最最简单做蛋糕的方法

简单蛋糕做法

用料：鸡蛋3个、白砂糖50克、低筋面粉75克、玉米油25克。

1、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克。

2、用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖。

3、然后将电动打蛋器转至3档，打至出现细腻的小泡时。

4、筛入低筋面粉。

5、用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后，加入玉米油。

6、拌匀，蛋糕糊就做好了。

7、装入面糊分离器中。

8、挤入不粘模具中。

9、入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，烤20分钟即可。

10、成品。

超简单蓝莓冻芝士蛋糕的做法 ：

奥利奥饼干去掉夹心，料理机打碎，黄油融化成液态。

将黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。

模具外面包一层锡纸。

将奥利奥铺在模具底部，压平。

吉利丁片用冷水泡软。

捞起放入一个碗中，加入牛奶，微波炉加热十几秒后取出搅拌一下就完全融化了。

奶油奶酪加15g细砂糖用打蛋器打至顺滑的状态。

加入融化好的吉利丁牛奶液搅拌均匀。

淡奶油加15g细砂糖打发至6分发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。

糊糊分两份，一份加入蓝莓酱搅拌均匀。

先在模具中倒入白色糊糊，震一下，放入冰箱冷冻20分钟取出。

再倒入紫色糊糊放入冰箱冷藏2小时。

取出用电吹风沿着模具吹一圈，就能轻松脱模了。

表面装饰上蓝莓。

蛋糕的制作方法如下:

做蛋糕的配料

鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

第一步

准备好你需要的所有材料。

第二步

五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

第三步

往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

第四步

小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

第五步

搅拌糊状物

第六步

在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

第七步

蛋黄分两次混合搅拌在一起。

第八步

像这样混合它。

第九步

刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

第十步

无添加，香甜可口，健康美味。

蛋糕的做法步骤

　蛋糕的做法步骤，蛋糕是很多人经常吃的糕点，而且我们在过生日的时候总是少不了的就是蛋糕了，但如果我们想在自己家里面完成一个蛋糕的制作，需要准备什么呢，以下是关于蛋糕的做法步骤。

蛋糕的做法步骤1

　 戚风蛋糕之空气炸锅版的做法

　将蛋黄加入打蛋盆，用蛋抽大力快速搅拌。搅拌均匀后加入玉米油，大力快速搅拌，直到看不到油星为止，这个时候，液体的颜色会比蛋黄颜色稍微浅一点。搅拌均匀后加入牛奶，同样大力快速搅拌。

　这个过程是将蛋黄、油和奶彻底乳化。这里有一个关键词就是：大力快速搅拌。你要彻底乳化，不能偷懒。最后筛入面粉搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊，是有一定流动性的，不能够起筋。蛋黄糊做得不到位，在蛋糕烤熟之后会出布丁层、蛋糕离膜、蛋糕长不高……

　第二步打发蛋白霜，先在蛋白里加入几滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速来搅打蛋白出现大泡的时候，第一次加糖，这个时候少加一点，不用加太多，然后开到高速打到出现小气泡的时候加第二次糖，打到有纹路的时候加的三次糖。最后，出现上图中的小弯钩的时候，调到低速整理一下蛋白霜就OK了。

　现在1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。具体的操作手法大家可以在网上搜视频。

　将拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱。我的经验是空气炸锅的温度会比一般烤箱的温度高，因为里面的空间比较小，经过了几次试验之后，我是觉得空气炸锅设定在130度45分钟就够了。

　烤好后出炉，模具离台面20公分自由落体，在桌面上振一下。然后倒扣放凉、脱模、开吃！

　嗯，还是可以的！

蛋糕的做法步骤2

　 不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法

　拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离

　为了突出甜味，蛋白里加入一点盐

　加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）

　开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行

　接着在蛋黄里加入三勺白糖

　还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行

　还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒

　将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中

　用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡

　然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀

　一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来

　盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气

　事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟

　蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅

　待稍微冷却以后脱模

　 小贴士

　只要蛋白打发了，还有蒸熟的时候闷够时间了，蛋糕就能做的蓬松柔软

蛋糕的做法步骤3

　 空气炸锅做纸杯蛋糕的做法

　准备好食材，按配方量称重

　糖的用量如果要减的话，不要减蛋清里的，太少了会影响蛋清打发后的稳定性

　蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（无水无油很关键）蛋清放冰箱冷餐，之后更容易成功

　蛋黄里加入6克糖和16克玉米油，搅拌均匀，加入16克牛奶，充分乳化后，筛入34克低筋面粉，Z字型搅拌至光滑的面糊，放一边备用

　打发蛋清时可以预热炸锅了

　打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或2-3滴白醋去腥。

　糖分三次加入打发的蛋清中第一次打发至粗泡时加入三分之一糖，第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一，最后打到细腻的泡时加入剩余的糖，继续打发至硬性状态，提起打蛋器有一个短短的小尖角就可以了，这样的蛋白霜在后面操作是很稳定的，不容易消泡

　取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不要划圈，不要按压搅拌，容易消泡，像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了

　翻拌至看不到蛋白就可以了

　接下来把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，如图这样的状态就可以倒入纸杯了，八九分满

　烤之前，杯子震几下，消除里面的大气泡，撒点芝麻，炸锅150度烤20分钟左右，看自家炸锅脾气而定，中途可以拿牙签扎一下，拉出来牙签没有沾东西就是熟咯

　 小贴士

　无论是烤箱还是空气炸锅都要充分预热

　蛋白打发先高速打，最后在用低速整理蛋白霜

　倒入纸杯一定要震几下，消除里面的大气泡，烤出来组织更细腻