乌鸡放怎么才知道变质

可以通过以下方法判断乌鸡是否变质：

1 闻味道：新鲜的乌鸡带有一种清香的肉味，而变质的乌鸡则会有一种刺鼻的腐臭味。

2 看颜色：新鲜的乌鸡鸡皮颜色呈淡**，有光泽，而变质的乌鸡鸡皮颜色发暗，呈灰**或灰黑色。

3 摸手感：新鲜的乌鸡肉质紧密，按下去有弹性，而变质的乌鸡肉质松弛，按下去没有弹性。

如果乌鸡已经变质，建议不要食用，以免引起食物中毒。

1、鸡肉多久变质。鸡肉多久变质与人们的存放方法有很大的关系，新鲜的鸡肉不放入冰箱，可以直接洗好切块以后放入料酒和适量的盐与淀粉进么腌制，这样能让鸡肉在三到五天内不变质。如果外界温度过高，新鲜的鸡肉在不经过处理的情况下，两天就会变质。再就是当鸡肉放入到冰箱进么冷藏时，可以保存很长时间，最能保存一年左右不变质。

2、闻味道看鸡肉是否变质。变质以后的鸡肉会一种刺鼻的气味，有时还会发出腐烂的恶臭味，这时就证明鸡肉已经完全变质，是不能再食用的，另外冷冻以后的鸡肉取出以后，化开食用时，如果也有异味存在，也说明它已经发生了变质，是不能接着食用的。

判断鸡肉的新鲜度可以这样——

可以看保质期，一般生鸡肉放冰箱的时间不会长，如果是从超市里买来的，可以看看保质期。再来是看颜色，用肉眼观察鸡肉的颜色来判断坏没坏。新鲜鸡肉是粉红的，鸡肉变质的就会变成浅灰色。最后是闻气味，鸡肉本身是有些味道的，但如果闻到刺鼻的酸味臭味，说明已经变质了，不能再食用了。

判断鸡肉变质方法：

　　1看表皮

　　健康鸡肉表皮无任何斑痕；病死鸡肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或**隆起疹块。

　　2看闻气味

　　新鲜鸡肉具有鲜鸡肉正常的气味；变质鸡肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　3是看肌肉

　　健康鸡肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死鸡肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　4是看弹性

　　新鲜鸡肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质鸡肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

素鸡有皮蛋味或者其他异味（酸味，臭味等）是变质。素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

营养分析1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。