酱狗肉怎么做

制作方法

1 先将刚宰杀的新鲜狗肉1000克用冷水浸泡三个小时左右去除血腥味捞出，然后将狗肉切成4厘米的肉块待用。取一盆放入狗肉块，然后依次放入适量的料酒花椒姜盐，用手将调料与狗肉轻轻抓匀，腌制一个小时左右，去除狗肉的土腥味，同时也使狗肉有个底味。

2 坐锅放入50克色拉油烧至八成热时放入葱段60克姜20克蒜20克炝锅，然后放入鲜汤3000克烧沸，然后依次下入调料包{花椒10克大料10丁香3克小茴香5克香叶5克藿香草6克桂皮8克肉蔻3克白果5克陈皮3克罗汉果1个良姜6克甘草5克砂仁2克白芷2克}老抽100克，料酒30克朝鲜族辣酱二两冰糖50克，中火熬煮30分钟制成酱汤，放入腌好的狗肉块用旺火烧开后打去浮沫转成小火酱制两个小时左右将狗肉捞出抹上香油即成。

狗酱是一种爱称。

酱是一个人称代词，表亲昵作用，而一般只有关系非常好的朋友才会称呼对方为狗子，大致就是这样。

“酱”属于网络用语，是源自日语的“ちゃん”（念chan）后缀的一个词，无论说话者是男是女，也无论对方是男是女，都可以这么说对方，不过一般是对非常亲密的人才能用“酱”。“酱”这个词常用于可爱的女孩子身上，且此称呼给人的感觉较为亲昵，但它不仅用在长得可爱的女孩子身上，亦可用在别的事物身上，如婴儿、小猫等，甚至也可能用在男性身上。

1 狗肉酱的介绍

狗肉酱是一款具有特色的传统食品，主要由狗肉和各种辅料混合而成。其味道辣而鲜美，是一道适合冬季食用的美味佳肴。狗肉酱的制作方法较为繁琐，需要多种调料配合使用才能制作出口感鲜美的独特风味。

2 狗肉酱的食材准备

制作狗肉酱需要准备的食材主要有：狗肉、香菜、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒等。其中，狗肉是狗肉酱的主要成分，选择肉质鲜嫩、无腥味的狗肉最为合适。此外，在烹饪时需要适量加入盐、酱油、料酒、味精、糖等调料，以调配出更加丰富的味道。

3 狗肉酱的烹饪步骤

制作狗肉酱的具体步骤如下：

1 将狗肉切成小块，加少许盐水煮熟后捞出沥干备用；

2 将葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成细丝备用；

3 将少量油烧热，放入花椒、葱、姜、蒜、红辣椒炒香后放入煮熟的狗肉继续翻炒；

4 加入少量的盐、酱油、料酒、味精、糖等进行调味，以自己口味为准；

5 放入香菜末进行炒匀即可。

4 狗肉酱的食用方式

狗肉酱可以直接当做菜肴搭配饭菜食用，也可以将其涂抹在馒头、米饭等面食中搭配食用。狗肉酱具有辣而鲜美、香味浓郁的特点，配上松软的面食，味道更佳。

5 狗肉酱的注意事项

制作狗肉酱过程中需要注意以下几点：

1 选择肉质鲜嫩、无腥味的狗肉进行烹饪；

2 加入的调料需要适量，以免影响口感；

3 在食用前需要保证食品的卫生安全，避免食品污染引起身体不适；

4 过量食用狗肉酱可能会对身体健康造成一定影响，需要适量食用。

6 狗肉酱的营养价值

狗肉酱是一种辣食品，其中的辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，能够增强身体免疫力。狗肉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具有补虚损能力，能够提高机体免疫力，同时还具有一定的滋阴润燥作用。在适量食用的情况下，狗肉酱对身体健康有一定的益处。

7 狗肉酱的文化意义

狗肉酱是中国传统的特色食品之一，具有浓厚的地方特色和文化背景。随着社会的发展，人们对食品质量和口感的要求越来越高，制作狗肉酱的工艺和口味也得到了不断的改进和创新。因此，狗肉酱不仅是一种美食，更是地方文化的传承和发展。

一、狗肉的做法

准备材料

狗肉：适量、生姜：一小块、大蒜：6瓣、盐：适量、生抽：适量、冰糖：少许、小米辣：少许。

1、狗肉焯一下水，然后捞出，切块。

2、因为狗肉本身油脂比较多，锅里没有另外加油，把锅烧热后转小火，挑肥油较多的肉先下锅，熬出油脂。

3、加入大蒜，生姜爆香。

4、再加入其余的狗肉，一起翻炒。

5、加适量的水，然后倒入料酒，生抽，盐适量，冰糖少许，盖上盖焖一会儿。

6、加入小米辣和大蒜，翻炒收汁。

7、装盘完成。

二、狗肉酱

准备材料

狗肉：500克、甜面酱：2茶匙、干黄酱：2茶匙、胡椒粉：1茶匙、花椒：5克、八角：2个、辣椒酱：1茶匙、葱：2根、黄酒：1茶匙、姜：1块、桂皮：1个、草果：2个、植物油：4汤匙、水：适量、食盐：1/2茶匙。

1、狗肉切碎

2、姜、大葱切碎备用

3、锅里倒油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料。

4、放入狗肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

5、放入2茶匙干黄酱、2茶匙甜面酱、1茶匙辣椒酱、1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香

6、然后加入水小火熬制10分钟

7、汤汁慢慢变浓稠，关火即可

制作分两部分:一是将狗肉慢火煮熟捞出,手工撕成碎条备用;二是制作狗酱,后者是关键。狗酱做法是将一些狗皮切碎剁烂,放入葱、姜、大酱、盐、辣椒面、味精、野苏子等作料,暴锅后慢火熬制而成。

狗肉酱:将狗肉(带皮)、狗肠、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的苏子叶、韭菜花、味精、精盐、狗肉汤油、豆油拌匀即可。