增肌要少吃油和糖分吗？

增肌，首先要保证“正氮平衡”。

其次，如果体脂率正常，一般要保持总摄入大于总消耗。

根据这两条规律，原则上要让饮食高蛋白，足量碳水，低脂（但不是无脂）。然后还有个择优方针，简单说就是少吃精加工、深加工的食品。

问题中所提的这些东西（面包有不同品种，全麦的可以吃），都不是健身增肌的合适食物，可以吃，吃的时候要看量（服从整天计划），讲时候配合。

比如补充脂肪，应当在补蛋白质的时候综合考虑（如深水鱼），不要吃奶油制品。这是择优。

又比如碳水，刚训练完的时候吃高GI值的，这个时候吃果汁、冰激凌、巧克力都行，但平时不宜吃。这是讲时间

当然是可以的，但是建议全面的摄入营养，碳水化合物最好选择复合碳水化合物，直接喝葡萄糖不如吃薯类、燕麦等食物来摄入碳水化合物健康，这里碳水化合物能在体内缓慢吸收释放能量，不会导致血糖突然上升，影响胰岛素的分泌。

增肌期除了要摄入大量碳水化合物，还需要充足的蛋白质来提供肌肉的超量恢复和生长，具体原理如下图：

卓叔增重 在文章《三分练七分吃，你还在死练吗？》中有提到：

碳水供能不足的情况下，就会开始分解蛋白提供能量。这样肌肉蛋白的合成效率就降低了，肌纤维的修复生长也会变得很低效。这个也是很多瘦子练够了蛋白粉吃够了，维度和体重就是不涨的原因。

写到这里大家应该明白饮食的重要性了。蛋白质是肌肉生长的原料，碳水化合物是肌肉生长的“催化剂”。能量是守恒的，肌肉不可能平白无故的“变多”，肯定是要有进才有出。