绿豆粉的制作方法及流程

制作食材绿豆，白糖，碱面，食用油，大蒜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，胡萝卜，黄瓜

制作步骤

1、今天要教大家的美食是绿豆凉粉，做法简单，做出来之后Q弹开胃，清凉解暑，非常好吃。先来把做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备好，准备一碗绿豆，再准备适量的白糖和碱面。接着准备半根胡萝卜，半根黄瓜。继续准备适量的食用油，生抽，陈醋，香油，辣椒油。如果不太喜欢吃辣的话，也可以不准备辣椒油，最后再准备五六瓣大蒜就可以了。做绿豆凉粉需要用到的材料全部准备完了，那么咱们就可以开始烹饪了。

2、把咱们准备好的一碗绿豆转移到一个大一点的碗中。然后向绿豆中加入没过绿豆的清水。要想绿豆能够打成比较细腻的汁，那么就必须提前浸泡一个晚上，也可以在早上的时候浸泡上，晚上做这个绿豆凉粉，浸泡上之后咱们就静静等待绿豆浸泡完成。

3、绿豆浸泡好了之后，表皮非常容易脱落，而且一捏就碎。将咱们泡好的绿豆放到榨汁机中，然后再加入没过绿豆的清水，打开榨汁机将它们榨成汁，打好之后用滤网过滤到一个大碗中，然后用勺子撇去绿豆汁表面的浮沫，放到一旁静置两个小时，沉淀出绿豆淀粉。

4、两个小时之后，咱们把上层的绿豆浆倒到另一个碗中，然后把底部带有绿豆淀粉的绿豆浆搅匀。取一口炒锅，先把锅烧热，然后倒入带有淀粉的绿豆浆，用小火慢慢熬。在熬的过程中加上适量的白糖和碱面，然后用铲子不停地翻动，防止糊底。熬成黏稠且透明的糊状就可以关火出锅了。

5、咱们在做绿豆凉粉之前，先准备一个方形的容器，这个容器要干净一点，没有水。等到绿豆淀粉熬好之后，咱们在这个容器中涂满食用油，底部和4周都要刷，刷得均匀一点，然后把熬好的绿豆糊放进去，然后放到一边冷却定型。

6、大约过了三个小时之后，绿豆糊就已经定型了，咱们将其取出，然后切成小块，把切好的小块放到一个碗中，把咱们准备好的大蒜切成末，放到绿豆凉粉上面，然后再加上适量的生抽，陈醋，香油和辣椒油，把咱们准备好的黄瓜和胡萝卜切成丝放到上面，一道非常美味的绿豆凉粉就这样完成了。

　　通常所指的绿豆粉，是指绿豆里面所含的淀粉。

　1、一般通过粉碎绿豆，经过过滤，去除渣滓，剩下淀粉溶液；

　2、把淀粉溶液经过适当时间沉淀，其沉积物即为绿豆淀粉。

　这种绿豆粉是无法制作豆沙的。其次，绿豆粉若指绿豆经粉碎后所得到的粉状绿豆，则可以直接作为豆沙原料。用水调制好，外加调味原料即可。

做成“鸡胸肉烧绿豆粉丝”好吃，做法如下：

主料：绿豆粉丝1把。

辅料：油半勺、盐1小撮、葱花1撮、鸡胸肉1块、蚝油1勺、黑豆豉1勺。

步骤：

1、绿豆粉丝用冷水泡软备用。

2、鸡胸肉切片，倒入几勺蚝油腌制半个小时以上。

3、葱花备用。

4、油锅烧热，将腌制好的鸡胸肉放入锅里，炒至变色。

5、倒入一勺黑豆豉，翻炒均匀。

6、淋入一杯水，烧至开锅。

7、将绿豆粉丝倒进汤汁里，烧至收汁。

8、放入适量盐。

9、撒入葱花，拌匀即可出锅。