生蚝的做法

生蚝的做法很多人在选择制作海鲜类带贝壳的生物的时候，都会选择直接用蒜蓉炒一下，或者有的人更加简便，直接放在火锅里涮一下，但其实我们应该掌握更多的制作方法，这样才会使我们对海鲜更加的有期待，那么对于生蚝这种食物来说，该怎样去制作呢

　1生蚝是一道营养价值非常高的食材，想必大家在每天早上醒来的时候，一定都会渴望喝一碗非常好喝营养价值又非常丰富的粥，那么其实我们就可以选择生蚝这种食材哦，下面就来教给大家生蚝粥的做法。

　2制作生蚝粥，为了保持新鲜的味道，我们不仅要准备大米和生蚝，还需要另外准备一些干虾米和干贝，另外还建议准备一些鸡汁，胡椒粉和芝麻油，为了调节味道，大葱，生抽和芹菜沫也要准备一些。

　3先把准备好的大米用清水淘一下，考好之后，我们把大米中的水分尽量去干，然后加入适量的食盐和油进行腌制，编制的时间在三五个小时就可以了。

　4将生蚝的外壳撬开，便将里面的肉质部分取出，然后用水龙头的水不停的清洗，把大蒜切好，干虾米和干贝清洗干净之后准备齐全。

　5把准备好的芹菜也切成碎末状，把这些小食材一起加入到油锅之中，闻到香味儿之后，把开水倒入锅中，紧接着将大米也加入锅中，然后就可以用我们上面准备好的食材来调节锅中的味道，味道调节的差不多，我们将生蚝一次性倒入锅中，然后就可以等待并且吃了。

　在制作这道生蚝粥的过程中，我们需要特别注意的是，由于生蚝粥容易粘底，所以在煲粥的过程中，我们需要不停的用勺子搅拌锅底，等到锅中的食材做好之后，大家就可以撒上一些芹菜进去，既好看又好吃。

清蒸生蚝的做法

　生蚝的另外一个名字叫做牡蛎，而在我们的日常生活中，不论是生蚝还是牡蛎这两个名字都是被大家所熟知的，而我们在制作生蚝这种食材的时候，也可以选择多种多样的制作方法，那么今天就来教给大家制作清蒸生蚝需要哪些操作步骤。

　1我们在制作清蒸生蚝之前，需要准备一些生蚝和蒸鱼豉油，另外还建议大家适当的准备一些葱姜蒜和豆瓣酱。

　2从超市买回来的生蚝的难免会携带一些细菌，严重的还会携带寄生虫，所以我们在制作生蚝之前，首先需要将生蚝进行一下大清洁，建议找来干净的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子来把生蚝的外部全部冲刷干净，然后我们就来一个工具把生蚝的外壳撬开，接着我们把生蚝里面的肉质部分取出，并再次放在水龙头下冲洗，那另外一方面我们需要将生蚝壳的内部也刷一下。

　3把生蚝的外壳摆成一个花形，摆在一个盘子上面，然后把清洗好的生蚝肉质部分放在生蚝壳的中间，放进蒸锅之中蒸一下。

　4我们在用蒸锅蒸生蚝的同时，还需要调制一下酱料，调酱料的过程就比较简单了，先加入一些油到锅中，稍等一小会儿，然后把大葱大蒜切成碎末状加在油的上面，一边翻炒，一边把蒸鱼鼓油也加入进去，尊重我们在加入少量的料酒来调节味道，然后等到蒸锅中的生蚝已经蒸熟了之后我们将酱料均匀地洒在上面就可以吃了。

　在制作这道清蒸生蚝的过程，我们在制作酱料的时候需要特别的用心，因为生蚝的所有味道全部都靠酱料来调节，当然了如果大家不喜欢这种酱料的口味的话，也可以制作一些其他的酱料，撒在蒸好的生蚝的上面。

蒜蓉生蚝的做法

　有的人会觉得蒜蓉的味道是非常难以忍受的，而另外一些人就会非常的热衷吃蒜蓉味道的食物，蒜蓉味道的食物虽然闻起来可能让人难以接受，但是吃起来却是越吃越香的，我们在生活中吃生蚝的时候，也可以选择这样的制作方法。下面队教给大家蒜蓉生蚝的做法。

　1今天要交给大家的这道蒜蓉生蚝的制作方法，其主要的原理是靠蒸的，只不过我们在调节味道的时候要调成蒜蓉的味道，在制作这道菜之前，大蒜和生蚝是必不可少的两个主要的原材料，另外大家还需要准备一些胡椒粉和大葱，需要准备一些食盐来帮助调节味道。

　2我们第1步需要对大蒜进行一下处理，把大蒜的外皮剥去之后，剩余的部分我们需要给磨成大蒜的碎末状，也就是我们经常所说的蒜蓉状，这里最好采用工具。

　3找来一个工具，将生蚝直接从外部把其坚硬的壳子撬开，把生蚝中的肉质部分取出，然后放在一个盘子中，将所有调味品加入到其中，搅拌均匀之后腌制，这一步主要是为了去除味道，如果比较喜欢这种海腥味的话，也可以不采用这一步。

　4把生蚝的外壳刷干净，然后将腌好的生蚝肉质部分放在生蚝的外壳之上，放入到蒸锅之中蒸一小会儿，等到锅中的生蚝已经蒸熟之后，我们将其取出，并将一些葱花铺在上面再撒上一些热的油进去就可以了。

　这道蒜蓉生蚝的做法其实也直接蒸生蚝的方法是很像的，只不过我们在调节配料的时候，选择了用蒜蓉来调节配料，我们在装蒜蓉的过程中，千万不要把蒜蓉蒸的时间过于长，因为那样给蒜蓉蒸老了，吃起来就会没有口感。

爆炒生蚝怎么做

　生蚝是一种海鲜类的食材，生蚝是一种温凉性的食物，所以对于一些脾胃虚寒的人来说，是不建议吃过多的生蚝的，生蚝中所含有的营养价值是非常丰富的，而爆炒生蚝也是当今生蚝的一种非常受欢迎的制作方法，那么下面就来教给大家爆炒生蚝的做法。

　1在制作这道爆炒生蚝之前，要先准备一些生蚝，辣椒干，小葱，大蒜，姜片，生抽，料酒，食盐和鸡精，然后我们需要将准备好的辣椒干清洗一下，必要的情况下还需要进行一下浸泡，然后将辣椒干切成小段状，把小葱清洗干净之后切成葱花。 2把大蒜剥好，要将剥好的大蒜切成块状，然后放在一个盘子中，接下来我们需要找来一个工具，将生蚝从外面撬开，并将生蚝的肉质部分取出，再次用水清洗，清洗好的生蚝我们留下，并且不需要将它再次切割，而生蚝的外壳部分我们则可以直接扔掉，在制作生蚝之前，就要将生蚝先进行一下焯水处理，因为这样既可以去除腥味，还可以除掉生蚝中所含有的细菌。 3把清洗好的生蚝控干水分，先打开油锅，加入我们准备好的那些辅助食材，包括大葱，大蒜等等，然后取来我们已经控干水分的生蚝，一次性的全部倒入锅中，小炒一会儿之后，我们就可以加入一些水进去，接下来放入各种调味品调节味道，然后就是等待收汁，最后就是享受美味了。

　这道爆炒生蚝的做法，大家是不是已经学会了呢有时候我们制作出来的生蚝可能会有一些海星的味道，所以我们在这个生蚝的过程中，也要注意给生蚝进行一个除腥的处理，可以选择料酒，也可以选择一些其他的材料。

扩展阅读： 生蚝

1牡蛎要新鲜吃，当天抓的当天吃；否则要放在冰柜里保存；

2开牡蛎需要力气，最好用小刀或螺丝刀；

3撬开牡蛎后，不要把它们全部挖出来。放在水下几次，放在冰块上保鲜；

4如果想吃生蚝，可以挤点柠檬汁。直接吃味道更好。

生蚝是非常受欢迎的海鲜之一，那么生蚝的养殖过程是怎样的？

第一、这些白色的液体是公生蚝的小蝌蚪，它们会和母生蚝的卵子相遇，孵化成尘埃般大小的生蚝宝宝。近几年来，人们过度捕捞野生生蚝，导致它的数量急剧下降。因此，我们现在吃的生蚝95%都是来自生蚝养殖场。人们会将生蚝养在海边的软王桶中。生蚝六个月大时就可以开始繁殖，每当繁殖时节来临，工人就会将生蚝放进水温为20到30度之间的繁殖草里游动，从而让母生蚝排卵。这时母生蚝会喷出卵子，公生蚝则喷出小蝌蚪。12小时后，生蚝宝宝就会被孵化出来。当生蚝出生以后，他们会用海水稀释浮游植物混合物，泵送进生蚝容器里。因为这些刚出生的生蚝宝宝十分渺小，用眼睛是无法看到的，只有放在显微镜上才可以看到。

第二、从他们开始孵化的那一刻开始，他们就已经有壳，且会游泳。等待大约半个月大时就会长到1/3毫米长，这时工人就会将它们转移到循环水里，使其得到更多的食物和氧气。随着生蚝逐渐。大工人也会将他们转移到更大的瓶子中，等到他们四到六周大时，就可以前往漂浮在港湾中的生蚝养殖场了。在这里，他们会被放进装有循环水的网箱中，让生蚝宝宝食用浮游植物。未来的六周左右，它们的体积会长到大约四毫米，这时工人会用塑料软网袋装起它们，放在金属架子上，接着把金属架悬浮在海里，让它们生活在海里三个月。随着生蚝慢慢长大，工人也会将它们转移到越来越大的软网袋中。

第三、现在他们的平均长度大约在20毫米左右，等到六个月后，它们的体积会是现在的一倍大。接着工人将它们铺在海底，这时不再以长度决定收成，而是要看生蚝的重量。当到了生蚝收获的时候，工人会放下这台前面负责挖你，后面负责输送的机器，他会喷射强大水流，把生蚝从海底冲起来，送入输送袋，随后传输到分拣站。工人则挑出体型达标的生蚝，将其放进筐子里。体积不达标的生蚝和其他杂物会回到海里。接着生蚝会放在装有。紫外线杀菌过的海水槽中静止24小时，将所有的细菌全都冲洗出来，通过这样处理的生蚝生吃起来才更放心。现在这些生蚝就可以装箱送进人们的嘴里了。