汤做辣了怎么办

汤做的辣了可以加点醋。

感觉菜比较辣，可以放点醋。因为醋中的醋酸可以中和辣味，从而减轻辣的刺激性。吃了辣味食物后舌头感觉麻木，可以喝点牛奶，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

扩展资料：

辣椒味道独特，营养丰富，有促进消化、暖胃驱寒等多种健康功效。并不是所有人都能享受得了这种“美味”，以下几类人应该少吃。

1、心脏不好。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2、肾不好。辣椒素是通过肾脏排泄的，对肾脏有一定的刺激作用，如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担。

3、胃酸过多。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4、便秘。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

5、口腔溃疡。辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

6、眼病病人。有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

7、甲亢。甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

8、肠胃不好。患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

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可以再加一些蔬菜进去煮，同时放一些醋来综合辣味，下面介绍做法：

准备材料：豆腐一块、火腿半块、木耳适量、鸡蛋两个、醋4勺、水淀粉3汤匙、麻油适量、盐一小勺、小葱或香菜适量、白灵菇1朵、香菇3个

制作步骤：

1、木耳简单切一下改刀，切大块即可。

2、豆腐洗净，切成03公分粗条。

3、烧一锅热水，焯一下豆腐条，去除豆腥味。

4、火腿同样切成与豆腐类似条，帮个方火腿就可以。用火腿肠也可以。

5、香菇去蒂头切片，白灵菇切丝。

6、所有食材放入做辣了的汤中，炖煮。

7、加入水淀粉，勾芡增加汤汁浓稠度。

8、加入四勺醋，可以综合辣味，鸡蛋打散后，即可关火，鸡蛋液倒入汤汁中迅速搅动汤汁，打出鸡蛋花。

9、成品图。

煮牛肉后味发辣是因为在煮的时候放很多红辣椒面和花椒所以才会味发辣。清炖牛肉在熬煮之前是一定要焯水的，牛肉里面是含有着大量血水的，如果不及时的将这些血水排出去的话，放入到锅里面一起炖煮牛肉，就会导致这些血水停留在汤汁里面。

去除牛肉的血腥味道

可以放料酒，在炖煮牛肉的时候，在牛肉汤汁当中放入适量的料酒，如果家里面有白酒的话，最好还是使用白酒，这样白酒在热气当中进行挥发的话，会让汤汁的味道更加的香浓一些。

如果家里要是有花椒的话，也可以在里面放入一些花椒，花椒算是香料当中的一种气味，本身就是比较大的，放入到牛肉里面之后是可以很好掩盖牛肉腥气的，但一次不要放入太多，不然会掩盖味道。

可以再加入适量的葱段和香料，例如八角，香叶，再倒入锅内重新炖煮，为了避免牛肉炖完有腥味，可以在炖煮之前先处理好牛肉，先用料酒焯一下牛肉，焯好水之后再将牛肉再次清洗，这样可以有效的去除腥味，同时可以在炖煮时加入适量山楂，不仅可以增香还可以去除腥味。

可以添加适量食醋，排骨汤太辣主要原因为调料中辣椒过多，而产生辣味的物质主要为辣椒中的辣椒碱，而食醋的主要成分为醋酸，醋酸与辣椒碱可发生酸碱中和反应，从而达到消耗辣椒碱的目的，使得辣椒碱的含量降低，继而减轻食物的辣味。

现在很多人都喜欢吃辣，吃辣能给人带一种开心的感觉，可以调节人体的情绪。研究表明，适度吃辣是对身体有益处的，但是过于辛辣就不好了。很多人做菜都喜欢在菜里面加一点辣，可是并不是每个人都能掌握加辣的度。一个不留神，你就会发现加辣过度了，这个时候应该怎么办呢

菜太辣了怎么补救

若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味。

因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。

做菜时太甜太咸怎么补救

炒菜时糖放多了，可以放些醋压一压甜味。如果菜里还没有放盐，加些盐也能减弱甜味。

炒菜时盐放多了，可以放适量的白糖，菜就不咸了。不喜欢吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也会冲淡咸味。

烧鱼的时候盐放多了，可以放入适量白酒，去咸去腥兼得。炖肉、煮汤时盐放多了，可以用纱布包一小把大米放在锅中，让大米吸附咸味。加入较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块，能让汤味变淡。

做菜时不小心把酱油放多了，可以加点牛奶补救一下，能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，降低酱油对菜色和味道的影响。

炒菜时醋放多了，可以加少许白糖，多炒一会儿，醋在热锅中挥发得比较快，酸味能有效减少。放一点儿食用碱或酒中和一下，也能减轻酸味。

炒菜时辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夹出来。如果放的是辣椒油或辣椒酱，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一会儿，能减轻辣味。如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配，可以在菜中加一两个鸡蛋同炒，也能减少辣味。

菜太苦了，比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。