我们先来看一下数据。2016年我国全年肉类总产量为8540万吨,其中猪肉的全年产量为5299万吨,牛肉的产量是717万吨。牛肉产量只占猪肉产量的135%,猪肉依然是中国人消耗最多的肉类。
再来看看同等质量下,猪瘦肉与牛肉的营养成分对比图。
猪肉与牛肉的营养成分对比图
从图中可以看出,同等质量下,猪瘦肉与牛肉蛋白质含量差不多 ,但脂肪含量比牛肉高一倍多。且牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,特别适合需要补血的人。
既然牛肉好,为什么中国人吃猪肉多?
肯定会有人说,你这不是废话,牛肉比猪肉贵啊,牛肉要几十块一斤,猪肉只要十几块,谁天天那么有钱去吃牛肉啊。
嗯,有一定道理,但是为什么牛肉会比猪肉贵呢?
因为牛肉营养价值高啊,脑子瓦特了就是说你,净问些没用的问题。
牛肉
这,这的确有点道理,但是单纯地认为牛肉营养价值高,它就应比猪肉价格贵未免有失偏颇,鱼的营养价值还比猪肉高的,咋不见它贵到哪去。因此,因营养价值高,所以牛肉价格贵,人们更倾向选择猪肉的说法显然是不太准确的。
牛肉好营养价值高,但中国人更倾向于选择猪肉,除了价格外,还受多方面因素影响。
猪肉
1、我国古代是以农耕为主的社会,牛是重要的生产物资,且黄淮流域的确受气候的影响,雨热同期,冬天草木凋零,无法为食草的牛提供充足的食物,而猪是杂食性动物,更好养活。牛就显得弥足珍贵,古代绝大数朝代都禁止使用耕牛。
2、以前农耕地区,都是采用小农生产方式(现在很多地方也是这样),这就决定了牲畜只能圈养而不是放养,猪适合圈养而牛适合放养,这是养猪的一大优势。
3、猪的繁殖与存活率比牛高,也就更加显得牛珍贵。即使到了现代,肉牛存活率及繁殖技术提高了,但是跟养猪技术相比,还是差一大截。毕竟从宋朝开始,养猪技术有了一项革命性的进展——给猪去势,这样养出来的猪肉少了腥膻味,猪肉就已成为主要的肉类来源。
4、牛的养殖成本高,牛肉要至少两年才能出栏,而猪肉半年就可以了。中国地少人多,当然是更倾向于选择猪肉。
5、长期以来以猪肉作为主要的肉类来源,诞生了以猪肉为中心的各大菜系,猪肉的做法更加丰富,牛肉的做法较少,所以人们更倾向于选择猪肉。
6、猪肉的制作难度低,火候比牛肉要求简单,用的时间也比做牛肉少。且猪肉口感比牛肉好,油水多。
终上,用一句话描述就是:中国人更倾向于吃猪肉是由于生活习惯,猪肉的做法丰富多样,制作难度低,成本比牛肉便宜,而且虽然营养价值没有牛肉高,但也差不到哪去。
在我们的社会生活当中,每一个人都应该要好好的保护好自己的生命安全,同时也要照顾好自己。身体是革命的本钱,每一个人在生活当中都应该要坚持一个自律的生活,要坚持健身,这对我们的身体机能来说都是非常好的。作为一个优秀的运动员,在生活当中,或许他们会选择健身增肌。健身增肌或许需要补充很多的蛋白质,很多人不会选择吃猪肉,而是选择吃牛肉和鸡肉,通过这样的方式健身增肌以及补充蛋白质。
一、健身增肌需要补充很多的蛋白质在我们的生命当中,或许我们都会认识很多人,也会经历很多事情,有的人有的事都会慢慢教会我们成长。我们看到很多的运动员,他们在平常的生活当中经过了很多的训练,他们的肌肉变得很发达。有的运动员肌肉不够发达,那么他们需要通过健身增肌,在这个过程当中,他们需要补充很多的蛋白质。我们看到NBA篮球运动员,他们的肌肉都非常的发达,这是因为他们在生活当中补充了很多蛋白质,他们的身体充满了很多的能量。
二、健身增肌不吃猪肉,而是吃牛肉和鸡肉很多人都知道,在我们的社会生活当中,如果我们选择健身增肌,那么我一定不会选择吃猪肉,而是选择吃牛肉和鸡肉。这是因为牛肉和鸡肉富含的蛋白质非常高,而且它的肉质非常的紧。所以当我们增肌的时候,适量地吃牛肉和鸡肉,我们补充的蛋白质会非常的多,而且更容易吸收,当我们吃了鸡肉和牛肉之后,我们的肌肉会变得更加的强健。
许多运动员在日常生活当中要增肌,他们一定会选择吃牛肉和鸡肉,因为这两种肉富含的蛋白质非常高,而且很容易吸收。
猪肉和牛肉都能补铁,但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块(100 克)牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。
假如都是里脊肉的话,牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。
就补铁而言的话,两种肉各个部位也略有区别,猪前肘的瘦肉含铁量最高(35 克 / 100 克);而在牛肉里,就数里脊肉含量最高了。
当然,对补铁需求更高的,每个月还可以适当吃 2~3 次的肝脏。
需要了解的是,它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁,虽然也都含有非血红素铁,但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。
所以综合下来,两种肉的铁的吸收率还是很高,都能达到 20% 以上,这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了,要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。
另外,红枣补铁,红糖补铁,也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁,通常吸收效率都低于 10%。
当然,吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。
首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉,分别是猪肉的 74%、37%,蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜,吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白,但又想控制能量和脂肪。
要控制能量,嘴巴往往会投降,为啥嘞?越高脂的食物越美味,想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉,再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。
可是嘴巴再馋,这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙,所以牛肉比猪肉低脂,真是一个大大的优势。
吃多少呢?猪肉和牛肉加起来,再加上鸡鸭鹅肉,每天 40~75 克。如果分配给牛肉 50 克的话,也不过 4 卷涮火锅的牛肉卷的量。
1、牛肉。牛肉对于健身增肌者的意义不言而喻,瘦牛肉的脂肪含量低,所含的肌氨酸是骨骼肌成长和力量提升的燃料。牛肉中所含的维生素B6则有助于力量训练之后的身体恢复。
2、鱼肉。鱼肉是典型的高蛋白低脂肪食物,鱼类所含的锌是一种重要的微量元素,有利于提高人体的免疫力,并且在肌肉、骨骼以及性器官的生长和发育方面发挥重要作用。
健身增肌的人,需要摄入大量的蛋白质来让肌肉增长的更加快速,对于健身者来说,很多人摄取蛋白质的方式,都是吃蛋白粉,一是因为蛋白粉更加方便,二是因为蛋白粉更加实惠一些。
但除了蛋白粉外,还有很多人会通过吃肉类的方式,来保证蛋白质的摄入,例如鸡肉、牛肉,但是很少会有健身者会吃猪肉,其实猪肉中也含有大量的蛋白质,而且并不比牛肉中的少,而且相对价格来说,猪肉更加便宜一些,但是因为国内现在的健身文化,大多数都是从国外传过来的,所以健身者并不怎么待见猪肉,甚至有些人会觉得猪肉很低级。
其实吃猪肉和吃牛肉,练出来的肌肉,从外形上来说,并没有任何的差距,同样的训练计划下,吃猪肉和吃牛肉练出来的肌肉并没什么不同,同样都是通过肉类摄取的蛋白质,猪肉内的蛋白质含量也是并不比牛肉中少,可能很多会觉得猪肉中脂肪含量比较多,但是如果只吃瘦肉,其实并没有太多脂肪,之所以人们对于猪肉有很多偏见,更多的是因为很多关于猪肉的名菜,像红烧肉、酱肘子、东坡肉,都是热量比较高的菜品,但是瘦猪肉真的没有那的脂肪,所以想要增肌的健身者也完全可以吃猪肉。
因为牛肉比猪肉脂肪含量低,蛋白质含量高。与牛肉相比,同等品质的猪肉蛋白质含量低5%-10%,脂肪含量高20%-30%,牛肉中的各种微量元素含量较高,这些元素往往是糖和脂肪代谢的辅酶,如VB1。
单位质量下,牛羊肉的热量比猪肉低,但仍不如鱼、虾、鸡。你消耗的热量比你消耗的多,当你储存这种能量时,你就会变胖。但是这个问题真的是。先不说营养,只说逻辑。你一顿饭吃两磅牛肉,而不是整天吃猪蹄。你说会胖。
个人认为,吃的健康是什么?单单营养均衡健康吗?我不觉得,我觉得吃好吃的,喜欢的食物在一定意义上也是健康的,因为吃这些食物会让你开心,心理健康也是健康的。评价现代人的健康饮食方式,不能只以营养比例或食物来源的健康程度来衡量。当然,我相信这位同学的问题是从营养角度出发的。营养价值:猪肉和牛肉都是红肉,饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸多。几乎和现在一样糟糕。
只是牛肉瘦肉多,猪肉肌内脂肪高,更容易长肉。味道:因为猪肉有肌内脂肪,在各种菜肴中烹制会很香。当然也有人喜欢牛排,俗称欧洲胃?吃什么肉因人而异。然而,只吃牛肉而不吃猪肉很少有健康问题。如果你的其他食物摄入简单,很容易引起一些营养缺乏引起的疾病,但这不是牛肉引起的,而是整体饮食习惯造成的。此外,各种肉类的特征脂肪酸如下:猪肉中饱和脂肪酸含量高,反刍动物(牛、羊肉)中反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高,家禽(鸡、鸭)中多不饱和脂肪酸含量高,尤其是鸭。
事实上,肉的营养价值可以通过饱和脂肪酸(P: S)的比例来衡量。猪、牛、羊、鸡和鸭的磷硫比分别为031、012、011、066和082。P: S > 04的营养推荐较好。从这个角度来看,禽肉的营养价值高于畜肉。
欢迎分享,转载请注明来源:浪漫分享网
评论列表(0条)