紫苏叶的腌制方法 如何腌制紫苏叶

1、准备材料：苏子叶100g，洋葱粒适量，红辣椒粒适量，葱粒适量，酱油两大勺，鱼露一大勺，辣椒50g，糖稀一大勺，烧酒小半勺，蒜泥一小勺，姜泥少许，白糖两大勺。

2、做法：

（1）将苏子叶放入盆中清洗干净备用。

（2）将酱油、白糖、鱼露混合调制成酱油料，并将苏子叶的叶柄朝下浸泡在酱油料中，苏子叶变软时，就把苏子叶取出，并把酱油挤出。

（3）腌制所剩的酱油料保留，将洋葱、辣椒、葱粒与其他调料一同倒入酱油料里混合。

（4）在密封玻璃盒底部放少量调料，将苏子叶一张张平铺在盒子里，每隔两三张均匀铺一层调料。

（5）盖上盖子，将盛放苏子叶的玻璃盒放置在冰箱里或阴凉处一至两天，即可食用。

紫苏叶的吃法

紫苏对于我们的身体健康有着非常良好的功效和作用，主要是因为紫苏叶当中含有丰富的营养成分，能够让我们新鲜的食材变得更加的美味。可能很多人都只是觉得紫苏能够用来做药用，其实紫苏还可以用来做菜用，紫苏在做菜用的时候，能够给我们的食物增添非常多的风味。下面就给大家带来紫苏叶的吃法吧。

紫苏叶最常见的吃饭就是用来做紫苏叶香菜包，紫苏叶香菜包可以说是一种非常受人们欢迎的食物之一，我们通过食用紫苏叶能够给我们的身体健康带来非常多的好处。下面就来教大家如何去制作紫苏叶香菜包吧。

首先准备好猪肉末二两，洋葱头一个，姜片适量，新鲜的紫苏叶十张，米饭一碗，准备好上述的材料，就可以开始去制作紫苏叶香菜包啦。

将肉末用料酒和酱油去进行腌制，这样腌制的好处就是能够让肉末更加的入味。然后在热锅中加入适量的才有，最后放入姜末和洋葱粒去爆香，这样子的做法能够让锅底变得更加的香气四溢。然后加入适量的料酒和酱油去进行翻炒即可。治愈料酒和酱油的量，我们可以根据个人的口味去进行添加就好了。

最后我们加入适量的米饭去进行翻炒，等翻炒搅拌均匀之后就可以出锅啦。我们在选购紫苏叶的时候，最好能够选购一些比较新鲜，叶片大小形状比较均匀的紫苏叶，这样子做出来的紫苏香菜包更加的美味。

紫苏是一种比较常见的中药，一般我们在生活中很多时候都会用到紫苏做菜，紫苏其实是一种中药，而紫苏入药其实有很多种用法，比如紫苏叶、紫苏梗以及紫苏根都是可以入药的。那么，一般紫苏叶要怎么保存呢？或者说紫苏叶要怎么辨别呢？

1、怎么辨别紫苏叶

1、植物形态鉴定

一年生直立草本,具特异香气。茎直立,高30～100cm,钝四棱形,绿色或紫色,密被长柔毛。叶对生,叶柄长3～5cm;叶片阔卵形或圆形,长7～13cm,宽45～10cm,先端短尖或突尖,基部圆形或宽楔形,边缘在基部以上有粗锯齿,两面绿色或紫色,或仅背面紫色,两面均疏生柔毛,下面有腺点。轮伞花序组成偏向一侧的顶生及腋生总状花序;苞片宽卵形或近圆形,长宽约4mm,具缘毛;花萼钟形,10脉,下部被长柔毛,内面喉部有疏柔毛环,上唇宽大,3齿,中齿较小,下唇稍长,2齿;花冠白色或紫红色,冠筒长2～25mm,冠檐近二唇形,上唇顶部微凹,下唇3裂,中裂片较大;雄蕊4,2强;子房4裂,柱头2浅裂。小坚果近球形,灰褐色。花期8～11月,果期9～12月。

2、药材性状鉴定

本品叶片多皱缩卷曲、碎破,完整者展平后呈卵圆形,长4～11cm,宽25～9cm。先端长尖或急尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色,下表面紫色,疏生灰白色毛,下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7cm,紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者,枝的直径2～5mm,紫绿色,断面中部有髓。气清香,味微辛。

3、紫苏种类鉴定

紫苏有两种,其中一种叶背紫色,有芳香清甘之味,常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉,白切鸭肉食用;或用鲜紫苏叶加大蒜头,食盐捣烂为凉拌菜食用。有行气健胃,帮助消化,发汗祛寒之作用。民间常用鲜苏叶煎炒田螺,一方面取其芳香辟腥,使之可口,另一方面亦是取其解毒的作用。紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

2、紫苏的作用

第一,解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。

第二,用于感冒风寒,发热恶寒,头痛鼻塞,兼见咳嗽或胸闷不舒者。

第三,用于脾胃气滞,胸闷,呕吐之证。本品具行气宽中,和胃止呕功效。偏寒者,每与藿香同用;偏热者,可与黄连同用。偏气滞痰结者,常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐,胸腹满闷,常与陈皮、砂仁配伍,以加强其止呕、安胎的效果。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻,单用或配生姜,白芷煎服。

第四,由于紫苏具有发汗和松弛的效果,当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时,喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状;当感到有压力、身心疲惫时,冲泡一杯紫苏茶,它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛,它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用,可以减轻贫血,让身体恢复活力。

第五,紫苏还能减轻胸腹胀满的症状,亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

不过,服用紫苏叶并不是完全没有副作用,个别患者服用之后导致身体出现唾液减少以及口干舌燥的情况。不过并不需要特别的担心,这种症状比较轻微,并且出现的时间比较短暂,并不需要特别的处理,它自己就可以慢慢的消失。

3、紫苏叶子如何储存

1、用坛子保存苏子叶

坛子可以用来保存很多东西,因为,它可以与空气中的氧气隔绝,所以在某种程度上,抑制了苏子叶的有氧呼吸。

2、用冰箱保存苏子叶

将买来或者自己摘回来的苏子叶先洗干净,晾干,用保鲜袋装好,放冰箱保鲜层即可。能保存一定的时间,但最好还是能快点吃了,毕竟保存时间长了的话就不好吃了。

3、用泡沫盒子保存苏子叶

在日常生活中,大家都知道,很多用人用泡沫盒来较长时间的保存冰棒与水果等,所以用泡沫盒来保存苏子叶是不错的选择了。

4、用水来保存苏子叶

夏天的时候,水的温度相对比空气的温度低很多,很多蔬果都可以用水来保存东西,方法是,用干净的塑料袋包好,然后把它放水里,用石头压着,使它沉入水底即可。

5、用橱柜来保存苏子叶

橱柜里面比较干净,还可以密封保存东西,所以在某种程度上用橱柜来保存苏子叶也是可以的,当然这是适合短时间保存的。

6、晒干后保存紫苏叶子

大部分蔬菜是可以制作成干菜的,方便较长时间保存及食用。方法是把清洗干净的紫苏叶放在太阳下晒干,放在通风处或用密封袋封存即可。

4、紫苏叶泡脚

作为一味传统的中药材,因为其是一种药食两用的植物,所有受到了很多朋友的喜爱。但大家可能不知道的是紫苏叶还可以用来泡脚,可以很好的治疗咳嗽气喘等症。另外,如果总是咳嗽或气喘的患者不妨每天早晚两次泡脚,每次30分钟,10天为一疗程。用完第1疗程隔三天再开始进行第2个疗程,使脚部的穴位逐渐适应,这样效果比较好一些。

紫苏叶药性微温,有驱寒的作用。所以,使用紫苏叶泡脚,可以帮助散去腿脚的寒性,适合在冬天的时候使用,尤其适合寒性身体的老年人使用。甚至有脚气的人,也可以通过使用紫苏叶泡脚来缓解症状。

另外,紫苏叶有活血的作用。虽然通过用它泡脚的方式,一时很难发挥出它的这个药效。但是长期坚持使用的话,对于促进腿脚血液流通,也是有一定的帮助的。

紫苏叶的功效不是单个的紫苏叶作用，因为紫苏属于中药材，可以喝其他的药材配伍，搭配起来可以治疗很多的病症，紫苏叶还可以泡水喝，泡脚的时候加上点紫苏叶也很不错。那么紫苏叶如何泡脚？使用紫苏有什么禁忌？我们来看一看。

1、紫苏叶如何泡脚

苏叶作为一味传统的中药材,因为其是一种药食两用的植物,所有受到了很多朋友的喜爱。但大家可能不知道的是紫苏叶还可以用来泡脚,可以很好的治疗咳嗽气喘等症。

用紫苏叶泡脚的方法是简单的,就是在热水里加一些紫苏叶,过一段时间然后洗脚。首先是要选择适当的水温,太热的水不仅会伤害到脚,而且也有可能会减少紫苏叶的药性;还有就是要注意选择对的时间,用紫苏叶泡脚建议在睡觉以前进行,泡完脚直接睡觉,这样避免了泡脚以后脚的活动,更有利于脚的健康。

下面小编为你介绍紫苏叶泡脚的配方:取用紫苏叶90g、干姜10g。用1500ml清水泡5分钟,煎沸,取药液入脚盆中,先熏蒸,待温度适宜时泡洗双脚。可以治疗咳嗽气喘等症。如果总是咳嗽或气喘的患者不妨每天早晚两次泡脚,每次30分钟,10天为一疗程。用完第1疗程隔三天再开始进行第2个疗程,使脚部的穴位逐渐适应,这样效果比较好一些。

取艾叶、银杏叶、紫苏叶,布袋包裹,放入砂锅中浸泡数小时,加水2000毫升左右,持续文火煎煮约10分钟,倒出药液,放凉或加温水,调至45℃左右即可使用。每日1次,或每周3次。建议,药包和药液还可再次加热,重复使用。适合有头晕头痛、失眠多梦、心慌心悸、耳鸣耳聋、记忆减退、高脂血症、动脉硬化等中老年人或用脑过度的年轻人。

人刚受寒时用苏叶泡脚很有效。苏叶又叫紫苏叶,《药品化义》中记载:苏叶性味辛温,有发表、散寒、理气、和营的作用,可以治疗风寒,驱逐邪气。取苏叶3克、荆芥3克(5岁至10岁孩子的用量)。将苏叶和荆芥放到锅里,倒入四杯水,盖上锅盖,开锅后煮3分钟关火,闷七八分钟,然后将药汁兑入温水,给孩子泡脚。泡一会儿,孩子的身体微微出汗就可以了。

这个方法大人也可以使用。比如哪天下大雨了,如果你在风雨中走一趟,裤子都湿了,鞋里面也都是水,回到家里以后,就可以用苏叶水泡脚,身体很快就会暖和过来,这也是一种保养身体的好方法。如果小朋友没有泡脚的习惯,还可以把苏叶水兑入洗澡水里面给孩子洗澡,孩子的身体很快就会暖和过来。

2、紫苏叶泡脚的好处

很多人都有每天泡脚的习惯。泡脚看起来是一件简单的事情,说的通俗一点,不就是用高温的水来洗脚吗。可是就是这用来泡脚的水,其实也是很有讲究的。

很多人选择使用紫苏叶来泡脚。这样的选择也不是没有道理的,早在古代的时候,就已经有人使用紫苏叶泡脚了。那么使用紫苏叶泡脚有什么好处呢

好处是相对来说的,是对于一部分的人来说的,一个身体本来就无比健康的人,那么他用了紫苏叶泡脚,身体也不见得会变得更加健康。紫苏叶泡脚有什么好处,先来简要说一说紫苏叶的作用。

紫苏叶药性微温,有驱寒的作用。所以,使用紫苏叶泡脚,可以帮助散去腿脚的寒性,适合在冬天的时候使用,尤其适合寒性身体的老年人使用。甚至有脚气的人,也可以通过使用紫苏叶泡脚来缓解症状。

另外,紫苏叶有活血的作用。虽然通过用它泡脚的方式,一时很难发挥出它的这个药效。但是长期坚持使用的话,对于促进腿脚血液流通,也是有一定的帮助的。

不过,用紫苏叶泡脚有讲究,有些时候是不适宜泡脚的,下面小编为您介绍泡脚六大禁忌。

3、泡脚六大禁忌

1、太饱太饿时都不宜泡脚

泡脚时,避免在过饱、过饥或进食状态下,因为沐足会加快全身血液循环,容易出现头晕不适的情况。饭后半小时内不宜泡脚,会影响胃部血液的供给。

2、特殊人群泡脚时间长致晕厥

身体健康的人泡脚、泡温泉都没问题,但特殊人群要注意。例如心脏病、心功能不全患者,低血压、经常头晕的人,都不宜用太热的水泡脚或长时间泡温泉。因为用热水泡脚或泡温泉后,会导致人体血管扩张,全身血液会由重要脏器流向体表,这必将导致心脏、大脑等重要器官缺血缺氧,对于有心脏病、低血压的人群来说,就会增加他们发病的危险。

3、糖尿病人要留意水温

糖尿病患者应特别留意水温的高低,因为这类患者末梢神经不能正常感知外界温度,即使水温很高,他们也感觉不到,容易被烫伤,从而引发非常严重的后果。

4、脚气患者要小心感染

患有脚气的人,病情严重到起疱时,就不宜用热水泡脚,因为这样很容易造成伤口感染。足部有炎症、皮肤病,外伤或皮肤烫伤者也不易泡脚。

5、泡脚不要泡太久

泡脚时间过长的话,会引发出汗、心慌等症状。所以,每日临睡前泡脚20分钟为佳。

6、泡脚水不宜过烫

每天用温水把脚好好洗洗就行,洗完后,可以轻轻捏捏脚,达到舒活筋骨的目的。

4、紫苏的食用禁忌

1、紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。

2、长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。

3、紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒(症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是热重者忌服;气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

4、同时，紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。

5、紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮;紫苏还有一定的升血糖作用，故糖尿病患者慎用。

紫苏种植方法：

1、适宜的环境条件。

紫苏对土壤和光照要求都不严格，能够适应各种土壤，但是如果要种好的话还是选择排水良好、肥沃的土壤栽培；紫苏可以生长的温度为18-28℃这种稍微冷凉的气候。

2、种植方法。

紫苏为一年生草本需要每年播种，还有一种情况就是紫苏每年结籽，种子落到地上，来年也可能还有长出紫苏。一般北方四月中下旬播种，南方地区要早一个月，干籽直播就可以了，和种其他叶菜一样，播种之前要洇地，这样种子发芽才能有充足的水分；紫苏棵很大，有三四片真叶时可以移栽一下，当紫苏长到40-50cm时就可以陆续采收了，掐尖或者嫩叶都可以，随吃随摘最好了。

3、加强田间管理。

紫苏在种植后要不定时除草松土，以免杂草过多影响紫苏的生长。在对紫苏除草松土时，要根据紫苏苗的长势及时间苗，将生长过密的紫苏苗去掉一部分，以免因为种植密度过大，导致紫苏苗徒长，使紫苏苗不分枝或分枝少，降低紫苏的产量。