鸡胸肉的营养价值以及正确食用方法

　在健身人群中，鸡胸肉是被讨论最多的食材，鸡胸肉不仅能补充大量蛋白质，其脂肪低，是减肥健身人士的必备食材之一。下面来了解鸡胸肉的营养价值和做法。

鸡胸肉的营养价值

　1鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

　2每100克鸡胸肉含有12克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。

　3鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

　4鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

鸡胸肉的4种美味做法

　蔬菜鸡胸肉饼

　准备食材：

　鸡胸肉1块，鸡蛋1个，蔬菜(卷心菜、香菇、洋葱)适量，调料(盐、黑胡椒、生抽、料酒、橄榄油)适量

　详细步骤：

　1、鸡胸肉切成肉末，蔬菜切碎。(如果用搅拌机，更快噢)

　2、鸡胸肉和蔬菜混合，打入鸡蛋，放入调料搅拌均匀。(如果很稀可以加少许淀粉搅拌)

　3、烤碗底部刷少许橄榄油，倒入搅拌好的鸡胸肉，表面再刷一层橄榄油，放入烤箱200℃，20~25分钟即可。

　泰式甜辣鸡胸肉

　准备食材：

　鸡胸肉1块，彩椒半个，芒果1个，泰式甜辣酱适量，盐、橄榄油适量

　详细步骤：

　1、鸡胸肉切小块，可加少许盐腌制一会。

　2、彩椒、芒果切丁备用。

　3、锅中倒少许橄榄油加热后，倒入鸡胸肉炒熟盛出备用。

　4、锅中加少许橄榄油加热炒彩椒丁，加少许盐翻炒一会后，加入鸡丁，加适量泰式甜辣酱，翻炒均匀。

　5、最后加入芒果丁，炒匀即可装盘。

　番茄口蘑蒸鸡胸

　准备食材：

　鸡胸肉1块，番茄半个，口蘑2个，洋葱1/4个，调料(橄榄油、醋、盐、黑胡椒、蒜末、混合香料)适量

　详细步骤：

　1、鸡胸肉横切成两半，不要切断，内外撒适量盐和黑胡椒抹匀腌制。

　2、番茄、口蘑、洋葱切小丁，混合所有调料搅拌均匀。

　3、将鸡胸肉摊开放在锡纸上，将混合调料的蔬菜，倒在一半鸡胸肉上，盖上另一半鸡胸肉，用锡纸包裹。

　4、冷水入蒸锅，水煮开后，继续蒸20分钟左右即可。

　5、蒸好后切块食用，蒸出来的汤汁也可以拌饭吃。

　蜜汁鸡脯

　材料

　主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。

　做法

　1)取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。

　2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。

　3)准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。

　4)把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。

　5)煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。

　贴士：如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。

吃鸡胸肉的好处

　1鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收入利用，有强身健体的作用。

　2鸡胸肉含有的磷脂类，是人体生长发育的重要来源之一。

　3鸡胸肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

　4鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　5鸡胸肉蛋白质高、脂肪低，是减肥和健身人士可以常吃的肉类。

 

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越来越多的人都开始关注外貌了，所以有许多人都喜欢健身，因为健身不仅可以将身体多余的脂肪消耗掉，而且还可以让自己有一个很好的外形。但是许多人在健身的时候饮食都是非常注意的，大家知道为什么健身的人只吃鸡胸肉，而不吃鸡腿肉吗？

人体不论是健身还是减肥，身体都是需要摄入大量的蛋白质的，因为蛋白质是组成人体组织细胞的基本成分。在健身的时候自然也想拥有很多的肌肉，那么就必须要拥有充足的蛋白质摄入。

人们在运动完之后，肌肉的恢复和生长主要也就是靠蛋白质减脂期提高蛋白质的摄入。鸡胸肉当中有大量的肌肽和甲肌肽，人们在进行激烈的锻炼的时候，肌肉当中就会囤积很多的疲劳物质的乳酸，而鸡胸肉当中所含有的肌肽和甲肌肽，就可以减少乳酸的产生，并且还可以去除活性氧，这样就可以让身体的疲劳去除掉，从而更有精力投入到下一次训练当中。而且也可以有效地预防身体和肌肤老化，起到更好的锻炼身体的效果。

鸡胸肉当中的蛋白质含量比较高，而且热量低，所以健身的人很适合吃鸡胸肉。但是鸡腿肉的蛋白质含量就比较低了，而且热量会高一点，因此大家都会选择鸡胸肉，而不是鸡腿肉。而且鸡胸肉是白白的，一片没有皮，但是鸡腿肉表面是有很多皮的，鸡胸肉也相比较鸡腿肉要没那么好吃一些，因为鸡腿肉是鸡每天运动的血液循环比较快的部位，所以肉好吃一点。

如果想要吃鸡腿肉的话，那么需要将鸡腿上面的皮剥掉，这样也可以达到鸡腿肉的营养价值了，因为鸡腿肉上面最主要的脂肪都是在鸡皮上。

当然，人们想要更好的健身，在平时也需要多注意锻炼的方式，尽量要选择多样化，如果只是选择一种锻炼方式，那么也是很难练出肌肉的，而且有时候人们也会感觉到很疲乏。

在饮食上要多注意补充蛋白质，像鸡蛋等含蛋白质高的食物可以多吃，不用担心消耗不掉，健身的人消耗的热量和蛋白质含量是很高的，只有多吃含蛋白质高的食物，健身的效果才更明显。

健身吃牛肉好还是吃鸡胸肉好

生活中我们喜欢健身的朋友是很多的，健身的话，我们的营养成分一定要跟得上。经常健身的人，对牛肉和鸡胸肉这两样肉食应该很熟悉。那么，健身吃牛肉好还是鸡肉？和小编一起来看看吧。

健身吃牛肉好还是鸡肉？

经常健身的人，对牛肉和鸡胸肉这两样减少肉食应该很熟悉。如果让你二选一，你会选择哪种作为你健身的首选食物？今天就从营养价值、口味两个主要方面做一个详细对比！

1、牛肉

营养价值：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；同时牛肉还富含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾，以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质，都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质，微量元素锌、钾等400多毫克。

口味、烹饪：不管你是煎、煮、炒、蒸、烤或是其他的烹饪手段，牛肉都能在口感和营养方面做到面面俱到，让你不会有单调的感觉。不管中外，特别是在欧美地区，牛肉是最受重视的主食之一，基本上是属于无牛肉不欢。据研究表明，这或许也是欧美人种比较高大、强壮的原因之一。

2、鸡胸肉

营养价值：鸡胸肉即鸡的胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。

这是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位，且极易被人体吸收，快速补充人体所需。鸡胸肉所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉虽好，可毕竟还是肌肉的一种，营养价值也和鸡肉大致相当。其中每100克的鸡肉中含蛋白质215克，但微量元素含量极低，几乎可以忽略不计。

口味、烹饪：和牛肉的做法上有着一些差异，在增肌食谱中的鸡胸肉一般只用来煮或炒，这样才不会使其中的营养流失太多，所以显得口味比较单一，这也是为什么大多数人喜欢吃牛肉的程度多过鸡肉的原因之一。

牛肉VS鸡胸肉对比：营养价值方面，牛肉在含微量元素方面获胜；口味方面，牛肉则以较大的优势获胜。所以，结果也不言而喻。

健身别光吃鸡肉，牛肉了解一下

三分练，七分吃

这是大家经常讲的话，不论是增肌还是减脂，吃都是非常重要的。首先保证营养都同时也不能过于单调，健身人士过多余对鸡胸肉的执念，其实牛肉在健身饮食也是必不可少的。

牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后病后调养的人在补充失血修复组织等方面特别适宜。同时牛肉还富含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质，都是肌肉合成不可或缺的成分之一，其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质，微量元素锌、钾等400多毫克。

健身补充水分

水分补充建议少量多次。在轻度脱水症状或是运动能力下降的情况下，如果又遇到高温场合甚至可能造成重大事故。

运动中随着体温升高，如果周围环境的气温和湿度也很高的话热量无法很好发散会造成中暑。所以有必要在运动前和运动中补充水分，同时穿着散热较好的衣服。如遇到气温和湿度过高的情况下应及时中断运动。

运动时会消耗体内钙和镁等矿物质

同时补充钙和镁的话会加重肠胃负担，容易吃坏肚子，喝软水则相对情况好些，但同样的矿物成分也会较少。所以运动时用软水补充水分的话最好同时摄入一些含盐分和矿物成分的食物。

硬水比较适合运动后钙和镁等矿物成分的补充。因为容易加重对肠胃的负担，运动后可以分几次少量的摄入。喝硬水也可以预防运动时脚抽筋和肌肉痉挛等事故。

相信通过小编上面的讲解，大家一定对健身吃鸡肉好还是牛肉好有了很大的了解。其实不管是鸡肉还是牛肉我们喜欢健身的朋友一定要营养跟的上。这两个都是营养成分很高的肉类。当然，一般我们有吃啥补啥的说法，所以很多健身人士更喜欢鸡胸肉。

鸡胸肉蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外鸡胸肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素 A、B1、B2、C、E 和烟酸等成分。鸡胸肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，鸡胸肉和牛肉和猪肉相比其维生素 A 的含量却高出许多。

鸡胸肉的功效有：

1、鸡胸肉性平、温、味甘，入脾、胃经可温中益气、补精添髓，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。

2、鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

3、常吃鸡胸肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和坏血病。

以上内容参考 百科百科-鸡胸肉减脂又健脾胃 鸡胸肉怎么吃最营养？

鸡胸肉就是鸡的胸部里侧的肉，形状像斗笠。鸡胸肉蛋白质含量很高，但热量却非常低。同样是100克的去皮鸡胸肉，热量只有133大卡，而鸡腿肉的热量是181大卡，鸡翅的热量是194大卡。且能带来强烈的饱腹感，可以降低食欲，防止暴饮暴食。同时鸡胸肉还含有咪唑二苔，这种物质能够改善人的记忆力，缓解人体因为运动等产生的疲劳感。

要知道，即使是猪瘦肉，其脂肪含量也在10%以上，那些吃起来很香的“土猪肉”，其脂肪含量更是可以高达30%。这里的脂肪含量可是指的瘦肉中隐含的脂肪，并不包括白色的肥肉部分。所以，即使是吃猪瘦肉，也不可避免会摄入比较多的脂肪，这对减脂和增肌都是不利的。同时鸡胸肉价格实惠，一般农贸市场或电商超市，鸡胸肉都不超过10元一斤，这比其他肉类蛋白质来源都便宜很多。

实际上鸡胸肉的好处无非就是脂肪含量比较低，从蛋白质的角度来说，去皮鸡腿肉自然是可以代替鸡胸肉的。从脂肪的角度来讲，按照《中国食物成分表》的数据，鸡腿肉的脂肪含量是每百克13克，鸡胸肉是5克。鸡腿肉去掉皮之后，脂肪含量可能还是要比鸡胸肉高不少。

更何况，现在的肉鸡越养越肥，看起来鸡腿肉的脂肪也不仅仅是13%了。但相对来说，即便是肥鸡，鸡胸肉仍然比较瘦。鸡腿上会有成块的脂肪，鸡胸上则基本是纯瘦肉，口感要柴的多，说明肌内脂肪也更少。