做烘焙饼干有什么技巧？

　　烘焙饼干是有技巧的，下面介绍一下烘焙饼干的技巧：\x0d\　　1．烤箱一定要预热\x0d\　　烤箱在烘烤之前，须提前打开上下管，将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。\x0d\　　2．粉类都过筛，搅拌防止过度出面筋\x0d\　　制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，使面粉变得更蓬松，容易跟其他材料混合均匀。过筛时，要将所有粉类都混和均匀再筛。过筛也是为了防止面粉出筋的必要操作，反正面粉出筋还需要注意不要长时间大力气过渡搅拌，只要混合均匀没有干粉就行了。\x0d\　　3．材料提前恢复室温，黄油充分打发\x0d\　　很多烘焙材料都是放在冰箱储存的，但是温度过低不利于不同材料的混合和吸收，所以要提前将材料从冰箱中取出在室温环境下软化或回温。最常见的是黄油，黄油冷冻后质地比较硬，我们在操作之前提前将其取出，放在室温环境下，让其变得比较软一点。还有像鸡蛋、牛奶、奶酪等也需要提前从冰箱取出。\x0d\　　很多酥松的饼干，黄油是主要的配料，在操作时黄油需要打发，也就是搅打。搅打的目的是让黄油变软、顺滑并充入空气，这样做出的饼干才会有酥松入口即化的口感。所以在搅打时一定要到位，方法是用电动打蛋器将黄油持续几分钟搅打，打至黄油质地松发、颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状即可。冬季可能需要搅打的时间长点。\x0d\　　4．少量多次加蛋液，油水不分离\x0d\　　大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。\x0d\　　5．排放有间隔不粘连\x0d\　　很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时，留有空隙还能使烘烤火候比较均匀，如果太密集，烘烤的时间要加长，烘烤的效果也会受影响。\x0d\　　6．大小均一外观口感都绝佳\x0d\在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。如果做不到，那只能在烘烤时，在烤箱边上随时守候吧。

提前准备2个鸡蛋黄，一个蛋黄，用打蛋器粉碎。白砂糖50克，分三次添加鸡蛋液中，一边用打蛋器，一边放糖。大约打5-10min，之后添加90克低筋粉。再次用打蛋器搅拌，大约打10min，弄成十分粘稠的情况就可以了。随后添加2克泡打粉，泡打粉不必加过多，以防饼干过度膨松而不足细实。添加泡打以后立即搅拌就可以了，不需要用打蛋器。搅拌匀称以后，将其倒进裱花嘴内，包装袋嘴割开一个口子，挤出来不必要的气体。将其挤在用于烤饼干的锡纸上，每一块不必挤得很大，也不要粘在一起，那样烤成的饼干便是一块块的。将待烤的饼干放进电烤箱，烤箱温度调至170度，时间设置为20min，功能设置为左右遇热。边烤边观查，假如嗅到早已熟透并且见到饼干成形，就无需20min那样久了。提前准备食物 ：小麦面粉 200克 生鸡蛋 1个 白砂糖 50克 无盐黄油 100克 电烤箱 一个；提早将无盐黄油变软，变软完用打蛋器打至膨松。在打好的无盐黄油里添加准备好的白砂糖，搅拌匀称。将蛋打进无盐黄油里边，在搅拌是鸡蛋液与无盐黄油充足结合。将准备好的小麦面粉倒进充足搅拌后的鸡蛋液和无盐黄油里边，揉成面团，用薄膜袋装上，放冰箱里面冷冻一小时左右。冷冻一小时后 ，取下面糊，依据自身的爱好搓成不一样样子的小面团。揉好后摆盘，放进电烤箱上下火调到180度，15分钟后取下就可以。经常应用电烤箱的朋友们一定都有被电烤箱烫到的历经：炙热的蒸气、滚热的内腔，稍不注意遇到就会被烫出一个大水泡。因而，使用电烤箱时，请使用技术专业的隔热手套，最好不要正对着电烤箱开门。要知道，一个电烤箱动则能升至400-500℃的关注度，即使是水蒸在，也非常容易烧灼人的皮肤，比较严重的乃至能危害到人的肌肉机构。因而，使用电烤箱烘焙特色美食的与此同时，也需要还记得搞好安全防护工作中，防止烧伤。烤箱做饼干的具体步骤如下所示：需要原料：主要材料：无盐黄油120克、蛋1个、低筋粉200克。辅材：细砂糖50克、白砂糖30克。先准备好需要的原料。无盐黄油室内温度下发至变软，用打蛋器搅打至丝滑。添加白砂糖、细砂糖再度消磨丝滑，消磨至无盐黄油色调变淡，容积增大，而且产生丝滑的纹理。分三次添加打撒的鸡蛋液，每次都要打至结合后再进入下一次鸡蛋液，这个时候的无盐黄油容积膨松，色调泛白的相近豆沙裱花状。筛入低筋粉，用橡皮擦刮板把小麦粉与无盐黄油用搅拌的技巧，从底边往上面捞出，搅拌，千万别转圈圈搅拌，防止小麦面粉出筋。把曲奇饼干面浆填写裱花嘴，烘烤盘铺平锡纸，然后把曲奇饼干挤在烘烤盘上。电烤箱170度加热10min，电烤箱中高层烤15--18分钟左右就可以，实际的烘干环境温度和时间可以依据自己家电烤箱性子来调整，烤的情况下最好不要离开，多观察着色状况。

二月二烘焙饼干作文六年级，400字。

今天，上作文课时，老师神神秘秘地拿出一个袋子，问我们里面是什么，还让我们摸一摸，我们猜是玩具，有的猜是吃的，最后老师拿出来一袋饼干，哇!是饼干!没错，今天的主题就是“饼干咬画”。

　　饼干咬画的意思就是老师说出一个图形，我们用饼干咬出来，刚开始，老师让我们咬一个三角形，大家都在专心致志地咬着，有一些同学第一口就把饼干咬碎了，还好，我耐着心慢慢地咬，不一会就咬出来了;第二次老师让我们咬出一个月牙形，我一听紧张的鼻尖都冒汗了，我开始聚精会神地咬，有的同学说：一口咬下去饼干不就变成一个月牙形了吗可是他们错了，要是像他们那样咬，用力太大饼干一下子就全碎了，我经过努力终于咬出了月牙形，这时我同桌没咬出来，我帮助了她，但最后快成功的时候饼干却碎了。

　　最后老师让我们分组对战，我们三个人一组，我们是阳光小组，对方是梦想小组，我们给他们出的题目是咬一个骨头形，他们给我们出的题目是咬一个五角形，虽然难度增加了，但在我们的共同努力下还是咬出来了，老师每人奖励给我们10颗星。

　　我们兴致勃勃地完成了这次饼干咬画的活动，这次活动让我明白了做事情需要有耐心，没有耐心就做不好，真希望再参加一次这样好玩的活动啊!

9款解馋抵饿的饼干推荐

和情缤咖时焦糖饼干

独立的小包装，方便携带, 比利时风味，方形小饼干，散发着淡淡的甜蜜气息，浓郁醇香的焦糖味萦绕于舌尖，经过传统烘焙工艺，配方独特，回味无穷。

peppito牛奶味骨头形饼干

精心挑选原料制作，口味正宗, 这样牛奶骨头饼干有香醇的味道，骨头饼干充分的保留了原有的天然风味和营养成分，非常的美味好吃，还可以帮助宝贝磨牙。

谷优全麦玛丽亚饼干

饼干质地疏松，麦香馥郁诱人, 这款饼干经过西班牙传统的烘焙技术制作成饼干，由全麦制作而成的谷优饼干质地疏松，麦香馥郁诱人，并且甜度刚刚好。

麦维他原味全麦粗粮酥性消化饼干

小包包装，携带方便随时都能享用, 麦维他五谷杂粮全麦饼干为英国进口粗粮消化饼干，多种口味，可供选择，富含粗粮膳食纤维，可代餐饱腹，轻身塑形。

和情松脆口感饼干

无人工香精和色素，健康美味, 这款饼干经过严格的焦糖调制，与传统的烘焙工艺，配方独特，添加恰到好处的肉桂香味，一口下去，香脆酥松的口感，味道久久不散。

谷优热带奶油饼干

麦香浓郁，十分的酥脆, 这款谷优酥脆消化饼干，打开包装，看得到的美味，轻咬一口，浓郁的麦香一下就扑鼻而来，十分的酥脆，微微带点点甜。

麦维他牛奶巧克力全麦饼干

营养调节配方，多种膳食纤维配比, 下午茶时，几块饼干，香脆的滋味拉近你我之间的距离，与好友分享这一份减肥神器，让你们的友谊更进一步，一同变美吧。

丽芝士奶酪味威化饼干

纯香甜美，口感蓬松嫩滑, 丽芝士奶酪味威化饼干，撕开包装轻咬一口，咸甜的口感，滋味纯香甜美，蓬松嫩滑，混着淡淡的芝士味道，美味一触即发，回味无穷。

麦维他燕麦酥性消化饼干

用心选择上好的原料，品质有保障, 这款饼干又美味又健康，满足消费者的需求，味道非常独特，散发着诱人的醇香，好吃健康又不上火，非常美味。

1、准备无盐黄油80克、糖粉40克、淡奶油适量、低糖面粉120克、玉米淀粉8克。

2、烘焙前一定要预热烤箱：在烘烤之前，必须将烤箱提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。

3、把烘焙所需要的材料提前恢复室温：烘焙前要注意将烘焙材料提前恢复室温，最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，会变得较软一点，然后再操作起来会比较容易有效。

4、烘焙所用的粉类最好都过筛：烘焙中最常用原料就是面粉，面粉长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，具有很强的吸湿性，面粉过筛能有效去除结块，使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。

5、少量多次加蛋液油水不分离：比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。切记，材料分次加入才能使成品的口感更加细致美味。

做法如下：

做法：准备食材。无糖饼干的用料：低筋面粉100克，鸡蛋1个，盐05克，小苏打1克，玉米油15克。盐，小苏打，面粉混合均匀。加入玉米油搅拌均匀。打入鸡蛋。揉成面团盖保鲜膜松弛20分钟。揉搓排出气泡。

擀成厚度为1mm左右的薄饼。用模具压出形状。依次压好。其余面团再次擀制压好，压上几粒重石。依次摆在烤盘中，每个中间略留缝隙即可。烤箱上火170/下火140提前10分钟预热，放入烤箱，约烤10分钟左右。

想吃饼干不用买，教你懒人做法，好吃好玩零添加，孩子吃不够

想吃饼干不用买，教你懒人做法，好吃好玩零添加，孩子吃不够！烘焙手工饼干食谱、好吃好玩的可爱卡通饼干速成！在家也能快速做出超可爱的卡通饼干！前阵子待在家最好的娱乐就是亲子烘焙，这款手工卡通饼干简单又好玩，几乎都是小口爱一手包办，很适合大小朋友一起做，做完也会很有成就感唷！而且需要的食材、工具几乎家里都有，不太需要特别准备，真的很方便呢~~接下来赶快来看看做法吧！

▼可爱的卡通饼干超受小朋友欢迎，而且食材、做法都很简单，很适合跟小朋友一起动手做，做完也会很有成就感唷！以下小编先将食材、做法整理如下：

食材

低筋面粉300g、无盐黄油100g、鸡蛋1颗、糖粉80g(用砂糖也可但量要少一点)、香草冰淇淋2大匙(可以省略)

工具

塑胶袋2个、擀面棍1个、饼干模型数个

做法

1将糖粉、鸡蛋倒入容器中，无盐黄油隔热水回温后倒进去一起拌匀

2低筋面粉过筛后加入一起搅拌均匀

3面团成型后，分成两半，一份先放置塑胶袋中擀成约05公分，另外一份也是，再放入冷冻库10分钟

3用饼干模具压出喜欢的图案

4(烤箱180度10分钟预热)烤箱160度烤15分钟即可完成

▼无盐黄油可以放置室温融化，或是用隔热水回温也可以！

▼将糖粉、鸡蛋、无盐黄油倒入容器内，稍微搅拌一下！

▼低筋面粉过筛后，再倒入里头一起搅拌！

▼面糊渐渐成形后，就可以用手开始揉成面团！

▼接着将面团分成两半后，其中一份先放入塑胶袋内，擀成约05公分的厚度；另外一份也是一样，两份都擀平后先放入冷冻库10分钟，让面团更加凝固，比较方便压模！

▼接下来就是小朋友最开心的时刻啦XD只见小口爱疯狂地用饼干模具来压模，剩下的边边角角可以继续揉圆、擀平，直到没有为止！

▼饼干模具可以选这种有表情图案的更可爱，但记得压模的力道不要太大或太小，取出的时候边角也要特别注意，不然很容易断裂就没这么可爱啦！

▼没多久就做出一大盘的饼干啦~~~真是太有效率了！做饼干的同时烤箱可以先预热，180度10分钟，等等就可以直接放进烤箱烤啦！

▼接着再用160度烤15分钟就完成啦！但因为每个品牌的烤箱功率不太一样，如果觉得不够金黄酥脆的朋友也可以自行调整烤箱时间！

▼完成啦~~~建议大家最好厚度都擀得差不多，这样烤出来的饼干颜色也会比较均匀唷！

▼超级卡哇伊的卡通饼干完成啦!!看起来真的很疗愈，小口爱已经迫不及待要吃下肚啦~~~

▼烤第二轮的时候，小口爱已经开吃啦~~看得出来她吃得很开心吧XDD毕竟是自己做得很有成就感，而且简单又好吃，香喷喷的酥脆口感让小口爱很难抗拒啊！

这款卡通手作饼干不仅好玩又促咪，连小朋友也可以做出自己喜爱的图案，最后的面团也可以依照个人创意来发挥，做出来的成品漂亮又好吃，成就感爆棚啊！在家做烘焙不仅可以增进亲子情感，而且还非常好打发时间，大家赶快做起来~~~以上简单跟大家分享唷！