牛背肩肉是什么肉

牛背肩肉是“牛肩肉”。

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。

牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

1下压头(颈屈伸)\x0d\两腿自然站立与肩同宽,挺胸抬头,两手交叉抱头。两手用力向前下压头,同时颈部施加反作用力,压至胸前,稍停。然后慢慢将头向后仰,同时双手下压施加反作用力,至头稍后仰为止。然后慢慢将头向左还原,同时右手施加向右的反作用力,至头稍后仰为止。\x0d\2侧压头(颈侧屈伸)\x0d\两腿自然站立与肩同宽,挺胸抬头,先用右手从头顶钩住头部左耳上部。右手用力将头向右下方压,同时颈部施加向左的反作用力,压至右肩上部,稍停。然后慢慢将头向左还原,同时右手施加向右的反作用力,至头稍左偏为止。\x0d\3、俯卧颈上举\x0d\俯卧在长凳上,头部露出凳端，两手托一杠铃片轻轻置于脑后,头下垂使颈部放松。然后颈部用力将头向上抬起,至最高点稍停，慢慢还原。