因为就算你在法国的不同店里买的都不一个味道，因为香水的存放很关键，比如你在巴黎春天和老福爷买的香水和在法国丝芙兰等买的味道有点不一样，因为老佛爷百货商场里的香水一般都放在强光下，并且要命的是那温度使香水变味，香水也是有生命的，就如法国红酒一样！
您想问的应该是哪些香水用的是法国曼氏香精香料吧用的是法国曼氏香精香料的香水有以下这些。
1、Fomomy：这款香水的香精是来自法国香精公司。
2、KarlLagerfeld的女士淡香：香精是由来自曼氏。
3、Recele瑞希尔：持久花果香调中性香水选用法国进口的曼氏香精入配方，品质至上，香气迷人。
4、香百年蒙娜丽莎奢华车载香水系列：采取源自法国曼氏的香精原料，纯天然植物精华萃取，绿色健康。
芳香化合物，又称为芳香族化合物。在有机化学发展的初期，化学家把化合物分为脂肪族及芳香族两大类，前者是指开链化合物，后者是指一类从植物胶里取得的具有芳香气味的物质。随着研究的深入，芳香化合物这一名称的含义又有了新的发展，如今人们将具有特殊稳定性的不饱和环状化合物称为芳香化合物。
基本介绍 中文名 ：芳香化合物 外文名 ：Aromatic Compounds 类属 ：芳香族 简介 ：植物胶中取得的具有芳香气味 制备方法 ：酶过程和生物学过程 简介及发展概述,来源,芳香化合物的特点,分类, 简介及发展概述 芳香化合物一般指香料、香精。 香料、香精工业起源于欧洲，法国的巴黎和格拉斯生产的香料，荷兰的食用香精英国生产的调味香精声誉都很高。二战以后美国和日本联合经营香精香料，以惊人的速度追赶欧洲。迄今为止，欧洲、美国、日本已构成世界上最先进的香料香精工业中心，并且以香精为龙头产品带动天然香料和合成香料的发展。我国食用香精香料行业呈现外资企业和民营企业两强争霸的剧烈竞争态势。 具有香味的化合物绝大多数是低分子有机化合物。常见的有醛类、酮类、羧酸类、酯类、醇类、醚类等，在这些化合物中，有脂肪族化合物、脂环族化合物、芳香族化合物，也有杂环化合物。特别是对杂环化合物的研究套用是近年发展起来的新领域。 杂环化合物以极微量存在于香味混合物中，常见的有吡嗪类、呋喃类吡咯类、噻唑类、吡啶类和唑类。在稠环体系中，环戊吡嗪类和苯并噻唑类是最常见的。有些杂环化合物具有极高的香气强度和极低的香气阈值，最低可达0002g/kg。因此作为特效香味化合物，是食品风味添加物的理想配科成分。 在1975年前FEMA评审的约1040种单体香料中(FEMA20013444中的去掉天然原料的品种)，含硫含氮的杂环香料为170种，约为16%。但在1975年以后公布的615种单体香料中(FEMA3445～4068中的去掉天然原料的品种)杂环香料达到200余种，约占32%。此外还有品种数量很大香气和风味各异的反应香料也广泛套用于食品香精中。 在研究这些芳香化合物时发现：它们往往都含有C 6 H n （n<6）的结构单元，后来人们称之为“苯环”。于是人们将苯（C 6 H 6 ）及含有苯环结构的化合物称之为芳香化合物。但是随着研究的深入，芳香化合物又有新的定义：具有特殊稳定性的不饱和环状化合物。苯是最简单的芳香化合物。 来源 从香精研制技术的进步无不包含了对香味特征化合物发现并对其认识的加深。至于这些特征香味化合物，无论是脂肪族的还是杂环类的，其来源无非就是这两条路线： 一是如酒精饮料、乳制品的香味葱香等。每一具体食品所涉及的过程都是复杂和各异的。二是非酶过程比如在蒸、烤的热处理过程中，肉、咖啡和坚果类的香味形成，非酶过程起了重要作用。也有两条路线都起作用的情况，比如面包香气的形成过程-因此，食品特征香气来源于食品内在的前体，随制作技术的变化而形成的不同香味化合物。 就生的食物而言其所含的前体只是在加工过程中才被发现。香味产生于这些前体的复杂的生物化学变化中。这些前体部分或完全分解，形成活性中间体，进而形成香味物质。 芳香化合物的特点 从结构上看，芳香化合物一般具有平面或接近平面的环状结构，键长一般是平均化的，并有较高的C/H比值；从性质上看，芳香化合物的芳环一般都难以氧化、加成，而易于发生亲电取代反应，它们还具有一些特殊的光谱特征，如芳环外氢的化学位移处于核磁共振的低场，而环内氢处于高场。上述这些特点，就是人们经常说的芳香性。具有芳香性的碳氢化合物称为芳香烃。 分类 芳香性化合物大致可分为：简单的芳香化合物、多环芳香化合物和杂环化合物。 杂环化合物之中组成环的原子不仅包括碳，还包括氮、氧或硫等原子，例如五元的吡咯、呋喃和噻吩、六元的吡啶、多环的吲哚、喹啉等。 多环芳香化合物中有一类多环芳香烃，其分子由超过一个不包含杂环或取代基的芳香环融合在一起并同时分享两个碳原子所组成，当中有一些是致癌物质。例子有萘、蒽、菲。 简单的芳香化合物：芳香烃有大量的有机化合物的结构当中都包含简单的芳香环，例如DNA（包含嘌呤、嘧啶等）、三硝基甲苯（含苯环）、乙酰水杨酸（含苯环）和对乙酰氨基酚（含苯环）等。
什么香料容易坏卤水？
七星老农过去做过十年卤肉与凉拌菜，据我所知，如果你卤肉时用的都是中草药材，上色用的是糖色，如果天天用罗筛过滤卤水，卤水中不渗生水，用具干净，按规操作的话，你卤水就是用上几年它也不会坏掉呀。
那么有些朋友不禁又问，那我的卤水怎么会经常坏掉了呢？下面七星老农来帮大家分析一下原因吧。
导致卤水坏掉的情况有下列几种原因？
大家请看一下，卤药有几十种，其中桂皮，八角，花椒，当归，香砂仁，灵草，甘草，草果，香果，罗汉果，老扣，白扣，红扣，肉扣，丁香，孜然，小茴香，香毛草，紫苏叶，香菜籽，川芎，毕拨，红花椒，青花椒，白胡椒，黑胡椒，良姜，熟地，香叶，干姜，紫草，甘松，排草，黄栀子，广木香，桂枝，白芷，千里香，党参这39种都属于中草药材，目的是增麻增香去腥，都不存在坏卤水呀，只有丁香放多了容易黑菜。
除此之外只有辣椒，陈皮，这2种卤药容易卤烂，味道容易卤尽，容易化酵，沾在菜上而且区影响美观，但是你可以把它们另外袋起来，每隔2一3天更换一次就行了。
据我个人估计，真正导致卤水坏的原因如下
一>滥用色素，如日落黄，橙红，橙黄
二>滥用食品添加剂，如三A透骨香，牛肉，猪肉，鸡肉精膏等等，去增香增鲜飘香，吸人眼球，导致不正当竞争。
三>卤水不干净，不讲卫生，不过滤，不洗卤桶，用过后不烧开，导致细菌感染坏卤水。
四>对于牛肚，猪肚，猪肠，猪头肉等碱化产品，不预先焯水，去除臭味与碱水，不分开卤，也是导致坏卤水的主要原因之一。
五>卤水中不能放鸡精，味精，容易发生化学反应，要用必须放在赠送客户的卤水调料包里，不能与其它中草药混用，这个要特别注意，特别是新手们根本就不懂，乱七八糟搞一通，卤水坏了就换，导致卤菜成本增加，而且卤出来的菜不鲜又不香，生意淡薄，亏本收场了。
所以，七星老农个人认为，真正的中药材是不会坏卤水的，坏卤水的真正罪魁祸首是化学调味料与色素，再加上卤水经常不定期过虑，不烧开存放，肉类产品不预先焯水，才是坏卤水的真正原因了。
卤味难在哪里
年末，我带着自制的卤菜去参加一个聚餐，每个人都说它很好吃，后来我寄了一些给我的朋友，他们也高度赞扬。
再仔细想想，要写一个卤菜的食谱还是太难了。
首先，香料品类太多， 那么多的不确定性导致了各种口味不一
当卤汁连续使用时，香味会减弱，需要重新调味， 这是一个动态平衡的过程 ，所以固定的配方就不复存在了。
如果你真的不了解香料的味道，下一锅卤汁的味道就会不一样，也不能说它不好吃，但作为一个专研料理的惹你来说，是必要要有一个可控和稳定的做法。
卤汁要谈的点更多，这一篇文章大概只能说香料了，否则文章搞得沉长乏味了。
家常菜的搭配就是卤味、蔬菜汤、荤素都有，辣椒粉则是蘸食卤味的干碟子
香料使用的诀窍
和之前的文章一样，我倾向于第一次做卤汁， 用尽可能少的香料来建立基本的风味类型 ，添加更多的香料会增加复杂性，但如果减少香料，就不会得到风味类型。如果你愿意尝试，你可以专注于添加一些香料来体验味道的变化。
其实也有一些经验，比如在一些很“重”的香味下面，一些细微的香味大多数人却不会去分辨，甚至无法分辨。此外，香料种类使用太杂，分量过多，会有发酸或过重的药味出现。
真正重要的是，如果你想掌握香料的使用， 你必须非常熟悉每种香料的味道。只有一种方法可以做到这一点，那就是品尝，记住味道，然后重复这个过程 :
香料“杯测”过程:
1取适量香料，用清水冲洗干净，放入杯中，大颗粒的香料先敲碎再放入
2将香料放入沸水中泡1-2小时，就像泡茶那样
3品尝水的味道，记住它的味道
将不同香料泡出的水等量的混合在一个杯子里，再喝一口，看看你是否能辨别出不同的味道。
请不要失望，上面的方法就是诀窍，没有其他的诀窍了 。这个过程并不难，就像喝中药一样。你可能会惊讶这些药味和荤腥之物炖在一起可能发生的奇妙变化。
如果你能分辨香料的味道，你就能真正的自己制作、并保持一锅卤汁的动态平衡了。
看图辨香料
拍照很容易，要把这些味道介绍给大家，很主观，深刻地感觉到语文没学好，能用的词汇量很弱。如果你把一锅卤汁想象成一个大型交响乐团，会有明亮和低沉的声部，那么不同香料的组合效果大致相同，可以称之为联觉。
如果下列任何一种香料是不熟悉的，请尽快熟悉起来吧。
八角、香叶、肉桂和陈皮是如此常见，已经可以建立最小的卤味系统。
白豆蔻，香气太浓了，卤汁里不容忽视的一抹亮色。
草蔻，低沉的香味，和白豆蔻相比较性格完全不一样。
白芷，大部分购买的都是切成片的形状，药香强烈，放太多就会有中药的味道，我自己对这个味道就是大爱，如果比喻为一格乐团，那么白芷就是负责中音重要的部分。
草果，火锅里很常见，有人认为那是**壳，完全不是。草果有难以忽视的香气。
砂仁，又一个负责明亮部分的香气，类似于乐团里的铜管乐器。
小茴香，非常温和，中低音部分。
丁香，在中很大，实际上只是像火柴头一样的小颗粒，有一种引人注目的味道，可以用少量来实现效果。
山奈，也被称为沙姜，图中是被切成小块，然后晾干的制品。我个人不怎么用它。
荜拨，我用的也少，只是因为它是另一种沉下来的香气。
还有一些其他的，我没有一一拍照了，如甘草、罗汉果等，这增加了甜味回甘的复杂性，卤汁本身会添加糖、陈皮等，所以不一定需要。花椒，辣椒这一类我更喜欢用在干碟里。什么是干碟呢它就是一盘用香料磨成的调味粉，卤菜可以蘸着吃。
含淀粉多的香料容易引起微生物发酵酸败，因此容易坏卤水。
坏卤水，说白了就是因为微生物在卤水里生长繁殖引起卤水酸败的现象。
知道了原因，也就明白了怎样从根本上考虑杜绝卤水的腐败。
1杀菌灭菌 日常维护烧开卤水的目的就是杀灭微生物，属于巴氏灭菌
2消除利于微生物发酵的因素 过滤、清汤，将料包捞出控干保存于冰箱(有些香料含有淀粉，如根类白芷、山药和种子类，容易导致酸败)
3密封 留适当封油隔绝氧气、腐败菌和卤水接触
4降温 把卤水放在阴凉通风处，有条件最好冷藏、冷冻保存
5荤素分开卤制，减少利于微生物繁殖的营养物质掺杂的机会
6保存时避免生水入内，避免剧烈震荡——会给微生物菌种进入卤水制造机会
以上不足欢迎补充。
回答完毕！
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，不仅对于面食的制作是专业级别的，对于卤菜的制作也是专业级别的，本人常用的香辛料大概有50多种，对于香料的使用完全是基于多年的使用经验，我相信我的回答绝对是含金量最高的，而且是干货经验分享，看完你就明白了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
什么香料容易坏卤水？答案是四个卤水变质的最主要特征就是卤水发酸，如果卤水出现发酸则说明卤水已经变质，而卤水的变质跟很多原因有关，文章下面会详细的说出导致卤水变质的因素有哪些，除了一些卤水保养不利导致的卤水变质以外，其实有这么几种香辛料的使用，同样会导致卤水容易变酸变质。
第一种：红曲米
红曲米是一种天然的上色香料，主要用于卤水的调色，如果错误的使用红曲米则会导致卤水发酸变质，这和红曲米的使用添加方法有很大关系。
错误的使用红曲米导致卤水变质
红曲米正常的使用，应该是将红曲米放入水中，煮出带有颜色的红曲米水，然后将红曲米加入到卤水中，从而给卤水卤菜调色上色。但是也有一些人会直接将红曲米加入到卤水中使用，卤水中直接加入红曲米调色的方法，最容易导致卤水发酸。
因为红曲米属于稻谷类食材，直接加入卤水中容易使得卤水变得粘稠，粘稠的卤水不利于卤水的散热，所以卤水很容易闷坏变质，而且红曲米长时间的在卤水中煮制，会有类似淀粉一类的物质流出，而这些物质十分容易发酵，从而导致卤水发酸。
定时分享各种卤菜的做法和香料配方，讲解卤菜常见的问题的解决处理方法
第二种：枳壳
枳壳是典型的作用大于味道的一种香料，意思就是卤水中添加枳壳主要用的是其在卤水中的作用，而不是这种香料本身所具有的气味。
枳壳用于卤水中主要的作用就是； 去腥味效果极好，特别针对禽类食材，例如：鸡鸭肉类的卤制。其次就是枳壳的药理作用，能够开胃消食。
除了这些特点以外， 枳壳本身是带有酸味的 ，所以卤水中如果加入过量的枳壳或者是卤料包反复多次使用，就很容易造成卤水发酸变质，因为一次性加入过多的枳壳，枳壳本身的酸味会进入卤水中，反复多次的重复使用含有枳壳的卤料包，卤水同样容易发酸。
个人建议： 枳壳虽然能够开胃消食，去腥味，，但是用量不宜过多，且使用含有枳壳的香料包时，使用次数不要超过三次。
定时分享各类汤的制作方法和餐饮 美食 的制作经验
第三种：白芍
白芍同枳壳一样，在卤水中主要用气作用，白芍去腥味效果较好，其味道带有苦涩味，且酸味明显，也就是酸苦味较重，所以这种本身带有明显酸味的香料是很容易导致卤水变酸的。
第四种：山楂
山楂是卤料配方中十分常见的一种香料，其作用主要是去异味腥味，但是山楂中含有山楂酸，本身带有明显的酸味，所以也容易导致卤水变酸变质。
总结：上面说的这四种香料是比较常见的且在众多香料配方中使用频率较多的香料，除了这四种香料容易导致卤水变酸以外，还有一些不常见的香料也容易导致卤水变酸，例如：五味子本身带有明显酸味，切记五味子不要和山楂和白芍一起使用，不然会加重卤水的酸味，另外根据跟人经验，孜然也是容易导致卤水发酸的香料，尤其是一些配方中的孜然添加量过大时，卤水变酸变质很常见。
导致卤水变质的因素以及解决方法有哪些卤水变质的主要原因是：卤水的养护不到位。具体因素有这些：
1，卤水散热不及时： 如果是夏天使用完的卤水，尽量放在通风处，而且卤水桶底要腾空放置，这样可以保证卤水散热及时，不然卤水很容易被闷馊变质。
2，卤油层太厚： 每次用完卤水将卤油和分离出来，可以保证卤水的散热，其次卤油层下面的杂质层，也就是各种血沫子等的杂质要及时打捞出，不然很容易导致卤水变质。
3，卤水清理不到位： 每次用完卤水要用细漏勺将卤水中的杂质清理干净，尤其是碎肉和血沫子以及香料的残渣，不然时间长了卤水依旧会变质。
4，香料保存不当： 香料使用完要等其自然冷却后，放入冰箱冷藏，不然香料在高温天气下容易变质，然后再次使用时，导致卤水变质。
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5，卤水中进入生水： 使用完的卤水每天定期烧沸处理，然后不要进入生水，天热每天烧开两次，平时晚上下班烧开一次即可。
6，卤水过于浓稠： 卤水用的时间长了，会变得浓稠，要及时调整卤水的粘稠度，因为粘稠的卤水中含有大量的脂肪和胶原蛋白，而这些物质很容易滋生细菌，导致卤水变质，定时取出一部分老卤水，然后加入一些高汤，重新调制卤水即可。
7，荤素用一锅卤水： 卤制食材时，肉类食材和素菜类食材不可以用同一锅卤水，一定要分开卤制，不然卤水再怎么养护都会发酸变质。
卤水变质发酸的解决方法如果卤水已经发生变质，先判断卤水的变质情况，如果卤水轻微发酸变质，那么可以往卤水中加入适量的高度白酒和小苏打挽救卤水，如果是已经变质严重的卤水最好就是扔掉。
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综上所述导致卤水变质的因素有很多，而香料虽然可以导致卤水发酸变质，但是大多数情况下，卤水变质的主要原因都是卤水的养护不利导致的，所以想要保证卤水的 健康 ，就要注意卤水保养的每一个细节。
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什么香料也不会坏卤水！！！
卤水坏，例如：发酵、酸味、和香料没有一毛钱关系！
天然香料根本不会导致卤水坏，当然这个坏说的是腐败、变质。
添加剂类香料香精如果使用不当或者比较较大，有可能会导致卤水坏，但是这不是主要因素。
卤水或者食品（食物腐败）是由于微生物（例如：酵母菌、细菌、霉菌等等） 导致！
食物是有机物，细菌和霉菌会分解食物来生存；微生物对食物的分解作用导致了食物的腐败；这些知识在小学《自然》课本，或者初中《生物》课本里就有的知识。
微生物的生存环境需要一定条件的氧气、适宜的温度和湿度。
卤水之所以坏，都是因为人为保存不善的问题，而不是香料或者其他。
记得小学《自然》课本有一个法国生物学家巴斯德的鹅颈瓶实验的课文（当然我是80后，不同时代不同地区可能教材不同）
《自然》课本我早就废物利用了，找不到了，我从网上找一下大概得巴斯德鹅颈瓶实验资料供大家参考。
鹅颈瓶实验
19世纪60年代，法国微生物学家巴斯德进行了著名的鹅颈烧瓶实验。
鹅颈瓶实验是假设细菌、微生物的移动需要依靠菌毛、鞭毛，并且需要在有液体介质的情况下才能正常移动。
他把肉汤灌进两个烧瓶里，第一个烧瓶就是普通的烧瓶，瓶口竖直朝上；而第二个烧瓶，瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶。
然后把肉汤煮沸、冷却。
两个瓶子都没有用塞子塞住瓶口，而是敞开着，外界的空气可以畅通无阻地与肉汤表面接触。
他将两个烧瓶放置一边。
过了三天，第一个烧瓶里就出现了微生物，第二个烧瓶里却没有。
他把第二个瓶子继续放下去：一个月、两个月，一年、两年……直至四年后，曲颈颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质和产生微生物。
这是为什么呢？ 巴斯德解释说，因为第一个烧瓶是顶端开口，悬浮在空气中的尘埃和微生物可以落入瓶颈直达液体，微生物在肉汤里得到充足的营养而生长繁殖，于是引起了肉汤的变质。第二个瓶颈虽然也与空气相通，但瓶颈拉长弯曲，空气中的微生物仅仅落在弯曲的瓶颈上，而不会落入肉汤中生长繁殖引起腐败变质。
看了以上内容，我们应该明白了，肉汤四年都没有坏，而许多从事熟食卤菜的从业者的卤水为什么会坏？
常见到一些同志说：卤水不要加盖，必须开盖，还得放在阴凉通风处…这样的做法和言论，让伟大的生物学家巴斯德，情何以堪？完全是颠覆了鹅颈瓶实验的价值。
诸如此类问题我都不知道从各种平台回答了多少人了，卤水不要开盖，卤水不是捂坏的也不是其他材料，而是微生物。
还有些同志说卤桶加盖会蒸汽水会滴进卤水，卤水会坏，唉……蒸馏水是最纯净的水，怎么可能会坏？
任何香料都容易坏卤水！这么回答一点都不过份。香料致卤水易坏，个人觉得有两个原因，其一为前期香料的选择与处理上，其二为后期香料的使用与保存上。
选香料要注意香料是否有发霉虫柱，是否是陈年香料等，要想味道好选料要选好，有些人为了省钱为了利益，选用一些次品使用，当然不会好。选了好料还要会加工处理，香料去灰尘，去苦涩味，这些都很重要，严重影响后期使用。后期香料使用时卤肉才放，卤好香料包即取出。保存于通风干燥处，5一7次必换料包。
个人处理香料纯经验分享：香料入清水洗2遍，入开水氽水5分钟，取出后再清洗3遍方可使用。
卤水用的香料都是合理搭配，一般香料配方都不会坏卤水，只有卤水保管不好就会坏掉，放置时间过长，卤水没有烧开，卤水沾了洗洁精卤水才容易坏掉。
25岁适合的香水有香奈儿邂逅柔情清新淡香水、Dior/迪奥**花漾淡香水、法颂香水、爱马仕大地男士淡香水、古驰(GUCCI)绚丽栀子香型女用淡香水。
一、香奈儿邂逅柔情清新淡香水
香奈儿邂逅柔情清新淡香水是一款适合送给女生的香水，有3种颜色选择不同的香味可以根据自己的喜好选择。宝贝很好，很香，非常好的香水，外包装很好看。
二、Dior/迪奥**花漾淡香水
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三、法颂香水
法颂香水是一款适合年轻女生的能够持久淡香的香水。外观精致好看适合送给女友。包装很不错，精致又漂亮，味道清新，还能保留挺久时间的，香味也不刺鼻淡淡的味道。
四、爱马仕大地男士淡香水
法国爱马仕大地男士淡香水是一款适合男友的香水，这款香味淡淡的，好闻。是25岁香水排行榜之一，前调对女孩子来说有点驾驭不了，中后调闻起来很舒服。瓶身很大气。价格合理，瓶盖设计新颖。
五、古驰(GUCCI)绚丽栀子香型女用淡香水
古驰(GUCCI)绚丽栀子香型女用淡香水是一款带有女神气息的清新版香水，花香调前调，栀子花、素馨花后调，红梅、香梨中调。淡淡的香味很好闻，适合年轻的妹子使用。
选购注意：
1、看香水的质地。可以拿起香水瓶轻轻的摇晃一下，如果没有任何沉淀物，就证明这香水质地还不错，因为好的香水是没有任何沉淀的。而且液体颜色是透明晶亮的。
2、闻香水的气味。根据选择的香水类型，闻其对应的气味。如您选择的香水是植物精华的，则这款香水渗出的味道中是会含有一股淡淡的果香味的，因为植物精华的香水中会掺有水果、鲜花的提取液。
-迪奥**花漾淡香水
法国料理，即法国菜，是西餐中最知名的菜系，讲究凭借其对材料的认知及灵活运用，创造出许多脍炙人口的佳肴美食，这就是法国菜引以自豪的地方。 法国菜精益求精，将以往的古典菜肴推向新菜烹调法，并相互借鉴运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。
基本介绍 中文名 ：法国料理 俗称 ：法国菜 调制的方式 ：讲究风味、天然性、技巧性等 精神所在 ：突出食物的原味 材料 ：较偏好牛肉、羊肉、家禽等 饭的流程 ：由汤、生菜、主菜、乳酪、点心等 精神,法国酒业,选材,介绍,食物特色,法国菜的概述,法国菜的由来,法国菜的潮流,相关评论,注意事项,讲情调,品尝浪漫法国菜,点菜的程式,使用方法,叉刀的正确用法,餐具的摆放,小贴士,料理三宝,松露,鱼籽酱,鹅肝,餐厅推荐,北京餐厅,上海餐厅, 精神 法国料理的精神在于突出食物的原味，所以当法国师傅在做料理时，他所加进的任何调味料、配菜，甚至于搭配的酒，都只有一个目的： 把主要食材的原味给衬托出来 。 法国酒业 法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白葡萄酒；食用肉类时饮用红酒；而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，就归功于葡萄酒。 选材 法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。 介绍 正统的法国餐有五、六道菜，但已有简化的趋势，一般来说，可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点，大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的，目的是清除主菜残留在口中的味道，另一方面是因为沙拉中通常会加些醋，没有适合搭配它味道的酒。 食物特色 法国菜的概述 法国人一餐饭通常由汤（POTAGE）、生菜（SALADE），或前菜（ENTREE OU HORS D'OEUVRE），主菜（PLAT DE VIANDE OU DE POISSON GARNI），乳酪（FROMAGE），点心（DESSERT）等配成。 西式料理讲究食材的新鲜，忠于原味崇尚自然，其烹饪手法保留了完整的营养、新鲜，以蔬菜为例，直接拌入色拉或其它调味酱生食的吃法十分普遍，而在海鲜的料理上，则是清蒸烹调或只加入蔬菜煮汤，享受海鲜熬煮出的鲜美滋味；腌肉、香肠、牛排、羊排、鸡鸭肉、熏鱼等更是欧式的经典菜肴，除了料理时不同的配料、手法外，适当的酱汁亦可提升食物本身的风味及口感。 欧洲人喜爱甜食，主要以糕饼为主，是正餐后不可或缺的，例如：朱古力、奶油蛋糕、苹果派、各式乳酪做成的薄饼、水果馅饼等。 闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球饕客的胃，法国人将「吃」视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化，法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井，宫廷料理开始在民间生根。 法国料理十分重视「食材」的取用，「 次等材料，做不出好菜 」是法国料理的至理名言，而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「 到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜 」就很重要。 法国料理的精华在酱汁（SAUCE），因为对食材的讲究，法国人使用酱汁佐料时，以不破坏食材原味为前提，好的酱汁可提升食物本身的风味、口感，因此如何调配出最佳的酱汁，就全看厨师的功力了！此外，法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理，每一道菜对厨师而言，都是一项艺术的创作。 松露菇别称「黑菌」，菜肴只要加一点松露菇，味道便有画龙点睛之妙，松露菇之所以有这样的功效，在于它有一股特殊风味，有助于食物味觉的提升。松露菇其实是一种真菌类植物，会从地底下散发一股特殊味道，可利用狗或其它动物来寻找它的踪迹。因为松露菇稀少所以昂贵，法国 曾投入大量的人力、财力研究养殖，可惜效果不彰。 有「白珍珠」之称的肥鹅肝（Foie Gras） ，即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为「酱」。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的时间将血管完全剃除后处理，完全手工制作，其珍贵可见一斑。 法国菜的由来 法国菜源自于义大利菜，而义大利文化传承于古罗马帝国，因此义大利人对于食的文化与烹调技艺，是累积了数千年的经验，才居于主流的地位，而文艺复兴时期，烹调技艺更达到了尖峰期。而法国的烹调技术会如此的精进，甚至取代义大利菜的主流地位，那是因为法国有了得天独厚的地理环境、还有一张好吃的嘴、一个挑剔的胃、一双精巧的手、一个聪明的头脑，才能从义大利菜的精随中创造出自己的风格，享誉国际。 法国菜的潮流 法国菜可以分成两大潮流： 一是沿袭宫廷风格的高级路线。 一是由法国风土和历史所孕育的地方菜路线。 相关评论 讲究上等食材与精致的视觉美感，就是法式料理给人的印象。 柔嫩中透著稍许韧性，这是新鲜海鱼才有的口感，相对于肉质的细嫩，外表则是煎得恰到好处的酥脆，以橄榄油、百里香短暂腌制的鱼肉，多了淡淡的香草气味，而鱼高汤为基底的萝勒、核桃碎泥酱，则带出法式风情；道地法式料理，想不到是以台湾海域产的黑鲷鱼为主材，但也因为选用本地食材，才能够平价供应，这一套法国套餐，千元有找！ 法国料理总给人高不可攀的感觉，价格偏高不下，较便宜的午餐也要2千元左右，而晚餐气氛好，再配个红酒，4千元的套餐也很普遍。 神旺饭店简承浚主厨曾多次前往法国及日本进修法国料理，他说，法国料理价格高，除了材料高级之外，还要加上进口费用，因此价格很难调降，他一直在思考如何让普罗大众更亲近这个世界闻名的料理──以本地食材替换进口材，就是能推出千元法式套餐的秘诀。 这套法国套餐，含3道前菜、例汤、主菜及甜点，上桌的顺序经过精心铺陈，有承先起后的作用。 简承浚说，法国料理的基本规则是由味道淡的吃至味道重的，不过，这套法式套餐定位为入门级，多考虑了客人可能不适应法国料理必须花时间等待，因此将上菜的顺序做了调整。 考虑神旺饭店中午用餐时段，赶时间但又讲究精致的客人，在正式上菜之前，厨房会先出一道以腌制的无花果、水蜜桃及风干火腿组合的开胃前菜，让客人垫垫肚子，也很适合配香槟使用，这也符合法国人喝餐前酒的习惯。 因为多加了这一道开胃前菜，简师傅特别将出菜顺序做了调整，煮田螺鹅肝酱沙司往前调，让冷、热及口味浓、淡产生对比。 田螺、鹅肝为法国料理的代表，简师傅以蔬菜、白酒先煮过田螺，再以大蒜、白兰地炒香入味，法国鹅肝磨成泥加入鸡高汤成酱汁，为田螺附加了浓郁的口感，但不显油腻。 鲑鱼卵蒸蛋佐荷兰酱汁，是一道外表简单内部精致华丽的开胃菜；先为鸡蛋开口将生蛋取出、打散，再拌入鸡汤、柴鱼高汤及一小块腌熏鲑鱼，再将蛋液放回蛋壳中并置入蒸笼，在将熟未熟之际，加入荷兰酱汁及生鲑鱼卵，恰到好处的火候掌握，让生鲑鱼卵仍维持晶莹剔透的视觉美感，并在如同日式茶碗蒸的蒸蛋中，扮演调味及增加口感的角色。 上主菜之前，清淡的虾仁酪梨沙拉是前奏曲，肉质弹性十足的蓝虾搭配主厨特制大蒜酱汁，还有淋上日本柚子酱汁及柠檬汁的新鲜生菜，创造出清新的口感。 最有趣的就是汤了，这杯汤的容器比咖啡杯小，但盛着浓稠的扁豆汤汁，没有料，让人专心在汤汁的品尝。简师傅说，传统法国菜并不强调汤，即使现在在乡下地方仍是如此，2道菜配上酒，就是一餐，这不像大家印象中的法国料理总是精致，他们讲究美味但不重排场，以酒代汤是他们的习惯。至于在这套套餐中仍然安排了一杯汤，也是针对台湾人的需求，热汤暖胃是我们的习惯。 开胃前菜、3道前菜，再加上例汤，还有让人忍不住多吃了的面包，其实，上到主菜时都差不多饱了，幸好主菜香烤鲷鱼佐核萝勒沙司味道清淡，再加上鲷鱼肉质极佳，在胃几近饱和的状态下还是无法拒绝其美味。 最后的法国蜜桃佐香草冰淇淋，则是兼具视觉美感与美味的甜点，法国白桃配上自制香草冰淇淋，加上覆盆子酱与红醋栗、桑椹，微酸而冰凉，拥有让人回味再三的味觉感动。 注意事项 如果你要去法国，除了遍游法国的风景，购买世界顶尖的衣饰，一顿地道的法国菜也是值得你花时间全情投入地品尝的。浪漫的法国餐还真有很多细节值得你慢慢品味。 讲情调 法国人还特别追求进餐时的情调，比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具，精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣，如果饭店的历史很短，他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。法国人将饮食还赋予哲学的意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说：“感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。 品尝浪漫法国菜 法国人晚餐的时间，大多在晚上8点左右，有的甚至更晚。到了餐馆之后一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放也很讲究，不仅要方便就餐，还要迎合不同顾客的消费心理，空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位，不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务，而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐，他们都主动迎上前去招呼著客人的姓名，使人备感亲切。 法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少，就餐期间酒的种类、甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒，吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不相同。看着高矮胖瘦好几个酒杯放在眼前，不胜酒力的也不必紧张，吃法国菜酒只是席间的助兴之物，浅尝辄止就可以了。 喝红葡萄酒时要拿杯子的上部，因为手的温度会使酒散发出香味，也可以拿酒杯的腰部，但喝白葡萄酒和香槟时，一定要拿酒杯的腰部，以保持酒的凉爽。 点菜的程式 法国餐的选单很简单，主菜不过十来种，但都制作精美，我们不如用实例来说明，既有感性认识又有切实的感受。如果你到法国餐厅就餐，那点菜的顺序一定是： 第一道冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在选单的冷头盘之中。 在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。 第二道汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。 如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。 第三道热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。 切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。 第四道甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。 不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。 使用方法 喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。 吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。 刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。 别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。 餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒著的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。 叉刀的正确用法 一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。 餐具的摆放 到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。 餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。 小贴士 ·喝汤时会上面包，千万不要都吃完，那是管够的，吃点就行了，记得要用手掰。 ·座位一定要预定，说明人数，时间，还有位置要求(吸菸或非吸菸区)。 ·吃完用餐巾纸使劲擦是大忌，套用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍。 ·不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上。 料理三宝 松露 （TRUFFE） 松露大致可分两种，一种是黑色的，颗粒较大，多生长在森林地底下7公分的地方，以法国佩里戈尔（RERIGORD）省所产的品质最佳。另一种是白色的，颗粒较小，产量较少，主要产于义大利。松露以野生者珍，其品质最佳。松露的采收方法十分特别。据资料记载，早在17世纪，人们就流行训练小猪来寻找松露的踪迹，因此在小猪刚生下后，偶尔会以品质较差的松露来训练小猪嗅觉的敏锐度。不过一般人还是偏向让母猪采收松露，主要是因为母猪的个性较为稳定。但这样总还存有一定风险，后来就改用狗代替母猪寻找松露。而人工寻找松露的方法，一般只要在清晨结霜的林地上，看到有圆形直径约20公分无霜覆盖的地方，有蝇虫在上面飞来飞去，就是松露生长之处，因为菌菇类生长的温度会融化清晨地表的薄霜。松露的生长极为不易，通常一只2—4公分大的松露，需栽种6—7年的时间，而一个地方如果曾经生长过松露，该处的上地就会因松露己将土地中的养分全部吸收殆尽而变得十分贫瘠，在一段时间内无法再生长其他东西，因而松露之珍贵也就在情理之中了。 松露 松露的盛产季节是11月底至2月底之间，夏日产的松露品质较差。对松露的选择十分讲究，以外观完整．色泽呈暗褐色、表面肉质厚实并无松软的感觉为佳，且表皮类似荔枝般粗糙，切开后肉面上有色丝状纹路者更佳。 法式料理中，对松露的保存和使用是非常讲究的，因为松露采收后会很快失去美味。回此，购买到的新鲜松露一定要尽快放入密闭的玻璃罐内保存，而法国人为防止其香味的散失，则把它埋在生米或生蛋中，并置于温度较低处保存，即使如此，也只能维持10天左右。因而，对一位老饕来说，能品尝到法国大菜中的松露菜品，实乃一生之快事。 由干松露的珍贵以及它具有浓郁独特的香味，所以通常会单独食用。在法国料理中，多半 配以生菜沙拉同食，也可用它来炒鸡蛋，或用米煮奶油饭，有时也常常用来作为牛排、海鲜类菜品的配料，主要是增进这些菜品的鲜美滋味。可见，松露在法式料理中的用量并不太大，但用途却非常广泛，很多的菜品都配有松露以调味。实际上，在法国，松露是作为类似一种鲜味调味品来使用的。 鱼籽酱 （Caviar） 提到鱼籽酱，一般人总以为所有的鱼卵制成的酱都叫鱼籽酱，但事实并非如此，只有用鲟 鱼的卵制成的酱才能被称做鱼籽酱。鱼籽酱最著名的产地在欧洲内海，伊朗、俄罗斯的鲟鱼算是最好的上品，当然在我国黑龙江地区也有生产。鱼籽酱一般分三个等级： BELUGA的颗粒大且结实，呈金灰黑色，口感滑嫩，属上等； OSCEETRE的颗粒中等，呈浅黑色，口感柔 软； SEVRUGA的颗粒则较小，呈黑色口感绵软，品质较次。 据记载，早在18、19世纪，俄罗斯王朝的皇亲国戚就经常以鱼籽酱作为餐前的开胃菜，食用时配上一杯伏特加酒，其味美不可言喻。后来，鱼籽酱传到了欧洲，欧洲人将鱼籽酱与一种形状类似我国的“铜锣烧”，但较薄。咸口味的蛋白薄饼，配上优酪乳油．柠檬汁、洋葱末一起食用，风味尤佳。值得注意的是，食用时，鱼籽酱不可用铁器．银器等材料的餐具舀取，只能用天然材料加工成的餐具（据说与保持鱼籽酱的风味特色有关），如贝壳、玳瑁等舀出，然后再配上伏特加、香摈或白葡萄酒。在法式料理中，鱼籽酱除了作餐前菜享用外，还经常用在主菜的料理上,尤其是与各式海鲜搭配食用更为适合，如‘鞑靼（将鲜活原料——多用海鲜鱼类——加工成近于丁状和泥茸状之间的状态，并配以调味料生食的意思）鲜鱼配鱼籽酱就是极为典型的代表。但这类菜品需置放在室温或低温状态下，切不可加热，否则鱼籽酱中的蛋白质硬化而使鱼籽酱的美味荡然无存。这类菜品的鲜美滋味往往在低温下才能体现出来，因此，制作这类菜品时，连盘子也要事先冰冷处理，就是为求冰个彻底，尽展其美味。此外，在法国汤菜中也常用鱼籽酱作配料，无论是冷汤或热汤，如“乳酪番茄鱼籽酱汤”（冷）、“雪莉牛尾鱼籽酱浓汤”（热）即是。但需提醒是，鱼籽酱本身约含2%一3%的盐分，因而在用鱼籽酱烹制菜品时，应考虑到这一因素。 鹅肝 （FoieGras） 在法语中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。 法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。 选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700公克至900公克。 此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“FoieGras”。 然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。 德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。 烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。 餐厅推荐 北京餐厅 1、FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅 这里崇尚French Bistro的饮食文化，置身其间不会感到过多的拘束和压抑。这儿的牛排烹制同样注重汤汁的醇厚，红酒更是必不可少的调味品，品尝小牛肉时千万不要忘记莎当 妮酒的完美搭配。 FRENCH BISTRO长城饭店法餐厅，朝阳区东三环北路10号长城饭店一层，659055266-2119，18：00-22：30，人均消费：150元。 2、Brasserie Flo福楼餐厅 法国来的名牌连锁店，Brasserie在法国多少有点咱们“家常菜”的意思，不是大菜，而FLO又是这类餐厅很出名的。这里价格适中，从鞑靼牛排到橙汁可丽饼，长长的选单上有很多经典法国菜供你选择。酒水单也和餐厅的风格一样不做作，绝不会让你破产，在北京的老饕中间名气很响。 Brasserie Flo 福楼餐厅，朝阳区东三环北路16号隆博广场二层(长虹桥东北角)，65965139，11：30-14：30&18：00-23：00，人均消费：150元。 3、Bleu Marine Bleu Marine有上好的烤牛排加上三种胡椒汁，从选单上看，这里专门做法国南方菜，有一种用法国南部的酒叫PASTIS汁的煎的大虾，听上去就有地中海的感觉。这里最受欢迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。 Bleu Marine，朝阳区光华西里5号，65006704，11：30-14：30&19：00-22：30，人均消费100元 上海餐厅 1、Jean Georges法国餐厅 坐落于外滩三号四楼的Jean Georges法国餐厅是世界最富盛名烹饪大师之一Jean-Georges Vongerichten在纽约之外开设的全球唯一一间以他名字命名的餐厅，也是上海首家以拥有“世界级明星厨师”为亮点的餐厅Jean Georges法国餐厅以登峰造极的现代法式美食、匹配的优雅环境和亲切体贴的服务，“让客人体验身心舒畅的美感，享受一种飘忽的魔幻般的抚慰”。 更值得一提的是，世界最具权威的调查机构之一Zagat Survey于2004年底首次出版并全球发行 “Shanghai Restaurants and Hotels”(上海餐厅及酒店指南)，上海Jean Georges法国餐厅被评为最佳餐厅之一，其中菜肴评分更力压群芳，雄居首位。 Jean-Georges法国餐厅，冲着法国大厨的名气而来，几道经典的法国菜做得都非常出色。菜肴不仅好吃，端上时品相也很好。环境太棒了，走进餐馆如入画中，无论装潢、摆设，细节处都一丝不苟。服务员训练有素，表现得很人性化。感觉非常好，值得推荐。 地址:中山东一路3号外滩3号4楼(广东路口) 口味:2 环境:4 服务:4 人均:700 招牌厨师菜——黑喇叭菇羊里脊，配以青蒜酱以及形状夸张的甜点en cocotte及嫩胡萝卜、生姜及甘草精，不能不试。 2、红房子法国餐厅 红房子法国餐厅，在老上海的心里，西餐的代名词，就是它。70年后的今天，红房子重新回到了陕西南路，而且是整整三层。红房子品牌的高端系列已不再有回忆中的罗宋汤、炸猪排， 米其林餐厅工作10多年的主厨在此精心设计了独具创意的法餐为主体的各国风情佳肴：香脆中带酸甜的明虾沙拉配青芒果、泰式海鲜汤、澳大利亚进口的烤羊排伴酱腌地中海风味的土豆，钢琴声中再来一份主厨创意的甜品。无论是别致的餐具，还是美味的料理，处处让你体验真正的法兰西浪漫传奇。 红房子法国餐厅共分3层楼，每层楼皆伴随其自主独特的环境氛围：6楼涵盖主餐厅，酒吧和休憩区，露台，包房与酒窖。餐厅内有110-120个座位；露台约30-40个位子。7楼的主厨桌（最多10人座），让您一边享受美食，一边欣赏厨师团队精湛的烹调技术。8楼乃精心打造的玻璃房餐厅，私秘优雅的环境，细致的餐店，辅以独一无二的上海夜景；同时适合举办私人派对活动。 地址：卢湾区陕西南路35号红房子楼房6楼(近长乐路) 人均： 225元 特色菜：蜗牛,牛排,甜点,羊排,鹅肝,大明虾
其实是这样的，Chanel的产地确实除了法国之外，也存在美国制造的Chanel香水。如果是在美国购买的香水，它的产地就是在美国，Chanel在美国纽约和法国巴黎都有商标注册，美国和法国产的护肤品彩妆香水都是正品。香奈儿产品包装盒有法国和美国注册的LOGO。
我曾收到过一瓶Coco Mademoiselle，在美国购买，瓶底写的就是NYNY10019，和你一样的，当时也因为产地和问题很纠结，跑去专柜问Ba,那些Ba一口咬定只有法国产，美国的是假的。其实不然。
最后说说香料成分和配方的问题，也许你不知道。
Chanel虽然在美国纽约设立总部，但是只是销售，并不生产。据说生产地是在Piscataway，不过Piscataway生产的香水和在法国生产的用的原料不一样。香水仅仅是依赖香水配方。
如果酒精基底不一样，香水的味道就会存在细节上改变和不同。
拿EDT版做对比，美国生产的EDT版，醛很淡，花香部分也偏淡，以底香中的檀香为主，其他的料是辅助。而在法国生产的不一样，花香味道会浓郁一些。但这样的味道不同，也只是细微的。笑。
所以，真正来鉴别香水真假，需要从味道进行辨别。
不知道我说那么多，你听明白了没有。呵呵。有问题发信息给我。
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