甜甜圈炸的时候形状不变技巧 面很软，手拿放油锅，炸出来变形！

原料：

高筋面粉 180g ， 酵母粉 1小勺（烘焙用勺） ， 黄油 16g

细砂糖 25g ， 盐 3g ， 奶粉 5g ， 水 95g

鸡蛋液 25g ， 食用油 ， 糖粉（表面装饰） 适量

制作过程：

1，准备好所有原料

2，黄油在室温下软化后，加入细砂糖，盐。用打蛋器搅打均匀。成为稍微蓬松的状态,

3，加入奶粉，搅拌均匀。鸡蛋分3次慢慢加入，没加一次都搅拌均匀后再加入第二次

4，搅拌好的黄油糊就是这样的

5，用配方内的1/2的水把酵母粉融化

6，把面粉倒进黄油糊里，再倒入酵母水和剩下的1/2的水。

7，揉成面团。把面团放在案板上用力揉，也可借助搅面机。一直将面团揉成可以拉出薄膜的扩展阶段。然后在 面团上盖上保鲜膜，放在室温下，发酵至原来的25倍大。

8，烤盘里铺上油纸，撒一层干面粉

9，把发酵好的面团排气后，然后在室温下继续醒发15分钟。醒发好后，把面团擀成厚度为11cm的面片。擀好后 再醒发10分钟。

10，用甜甜圈模切割成甜甜圈的形状

11，切割好的放进铺了面粉的烤盘里。切割剩下的面皮可以重新捏成团，醒发15分钟后，再次擀开切割。

12，切割好的甜甜圈需要再进行发酵。如果是夏天，在甜甜圈上面盖上保鲜膜或者湿布，发酵40分钟---1个小时，直到面团变成之前的2倍大。（冬天就需要再烤箱里发酵，烤盘底部放入一盘温水）

13，待甜甜圈发酵好，锅中倒油。油不能太少，要保持一定的深度，甜甜圈放进油锅里才漂浮的起来。根据自己 家锅调整油量。

14，手上粘上面粉，等油烧热，然后轻轻拿起发酵好的甜甜圈，放进油锅里。（温度大约是190度最佳，及时翻 面，控制甜甜圈在油锅里的时间不超过15分钟，这样比较理想）炸至两面金黄即可

15，炸好的甜甜圈放在烤架上沥干油，然后子让冷却。等冷却后再撒糖分装饰，也可不撒。

16，冷却后，也可再放在厨房纸巾上吸一下多余的油脂（这步也可省略）

17，等冷却后再撒糖分装饰，不喜欢的也可不撒直接吃。

叶子的小标签：

1，配方里的黄油量不要再增加了，因为黄油多，在炸的过程中吸收的油脂会更多，吃起来就过于油腻了

2，炸甜甜圈的油就用普通的葵花籽油，玉米油等。根据自己家锅调整油量。要保持油要有一定深度。

3，用过的油，可以过滤杂质，用来炒菜。或者当熟油拌凉菜使用。没有其他味道，所以不影响的。也可以保存好，用于下次炸甜甜圈。

4，糖粉一定要等冷却后再撒，要不然就化掉了。

5，甜甜圈最后在烤盘里发酵后，会变的很软。不好拿。所以拿的时候手上要闲抹上面粉，轻轻的拿起放油锅里

6，炸甜甜圈温度要控制好，太低的话，甜甜圈在锅里时间太长，会吸收很多油脂。太高的话也会容易糊掉。所以说如果有条件就用温度计测测，不过平时做饭多的也不需要，根据经验自己看差不多就行。我也没用温度计。新手的话，可能需要。

7，我用的甜甜圈模具比较小，所以做出来有9个。如果是普通大小的甜甜圈模，做出来约有6个。

甜甜圈脱模需要冷却。

甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。

将甜甜圈装入保鲜盒，放置在冰箱冷藏室保存，第二天吃的时候再用微波炉烤10分钟，恢复原本的温度和口容味。由于甜甜圈是高温油炸做成的，水份含量较少，甜甜圈一定不可以受潮，会变得太软就不好吃了。

水份流失也不好，会让甜甜圈变硬，所以甜甜圈的保存最好是密封的空间，夏天天气炎热，最容易造成表层的奶油或者其他配料融化，影响甜甜圈的口感，所以低温冷藏也是必要的条件之一。

甜甜圈一般储存可以放2-3天，放置于冰箱中最多可以放20天。

甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋，最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜甜圈。

甜甜圈的做法

1、准备2个鸡蛋，30克的细砂糖，70克的低筋粉，8克可可粉和少许的黑巧克力。

2、将鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部细砂糖，用电动打蛋器打发。

3、筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。

4、沿盆边倒入色拉油，轻柔拌匀。

5、将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆，加入可可粉拌匀。

6、将可可色蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，在模具中挤出图中的图案。

7、将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋，均匀挤入模具内。

8、放入预热好的烤箱中层，上下火165烤20分钟左右。

9、烤好后，取出即可。

1、甜甜圈是可以放进冰箱里低温冷藏个2到3天左右的,不过建议在两天内食用完毕,避免口感不佳。

2、甜甜圈又称多拿滋、唐纳滋，最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜甜圈。