葱9克,料酒5克,白糖06克,

　　淀粉8克,花椒粉5克,辣椒3克

　　配方适应:猪,羊,牛等肉类先把肉切好将鸡蛋和切好的肉

　　拌均匀,然后加入配料拌合均匀腌制1-2小时,串成串待烤

　　料香油的配制方法

　　1配料:辣椒酱50克花生酱150克芝麻酱150克红泡椒50

　　克大蒜150克花椒粉25克味精70克香精10克鸡精100

　　克白糖15克精盐35克

　　2先把大蒜去皮捣碎,泡椒制细

　　3把1500克色拉油烧热,放入红泡椒炸香然后倒入调和均匀

　　的酱料搅拌均匀倒入瓷器中,加入大蒜泥搅拌均匀然后盖上

　　盖子密封10小时

　　配料:姜黄,孜然,辣椒均磨细

　　烤制方法

　　1穿串:将烤肉洗净,切成2-3厘米长,07厘米宽的肉条,然后

　　用签穿成串

　　2烤制:将腌制好的肉串放入调料盆中,先刷上适量的料香油,

　　再撒上姜黄,然后烤制,边烤边刷油,烤串上油泡翻滚,颜色变

　　黄表示即将成熟,到八分熟时及时撒上辣椒粉,孜然粉,再烤再

　　刷,稍烤一下就可成熟

　　麻辣排骨的配方====

　　[排骨20斤;辣椒面50克木薯粉200克麻椒80克蒜粉30克味精30克鸡粉30克牛肉精80克白糖120克花椒10克大料10克胡椒10克咖喱粉10克红曲粉10克

　　排骨香精10克盐30克香油1两豆油3两葱姜汁6两

　　烤全羊。======

　　主料：

　　整羊一只，去头颈去尾蹄去毛皮去内脏，劈成两扇洗净，特别是大骨部位一定要劈碎洗净血污。厚肉处多切一些小刀口。

　　配料：

　　1、 羊肉汁浓缩粉与水与整羊的重量比为 1 ： 6 ： 30 （即 1 斤粉加 6 斤水加 30 斤肉，按此比例推算）

　　2、 嫩肉粉，用法用量按包装说明

　　3 、糖稀（可用蜂蜜加白糖水代替）

　　4、 植物油（肉重量的百分之一）、芝麻香油（肉重量的千分之一） 、羊肉飘香粉（肉重量的千分之一）、羊骨髓膏（肉重量的百分之二）、百草液（肉重量的千分之一）

　　5 、特香孜然粉、特香辣椒粉备用

　　操作工艺：

　　1 、将整羊内外全部敷满嫩肉粉，按说明操作，嫩化后洗净。

　　2 、把羊肉汁浓缩粉、羊骨髓膏、百草液和水及嫩化后的羊扇泡在盆内，并要淹没整羊泡 12 小时以上，期间翻一两次，时间越长越好。

　　3 、将腌好的羊挂起来控水，以不滴水为度，刷上糖稀水（1:5)、植物油、香油和飘香粉的混合液。

　　4 、烤制：蒙古人用篝火，新疆人用烤窑。现在城市里出售烤全羊多用排钩立式烤箱。箱边高 15 米，下直径 15 米，上直径 12 米。顶部为锥状，中心是烟囱口。上下各有 2-3 个活门，内套较厚的耐火土。膛内上部有一铁条圈，用铁钩子挂羊扇，最多时可挂 6 扇。使用时在下部堆放木炭，燃烧 15 个小时把炉膛烧红。待火焰已微，碳却依然很红，全膛已炽红时把羊扇置入。并不时翻转，烤匀烤透，出炉前后再刷一或两遍全能特亮油。

　　5 、出售时撒上辣椒粉和孜然粉。建议使用上等特香辣椒粉和上等特香孜然粉，口感和辛辣香气市场上是买不到的。

　　几种不同的制法：

　　 不刷糖稀，改用糖碗烟熏。

　　 料水中多加入捣蒜汁，以增加蒜香。可加些烟熏香精增加熏烤风味。

　　 用卧转式电烤炉，全羊分解若干块烘烤，出锅后拼成整羊。

　　成品应为枣红色，油光锃亮，嫩滑多汁，不干不硬，味极鲜美。

　　在腌液中加入 飘香大红锅汁把液染红，羊肉呈辣椒红色 ，也有辣椒鲜香。

　　秘制吊炉烤鸡架======

　　吊炉烤鸡架是一种物美价廉的休闲食品,很容易被大众接受每只成本在2--15元,售价在35元—4元,每只纯利润2元一台旋转式烤禽炉能烤制三十二只,每炉能烤出2—3斤鸡油,售价为3元/斤,足够每炉的电，煤气的费用并且操作也很简单,一人能独立完成营业面积只需一台烤禽炉,无需租门面房灵活机动

　　一原料:鸡骨架三十二只（08—1斤一只)

　　配料: 1复合宝(A型):一两

　　2辣椒面(泡椒):二两

　　3白胡椒:一两

　　4麻椒粉:半两

　　5咖喱粉:一两

　　6籽然粉:一两

　　7籽然粒:一两

　　8盐:六两

　　9白沙糖:二两半

　　10I+G:一钱

　　11蚝油:一两

　　12鸡肉香精:两钱半

　　13红曲红:适量

　　14肉宝王:一钱

　　15淀粉:三两

　　16芝麻：一两

　　17生抽:二两

　　18:白醋:一两

　　二 制作过程

　　1把复合宝(A型),盐,糖,味精,蚝油,鸡肉香精,红曲红,肉宝王,I+G与十斤水(没水剂)完全溶解

　　2把鸡骨架放入其中淹制4—6小时

　　3 把辣椒面，籽然粒，淀粉，芝麻混合后洒在鸡骨架上，用车条串好。

　　4把串好的鸡骨架挂入烤炉,炉温达到150℃烤制20分钟，200℃烤制5分钟。

　　5把烤熟的鸡架喷洒上生抽,白醋,咖喱粉,籽然粉,白胡椒,麻椒粉。

5 硬拉每次做多少

硬拉属于力量训练，要求大重量、多组数、低次数、高密度，因此，硬拉训练可以每次做3-5组，每组8-12个，组间休息控制在1分钟以内。

6 小贴士

硬拉需要身体各个部位的力量参与，一时达不到更好的重量要求，也是正常的，而且，越高一级的标准，也就越难训练。不过此时不必灰心，只要坚持科学锻炼，合理饮食，很快，你就可以拥有更加强壮的身体，能拉起更多的重量。

硬拉是一个人力量的表现形式之一，而往往不同体重的人，身体力量也不同，能拉起的硬拉重量也不一样，那么硬拉是体重多少倍合适呢？

硬拉是体重多少倍合适

硬拉训练的重量和体重没有绝对关系，而是与一个人的身体力量有关。同样75公斤体重的人，一个身上脂肪很多而肥胖，另一个满肌肉十分精壮，他们的力量是不同的，拉起的硬拉重量也不一样。因此，硬拉重量不能根据体重来安排。

硬拉重量多少合适

硬拉重量应该根据一个人的身体力量来选择，而这个选择方法就是多次的尝试。

1最好的增长肌肉体积的重量：在该重量下，训练者所能连续做到最多硬拉次数是6-12次。

2最好的增长肌肉力量的重量：在该重量下，训练者所能连续做到最多硬拉次数是1-4次。

硬拉重量选择的原理

在健身中RM表示“最大重复值”。如当你在该重量下能连续做的最多次数是5次，那么该重量就是“5RM”，一般来说，1-4RM主要增长绝对肌力和体力，6-12RM主要增长肌肉围度。

硬拉是体重多少倍合格

虽然硬拉训练时的重量不应该由体重来决定，但是训练者体重和所能拉起的硬拉重量却体现了个人的力量水平。同样75公斤的人，一个能拉起120公斤，一个只能拉起80公斤，他们的力量显然不在一个水平上。下面是所能拉起的硬拉重量和体重对应的运动水平表。

硬拉是一个人力量的表现形式之一，而往往不同体重的人，身体力量也不同，能拉起的硬拉重量也不一样，那么硬拉是体重多少倍合适呢？

硬拉重量的注意事项

硬拉重量要根据力量水平的提高不断改变，才能更好的增强力量。

当在某个重量下，所能连续做的硬拉次数已经达到15个以上，此时就变成了耐力训练，对于肌肉的体积和力量增长所起的作用已经很小，应该增加硬拉的重量进行训练了。一般当能做到10个以上时，就可以考虑增加重量。

选料

凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,

二、配方

1、肉串类：

5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

三、穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。

注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

4、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

附：飘香酱的调制

1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

[编辑本段]烧烤诀窍

1不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）

1“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3组装、点火和烧烤基本步骤

先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

[编辑本段]烧烤工具

烧烤炉

市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。

烧烤炭

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

钎子、鱼夹和刀

选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。