运动要喝高蛋白？营养师：黄豆粉也能打趴市售乳清！

营养师带你吃外食 增肌不喝乳清，吃别的也健壮 随着运动风气的盛行，很多人开始重视肌肉量的多寡，而蛋白质是肌肉组成的关键，所以高蛋白质的补充品十分流行，面对琳琅满目的乳清蛋白质冲泡品，到底要怎么选呢？ 想增加肌肉的话，需要透过肌力训练破坏肌肉纤维，再补充适度的蛋白质来促进肌肉的生长，所以喝乳清蛋白蔚为一种风潮！营养师先带你认识乳清蛋白，再告诉你「增肌不用喝乳清，吃其他也健壮」的饮食法！ Q：首先，我们来了解什么是乳清蛋白？ A：牛乳里的主要成分有水、蛋白质、乳糖、乳脂肪和脂溶性维生素，而蛋白质又分为乳清蛋白和酪蛋白这两种。简单来说，乳清蛋白是牛奶的其中一种成分。 Q：市售乳清蛋白有哪些种类？ A：由于加工技术的进步，即使都是浓缩乳清蛋白，但食品厂制成的规格还是有细分，营养师以原物料的性质来区分成这三种： 浓缩乳清：牛乳扣除酪蛋白后的产物，还包含部分的水分、乳糖、乳脂肪，这类型的原料价格中等。 分离乳清：纯粹乳清蛋白，几乎去除大部分的水分、乳糖、乳脂肪，所以售价就偏高了。 水解乳清：将蛋白质切割成更好吸收的胜肽型态，想当然尔，一分钱一分货，贵就是因为它费工。 可参考示意图，来区分这三类乳清蛋白： Q ：除了乳清蛋白之外，有什么其他的补充方式呢？ A：依照口袋深度，选择你喜欢的方式！假如你没有很努力重训，只是想吃足蛋白质、不要让肌肉流失的话，营养师推荐更经济实惠的方法！就是「奶粉」！ 是的，营养师没有呼咙你，回想看看乳清蛋白从哪里来呢？就是牛奶！将过多水份去除后形成的奶粉，你再依照冲泡的浓淡度来决定蛋白质的量。 虽然奶粉的蛋白质确实比市售乳清蛋白粉少上许多，但是，对正常吃三餐（一餐有一个手掌的肉量）、没有肌力训练的成人来说，蛋白质其实已经足够了。营养师会建议再喝一杯冲泡牛奶，只是为了更确保：你绝对不会因蛋白质摄取不足，又导致肌肉流失，然后造成四肢冰冷的困扰。 综合以上，以静态活动为主的人，如果担心饮食中的蛋白质吃不够，「冲泡式奶粉」是一个经济实惠的选择。 Q ：茹素或乳糖不耐症者，无法喝奶制品，那该怎么办呢？ A：黄豆粉、黑豆粉，这也是优质蛋白质的来源之一，而且成本比奶粉更低了！营养师还曾看过特殊专利的黄豆蛋白，蛋白质含量竟然高达 88 ％（ 意指 100 克的黄豆蛋白里面有 88 克都是蛋白质），几乎打趴大多数的市售乳清蛋白粉了！ 总结一下，假如你是小资族，喝乳清太烧钱的话，没关系！我们一起拿「奶粉／黄豆粉、黑豆粉」来替代吧！而且依据《The Journal of Nutrition》的研究也显示，使用混合蛋白（protein blend：同时有大豆和牛乳蛋白）对于肌肉的促进更有帮助哦！ 今天花了很长的篇幅介绍乳清蛋白，因为太多场讲座都被重复问到了。接下来换成为乳清蛋白平反一下， 营养师带你吃外食 增肌不喝乳清，吃别的也健壮 随着运动风气的盛行，很多人开始重视肌肉量的多寡，而蛋白质是肌肉组成的关键，所以高蛋白质的补充品十分流行，面对琳琅满目的乳清蛋白质冲泡品，到底要怎么选呢？ 想增加肌肉的话，需要透过肌力训练破坏肌肉纤维，再补充适度的蛋白质来促进肌肉的生长，所以喝乳清蛋白蔚为一种风潮！营养师先带你认识乳清蛋白，再告诉你「增肌不用喝乳清，吃其他也健壮」的饮食法！ Q：首先，我们来了解什么是乳清蛋白？ A：牛乳里的主要成分有水、蛋白质、乳糖、乳脂肪和脂溶性维生素，而蛋白质又分为乳清蛋白和酪蛋白这两种。简单来说，乳清蛋白是牛奶的其中一种成分。 Q：市售乳清蛋白有哪些种类？ A：由于加工技术的进步，即使都是浓缩乳清蛋白，但食品厂制成的规格还是有细分，营养师以原物料的性质来区分成这三种： 浓缩乳清：牛乳扣除酪蛋白后的产物，还包含部分的水分、乳糖、乳脂肪，这类型的原料价格中等。 分离乳清：纯粹乳清蛋白，几乎去除大部分的水分、乳糖、乳脂肪，所以售价就偏高了。 水解乳清：将蛋白质切割成更好吸收的胜肽型态，想当然尔，一分钱一分货，贵就是因为它费工。 可参考示意图，来区分这三类乳清蛋白： Q ：除了乳清蛋白之外，有什么其他的补充方式呢？ A：依照口袋深度，选择你喜欢的方式！假如你没有很努力重训，只是想吃足蛋白质、不要让肌肉流失的话，营养师推荐更经济实惠的方法！就是「奶粉」！ 是的，营养师没有呼咙你，回想看看乳清蛋白从哪里来呢？就是牛奶！将过多水份去除后形成的奶粉，你再依照冲泡的浓淡度来决定蛋白质的量。 虽然奶粉的蛋白质确实比市售乳清蛋白粉少上许多，但是，对正常吃三餐（一餐有一个手掌的肉量）、没有肌力训练的成人来说，蛋白质其实已经足够了。营养师会建议再喝一杯冲泡牛奶，只是为了更确保：你绝对不会因蛋白质摄取不足，又导致肌肉流失，然后造成四肢冰冷的困扰。 综合以上，以静态活动为主的人，如果担心饮食中的蛋白质吃不够，「冲泡式奶粉」是一个经济实惠的选择。 Q ：茹素或乳糖不耐症者，无法喝奶制品，那该怎么办呢？ A：黄豆粉、黑豆粉，这也是优质蛋白质的来源之一，而且成本比奶粉更低了！营养师还曾看过特殊专利的黄豆蛋白，蛋白质含量竟然高达 88 ％（ 意指 100 克的黄豆蛋白里面有 88 克都是蛋白质），几乎打趴大多数的市售乳清蛋白粉了！ 总结一下，假如你是小资族，喝乳清太烧钱的话，没关系！我们一起拿「奶粉／黄豆粉、黑豆粉」来替代吧！而且依据《The Journal of Nutrition》的研究也显示，使用混合蛋白（protein blend：同时有大豆和牛乳蛋白）对于肌肉的促进更有帮助哦！ 今天花了很长的篇幅介绍乳清蛋白，因为太多场讲座都被重复问到了。接下来换成为乳清蛋白平反一下， 哪些情况非乳清蛋白不可呢？ 首先，我们要了解运动其实是破坏肌肉的过程，当持续中度或中高强度运动超过1小时以上，容易导致肌肉过度损伤。为了修复肌肉，蛋白质是重要关键！ 所以，选择适合的营养补充，不仅要考虑运动的强度与时间，也要思考蛋白质的消化率！这么一来，吃进的蛋白质才能真正有效利用，帮助肌肉健康又粗壮。 一般来说，鸡肉、牛肉等肉类，不仅有蛋白质还有脂肪，所以完全吸收至少要 4 小时，若是油脂含量较高的食物，消化时间就需要更长了；而牛奶、豆浆等流质食物，约略 15 到 2 小时之间。因此，如果运动前 4 小时有吃正餐（含有一个半掌心的肉）且无饥饿感，加上运动时间少于一小时，运动后都不用立马补充营养！ 以下是营养师最常被询问的Q＆A，带大家了解运动前后的营养补给： Q：运动前除了吃茶叶蛋之外，有其他方式吗？ A：虽然茶叶蛋热热吃很暖和，不过要注意有时烹煮过久，造成口感上偏硬，必须有更多的代谢时间。如果来不及吃晚餐又要运动时，营养师建议茶碗蒸或溏心蛋会更好吸收哦！ Q：哪些人适合乳清蛋白粉呢？ A：乳清蛋白粉的优势：吸收快速、冲泡方便、营养配方固定。 针对一般民众来说，选择这类营养品的考量，营养师着重在训练强度与时间，像是要中高强度运动的人，却来不及吃饭的话，在运动前后30－60分钟补充乳清都蛮合适的。 此外，如果是健身人士或运动员，每日摄取的蛋白质量非常多，日常膳食很难吃到这些食物量，乳清蛋白也能成为大量补充蛋白质的方式哦！ Q：运动后的蛋白粉，要挑选高热量还是低热量的？ A：运动后补给，只吃蛋白质是不够的，蛋白质和糖类以 1 : 3 的比例搭配，最能有效修补受损肌肉。 此时，像是增重类型的乳清蛋白粉最为便利，有些人也会称为增肌粉、高热量的蛋白粉，这类的蛋白粉已经调整好足够的糖，就不需要额外再吃香蕉哦！ Q：如果不喜欢用喝的方式，有其他的选择吗？ A：营养师最喜欢借机来吃布丁，不过！记得挑选「绵密口感」的鸡蛋布丁哦！这种布丁主成分是鸡蛋、牛奶、砂糖为基底去蒸烤，蛋白质和糖的比例刚好在 1 : 3 左右，喜欢甜食的朋友可以一次吃两个都没问题！ 希望增加肌肉的大家，我们都明白运动强度与频率是核心，也别忘了「腹肌是吃出来的」，运动和营养是相辅相成、缺一不可！乳清蛋白有很多优点，其他食物也有它的好处，透彻的认识才不会偏废一方。营养师带你吃外食在生活每个角落打造你的外食厨房！ 作者简介：营养师带你吃外食是由营养、运动、美容三大领域专门者所组成的经营团队。我们都极度热爱美食！「如何透过外食来纤体、健体、美体」是我们努力方向！ 营养师带你吃外食官方网站

健身饮食的营养调配

　健身饮食的营养调配，在日常生活中，人们想要有健康的身体饮食是很重要的，营养的食物配合适当的健身才会有更好的效果，下面分享健身饮食营养调配，一起来了解一下吧。

健身饮食的营养调配1

　蛋白质除了吃含有动物性蛋白质的食物外，还应多吃富于植物性蛋白质的豆制品。黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸，有利于肌肉中乳酸的代谢，推迟疲劳的出现，是一种价廉物美、适合健身锻炼者的食品。一般说来，在训练后的90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物主要有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类。

　维生素新鲜蔬菜和水果含有多种维生素，只要常吃品种不同的蔬菜和水果，就能从中获得人体所需要的多种维生素。

　碳水化合物一般在健身锻炼前要补充充足的碳水化合物，以保证肝糖原储存，为训练提供能源和维持血糖水平做好准备;运动后要及时补充碳水化合物，促进肌糖原和肝糖原的恢复。富含碳水化合物的食品主要有：大米、谷类食物、土豆、蔬菜和水果。

　能量比例健身运动中的基础营养是能量。有关碳水化合物、脂肪、蛋白质在食谱中的营养比例说法不尽相同。一般蛋白质20%、碳水化合物60%、脂肪20%较合适。蛋白质主要对大强度训练中破坏了的肌肉纤维起修复作用，有的健身者不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶、酸奶等，这样既造成浪费，又损害了身体。

　水盐平衡人体的新陈代谢在夏天比较旺盛，出汗能排出人体内的毒素，释放出热量，是有利于人体健康的。而被动出汗(如由于天热、心情烦躁等形成的出汗)，却对人体不利，如果身体状态不佳的话，这种出汗会对人体造成一定的损害。主动出汗是人体主动运动所出的汗，是为保持体内的温度，散发热量而流淌的，有利于身心健康。

健身饮食的营养调配2

　 健身期间的减肥食物

　 1、西兰花

　西兰花每100克含有的热量是33卡，西兰花含有的营养非常全面，而且还含有大量的纤维素，能够有效地降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低人体的血糖量，从而达到减肥的目的。

　 2、黄瓜

　黄瓜每100克含有的热量是15卡，它含有胶质、果酸以及生物性酶，能够促进人体的新陈代谢，更重要的`是它含有丙醇二酸，能够有效地抑制糖类物质转化为脂肪，减少体内脂肪的堆积。

　 3、胡萝卜

　胡萝卜每100克含有的热量四25卡，它含有大量的红萝卜素以及多种维生素等，营养价值非常高，更重要的是它含有的植物纤维不仅能够提高人体的新陈代谢，还能够一直人体进食甜食以及油腻食物的欲望。

　 4、白萝卜缨

　一杯白萝卜缨含有的热量仅为10卡。萝卜缨含有非常丰富的膳食纤维，不仅能够增加人体的饱腹感，而且还能够有效地改善便秘问题。

　 5、草莓

　草莓既美味，又营养。除了含有多种维生素和多种矿物质之外，草莓最突出的优点是含有大量的维生素C。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火。减肥的女性多半营养不足，所以，选择水果时就更加要特别选择维生素c含量最高的草莓了。

　 6、低脂酸奶

　一杯低脂酸奶含有的热量大概是110卡。低脂酸奶含有丰富的蛋白质，能够稳定人体血糖含量，延缓人的饥饿感，有助于控制人的饮食，从而达到减肥饿目的。

　 7、带骨头的沙丁鱼

　一杯带骨头的沙丁鱼含有的热量大概是100卡。沙丁鱼含有非常丰富的蛋白质和脂肪酸，能够增加热量消耗，而且沙丁鱼也含有非常丰富的蛋白质，对于减肥是非常有利的。

男人健身如何补充营养，才能保持肌肉增长？不管你是健美新手，还是老行家，以下的7条增肌营养定律都值得你再三注意，千万不要因为看似简单而对其有所忽视。

1每天吃6顿饭。不管吃什么，每隔二、三小时吃一顿，肌肉将会保持快速的增长速度。

2保证每餐都含有碳水化合物，给肌肉提供足够的营养。

3摄入适量的蛋白质。

4不要进行过低脂肪的饮食节食。

5保证摄入足够的奶制品。

6水果的摄入可以随意，每天2份就已足够，但也可以多吃。

7训练前的最后一餐应该在训练前30分钟，应保证含有大量容易消化的碳水化合物、30克小麦蛋白，同时，训练结束后应立即补充80—100克碳水化合物(比如糖类)。只有这样，才能保证训练的效果是增肌而不是减肌。

健身后的饮食营养调理

　健身后的饮食营养调理，现在，健身的风气很流行，越来越多的人加入到了健身的大队伍，也见识到了健身对于我们身体的改变和好处，健身的饮食也很重要，健身后的饮食营养调理

健身后的饮食营养调理1

　 1、考虑个人的实际情况。

　一般情况下，你的目的不同就决定了你之后的选择的食谱肯定不一样。比如说，你健身目的是，如果不是很饿，那么你可以吃一点水果或一点粗粮；如果你只是想练肌肉的，那么你可以吃一点蛋白质，食品。

　 2、健身运动员请参照具体营养师的建议。

　当然了，一部分健身运动员是专业的，有的是怀着对健身很大的梦想的。既然如此，这里也无需多言，个人建议，你可以听听专门的营养师的建议，同时谦虚地问问同行的经验和方法。

　 3、健身后不可以吃的`东西。

　健身一般都是为了增肌和减值。既然如此，在健身后，由于运动量很大，身体上的糖，蛋白质，脂肪等分解了，会产生一些比平时多的酸。这时候就不要再吃糖果，肉类，反而会增加血液中的酸度，这样就不好了。

　 4、健身后可以吃的东西。

　健身的时候，体内的水分，糖分，脂肪等消耗比较多。那么在健身后记得及时补充。比如说，矿泉水，水果，牛奶，豆制品都是不错的选择。

　 5、什么样的是食谱适合你呢

　确实，有的人渴望健身后有一个很好的食谱。当然了，这里送给很多健身爱好者(不是职业的健身者)以下几个建议。

　第一：你的饮食和健身室什么关系？这一点很重要，你是一天练习几次，还是及时一两个小时，注意了健身后，消耗的能量多，自然要多补一点。

　第二：注重淡水化合物，蛋白质和脂肪的摄入比例。那么这就要结合自己的健身目的了。一般而言，很多人都会选择055:3:015的比例执行。

　第三：一定要注意维生素和水的补给，这个是很关键的。

　第四：健身后，注意控制睡眠质量。此外，欲了解更多相关信息，可点击阅读腹肌训练和饮食分不开

健身后的饮食营养调理2

　 1、训练前2-3个小时，相当于下班前1-2个小时

　上班族一般五、六点钟下班，加上去健身路上所需要的时间，大概6-8点之间可以开始训练。而这时距离午餐已经很长时间了，中午摄入的能量也消耗殆尽，难以满足大强度训练的需求。

　因此，我们应该在午餐后3-4小时，即训练前2-3小时，安排一次加餐，可保证持续的氨基酸供应，以及训练时的充沛体能。

　这个时间段的加餐也很有讲究，面包、麦片、豆奶粉等高糖类食物是首选。这些食物富含淀粉等碳水化合物，可作为运动时的能量来源。此外，还应适量补充蛋白质，分量较少的加餐约需2-3小时消化

　这样可以让你在2-3小时后的训练过程中不感觉饥饿，体力充沛，也不会因为吃得太多而感觉肠胃不适。

　 2、训练前和训练过程中，到达健身房进行训练期间

　健美爱好者进行力量训练前和运动间歇，应该补充适量的简单碳水化合物，如运动饮料，可促进身体吸收和利用血糖，延缓疲劳的产生，让增肌训练过程中有持续不断的能量供应，保护肌肉不会因为能量不足而分解，增肌效果更好。

　这个时间段适合选择吸收更快的含糖食物进行补充，如香蕉、葡萄干、运动饮料等，体积小、更容易吸收，能够满足增肌训练过程中的能量消耗。让训练的疲劳点推后。补充量大于1克/公斤体重，以70公斤的健美爱好者来说

　大约需要70克，相当于700毫升运动饮料或者2根香蕉。在力量训练前，补充6克氨基酸/蛋白质也可以增加肌肉的合成速度，可以安排支链氨基酸和乳清蛋白质的充。

　 3、训练结束后，到达更衣室，尚未离开健身房

　训练2小时之内，是修复肌肉，促进恢复的黄金时间段，这段时间安排快速吸收的高营养密度的加餐是增肌的关键。

　运动后2小时内，至少补充25克氨基酸/蛋白质和12克/公斤富含糖的食物。以70公斤健美爱好者为例，大约需要在2小时之内补充84克碳水化合物，大约500毫升运动饮料加上1根香蕉。

　 4、睡前加餐

　如果训练后，睡前饿了怎么办？营养专家不推荐吃几片面包或者吃些面条等食物，因为晚间体力活动较少，选择主食类的食物进行加餐，大量碳水化合物无法消耗，会转变成脂肪堆积起来。

　健美爱好者晚间加餐应该以蛋白质类加餐为主，因为晚间肌肉也需要修复，而且晚间生长激素分泌旺盛，也是肌肉修复、生长的很好阶段，所以睡前安排乳清蛋白、谷氨酰胺等运动营养食品加餐是不错的选择。

　 几种健身期间的减肥食物

　 西兰花

　西兰花每100克含有的热量是33卡，西兰花含有的营养非常全面，而且还含有大量的纤维素，能够有效地降低肠胃对葡萄糖的吸收，降低人体的血糖量，从而达到减肥的目的。

　 黄瓜

　黄瓜每100克含有的热量是15卡，它含有胶质、果酸以及生物性酶，能够促进人体的新陈代谢，更重要的是它含有丙醇二酸，能够有效地抑制糖类物质转化为脂肪，减少体内脂肪的堆积。

　 胡萝卜

　胡萝卜每100克含有的热量四25卡，它含有大量的红萝卜素以及多种维生素等，营养价值非常高，更重要的是它含有的植物纤维不仅能够提高人体的新陈代谢，还能够一直人体进食甜食以及油腻食物的欲望。

　 白萝卜缨

　一杯白萝卜缨含有的热量仅为10卡。萝卜缨含有非常丰富的膳食纤维，不仅能够增加人体的饱腹感，而且还能够有效地改善便秘问题。

　 草莓

　草莓既美味，又营养。除了含有多种维生素和多种矿物质之外，草莓最突出的优点是含有大量的维生素C。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火。

　减肥的女性多半营养不足，所以，选择水果时就更加要特别选择维生素c含量最高的草莓了。

　 低脂酸奶

　一杯低脂酸奶含有的热量大概是110卡。低脂酸奶含有丰富的蛋白质，能够稳定人体血糖含量，延缓人的饥饿感，有助于控制人的饮食，从而达到减肥饿目的。

　 带骨头的沙丁鱼

　一杯带骨头的沙丁鱼含有的热量大概是100卡。沙丁鱼含有非常丰富的蛋白质和脂肪酸，能够增加热量消耗，而且沙丁鱼也含有非常丰富的蛋白质，对于减肥是非常有利的。

　上面讲的几种就是很好的在健身期间减肥的食品，相信大家只要在坚持健身减肥的同时在搭配以上衣物肯定会有很好的效果。

　同样在减肥期间应该避免食用高热量高脂肪的食物，也要注意劳逸结合，不要过度运动以免带给我们身体上的伤害。也要保证充足的睡眠，尽量避免熬夜。祝您早日减肥成功。