猪肉和牛肉哪个营养价值高，为何我国更喜欢吃猪肉？

我们先来看一下数据。2016年我国全年肉类总产量为8540万吨，其中猪肉的全年产量为5299万吨，牛肉的产量是717万吨。牛肉产量只占猪肉产量的135%，猪肉依然是中国人消耗最多的肉类。

再来看看同等质量下，猪瘦肉与牛肉的营养成分对比图。

猪肉与牛肉的营养成分对比图

从图中可以看出，同等质量下，猪瘦肉与牛肉蛋白质含量差不多 ，但脂肪含量比牛肉高一倍多。且牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适合需要补血的人。

既然牛肉好，为什么中国人吃猪肉多？

肯定会有人说，你这不是废话，牛肉比猪肉贵啊，牛肉要几十块一斤，猪肉只要十几块，谁天天那么有钱去吃牛肉啊。

嗯，有一定道理，但是为什么牛肉会比猪肉贵呢？

因为牛肉营养价值高啊，脑子瓦特了就是说你，净问些没用的问题。

牛肉

这，这的确有点道理，但是单纯地认为牛肉营养价值高，它就应比猪肉价格贵未免有失偏颇，鱼的营养价值还比猪肉高的，咋不见它贵到哪去。因此，因营养价值高，所以牛肉价格贵，人们更倾向选择猪肉的说法显然是不太准确的。

牛肉好营养价值高，但中国人更倾向于选择猪肉，除了价格外，还受多方面因素影响。

猪肉

1、我国古代是以农耕为主的社会，牛是重要的生产物资，且黄淮流域的确受气候的影响，雨热同期，冬天草木凋零，无法为食草的牛提供充足的食物，而猪是杂食性动物，更好养活。牛就显得弥足珍贵，古代绝大数朝代都禁止使用耕牛。

2、以前农耕地区，都是采用小农生产方式（现在很多地方也是这样），这就决定了牲畜只能圈养而不是放养，猪适合圈养而牛适合放养，这是养猪的一大优势。

3、猪的繁殖与存活率比牛高，也就更加显得牛珍贵。即使到了现代，肉牛存活率及繁殖技术提高了，但是跟养猪技术相比，还是差一大截。毕竟从宋朝开始，养猪技术有了一项革命性的进展——给猪去势，这样养出来的猪肉少了腥膻味，猪肉就已成为主要的肉类来源。

4、牛的养殖成本高，牛肉要至少两年才能出栏，而猪肉半年就可以了。中国地少人多，当然是更倾向于选择猪肉。

5、长期以来以猪肉作为主要的肉类来源，诞生了以猪肉为中心的各大菜系，猪肉的做法更加丰富，牛肉的做法较少，所以人们更倾向于选择猪肉。

6、猪肉的制作难度低，火候比牛肉要求简单，用的时间也比做牛肉少。且猪肉口感比牛肉好，油水多。

终上，用一句话描述就是：中国人更倾向于吃猪肉是由于生活习惯，猪肉的做法丰富多样，制作难度低，成本比牛肉便宜，而且虽然营养价值没有牛肉高，但也差不到哪去。

在我们的社会生活当中，每一个人都应该要好好的保护好自己的生命安全，同时也要照顾好自己。身体是革命的本钱，每一个人在生活当中都应该要坚持一个自律的生活，要坚持健身，这对我们的身体机能来说都是非常好的。作为一个优秀的运动员，在生活当中，或许他们会选择健身增肌。健身增肌或许需要补充很多的蛋白质，很多人不会选择吃猪肉，而是选择吃牛肉和鸡肉，通过这样的方式健身增肌以及补充蛋白质。

一、健身增肌需要补充很多的蛋白质

在我们的生命当中，或许我们都会认识很多人，也会经历很多事情，有的人有的事都会慢慢教会我们成长。我们看到很多的运动员，他们在平常的生活当中经过了很多的训练，他们的肌肉变得很发达。有的运动员肌肉不够发达，那么他们需要通过健身增肌，在这个过程当中，他们需要补充很多的蛋白质。我们看到NBA篮球运动员，他们的肌肉都非常的发达，这是因为他们在生活当中补充了很多蛋白质，他们的身体充满了很多的能量。

二、健身增肌不吃猪肉，而是吃牛肉和鸡肉

很多人都知道，在我们的社会生活当中，如果我们选择健身增肌，那么我一定不会选择吃猪肉，而是选择吃牛肉和鸡肉。这是因为牛肉和鸡肉富含的蛋白质非常高，而且它的肉质非常的紧。所以当我们增肌的时候，适量地吃牛肉和鸡肉，我们补充的蛋白质会非常的多，而且更容易吸收，当我们吃了鸡肉和牛肉之后，我们的肌肉会变得更加的强健。

许多运动员在日常生活当中要增肌，他们一定会选择吃牛肉和鸡肉，因为这两种肉富含的蛋白质非常高，而且很容易吸收。

猪肉和牛肉都能补铁，但各个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100 克）牛排能满足女性每日铁需求的 22% 左右。

假如都是里脊肉的话，牛肉的铁含量是猪肉的近 3 倍。

就补铁而言的话，两种肉各个部位也略有区别，猪前肘的瘦肉含铁量最高（35 克 / 100 克）；而在牛肉里，就数里脊肉含量最高了。

当然，对补铁需求更高的，每个月还可以适当吃 2～3 次的肝脏。

需要了解的是，它们所含的铁约一半是吸收率高的血红素铁，虽然也都含有非血红素铁，但是还含有促进非血红铁吸收的「肉因子」。

所以综合下来，两种肉的铁的吸收率还是很高，都能达到 20% 以上，这可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了，要补铁的朋友记得每天搭配着点哦。

另外，红枣补铁，红糖补铁，也都是不靠谱的。红枣、红糖里的铁元素是非血红素铁，通常吸收效率都低于 10%。

当然，吃肉咱不能光为补铁了。来看看这两种肉都还有啥不同之处。

首先牛肉的能量和脂肪都低于猪肉，分别是猪肉的 74%、37%，蛋白含量却差不多。这的确令人惊喜，吃肉最重要的一个目的就是要获得优质蛋白，但又想控制能量和脂肪。

要控制能量，嘴巴往往会投降，为啥嘞？越高脂的食物越美味，想想那五花肉做的红烧肉、梅菜扣肉、东坡肉，再想想那涮火锅的肥牛就瞬间体会到了吧。

可是嘴巴再馋，这猪肉牛肉中的脂肪还是少吃为妙，所以牛肉比猪肉低脂，真是一个大大的优势。

吃多少呢？猪肉和牛肉加起来，再加上鸡鸭鹅肉，每天 40～75 克。如果分配给牛肉 50 克的话，也不过 4 卷涮火锅的牛肉卷的量。

1、牛肉。牛肉对于健身增肌者的意义不言而喻，瘦牛肉的脂肪含量低，所含的肌氨酸是骨骼肌成长和力量提升的燃料。牛肉中所含的维生素B6则有助于力量训练之后的身体恢复。

2、鱼肉。鱼肉是典型的高蛋白低脂肪食物，鱼类所含的锌是一种重要的微量元素，有利于提高人体的免疫力，并且在肌肉、骨骼以及性器官的生长和发育方面发挥重要作用。

健身增肌的人，需要摄入大量的蛋白质来让肌肉增长的更加快速，对于健身者来说，很多人摄取蛋白质的方式，都是吃蛋白粉，一是因为蛋白粉更加方便，二是因为蛋白粉更加实惠一些。

但除了蛋白粉外，还有很多人会通过吃肉类的方式，来保证蛋白质的摄入，例如鸡肉、牛肉，但是很少会有健身者会吃猪肉，其实猪肉中也含有大量的蛋白质，而且并不比牛肉中的少，而且相对价格来说，猪肉更加便宜一些，但是因为国内现在的健身文化，大多数都是从国外传过来的，所以健身者并不怎么待见猪肉，甚至有些人会觉得猪肉很低级。

其实吃猪肉和吃牛肉，练出来的肌肉，从外形上来说，并没有任何的差距，同样的训练计划下，吃猪肉和吃牛肉练出来的肌肉并没什么不同，同样都是通过肉类摄取的蛋白质，猪肉内的蛋白质含量也是并不比牛肉中少，可能很多会觉得猪肉中脂肪含量比较多，但是如果只吃瘦肉，其实并没有太多脂肪，之所以人们对于猪肉有很多偏见，更多的是因为很多关于猪肉的名菜，像红烧肉、酱肘子、东坡肉，都是热量比较高的菜品，但是瘦猪肉真的没有那的脂肪，所以想要增肌的健身者也完全可以吃猪肉。

因为牛肉比猪肉脂肪含量低，蛋白质含量高。与牛肉相比，同等品质的猪肉蛋白质含量低5%-10%，脂肪含量高20%-30%，牛肉中的各种微量元素含量较高，这些元素往往是糖和脂肪代谢的辅酶，如VB1。

单位质量下，牛羊肉的热量比猪肉低，但仍不如鱼、虾、鸡。你消耗的热量比你消耗的多，当你储存这种能量时，你就会变胖。但是这个问题真的是。先不说营养，只说逻辑。你一顿饭吃两磅牛肉，而不是整天吃猪蹄。你说会胖。

个人认为，吃的健康是什么？单单营养均衡健康吗？我不觉得，我觉得吃好吃的，喜欢的食物在一定意义上也是健康的，因为吃这些食物会让你开心，心理健康也是健康的。评价现代人的健康饮食方式，不能只以营养比例或食物来源的健康程度来衡量。当然，我相信这位同学的问题是从营养角度出发的。营养价值:猪肉和牛肉都是红肉，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸多。几乎和现在一样糟糕。

只是牛肉瘦肉多，猪肉肌内脂肪高，更容易长肉。味道:因为猪肉有肌内脂肪，在各种菜肴中烹制会很香。当然也有人喜欢牛排，俗称欧洲胃？吃什么肉因人而异。然而，只吃牛肉而不吃猪肉很少有健康问题。如果你的其他食物摄入简单，很容易引起一些营养缺乏引起的疾病，但这不是牛肉引起的，而是整体饮食习惯造成的。此外，各种肉类的特征脂肪酸如下:猪肉中饱和脂肪酸含量高，反刍动物(牛、羊肉)中反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，家禽(鸡、鸭)中多不饱和脂肪酸含量高，尤其是鸭。

事实上，肉的营养价值可以通过饱和脂肪酸(P: S)的比例来衡量。猪、牛、羊、鸡和鸭的磷硫比分别为031、012、011、066和082。P: S > 04的营养推荐较好。从这个角度来看，禽肉的营养价值高于畜肉。