炖鸡汤大概要多久

普通的锅炖鸡需要1个小时左右。

如果是普通的炖煮整个鸡，需要普通的锅即可，如果是鸡块则需要缩短时间，一般半个小时即可。高压锅的话则需要15-20分钟，具体时间还要根据鸡的老嫩程度来决定。

鸡肉顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，肉质细嫩，滋味鲜美，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。其蛋白质含量高、胆固醇低、脂肪含量低。由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

大火烧开，转小火煲3个小时，期间不要揭盖，这样长时间的炖煮可以把鸡汤的营养成分炖出来，鸡汤就会变得稠密。

主料：土鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

1、将鸡处理好，洗净剁成块。

2、冷水下锅，慢慢煮开。

3、煮开后，会有很多浮沫，关版火将鸡块盛出来，水就不要了。

4、在沙煲里面倒入烧开的水。

5、然后将鸡块倒进去。

6、加入姜片，红枣和桂圆。

7、加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

8、加入适量的盐调味就做好了。

9、成品图。

扩展资料：

选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

现杀鸡要先冰冻：买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

淘米水浸泡：煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

飞水：所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

人民网-煲鸡汤有窍门 推荐4款家常营养汤谱

一、选择优质的鸡肉

五、小火慢炖

煲鸡汤的第一步就是选择优质的鸡肉。要选择健康，无激素，无抗生素的鸡肉。最好选用土鸡或者农家鸡，因为这些鸡肉更加健康，口感也更好。

煲鸡汤的时候，一定要用小火慢炖，这样可以让汤汁更加浓郁，口感也更好。另外，要注意不要让汤煮干了，可以适当加入一些清水。

清洗鸡肉的时候，要注意用盐水或者醋水浸泡一段时间，这样可以去除鸡肉上的异味和杂质。然后用清水冲洗干净。

清洗鸡肉的时候，要注意用盐水或者醋水浸泡一段时间，这样可以去除鸡肉上的异味和杂质。然后用清水冲洗干净。

1 煮鸡汤时要用文火，时间越长越好，可以让汤汁更加浓郁。

二、煮鸡汤的步骤

3 煮鸡汤时要注意勤去沫，以保证汤汁的清澈。

2 热水焯水：将鸡肉和鸡骨头放入热水中焯水，烫烫去腥味。

总之，制作美味营养的鸡汤需要注意选材、步骤和技巧，只有这样才能做出一碗口感鲜美、营养丰富的鸡汤。

总之，制作美味营养的鸡汤需要注意选材、步骤和技巧，只有这样才能做出一碗口感鲜美、营养丰富的鸡汤。

1、首先要会选鸡

　　很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。

　　2、现杀鸡要先冰冻

　　我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。

　　3、淘米水浸泡

　　我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。

　　4、飞水

　　很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。

　　5、冲冷水定型

　　我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。

　　6、删除附件

　　删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

　　7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

　　大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

熬鸡汤需要放什么调料

　　放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。

接下来就让我们看看这个特色炖鸡做法：

准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

第一步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉，其实这位朋友说的就是煲鸡汤，而不是炖鸡。

第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。（中途可以加点粉皮，我妈每次炖鸡都会加一些，我们都是专门挑粉皮吃，特别好吃。）

温馨小贴士：这种炖鸡方法，比较适合炖公鸡，如果是老母鸡的话，建议大家还是用来煲汤比较好。

每个人都希望自己能拥有白皙光滑的肌肤，尤其是对于女性朋友来说，每天都会涂抹各种各样的护肤产品，除了用护肤品美容的方法外，还有什么方法能美容养颜呢？其实生活中还有很多食物能起到美容的作用，下面，给大家介绍一下喝了能美容的汤。

1、女性必喝的美容汤

春季煲汤食谱大全一：花旗参炖乌骨鸡

原料

乌鸡，瘦肉，花旗参，红枣。

配料

盐。

花旗参炖乌骨鸡的做法

1、把红枣洗干净，去核备用，花旗参洗干净备用。

2、把瘦肉洗干净，切小块，乌骨鸡洗干净，斩块。

3、在锅里放水煮开，放入乌骨鸡，煮几分钟，去掉浮沫，捞出乌骨鸡洗干净。

4、把乌骨鸡放入汤锅里，加适量清水，再放入红枣和花旗参，大火煮开，再用小火炖一个半小时，最后，加盐调味即可。

花旗参炖包骨鸡小贴士

1、乌鸡最好焯过水后再煮汤，这样可令汤更清甜。

2、煮汤的水要一次加足量，不可中途加水。

春季煲汤食谱大全二：红酒山药煲鸡汤

原料

鸡，火腿，山药。

配料

红酒，八角，姜，葱。

红酒山药煲鸡汤的做法

1、把鸡洗干净，斩块，放入开水锅里，煮出血水，再捞出洗干净沥干备用。

2、把炒锅烧热，放入鸡肉干炒一会儿，直炒至出油，装盘备用。

3、把火腿切片，姜切片，葱切段。

4、把鸡肉放入砂锅里，加入适量清水，再放入红酒、火腿、八角和姜葱，大火烧开，再用小火慢炖。

5、把山药去皮，切段，待鸡肉煮至七成熟，放入山药，再继续用小火煮至鸡肉熟烂即可。

春季煲汤食谱大全三：猪骨头萝卜汤

原料

猪大骨，白萝卜。

配料

盐，鸡精，醋，生姜，小葱。

做法

把猪大骨洗干净斩块，放入锅里，加入姜煮开，再捞出冲洗干净，然后放入炖锅里，再放入姜，加水煮开，把白萝卜去皮切块，放入汤里煮开，再用小火煮至烂熟，这道猪骨头萝卜汤具有很高的营养价值，是春季滋补的食物。

春季煲汤食谱大全四：山药玉米排骨汤

原料

猪肋排，玉米，山药。

配料

黄酒，盐，葱，姜。

做法

把猪肋排洗干净斩成段，放入沸水里焯去血水，捞出用冷水冲洗干净，放入砂锅里，加入清水煮，把山药去皮洗干净切块，玉米切段，姜切片，葱切丝，待排骨汤煮开后，用小火煮40分钟，再放入山药、玉米、姜葱和黄酒，煮开后，再用小火煮40分钟，最后加盐调味即可。

营养丰富的山药玉米排骨汤就做好了，是不是很简单呢，小编的方法还是很好的哦。

春季煲汤食谱大全五：枸杞炖乌鸡汤

原料

乌鸡，枸杞。

配料

料酒，盐，味精，姜，葱。

做法

把乌鸡洗干净，去头爪备用，把枸杞洗干净，在砂锅里加入清水，再放入乌鸡和姜葱煮开，然后捞去浮沫，再用小火炖至乌鸡五成熟，再放入枸杞煮至熟透，然后加入料酒、盐和味精调味即可，这道枸杞炖乌鸡汤滋阴补肾，益精补血，很适合春季适合。

总结：爱喝汤的亲们，以上美容汤的做法简单，味道真不错，好喝极了，不防一试哟。

2、美容的果汁

1、冰葡萄汁

原料配方：葡萄250克，柠檬20克，冰激淋2勺，冰糖水适量，碎冰块适量，松花粉少许。

制作方法：葡萄洗净，去核去皮，放入食物粉碎机中搅打成汁后放入冰激淋、冰糖水、碎冰块以及柠檬水、松花粉搅拌均匀后即可饮用了。

功效：葡萄中营养丰富，每日摄取足够的葡萄，将使你青春常驻，维持健康。

松花粉一直是公认的美容护肤珍品，长期食用对人体具有营养、调节、恢复的全面综合作用，这款饮品以内养外，坚持饮用可以使皮肤白、亮、细、嫩。

2、美颜藕汁

原料配方：藕400克，胡萝卜200我，苹果150克，蜂蜜适量，松花粉适量。

制作方法：将藕、胡萝卜、苹果分别洗净后切成小块，一同放到粉碎机中搅打成汁，再加入蜂蜜、松花粉搅拌均匀后饮用。

功效：藕含有大量的营养和维生素，苹果所含的果酸、胡萝卜素，长期饮用这款果蔬汁可以使皮肤细腻有光泽、柔嫩。

3、草莓汁

原料配方：草莓100克，水蜜桃75克，香蕉80克，柠檬25克，松花粉适量。

制作方法：水蜜桃去皮、去核，草莓洗净，去蒂，香蕉去皮一并放入粉碎机内搅打成汁，然后加进柠檬搅拌均匀，再放入松花粉搅拌均匀即可饮用。

功效：草莓具有清热解毒、护肤养颜的功效，还可以治疗干咳，并可解油腻、助消化、生津止渴，女性朋友经常食用此饮品，不仅有养颜的功效，还有排毒的功效，让女性气色越来越好。

4、橘子木瓜汁

原料配方：橘子150克，木瓜500克，柠檬汁25克，蜂蜜适量，松花粉少许。

制作方法：将橘子去皮，去籽，木瓜洗干净后，去皮，一并放入粉碎机中搅打成汁，再放入适量的柠檬汁和蜂蜜，最后加入松花粉搅拌均匀即可饮用，每日早晚各饮用一杯，养颜效果更佳。

功效：橘子富含维生素C和柠檬酸，与木瓜搭配在一起更能增加美肤美容的功效，同时也适用于慢性胃炎、关节炎、皮肤干燥症、月经不调等疾病的调理。

5、美容西瓜蜜

原料配方：西瓜2500克，葡萄300克，水发银耳200克，番茄100克，桃子100克，蜂蜜适量。

制作方法：将西瓜洗净，在四分之一处削盖，挖出瓜瓤，取汁，葡萄洗净，连皮带核压榨成汁，番茄、桃子去皮，切片，葡萄汁、西瓜汁与蜂蜜调匀在一起，倒入西瓜盅内，再放入煮熟放凉的水发银耳、桃肉片、番茄片，加盖后放入冰箱中冷藏即成，可作为甜点食用。

功效：西瓜几乎包含着人体所需要的各种营养成分，清热解暑、润肤美容，还适用于慢性气管炎、中暑、营养不良性水肿等疾病的调理。