豆腐蛋白质含量也很高，为何健身餐里没有豆腐？

人体需要的蛋白质是多种多样的，豆腐的蛋白质是植物性蛋白。但是人体对动物性蛋白的需求也是蛮旺盛的，而且豆腐里边也很有脂肪。所以说健身餐里面是没有豆腐的，更多的像鸡胸脯肉之类的。

谁说豆腐蛋白质含量15%左右？见《中国食物成分表》第六版，也就是18年新版。豆腐蛋白质含量并不高。

1、很多人说，豆腐里面必需氨基酸种类不够，说这是不完全蛋白质，这是误解。其实，真正的不完全蛋白质非常少，就算是黄瓜白菜，里面的8种必需氨基酸也基本都有。现在营养学界基本不爱用“不完全蛋白质”这个词了，严格说属于伪科学词汇。

8种必需氨基酸，亮、异亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、撷，豆腐里面都有。

植物蛋白质无非是必需氨基酸配比不如动物蛋白质，但不是真的缺少一种或几种。真正缺少的，真正的不完全蛋白质，反而是动物性的，比如胶原蛋白。

2、大豆异黄酮的问题。只要不是巨量吃豆制品，完全不用担心这东西过多。这东西也不是雌激素，而是属于“雌激素样物质”，可以跟雌激素受体结合，但激素作用很微弱。

3、植物蛋白质吸收率确实比动物蛋白质低一些，但整体吸收率也不算低，80%多跟90%多的差别。

豆腐不是健身身餐食品，主要是的原因绝对不会是营养的原因，不要高估健身餐的营养专业性。很多人觉得，健身餐就一定很营养，很合理，谁说的？健身餐只不过是一种商品，或者说是为了盈利而制造出来的一种文化，它不是药品，所以并不是一定很合理。