银耳汤怎么制做？

　　芡实银耳汤的做法

　　芡实银耳汤原料：去芯莲子25克，芡实、山药各15克，银耳10克，鸡蛋1个，白糖适量。

　　芡实银耳汤的做法：

　　①将莲子用清水泡发，洗净；银耳泡发，去杂洗净，撕成小片；芡实、山药洗净，备用。

　　②砂锅内加水适量，放入莲子、银耳、芡实、山药，大火烧沸，改用文火炖30～40分钟，将鸡蛋打匀并倒入锅内，酌加白糖调味，稍沸即成。

　　③每日l剂，连服10—15天。

　　芡实银耳汤功效：莲子补中益脾、固精止泻；芡实健脾除湿、固肾益精；山药补中益气、固精健骨。

　　本汤可奏益气滋阴、固肾止遗之效。适用于肾气虚弱所致的遗精、妇女白带增多、尿频等。

　　蛋清银耳汤的做法

　　蛋清银耳汤原料：蛋清5个，银耳10克，高汤1500克，精盐7．5克，料酒15克，味精7．5克。

　　蛋清银耳汤的做法：

　　①先将银耳用温水泡开，去根蒂，洗净。然后将蛋清打散，加高汤300克调匀，加精盐2．5克调味，倒入盘中，上屉微火蒸10分钟，蒸成芙蓉，拖入汤碗中。再将银耳用清汤煮好，捞出放在芙蓉上。

　　②然后旺火坐锅，倒入高汤，下入料酒、精盐5克和味精调味，打去浮沫后，将汤顺碗沿倒入碗中即可。

　　特点：此菜用银耳与鸡蛋清同制而成。在蛋清蒸制的洁白如玉的芙蓉上，散卧着朵朵如花银耳，色彩分明，味道可口，老入食用尤宜。

　　牡丹银耳汤的做法

　　牡丹银耳汤原料:白社丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒粉各适量。

　　牡丹银耳汤的做法:

　　白牡丹花瓣洗净；银耳用开水浸泡膨胀后，摘洗干净、控干。将清汤倒人净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒粉，烧沸撇去浮沫。把银耳放人大碗内，倒进调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上白牡丹花瓣即可食用。

　　牡丹银耳汤功效:清肺热，益脾胃，滋阴生津。

　　提示：蒸蛋清注意放气，不使起泡，以保菜形。

　　百合银耳汤的做法

　　百合银耳汤的原料：

　　百合银耳汤原料:百合、太子参、银耳各20克，冰糖适量。

　　百合银耳汤的做法:

　　将百合、太子参用清水洗净，银耳浸泡后去根部黑蒂，加水适量，共煮汤，水沸30分钟后，加入冰糖见溶化即成。

　　鸡肝银耳汤的做法

　　鸡肝银耳汤原料：鲜鸡肝150 g，银耳15 g，枸杞子6 g，茉莉花15朵，盐、料酒、姜汁、味精各适量。

　　鸡肝银耳汤的做法：

　　银耳用水浸软，去杂质及根，撕成小片；肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、姜汁拌匀腌渍；茉莉花去花蒂；枸杞子洗净。锅中加清水适量，用武火烧沸后，倒人鸡肝、银耳、枸杞子、茉莉花，撇去浮沫，煎成汤，加盐、味精调味即可。当菜常食用。

　　枸杞银耳汤的做法

　　枸杞银耳汤原料：枸杞子10克，水发银耳100克，冰糖50克，桂花适量。

　　枸杞银耳汤做法：

　　将水发银耳洗净后去蒂，撕成小片，与洗净的枸杞子一同放人沙锅中，加水适量，煎煮20分钟，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。

银耳我们生活中耳熟能详的食材，因为银耳一般都是以干货存在，所以基本每家都会备着一些银耳，下面就分享几种银耳汤的做法。

一、木瓜炖银耳

食物:300克番木瓜、100克银耳、白砂糖适当、

做法：

1 把去皮洗净的木瓜切成小块。

2 洗净的银耳切成小朵。

3 浸泡在清水中备用。

4 锅中注入清水烧热，倒入木瓜。

5 再倒入银耳拌匀。

6 加入白糖调味。

7 拌匀后用小火炖约20分钟至材料熟透。

8 出锅盛出即可。

二、凉薯银耳红糖水

食物：300克凉薯、200克水发银耳、老冰糖适量

步骤：

1将去皮洗净的凉薯切厚片，再改成小块。

2洗净的银耳去除根部，切成小朵。

3 把切好的食材分别盛放在容器中，待用。

4 锅中倒入500毫升左右的清水，烧开。

5 下入切好的银耳。

6 倒入凉薯块。

7 盖好盖子，煮沸后再用小火煮约18分钟，至食材熟透。

8 揭下盖子，放入冰糖，拌匀，续煮一小会至其溶化。

9 关火后盛出煮好的甜品汤即可。

三、银耳红枣汤

食物：250克水发银耳、100克大枣、白砂糖适当

步骤：

1将洗好的银耳切去根部，再切成小碎片。

2锅中注入约750毫升的清水烧热。

3倒入银耳煮约3分钟至沸腾。

4捞出过凉水。

5另起锅注水，倒入洗净的红枣。

6放入汆过水的银耳煮开。

7继续煮10分钟至软烂。

8放入适量白糖。

9再煮片刻至入味。

10装入碗中即成。

四、银耳汤圆

食物：300克汤圆、50克水发银耳、20克白砂糖

步骤：

1 将洗净的银耳去根，再切小块。

2 锅中倒入清水烧开。

3 放入银耳。

4 加盖用慢火煮15分钟。

5 倒入汤圆。

6 加入白糖拌匀。

7 再用小火续煮5分钟。

8 盛出即可。

银耳的做法有哪些？银耳有什么营养价值？

 银耳是一道家常菜，健康美味，老少皆宜。可以做凉菜，可以熬汤。也可以炒制，做法品类繁多。

说到银耳的价值主要有增强免疫力的作用有利于促进肠道健康。降低胆固醇，稳定血糖。目前有专家指出，黑木耳中有许多特殊的多糖，在动物实验中发现它在肠道中发挥益生菌的作用能够使肠道中更好的生长，并且抑郁了肠道当中坏菌的生存，具有保护肠道健脾的功能，此外黑木耳膳食纤维对。大便的调节具有双向保护作用，便秘者饭前后皆宜。可以改善腹泻状况。

丰富的膳食纤维能够阻止我们每天食物当中的胆固醇和糖分的含量被肠道吸收，从而降低血液胆固醇，稳定血糖。这对于患有糖尿病的人来说是非常友好的。

在食用银耳时。一定要注意去除掉银耳的根部，使其更加容易煮烂，并且一定要注意去掉未发育的部分，也就是淡**的头发。因为婴儿大多是露天栽培的，银耳中含有较多的硝酸盐，经过烹调后，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐对人体健康具有巨大的危害作用。亚硝酸盐会进入血液循环当中，使人体正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去血氧能力引起一系列的中毒反应。

银耳主要用于制作甜菜以汤菜为主。烟儿中含有较多的粗纤维，对于喜欢减肥的人来说，是可以食用的美食。但在制作中一定切记去除根部发黄位置，并且不要放太多糖。血液中的蛋白质，脂肪碳水化合物，热量铁磷钙等营养物质都非常丰富，可以有效的解决身体当中的一些疾病，对我们的身体健康是非常有利的。我们大家可以在平常生活中多食用一些银耳。对我们自己的身体健康状况也是非常不错的。