方法如下：
牛排150克、胡萝卜30克、洋葱50克、西兰花50克、薯圈20克、黑椒牛排酱粉20克、水60克、黄油15克、盐2克。
1、准备好所需材料，胡萝卜切片、西兰花切小朵、洋葱切丝。
2、嫩肩牛排解冻，用刀背敲打拍两面使牛排松弛。
3、薯圈放入油锅内炸制金黄。
4、洋葱放入油锅爆炒。
5、西兰花和胡萝卜中加入少量水翻炒。
6、将翻炒好的蔬菜混合加入盐继续翻炒下出锅备用。
7、锅内加入黄油。
8、放入牛排，两分钟后翻面继续煎下出锅装盘。
9、将黑椒牛排酱粉加入水调均匀。
10、将酱汁倒入锅中，边加热边搅拌至煮开，关火待温热淋在牛排上。
11、最后，加入牛排即可，问题解决。
选购贴士
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或**，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。
2不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽；外表干燥或稍黏手；新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味；肉较松软。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖等各种做法。
薄荷有了，牛肩肉有了，那就设计个新菜－薄荷黑胡椒牛肉方。
基本制作流程：煎－焖－合炒。
温软的牛肉方，一口汁厚味浓的爆浆从肌肉纤维里迸发而出，个色的黑胡椒碎与薄荷的清凉混合，有种不可描述的奇妙味觉体验，不行，再来一块，要细细的体验这种不可描述。
如果喜欢，请往下看具体流程操作！
薄荷黑胡椒牛肉方
食材准备：
主料：冻牛肩肉、薄荷叶；
调味：花生油、黑胡椒碎、白糖、蚝油、酱油；
在超市选购牛肩肉注意事项：（知名大型超市都有，这里就不介绍那家超市）
一看：肉质有光泽肉色红润，肌间脂肪洁白，肌肉纹路明显。
二摸：牛肩肉质地扎实，触感有弹性 。
三闻：有类似牛奶味的牛肉特有气味。
食材处理：
1、薄荷剪取嫩叶茎部分，冲洗干净备用；
2、冻牛肩肉趁化冻前分切成2厘米见方的块备用；
烹调过程：
1、炒菜锅大火烧热后下入花生油后，将牛肉方依次放入煎至焦面变色后翻面；
2、牛肉方全部煎至焦面变色后，均匀的在面上撒上一层黑胡椒碎，然后翻炒至黑胡椒碎出味，倒入蚝油翻炒均匀。加入适量的水盖上锅盖焖煮至水收干汤汁变浓稠后，淋入酱油快速翻炒上色增味；
3、最后加入薄荷翻炒断生裹满汤汁即可装盘出锅。
1、牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。
2、蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
3、牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。
4、取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5、将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
牛肩肉适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
今天的健康减脂午餐——迷迭香烤牛肩肉，搭配鲜果土豆色拉碗，低碳水生酮有木有？
用料
澳洲和牛牛肩 500克
迷迭香 2根
研磨黑胡椒 1勺
海盐 3克
洋葱 半个
西兰花 1朵
蘸料：
生抽 1勺
蚝油 1勺
白砂糖 2克
红酒 20ml
清水 少许
牛肩肉如何简单上手——迷迭香烤嫩牛肩的做法
牛肩肉半块（500g），一家三口一顿的量，化冻后用厨房用纸擦干血水，准备腌制。
海盐和研磨黑胡椒涂满牛肩肉，放入冰箱腌制3小时。
开始烤之前准备工作：
1）烤箱225℃预热15分钟；
2）半只洋葱切条，放烤盘中打底；
3）迷迭香两根，洗净切碎，全部涂抹在牛肩肉上。
放入烤箱前的牛肩
烤箱上下火225℃烤1小时。先烤30分钟，将肉翻面，再烤30分钟。
烤完的成品。牛肩肉夹出凉一下，待会切片。洋葱（未烤焦部分）和肉汁用来熬蘸料。
蘸料熬制：
将烤软的洋葱条和肉汁（切牛肉时会渗出许多）倒入平底锅，加生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖少许（提鲜作用），红酒20ml，小火熬制。由于酱油白糖容易沾底，可少许加一点清水。大约3-5分钟，蘸料已经浓稠，盛出碗中。
西兰花加盐焯水后做装盘点缀，趁热享用吧
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