黑米和紫米哪个好

　　大米是人体补充营养和碳水化合物最重要的一种食材，生活中离不开它的存在。而且米的种类也是有很多种的。一般吃的都是白米，还有黑米，紫米等这些食物，很多人分不清楚黑米和紫米，其实它们的颜色差不多，下面我们就来看看它们的区别。

　　黑米又名乌米、黑粳米,古代是专供内廷的“贡米”黑米粥营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”民间就有“逢黑必补”之说。由于普通种植,如今黑米已不稀奇。常吃黑米的好处有很多，可以有滋阴补肾的作用，而且还可以有活血的功效，适合长期食用。对于有贫血啊，或者是腰腿酸软的人群有一定的好处。

　同品种食物颜色越深营养越高,黑米亦如此黑米要选择颜色深的，这样的质量更好一些，而且黑米还可以有预防动脉硬化的作用，适合糖尿病人和心血管疾病的人食用，可以有效的调理疾病，对健康有帮助。是病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

　　紫米紫米是特种稻米的一种,曾被古人认定是“饭精”紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”,俗称“紫珍珠”,素有“米中极品”之称,民间又称其为“药谷”紫米黏性强,蒸熟后能使断骨复续,有接骨功效。常吃紫米的食疗功效也是有很多的，可以有补血益气的作用，而且还可以暖胃健脾，适合有肠胃不好的人群食用。有神经衰弱或者是贫血肾虚的人有一定的功效。

　紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效,对于孕产妇和康复病人的保健,疗效显著。而且紫米含有的膳食纤维也是比较丰富的，可以降低血液中的胆固醇的含量，而且还可以有预防动脉硬化疾病的发生的功效，平时可以熬粥时放些紫米，对健康有好处。

　　关于紫米和黑米的一些区别和功效，上面已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出，紫米和黑米的相同之处就是他们有着补充营养和治疗疾病的作用，对于体质虚弱和贫血的人群有一定的补充和好处，大家平时可以放心的食用这两种米。

普通方法

1．看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

2．闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

3．尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

化学方法

白醋检测法非常准确，值得推荐。

具体方法：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生（类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是花青素和酸反应的结果）就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

取样尽量多点，因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了花青素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的花青素含量。

另外利用酸和花青素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含花青素的食物。

扩展资料：

禁忌与副作用

1米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

2病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

3黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

4中医认为黑米性平，味甘；火盛热燥者不宜食用。

5由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

6黑米所含铜都比大米高1~3倍；不适合肝豆状核变性患者及高铜患者食用。 [3] 

7服用四环素类药物禁忌食用黑米，服用四环素类药物时食用黑米，这些金属离子会和药物形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收而降低疗效。

参考资料：

-黑米

黑米和黑糯米都是生活中常见的食材，由于两者外表看起来都是黑色，许多人都很容易将两者搞混，那么，黑米和黑糯米有什么区别呢？黑米和黑糯米在品种、外形、颜色、口感、烹饪方式等方面都有不同，关于黑米和黑糯米的具体区别，如果各位美食爱好者感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。

黑米和黑糯米的具体区别有哪些

1、产地

黑米是一种可药食两用的大米，在我国不少地方都有种植，更有“黑珍珠”的美誉，而黑糯米仅在四川、贵州、云南有少量栽培，是一种比较珍贵的水稻品种。

2、颜色

黑米呈现的颜色是纯黑或黑褐色的，且具有光泽感，用水浸泡后多为深紫色，而黑糯米的颜色则没有黑米的深，外表呈现的是紫红或紫黑色，用水浸泡后多为紫红色。

 

3、外形

黑米捏起来比较硬，比普通大米要扁一些，而黑糯米捏起来比较软，比普通大米要大，形状相比于黑米来说也更饱满。

4、口感

黑米的口感比较干硬，粘性比较差，具有淡淡的清香味，而黑糯米的粘性要比黑米的大，并且具有浓浓的稻香味。

5、烹饪方式

黑米一般用来煮饭，因其本身比较干硬且粘连性差，而黑糯米的粘连性强且味道比较浓，适合煮粥或者用来做米糕。

黑米和黑糯米哪个好

按照口感和味道来说，黑糯米会比黑米要好一些，因为黑米比较硬且香味较淡，而黑糯米则比较粘，且香味较浓。

1 紫米好还是黑米好

紫米更好。

其实紫米更黑米在营养功效上都相差不大，但在食用方面黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，这层种皮不易煮烂，因此在煮黑米的时候需浸泡一夜再煮，否则吃了没煮烂的黑米，不能营养不全面还容易不消化出现急性肠胃炎的病症，相对食用紫米来说，吃黑米更为麻烦，尤其是病后肠胃虚弱的人以及老人儿童更适宜吃紫米补充营养。

2 紫米和黑米营养功效对比

紫米

紫米味甘、性平，归脾、胃经，富含蛋白质、糖类、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养成分，食用有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精，滋肤美容，乌发等功效，适宜少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚的人食用。

黑米

黑米味甘，性温，归肝、脾、肾经，含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素E、锰、锌、铜等营养物质，食用有益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾，明目活血，缩小便，止咳喘等功效，适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人群食用。

备注

黑米外皮层中含有花青素类色素，在各种颜色的米中含量最多，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

3 紫米和黑米价格对比

紫米高于黑米。

因为紫米在我国的产地较少，物以稀为贵，故售价普遍高于黑米，并且市场上售卖的紫米还存在不同程度的造假行为，如以10%黑米加糯米或黑米（类黑米）类添加3—5%的纯天然紫米进行冒充。

建议

可用手抓取紫米，根据手指中留有紫黑色来判断或用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色鉴别，因为黑米用指甲刮除色块后米粒色泽同大米一样洁白。

4 紫米和黑米能一起煮吗

可以一起煮。

根据上述紫米和黑米营养功效对比一段中可得知，紫米和黑米在性味以及成分上均无相克冲突，而且其营养价值功效类似，同煮食用可增强其营养价值，是非常好的饮食搭配做法，建议无论是煮米饭或煮粥食用，都要先将这两种米提前浸泡五六小时再烹饪。

今天给各位分享黑米作用与功效的知识，其中也会对黑米作用与功效有哪些进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、黑米的功效有什么黑米的功效介绍2、黑米的功效是什么？3、黑米的功效有哪些？4、黑米的作用和功效5、黑米的功效与作用黑米的功效有什么黑米的功效介绍1、黑米具有增加营养，调节和清除身体的自由基，改善身体缺血性贫血，调节身体的免疫机能，同时能够维持血管的弹性，具有抗菌降血压，改善心肌营养，降低心肌耗氧量，抑制癌细胞的功效。

日常生活中，可以通过黑米熬粥等方法进行使用，比如黑米配合红砂糖。

2、在水里黑米浸泡以后通过放水熬制，一个小时煮熟以后加入红糖再稍微熬制片刻以后进行使用。

或者是根据身体的具体情况，可以配合其他食材进行熬粥，比如可以配合粳米，大枣，芝麻，大豆进行营养补充。

黑米的功效是什么？黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。

长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

扩展资料：

黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。

高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。

黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

此外，用黑米面蒸馒头，更适合中老年人。

参考资料：

人民网-饮食养生：小米黑米17种杂粮的养生功效

人民网-六种米功效大不同最补肾是黑米？

人民网-男人多吃黑米最补肾百种米滋补百样人

黑米的功效有哪些？黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。

长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。

食用黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

扩展资料：

煮黑米粥的技巧：

1、黑米不像白米一样是经过精加工的，一半脱壳之后就直接食用，有点像“糙米”。

因此用来做米饭时要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥时要经过一段时间的浸泡，它让充分吸水。

3、煮粥时再加入一些糯米可以增加粥的黏度，口感香糯。

4、为了增加黑米粥的丰富口感和营养，我们加了花生和红枣，不但能起到补血益气，养脾益胃的功效，吃起来有不同的口感和风味呢！

参考资料：

人民网-饮食养生：小米黑米17种杂粮的养生功效

人民网-六种米功效大不同最补肾是黑米？

黑米的作用和功效黑米是一种比较常见的药食兼备的食物，食用价值相对来说比较的高，那么黑米的作用和功效有哪些呢，一起来看看吧

黑米的作用和功效

1抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2低血糖

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

3控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的营养价值

1黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

黑米的选购

1闻米的气味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。

优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。

微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

2黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。

次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。

对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。

3尝米的味道。

可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。

优质黑米味佳，微甜，无任何异味。

没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米

黑米的存储

黑米要保存在通风、阴凉处。

如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可。

散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。

黑米的功效与作用黑米的功效与作用

黑米的功效与作用，众所周知黑米对我们人体是有好处的，那么你知道黑米的功效与作用是什么吗，下面就跟着我一起来看看黑米的功效与作用吧，希望我能够帮助到你们。

黑米的功效与作用1

黑米有哪些营养价值

每100克黑米中含有333千卡热量、68克碳水化合物、9克蛋白质、4克膳食纤维、2克脂肪、356毫克磷、256毫克钾、147毫克镁、12毫克钙、8毫克烟酸、7毫克钠、4毫克锌、2毫克铁、2毫克锰、14微克视黄醇、3微克硒和2微克胡萝卜素。

黑米中含有比普通大米高两倍左右的锰、锌和铜等元素，还含有普通大米中不存在的维生素c、叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值是非常高的。

黑米有哪些养生保健功效？

1、止血：黑米中含有黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，防止血管破裂从而能很好的止血。

2、治疗肾虚：黑米有开胃益中、健脾益肝和补肾涩精的功效，适合少年白发或产妇等体虚者食用，有很好的补肾效果。

3、防治糖尿病：黑米的膳食纤维含量多，淀粉消化速度比普通大米慢很多，所以能很好的防治糖尿病。

4、防治心血管疾病：黑米中的钾和镁等矿物质能有效帮助控制血压，防治心脑血管疾病。

5、减肥：黑米营养物质丰富且纤维含量高，不仅能供给身体每天所需营养，还容易有饱腹感，是一种很好的减肥米。

6、抗衰老：黑米含有人体所需的多种氨基酸成分，且蛋白质含量也很高，能更好的抗氧化从而帮助抵抗衰老。

黑米有哪些食疗方？

三黑粥：准备50克黑米、20克黑豆、15克黑芝麻和15克核桃仁，共同熬煮成粥，食用之前加红糖调味即可。

三黑粥能乌发润肤和益智补血。

黑米莲子粥：准备100克黑米和20克莲子，共同熬煮成粥喝，食用之前加入冰糖调味即可。

黑米莲子粥能补肾健脾和养心滋阴。

黑米鸡肉汤：准备100克黑米和500克鸡肉，将鸡肉洗净切块用沸水焯一下，然后和黑米一起放入砂锅，之后加入鲜汤、佐料和调味料，最后隔水蒸炖成黑米鸡肉汤即可。

黑米鸡肉汤能养血活血和益气补虚。

黑米是稻米中的珍品，含有丰富的营养物质，同时还含有普通大米中没有的叶绿素、花青素和强心甙等特殊物质，营养价值非常高。

黑米能止血、防治肾虚、防治糖尿病和心血管疾病、减肥和抗衰老，是一种优质的养生米类。

平时常做三黑粥、黑米莲子粥和黑米鸡肉汤食用，对身体大有补益。

黑米的功效与作用2

黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。

食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。

现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。

《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

黑米由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。

夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。

然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。

黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；

更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的功效与作用3

黑米的功效与作用

1、抗衰老、预防动脉硬化

黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

2、保健

黑米具有保健的作用，适合慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，还有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

3、延年益寿

黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健。

经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年。

4、改善贫血

黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。

5、控制血压、减少患心脑血管疾病

黑米中的'钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的食用方法

1、梨糯米香饭

原料：黑米25G,糯米75G。

做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时，将二者同时放入锅中并加入比例1:1的水，然后用微波高火加盖煮4分钟,改用微波中火加盖3分钟,闻到很香的味道传出,不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,取出备用,取小碗一只,四周刷上少量色拉油,底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒四周放上切好的雪梨片装入黑白糯米碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小孔,微波中火加热4分钟倒出盘内即可食用。

2、南瓜黑米粥

原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克、

做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。

3、黑米炖猪肚

原料：黑米250克，猪肚200克，山药50克，料酒,大葱,姜,盐,胡椒粉,白砂糖，鸡精适量

做法：山药去皮切成小丁;黑米淘洗干净;将洗干净的猪肚放入开水中焯好，捞出来备用。

、将黑米和山药放入猪肚内，用小竹棍将口封好放入锅内，放入料酒、葱、姜，用文火煲两个小时左右。

然后放入盐、胡椒粉、糖、鸡精等，这道山药黑米炖猪肚就做熟了。

待晾凉后切成薄片即可食用。

食用黑米的禁忌

1、黑米应该泡一夜在煮

在做黑米粥的时候现将黑米放入水中浸泡一夜，在煮黑米粥的时候不容易煮烂，因为黑米外部有一层坚韧的种皮包裹导致的。

2、大病初愈不要吃黑米

黑米不容易被消化，所以在做完手术恢复治疗期间大家也千万不要在吃黑米，会导致自身的消化不良的。

3、上火朋友不宜食用

很多朋友在夏天常常因为天气炎热导致自身出现上火的症状，可能会增加自身出现咽喉肿痛问题的几率。

黑米味甘，上火患者朋友也千万不要在吃黑米，否则可能会加重自身的病情，不利于康复。

4、黑米不宜加工

黑米的营养成分驻存在黑色表皮层，所以黑米不宜进行精加工，否则会破坏黑米中原有的营养物质。

可以直接做成粥饮用，可以有效的补充人体所需的多种碳水化合物。

5、用药期间不宜吃黑米

大家在服用消炎药物期间也千万不要在吃黑米，黑米可能会与药物发生反应，轻者可得会导致自身出现恶心呕吐的症状，重者还可能会导致自身出现皮肤过敏的问题。

更有甚者药物反应还可能会危害到人体健康。

关于黑米作用与功效和黑米作用与功效有哪些的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

挑选优质黑米首先要注意的是三点，看、闻、尝。

1、看：看黑米的颜色和外观。优质的黑米是纯天然自然生长出来的，所以黑米表面具有自然的光泽，米粒的大小也是非常的均匀，而带有裂纹的黑米和碎米很少，并且不含杂质。而劣质的黑米，则为人工上色，米的颜色会比较暗淡，米粒的大小也不是很均匀，而且碎米、结块的现象也很多。

2、闻：闻黑米的气味。优质的黑米闻起来味道清香，而且无任何异味。而劣质米闻起来有霉变气味、酸臭味、腐败味，此类不正常气味就属劣质黑米。

3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质的黑米味佳，微甜，无任何异味。而劣质的黑米则吃起来没有味道、微有异味、酸味、苦味等。

在看、闻、尝之后还有一种方法鉴别黑米的优劣质量，就是用白醋浸泡黑米，黑米本身的黑色外表就是花青素，在白醋浸泡后花青素就会溶于白醋中。首先去少量的黑米，一粒粒间隔的摆开，分别把白醋滴在黑米上。如果出现调色，并且颜色大致为酒红色，那么可以证明此黑米就是优质黑米。相返没有掉色的则为人工上色的劣质米。

引言：黑米营养价值特别高，并且有很高的药用价值，能够减肥并且能够养生保健，但是现在的市面上有很多劣质的黑米，所以在购买黑米之前，一定要学会如何挑选优质黑米。今天小编想分享的话题就是，常吃黑米，健脾暖肝明目，挑选优质黑米的妙招有哪些？

一、吃黑米有哪些好处？

黑米中含有人体所需要的蛋白质，碳水化合物以及微量元素，能够补充气血，增强体质，能够预防贫血现象的发生。黑米能够降低心肌的耗氧量，并且能够保护心肌，防止人们出现头晕、头痛的情况，还能够保护心脏。黑米中含有黄酮类的物质，能够增加血管的弹性，让血液流通更加顺畅，能够保护人们的心血管健康。黑米中的营养物质十分丰富，能够满足机体对营养的需求，能够增强体质，抵抗抵抗力和免疫力。黑米还能够清除人体中有害的自由基，改善缺铁性贫血的症状。促进人体消化吸收，因为黑米中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。

二、挑选优质黑米的妙招有哪些？

首先要看黑米的色泽和外观，一般优质的黑米是有光泽，并且米粒的大小会颗颗均匀、饱满，很少会出现裂纹。劣质的黑米会出现色泽比较暗淡，并且颗粒不饱满，大小不均匀，会出现结块等现象。其次要闻黑米的气味，可以在手中取少量的黑米，向黑米哈一口热气。然后立刻闻味儿，优质的黑米，具有清香的大米味儿，不会有其他的异味，如果出现异味或者是闻到霉变气味、酸臭味等，都属于劣质黑米。最后可以尝黑米的味道，可以将少量的黑米放入口中慢慢咀嚼，品尝口感，优质的黑米会出现微甜，有醇香的米味儿，没有异味儿，而劣质的黑米会微微泛酸、泛苦并且口感不好。