请推荐一个不辣的烧烤酱生产配方。

50 种酱汁做法

黑胡椒酱

材料:奶油2 大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1

又1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙。

作法：

1先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；

2另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。

蒜味茄汁义大利面酱

材料：洋葱 1/4 个、蒜末1/2 大匙、橄榄油2 大匙、水煮蕃茄罐头1 大匙月桂叶1 片、

白酒2 大匙、白胡椒少许。

作法：

1将材料备好，洋葱切丁备用；

2先将橄榄油加热，再放入洋葱、蒜末爆香；

3把蕃茄罐内的汁与粒倒入，再把剩馀的材料加入煮沸，即完成。

红烩海鲜酱

材料：辣椒酱1 大匙、蕃茄汁2 大匙、水3 大匙、米酒1 大匙、香油1/2 大匙姜末 1 大

匙、葱末1 大匙

作法：取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。烩海鲜时将材料切好汆烫

后沥乾，放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可。

米酱

材料：在来米粉2 大匙、酱油3~4 大匙、糖2~3 大匙、水2 杯、盐适量、甘草和粉少

许。

作法：将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可。可用於焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱。

BBQ烤肉酱

材料：蕃茄酱2 大匙、法式芥茉酱1/2 大匙、海鲜酱1 大匙、黑醋1/2 大匙橄榄油 1/2 大

匙、辣椒酱1/3 大匙、洋葱碎末1/4 杯、蒜末1 大匙、粗黑胡椒 1/2 小匙、盐少许、糖少

许。

作法：将所有材料混合调匀即可。

麻酱面酱

材料：芝麻酱 2 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷 开水 3～4

大匙、蒜泥 1 大匙。

作法：将所有材料调匀即可，视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料，可用於担仔

面、乾面、卤肉饭淋酱，或是烫青菜淋酱。

盐水鸡沾酱

材料：盐 3 大匙、姜 4～5 片、葱 3 支、米酒 1/2 碗陈皮、桂皮、八角共 20 元、水。

作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换

言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料。

义大利面酱

材料：绞肉 1/2 斤、洋葱(切成小丁)1/4 颗、蕃茄糊罐头 1 罐红萝卜丁(或萝卜末)1 杯、

橄榄油 2 大匙、红辣椒酱 2 大匙蒜末 1 大匙、白胡椒粉 1 小匙、糖 1/2 杯、水 1/2 杯。

作法：

1热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香；

2再加进绞肉爆炒，接著加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过；

3最后放入蕃茄糊和 1/2 杯水用小火熬煮约 3~5 分钟即可用於义大利面、乾面淋酱，或

是白菜炖煮酱。

蕃茄酱

材料：熟蕃茄 1 斤、橄榄油 1/2 小匙、紫苏(或西洋香菜末)1 小匙、糖 1/2 小匙胡椒粉少

许、盐少许。

作法：

1将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半， 把蕃茄籽及汁挤

出后剁碎。

2起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄

熟透。以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。

咖哩蕃茄酱

材料：材料A： 蕃茄酱 2 大匙、咖哩粉 1 大匙、水 1 杯、盐 1 小匙、香油 1/3 大匙糖

1/2 大匙材料B：太白粉 1/3 大匙、水 1 大匙。

作法：

1将水煮沸加入材料A用小火煮至收乾约成半杯量。

2加入材料B芶芡，不用太浓，适量即可。(不芶芡也可以)可用於肉类或蔬菜炒酱

橙汁排骨酱

材料：柳橙 1 个、蕃茄酱 2 大匙、糖 1 大匙、盐 1 小匙、水 2 大匙

作法：

1柳橙 1 个(或香吉士)洗净沥乾对切，再切成 05 公分片状。

2将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩馀约 2/3 杯即可熄火，将所有材料渣过滤

掉，酱汁即可使用

广东油鸡淋酱

材料：酱油 3 杯、麦芽糖 3～4 大匙、冰糖 3 大匙、米酒 1/2 杯、盐 2 大匙水 10 杯、香

油 1/2 杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草

作法：将所有材料放入锅中用中火煮约 20 分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁

含油量较少的沙律酱

材料：水 1 杯、白醋 2 大匙、细砂糖 3 大匙、玉米粉 5 大匙、沙律油 15 杯盐1 小匙、

全蛋 2 个

作法：

1将水，白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀

2用中火将此混合物煮至透明， 呈胶状即可

3第(2)部分材料先混合扮拌匀备用

4第一部分 12离火后， 马上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌匀， 如此反

覆共 4 次加完拌匀， 即为乳白色沙律酱此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加

点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整

马铃薯沙律(一)

材料：4 人份，马铃薯 4 个，葱 4 根，洋香菜屑 2 大匙，柠檬汁 2 大匙蒜泥1 粒，盐

1/2 小匙，胡椒适量，橄榄油 6 大匙

作法：

1马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。2煮好后， 沥去水，待凉

至不会烫手的程度。

3葱留白色与浅绿色较不老的部位，切成葱花。

4马铃薯去皮，切成约半公分左右的厚片，放入大碗中，加葱花

5与洋香菜拌合。

6取另一小碗混合柠檬汁、蒜末与盐，洒少许胡椒，缓缓加入橄榄

7油，需边加边搅拌。

8拌匀的油汁淋在马铃薯上，拌一拌，让马铃薯均匀沾到油汁。

9嚐嚐味道，若不够咸，可洒少许盐再拌。适合冷食。

蒜味烤肉酱

材料：酱油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰糖或麦芽糖 2 大匙、五香粉少许胡椒粉 1/4 小匙、水

3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜头 12 颗

作法：

1锅中放入 2 大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起

2另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的

3蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜味烤肉酱

马铃薯沙律(二)

材料：马铃薯三百克，小黄瓜三分之一条，红萝卜三分之一条，火腿两片，葱四分之一

个，醋少许，盐适量，胡椒少许，沙律酱四大匙

作法：

1马铃薯切小块加水煮八分钟加红萝卜块煮熟(不要把马铃薯压碎)

2（1）把水沥乾放入碗中加入盐、胡椒、沙律酱拌匀

3加入火腿丁、洋葱丁、小黄瓜片拌匀

味噌烤肉酱

材料：味噌(须挑选盐份较低者)1 大匙、味霖(即日本酒醋)1 小匙、糖 1 大匙水1 大匙、蒜

末 1 小匙、香菜末 1 大匙、葱花 1 大匙

作法：

1将味噌，味霖，糖和水仔细调匀再加入蒜末

2洒上葱花和香菜末即可如果还觉得不够咸的话可以加入适量的酱油如果买不到味霖，

可以用少许白醋代替

正宗日本天妇罗沾酱

材料：白萝卜、酱油

作法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可

腐乳酱汁(鸡排腌汁)

材料；红腐乳 60 克、料理米酒 10CC、糖 1 茶匙、味精 1/2 茶匙、蠔油 1 大匙姜末 5

克、小苏打 1/4 茶匙、水 50CC、蒜末 20 克

作法：将所有材料放入果汁机内打约 30 秒盛碗即可

香柠腌汁(鸡排腌汁配方)

材料：柠檬 1 颗、糖 1 茶匙、盐 1/4 茶匙、小苏打 1/4 茶匙、水 30CC 料理米酒 1 大匙

作法：将柠檬压汁，再和其馀材料放入果汁机内，打约 30 秒盛碗即可。

传统鸡排腌汁

材料：葱末 20 克、姜末 10 克、蒜末 40 克、五香粉 1/4 茶匙、味精 1 茶匙酱 油膏 1 大

匙、小苏打 1/4 茶匙、水 50CC、料理米酒 1 大匙

作法：将所有材料放入果汁机内打约 30 秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，

静置约 30 分钟即可

梅子酱

材料：紫苏梅 2 颗、砂糖 1 大匙、素蠔油 1 大匙、梅子汁 2 大匙、水少许

作法：

1紫苏梅洗净、切细末。

2取一碗，放入其馀材料与水搅拌均匀。备用。

3热锅，倒入作法 2 的酱汁以小火煮约 3～5 分钟至小滚即可熄火盛碗。

4将作法 1 和作法 3 一起混合拌匀即可。

蒜蓉酱

材料：辣椒 1 条、蒜头 1 颗、砂糖 1 大匙、蠔油 1 大匙、酱油膏 2 大匙、水少许

作法：

1取一碗，砂糖、蠔油、酱油膏与水一起搅拌均匀。

2热锅，倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3～5 分钟至黏稠状盛碗。

3辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法 2 的酱一起拌匀即可。

甜辣酱

材料：蕃茄酱 1/2 大匙、辣椒酱 2 大匙、水少许、砂糖 1 大匙

作法：

1取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。

2热锅，倒入作法 1 的酱汁以小火煮约 3～5 分钟至黏稠状即可。

炸酱面酱

材料：虾米 3 两、虾皮 4 两、蒜头 2 两、绞肉 1 斤、豆干丁 1/2 斤、甜面酱 1 罐豆瓣酱

1/3 小罐、萝卜乾 4 两、水 1 又 1/2 碗

作法：

将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜乾一起

拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。

南瓜酱

材料：南瓜 2 杯、高汤 1 杯、牛奶 1 杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许奶油 1 大

匙、洋葱 2 大匙

作法：

1将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮

至熟透即可熄火备用。

2将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜

汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。

3将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使

用。

点心沾酱或油炸类食物沾酱均可

树子辣酱

材料：树子 1/3 杯、红辣椒粉 2 小匙、蒜泥 1 大匙、香油 1/2 大匙、水 2 大匙葱末 1 大

匙、红萝卜末 1 大匙

作法：

1树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。

2再将所有材料拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用

薄荷酱

材料：薄荷叶适量、水 1/2 杯、糖少许、牛奶 1/2 杯、奶油 1 大匙、盐少许面 粉适量、

水适量、白胡椒粉适量

作法：

1将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。

2续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。

3另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。

可作为面包条沾酱或羊排淋酱

豆乳泥辣酱

材料：豆腐乳 1 块、果糖 1 又 1/2 大匙、辣油 1 大匙、水 2/3 杯、酱油 1/2 大匙蒜泥 1

大匙、葱末 1 大匙

作法：

1先将豆腐乳压成泥状备用。

2再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。

3要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。

昆布酱

材料；昆布(海带乾)1/2 条、酱油 1/3 杯、水 3 杯、糖 2 大匙、白胡椒粉、盐少许

作法：

1将昆布洗净切成段状与 3 杯水一起用中火煮 15 分钟备用。

2再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收乾约成 1 杯量，即可熄火过滤掉昆布，

即成昆布酱。

沾油炸食物、青菜，或作汤底。

蒸鱼梅子酱

材料：紫苏梅 6 颗、梅子酱 1 大匙、米酒 1 大匙、水 2 大匙、葱丝姜丝各少许、盐 1 小

匙、香油 1 小匙

作法： 1将葱、姜洗净切丝备用。2将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油放在一起泡约 15

分钟，等味道融合后，再将葱丝、姜丝放入拌均匀即可使用。蒸海鲜类时加入锅中一起

入味，或将材料煮过也可当沾酱使用。

蘑菇酱

材料：奶油 2 大匙、洋葱末 4 大匙、蘑菇片 4~5 颗、鲜奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯盐

少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1 大匙(酌量)

作法：

1把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒

2另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即

可。鱈鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作义大利铁板面

的淋酱也很不错

酪梨酱

材料：酪梨 1/2 个(熟透)、布丁 1 个(或蛋黄 1 个)、鲜奶油 1 大匙、果糖 1 大匙牛奶 2

大匙

作法：

1将酪梨的果肉取下备用。

2将所有材料一起用电动打蛋器或果汁机搅拌均匀即可使用。如要做成咸的口味，将果

糖、布丁更改成加入辣椒粉 1/3 大匙、细糖1/3 及盐少许等拌均匀即可使用。沾蔬菜条如

红萝卜、小黄瓜、西洋芹或面包条、墨西哥玉米饼。

鹅肉扁沾酱

材料：辣椒酱 2 小匙、味噌 1 小匙、砂糖 1 小匙、乌醋 1 小匙、糯米粉 1 小匙

作法：将所有的材料调匀煮开即可。

鹅肉扁沾酱还可以用在一般肉类的沾酱用，或当作烹煮肉排的调味料。

炸鸡块酸辣酱

材料：水 3 大匙、酱油 1 小匙、白醋(或苹果醋)2 小匙、沙拉油 1/2 小匙糖 1 小匙、在

来米粉 1 小匙、洋葱粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙糖浆 1 大匙、盐微量(1/8 小匙)

作法：

将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠

状时就可以熄火，放凉即可。

除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味

关东煮沾酱

材料：细味噌 1 大匙、甜辣酱 1 大匙、细砂糖 1/2 大匙、酱油 2 小匙香油 1 小匙、水 2

大匙

勾芡材料：太白粉 1 大匙、水 1 又 1/2 大匙

作法：

1将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。

2再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。

糖醋酱

材料：酱油 2 大匙、蕃茄酱 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、乌醋 1 大匙水 3～4 大匙、太

白粉少许、香油少许

作法：起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉

丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳肴。

清蒸螃蟹沙虾沾酱

材料：姜末 1/2 杯、醋 3/4 杯、糖 1/2 杯、水 1/4 杯、盐少许

作法：

把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火， 放凉后装瓶冷

藏，食用时取出即可。

加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来，让沾料嚐起来更有甘 味，所以盐只能用

少许(须少於 1/4 小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱

桂花酱

材料：桂花 1 大匙、蜂蜜 1/2 杯、冰糖 1/4 杯、水 1 又 1/2 杯、桂花香料少许肉桂粉少

许、盐少许

作法：将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿

沾酱、加入甜汤圆里均

日式照烧酱

材料：A)酱油 1/2 大匙、蠔油 1 大匙、糖 1 又 1/2 大匙、香油 1/3 大匙、水 1 又 1/2

杯。B）太白粉 1 大匙、水 1 大匙、黑胡椒粉少许、盐少许

作法：将 1 又 1/2 杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使

用。烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以

桑椹醋酱

材料：桑椹果酱 2 大匙、白醋 3 大匙、果糖 1/2 大匙

作法：与所有材料拌匀即可使用。作为生菜沙拉或汆烫海鲜沾酱均可

炸花枝沾酱

材料：乌醋 1 大匙、葱末 1 大匙、蒜末 1 大匙、辣椒末少许、姜末 1 小匙香菜末 1 小

匙、糖 1 小匙、蕃茄酱 1 大匙、香油少许

作法：把所有材料混合调匀即可。可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱

蠔油乾面酱

材料：猪油或清香油 1 小匙、乌醋 1 小匙、酱油 1 小匙、味精少许香油少许、葱花 1

大匙

作法：

先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；

若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话， 可以再加上 1/2 小

匙的甜辣酱，味道更好。

用於拌乾面或水煮青菜

叉烧烤肉酱

材料：酱油 1/2 碗、糖(或蜂蜜)1/2 碗、香油 1 小匙、蠔油 1/2 小匙、米酒 3 大匙、水 1/2

杯、五香粉 1 大匙、蒜末 1 大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3 支、姜数片(拍扁)

作法；将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料

沾著吃或炒青菜用

南洋风味烤肉酱

材料：咖哩粉 1/2 大匙、花生粉 1 大匙、沙茶酱 1 大匙、茴香粉 1/2 小匙糖 1/2 大匙、

酱油 1/2 大匙

作法：将所有材料混和搅拌均匀即可使用

羊肉炉沾酱

材料：麻油豆腐乳 1 块、糖 2 小匙、冈山辣椒酱 1/2 小匙、豆腐乳汁液 1 小匙葱末 1 小

匙、香菜末 1 小匙

作法：

将麻油豆腐乳 1 块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和 1 小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳

汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上 1 小匙的葱末和 1 小匙

的香菜末。

除了作羊肉炉沾酱，也可当作烤肉酱或下水汤的沾酱食用

泰式酸醋酱

材料：白醋 3 大匙、辣椒 1/2 大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖 1/2

大匙

作法：

1将菜洗净切成细末或丁均可。

2再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀后即可使用。可用於烫花枝或

肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)

贝类海鲜沾酱

材料：酱油膏 1 大匙、蕃茄酱 2 大匙、乌醋 1 大匙、糖 1 小匙、甜辣酱 1 大匙姜末 1 小

匙、蒜末 1 小匙、香油少许

作法：所有材料调开拌匀即可。

红烧酱

材料：酱油 1 又 1/2 大匙、黑醋 1 大匙、水 3 大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/3 大匙葱末 2

大匙、姜末 1 大匙、米酒 1/3 大匙

作法：将所有材料混合调匀即可使用。

红油抄手酱

材料：酱油 1 大匙、红油 1 大匙、柴鱼味精或味精 1/2 小匙、香油少许花椒粉 少许、葱

末 1 小匙、蒜末 1/2 小匙、香菜末 1 小匙豆芽菜 1 把(以手掌抓一把为准)

作法：先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。接著将用水煮熟的馄

饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香

喷喷的红油抄手啦！ 用於水煮乾馄饨拌酱，或乾面、乾板条拌酱。

四川凉面酱

材料：芝麻酱 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2

大匙米酒 1/3 大匙、冷开水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙

作法：

1蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

2再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可

肉圆、碗粿沾酱

材料：酱油膏 2 大匙、糖 1 大匙、水 1 大匙、蒜泥 1 大匙

作法：将酱油膏、糖和水搅拌均匀后，再加入蒜泥轻轻搅拌即可。可作为肉圆、碗粿沾

酱，或是烫肉片沾酱。

京酱牛肉炒酱

材料：酱油 1 大匙、酱油膏 1 大匙、糖 1/2 大匙、香油 1/2 大匙、胡椒粉 1 小匙太白粉

少许

作法：将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉

类炒、烩酱均可

红酒磨菇酱

材料：半磅新鲜白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2汤匙细切的洋葱1汤匙半蕃茄糊、2汤

匙奶油、1汤匙面粉、1／2杯的牛肉高汤1／4杯无甜味红酒、1／4茶匙盐、少许

白胡椒粉

作法：

1在锅中先加热奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋葱碎，用中大火炒至磨菇变软且有香味

时，加入面粉和蕃茄糊拌炒均匀。

2接著在锅中加入红酒、牛高汤，经常搅拌煮至沸腾后减小至中火，不加盖再煮一分钟即

可，起锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热淋在准备好的肉排上

韩式烧烤腌肉汁

材料：1／2杯酱油、3／4杯黄砂糖、1／4杯白醋、1／4杯水2汤匙麻 油、1／

2汤匙姜末、1／2汤匙蒜末、1／2汤匙葱花1茶匙红辣椒碎

作法： 把所有材料混合均匀即可。注：可以准备一个乾净的有盖玻璃瓶，把全部材料放

入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩馀的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内尽快

用完。安琪拉常用这个腌肉汁，将牛小排腌四小时以上，再用煎或烧烤的方式，把牛小排

烹调至喜好的熟度，最后再洒上炒香的白芝麻粒和葱花即可。另外安琪拉觉得用这个混

合的调味汁来凉拌也很不错，但如果要生食就请注意卫生哦！因为这个腌肉汁中加了较多

的糖，所以煎的时候请注意火候，太大火很容易就会焦黑一片哦。

　　1、肉串类：

　　5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

　　配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）15包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

　　将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

　　配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

　　将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

　　注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

　　两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

　　2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

　　5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克

　　将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

　　3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

　　5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

　　4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

　　5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。

　　将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

　　特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而影响口味。

　　本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

　　5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

　　上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤

　　6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

　　红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用

　　烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放05克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

　　三、穿串

　　先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽08厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

　　四、烤制

　　1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为15-2厘米高的火层。

　　2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

　　3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。

　　注意：1、用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

　　2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

　　烤炉制作

　　①参照你本地和新疆烧烤炉定形。

　　②在此基础上做成炉长15米、宽14—15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。

　　③烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。

减肥先要戒掉零食，糖果，手摇饮品这些东西。第二，少吃多餐，因为运动後会饿是正常的，所以运动前吃一点点，确保有体力，然後运动後吃一点点鸡胸肉这些少脂肪的食品。第三，运动减肥方面，我建议可以先用跑步机做慢跑跟划艇机，这些都是全身运动。最重要是坚持，一开始会很辛苦，想一下瘦後美丽的自己坚持下去，习惯了就没事了。加油!

故事梗概：东汉末年,天下大乱。朝廷发布文告,下令招兵买马。榜文到涿县,引出了三位英雄：刘备、张飞、关羽。三位英雄都想为国出力,于是他们边喝酒边抒发自己的志向,谈得十分投机。隔日,三人来到张飞庄后的桃园,点燃香烛,拜告天地,结为兄弟。按年龄刘备为大哥,关羽为二哥,张飞为三弟。并发誓;同心协力,报效国家。;此后,三人果然作出一番惊天动地的事业。

故事细节

一

张飞原来是杀猪卖肉的。这年的一天,他杀了一头猪,怕一时卖不完,会变臭变坏,老张虽是个莽人,却不是那种无良奸商,心想把肉放在哪好呢？想来井水较凉,于是就把一扇猪肉吊到门口的井里了。为了怕别人顺手牵羊拿去,又在井口上盖了块千斤大石。眼看万失无一了,倒觉得没啥意思了,于是乎便在石板上写上一行大字：谁能揭开石板,可拿走好肉一刀！白吃老张的猪肉,这可是头一回！随后张飞就拿了另一扇猪肉,游乡叫卖去了。

这时候,从南边的大路上过来一条汉子,推着一辆独轮小车,车上装着两布袋绿豆,径直走到了井边停下,想喝点凉水,一看有口井,结果被大石头盖上了,这气就不打一处来,心想：这谁家的孩子,这么不懂事,干嘛把石头盖在井上呢？原来这位老兄不识字的！想着就上前把石块搬开了,完了就去提那井里的绳,提着提着,提出一扇猪肉来。嘿,这井里怎么会有新鲜猪肉叻,还有一把快刀！这时大汉才看到石块上有字,合着还是识字的！二话没说,手起刀落,割下一刀好肉,放在车上,推起车,吱吱呀呀直奔大路就走了。

张飞的老婆正在大门口那做着针线活,把这一切全都看在眼里了,想阻止他吧,又觉丈夫留了话在大石上,不好开口,便招呼道：好汉,请留下姓名！关羽。大汉指指自己的红脸,又指指齐胸的长须,说：我就在涿州观音街的粮食市上,有事找我,一定不会错的。

张飞回来以后,老婆一五一十地对他说了经过。嘿,张飞这气！叫道：白叫人拿走我一刀肉,还让我丢人现眼,欺人太甚！我可不是什么省油的灯,待我去找他算账去！

他飞奔进了涿州城,沿着观音街,这头看到那头,果然见有个红脸长须的大汉,面前放着两袋绿豆。就是他了！张飞瞪大环眼,出语带剌：喂,你这绿豆能吃吗？你说哪有这么向人买东西的！哪有绿豆不能吃的呢,不能吃还卖吗？一听就知道是找碴儿来的。关羽强压住气,说：我卖的绿豆从来都是上等货色,您自己仔细看看吧！

张飞伸手插入布袋,抓住一把绿豆,用力一攥,立刻绿豆成了豆粉。掏出来,摊开手放在关羽的面前,嘲笑说：把绿豆粉当绿豆卖,骗子！

关羽心头火起,指责他不该弄碎自己的绿豆,张飞却不肯认账,还非说关羽卖豆粉,两人你一言我一语,就吵开了,看热闹的人越围越多,谁也不知道这两人谁的话属实。这时候,张飞也急了,抓起一把绿豆套着关羽脸上撒来,道：想要脸,就别吃我的肉；想白吃我的肉,就别要脸了！

关羽一听顿时明白了：敢情！这是那刀猪肉的主人。哦,有人能吃了你的猪肉,你不乐意了,就跑来斗事。哼,咱老关也不是什么好鸟,想当年,县官我都敢KILL,还怕了你了？跟着两人就打了起来。这下好,整个观音街,从东打到西,又从西打到东,把个街市打的东倒西歪,七荤八素。这位说了,怎么没人劝架拉架呢？啊？这话问的就象动物园里两只老虎打架为什么没人劝架呢？他他他要有人敢呢！这二位身体重,武艺好,力气大,一步一拳,三步一脚,很快就把整条街夯的比石板还要结实。

这时候过来一个卖草鞋的,大声劝架说：住手,你两小子,敢在我地头上打架生事,翻天了是吗？有什么过不去的都可坐下来谈嘛。

看热闹的人们见他长得白白净净的,身体瘦弱,穿的衣服破破烂烂,不禁嘲笑：蛤蟆打哈欠,好大口气！真想劝架就动手去把他们拉开吧。

卖草鞋的果然飞步跳到了当街,一手攥住关羽的胳膊,一手攥住张飞的胳膊,朝两边一分,又朝下一按,两人立刻就成了楔进土里的橛儿,分毫也动弹不得了。好大的神力啊！这就是民间常说的一龙分二虎。

人们都连声叫好。关羽和张飞也都从心眼里佩服。一问,才知道这卖草鞋的原来叫刘备,他们早就听说过了。俗话说：好汉爱好汉。碰巧见到了面,怎么肯轻轻错过？关羽和张飞都表示想和刘备交朋友。刘备见他们都是英雄,也表示十分钦佩,希望能成为弟兄。张飞生性痛快,说：不打不相识,说干就干,立即在这里结拜好了。动手捧了些土,堆在当街；又拣了几根细柴棍儿插上,权当香烛,然后硬拉刘备、关羽一齐跪地磕头,就算结拜成弟兄了当地百姓称这是他们的第一次结义。

二

俗话说：米面夫妻,酒肉朋友。刘、关、张萍水相逢,一下子打得那么热乎,其实也脱不开这酒肉二字,都同样是为了吃吃喝喝,可从中讨点便宜。当时,张飞最富,卖的又是肉,自然要常常作东请客；关公贩卖粮食,不愁钱用,上门也不空手,这酒便由他包下来；刘备卖草鞋,本小、赚头少,糊口尚且困难,每次总是只带张嘴巴赴宴。张飞、关羽见他老是一毛不拔,慢慢就受不了了。他俩私下议论：这么下去哪行？就是有金山银山,祁宗政新书网岂不也要被他刘备吃空？终于商定了一个办法,决定要除掉他这个累赘。

这天,张飞特意在后花园里安排了筵席,先和关羽分两边坐下,却把上首空着,特意留给刘备。酒菜刚刚上齐,刘备提着一串草鞋来了。他一点也不客气,说：来早不如来巧,我就不辜负两位兄弟的好意了！一屁股坐在空着的位置上。关张二人一看,心里暗暗窃喜,这回你还不死！原来那里铺了张芦席,席下盖的是一口井,按说他会掉下去才是,不料刘备却坐得安安稳稳,照旧大吃大喝。张飞惊得愣了半天,装作离席吐啖,绕到刘备身后,暗暗揭开一点芦席,只见井里云烟缭绕,不得了！有一条鳞光闪耀的五爪金龙托着刘备。他几乎都要叫出声来,连忙盖好了席子,又转身回席,附耳告知了关羽。关羽明白,刘备眼下只是英雄落魄,将来定会大富大贵,跟上他会有出人头地的日子,便对他另眼相看了,说：刘大哥,想当初我弟兄三人当街结拜,未免太草率了。眼下,是在三弟家里,三牲礼品都好备办,看来应该重新祭天祭地,来一次结拜的大礼。不知兄长意下如何？

刘备巴不得靠上这么两个有钱的朋友,好经常随着白吃,便满口答应了下。张飞也很快领会了关羽的意思,大声附和：二哥说的对,我们要重新对天发誓,同生共死,永不变心！于是,他们便来了个第二次结义。

三

刘备老吃关张的白食,心里终觉有些不安。他和老婆商量,要请两个结拜的弟兄也到家里来吃一顿。他老婆感到为难,说：人来人往是人之常情,就是倾家荡产请他们一次,我也没二话可说。只是你看我们家里还有可倾可荡的了吗？让他们看见,以后哪还能瞧得起你？只怕不大合适吧！刘备觉得她说得有道理,想了想说：不妨,我自有办法应付他们。立刻借来几条布袋,全都装满黄土,口朝下,成排竖在屋里。然后请来客人。

关羽、张飞第一次来到刘备家里,只见一间破茅屋,四壁空空,人在房中,可以早看日头晚看星,炕上铺草席,盖烂絮,锅碗瓢勺都缺口断把,没有一样是完整的,可是却有很多布袋,全装得满满的,自然有点怀疑,便问那是些什么东西。刘备想糊弄过去,答道：黄金。

关羽心里明白,不愿多话,赶紧端起酒杯,边喝酒边把话岔到了别处。不料张飞偏不知趣,硬要打破砂锅问到底：大哥,你别打肿脸充胖子。明摆着：你穷得上顿难接下顿,哪能会有这么多黄金呢？过去摸了摸,口袋里边梆梆硬,不禁半信半疑：莫非真是黄金！刘备难以改口了,只好一边哼哼哈哈应付,一边拉他说：上席喝酒,上席喝酒！

越拉张飞越不肯走,非弄个水落石出不行。他忽然双手抱住布袋,猛一用力,翻了个口朝上,嘿,里边果然装的全是黄灿灿的金子,都是五十两一个的大元宝！张飞赶忙又打开另外几个布袋,全都是一样！

刘备夫妇俩也都惊呆了：果然是三人一条心,黄土也变金啊！？关羽恍然大悟大悟说：我看这是苍天示意！只要我们永远风雨同舟,就是天下也能打下来哩。这们还应该对天盟誓一次。

刘备住在楼桑村,村西有个大桃园。这时候正逢桃花盛开,花红似火,生机勃勃,他们看中了这个地方,便在那里第三次结拜,海誓山盟,这就是桃园三结义。

不需要减肥药的减肥方法：

1 补充维生素

服用单一维生素对减肥计划的建树不大，然而由此却可减少其营养所对应的饮食摄入量。

2 选择适合的就餐位置

愉快的鸡尾酒会或丰盛宴会，往往是吃香喝辣的大好良机，让人难以把持。想控制食量，尽量坐在长桌的末端。中间的位置，面前总有眼花撩乱的美食，使人应接不暇。

3 查阅邮件

你的收件箱有可能是各种营养资讯的聚集地，资讯里面有很多实用的小窍门。一项研究结果表明了研究对象中，每周阅读健康简讯的人会摄取更多新鲜的农产品，而且16周以后的脂肪转化率更低，并保持着充足的锻炼。

4 熄灯灭烛

晚上营造彻底黑暗的环境，能使人不知不觉掉肉。美国俄亥俄州立大学的研究员表明，在全黑环境下睡眠的小鼠，相比那些在明亮灯光或昏暗照明下瞌睡的小鼠，更不容易长胖。那些在灯光下睡眠的小鼠，会在一些奇怪的时间点里进食（例如深夜）。

5 不要愧疚

即使吃了不少垃圾食物，也不要对自己施加压力。减肥者承受压力后，往往应对以暴饮暴食。这里说的压力，也包括他们对已在腹中的食物的愧疚感。

6 看电视

成年人平均每天花5个小时在电视上。研究人员尝试用电子锁定系统强制被试者看电视的时间减半，结果发现他们平均每天多消耗掉了119卡路里的热量。

7 适当的小食

食物促进代谢，这听上去就像深夜电视购物节目般难以置信。未经处理的食物整体，相比起精制的食物，需要消耗更多的能量，用于分解和消化。因此，当你食用这类型的食物，会燃烧更多的热量。我们只需要作出简单的改变——糙米代替白米，完整的苹果代替果汁，假以时日，全身的脂肪状况就会截然不同。

8 小盘子进食

开展了一项雪糕自助餐的研究。参与的人分别派发了17或34盎司的碗，并配给2或3盎司的勺子。结果，获得较大的碗的人，进食量比获得小碗的人多出了31%。而那些获得较大的碗和较大的勺子的人，平均进食量则比那些获得小碗小勺子的多出了57%。

9 吃点辣

根据研究表明，喝了加有一茶匙辣椒的汤的人，比那些只喝清淡汤的人，在下一顿饮食中的平均摄取量少60%。科学家说，饮食中的辣椒，能够促进人体代谢。

10 留住你的面包

在与脂肪的斗争中，与其限制碳水化合物的摄入量，还不如定期摄取更为妥当。一项研究中表明，100名肥胖受测者每天的饮食被严格控制在20%蛋白质、30%脂肪、50%碳水化合物。第一组整天只摄取淀粉，第二组多摄取一点碳水化合物。六个月以后，发现第二组在一天中的饱感更强烈，体重下降最多，腰围缩水最快。

11 出点汗

在一节60分钟的健身课程后，锻炼减肥实在很累，我们还是必须通过减少热量摄取来达到瘦身目标。但是不可否认，通过锻炼既有利于心脑血管健康和心理健康，同时也是维持瘦身后不反弹的关键。作为奖励，你的肌肉会燃烧少量的热量。一个星期5次左右的有氧运动，能使新陈代谢畅通无阻。

12 睡在凉爽房间

凉爽的卧室，能改善睡眠质量并促进新陈代谢。大部分人通过各种家电维持室内恒温，避免了温度对身体的刺激，然而这也阻止了人体内热量燃烧机制的运行。在凉爽的卧室中睡眠，能使身体在连续几个小时里燃烧自身热量保持体温，是一个极佳的瘦身办法。

13 喝点酒

研究发现每天喝1到2杯酒的女性，相比起那些不沾酒或者嗜酒的人，体重的增加量更少。研究人员无法解释其中原因，但他们说，那些小酌1到2杯酒的研究对象，摄取的热量相对较少。而且，她们酒后消耗的热量比男性更多。

14 吃点糖

一般认为，选用其它食物来代替糖类，会显得更清淡素口。不过，研究人员指出，这对你的腰围是个噩梦。在试验中，小白鼠服用糖类代替物（例如无热量糖精），而结果却比服用糖类的小白鼠的体重增加更多。科学家推测，糖类替代物不带来额外的热量，消化系统受到迷惑，因此没有像对待真正的糖类那样燃烧热量起到平衡效果。可以得出结论：最好适当摄取少量糖类，例如水果酸奶。