大鹅怎么炖好吃

问题一：怎样炖鹅肉好吃 三味炖大鹅的做法：

1 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2 土豆去皮切成滚刀块；

3 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5 油菜心洗净；

6 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡**，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

7 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

鹅的家庭食疗菜谱的做法

膳方小引

简介：为鸭科动物鹅。

又名：家雁。

性味：味甘、性平。

说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议：补益、治消渴用白鹅。

鹅肉炖萝卜

配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。

药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅

配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。

说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议：湿热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤

配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。

制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅

配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤。

说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

大鹅炖酸菜的做法

配料：

主料：鹅、酸菜、香菜

辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

操作：

1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料：

主料：鹅肉500克,粉条250克

调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2

克,香油30克,植物油50克

鹅肉炖宽粉的做法：

1 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2 宽粉条切成段；

3 香菜洗净切段；

4 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

5 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开>>

问题二：鹅清炖怎样做好吃 清炖鹅肉

原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

做法：

1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。

2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

问题三：鹅要怎样炖才好吃 我建议做啤酒鹅火锅矗很好，我吃过非常不错 鹅块焯水，葱姜蒜炒好，加入超好的鹅块，加老抽加水炒熟，炖到鹅块熟烂，没有什么汁了倒入成瓶的啤酒，开始涮菜。非常有味道，发现水少了就加啤酒，可以试试，感觉真的不一样

问题四：大鹅炖什么好吃 炖土豆

问题五：炖鹅怎么做好吃，炖鹅的吃法 鹅的做法：

[用料]

鹅500克、霸王花30克（霸王花 又名剑花仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食盐适量、鸡精适量、八角适量、山奈适量、草果适量、白扣适量、桂皮适量、麻油适量、生抽适量、花椒适量

[做法]

1、首先将当日宰杀的鹅,清洗干净,将鹅头和2只鹅脚切除改刀

2、沸水加食盐少许将鹅肉飞水胆汁之后捞出亮水

3、苦茭去皮洗净

4、霸王花用沸水浸泡约20分钟

5、用煮鹅的水将鹅血煮熟煮透

6、将鹅肉苦茭霸王花加入各种香辛材料加入适量沸水用电压力锅调整到牛羊肉栏目开始压制

7、大约40分钟后菜品成熟这里特意提醒大家放香辛料的时候老姜可以多放一点用来压住鹅的腥臭气味别的都只放一丁点香料并不是放得越多越好吃放多了反而会适得其反

8、先将煮好的血旺改刀成麻将装小块在此用沸水煮大约3分钟用大瓷碗放少许盐和鸡精掺汤过后再将血旺捞出倒入

9、用精选生抽和纯芝麻油做蘸水

10、再将鹅肉和苦茭霸王花等等一并捞出既可食用

问题六：怎样煮鹅肉才好吃 大茴香酱鹅肉 主料：鹅2000克 调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克 做法： 1 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜； 2 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开； 3 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香； 4 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅； 5 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片； 6 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤 关东老鹅汤非常出名的，主料，鹅一只，辅料，生姜2两，小葱2两，料酒一茶勺，盐少许，糖少少许，糖起味精的功效，白胡椒粉少许，先把鹅洗干净开膛，在翅膀及大腿与身子连接处左右各切一刀，这是为了方便现在爱减肥的需要可以把这两块的鹅油给煮出来，把料酒在鹅 和内部抹一遍，然后放入姜、葱，放入水，水以没过鹅身子少许为好，以各人喜欢喝汤多少决定，先用大火煮开，撇浮沫，我一般炖汤是用干净纱布在上面转几下浮沫就全在纱布上了，如果不怕麻烦可以这时换锅炖，这样保持汤更清澈，撇沫时改为中火，等撇完用小火最小的火开始炖，大概两个小时，然后放入糖大概也就是咖啡勺一勺，然后放入盐这根据各人口味，再炖半小时，然后撒上白胡椒粉大火煮两分钟就OK了，如果想炖的快可以在炖鹅的清水中加入一瓶啤酒，那么大概省一小时的小火时间。

问题七：清炖鹅怎么弄好吃 三味炖大鹅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

三味炖大鹅的制作材料：

主料：鹅肉500克

辅料：土豆（黄皮）300克,辣椒(红,尖,干)100克,油菜心150克

调料：盐5克,味精4克,酱油5克,花椒10克,大葱5克,姜4克,猪油（炼制）25克,白砂糖3克

教您三味炖大鹅怎么做，如何做三味炖大鹅才好吃

1 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2 土豆去皮切成滚刀块；

3 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5 油菜心洗净；

6 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡**，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

7 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

白鹅减肥利湿汤的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

白鹅减肥利湿汤的制作材料：

主料：鹅肉500克

辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克

调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克

教您白鹅减肥利湿汤怎么做，如何做白鹅减肥利湿汤才好吃

1 把白鹅肉切成块；

2 将白萝卜切成块；

3 洗净冬瓜子；

4 将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内；

5 加姜、料酒适量，盖上锅盖；

6 先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止；

7 再加入盐、葱、味精即成。

鹅肉炖宽粉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

鹅肉炖宽粉的制作材料：

主料：鹅肉500克,粉条250克

调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2克,香油30克,植物油50克

教您鹅肉炖宽粉怎么做，如何做鹅肉炖宽粉才好吃

1 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2 宽粉条切成段；

3 香菜洗净切段；

4 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

5 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；

6 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；

7 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；

8 这样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放胆味精和香菜出锅即可。

腐乳炖鹅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：腐汁味

工艺：炖

腐乳炖鹅的制作材料：

主料：鹅肉100克

调料：腐乳（红）25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油（炼制）50克

教您腐乳炖鹅怎么做，如何做腐乳炖鹅才好吃

1 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；

2 分别将葱、姜、蒜切末；

3 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；

4 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；

5 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；

6 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

沙>>

问题八：鹅炖什么好吃 宽粉、土豆都可以

鹅肉炖宽粉很有名的哦

1 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2 宽粉条切成段；

3 香菜洗净切段；

4 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

5 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开；

6 用小火保持开状（大约10分钟），然后停火焐锅；

7 过一会翻动鹅肉块，见半熟后放入宽粉条段还用大火烧开后，用小火保持开状10分钟；

8 处样反复用小火数次，见鹅内块和宽粉条段都熟烂后放入味精和香菜出锅即可。

问题九：家养大公鹅怎么炖更好吃又营养 用料

主料

鹅1/2只

辅料

葱

3克

姜

3克

八角

1个

香叶

2片

花椒粉

1茶匙

生抽

1茶匙

食盐

2茶匙

植物油

1汤匙

丝瓜

适量

炖大鹅的做法

1

大鹅肉准备好

2

葱切段、姜切片备好

3

锅中水烧热，下入大鹅块焯水

4

焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水

5

锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒

6

下入生抽、花椒粉继续炒

7

移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火

问题十：鹅炖什么最好吃 没有最好吃的，只有适合自己口味的。祝开心。

大鹅炖土豆

材料大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐

做法 1大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

3锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

大鹅炖酸菜

主料：鹅，酸菜，香菜蒜，盐，猪油，鸡精，高汤，食用油，花椒，大料，酱油

做法 1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2、鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

3、坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

仔鹅鸭血

材料仔鹅1只(约500g)，鸭血、高汤、精盐、味精、胡椒粉、豆油、熟猪油、姜、葱、蒜各适量。

做法

1、仔鹅宰杀，褪毛，开膛取出内脏，斩成块，与鹅肠、肝、心、肫一起洗净备用。

2、炒锅上火，倒入豆油、熟猪油、姜、蒜头、葱和加工好的鹅块，以及鹅肠、肝、心煸香，加入高汤，大火烧拂，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待汤醇浓时加入鸭血、精盐、味精，撒胡椒粉即可上桌。

菜胆煲仔鹅

材料菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。

做法 1、把仔鹅洗净，斩成块；

2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒入沙锅中大火煲1小时。

3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右，用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。

本菜充分发挥东北菜炖，酱，炒等主要特点，外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。 鹅肉：不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。

酸菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 热量：1,24486 千卡

维生素：B6 015 毫克

蛋白质：7505 克

脂肪：10085 克

泛酸：007 毫克

碳水化合物：1334 克

叶酸：1092 微克

膳食纤维：445 克

胆固醇：2961 毫克

维生素A：22235 微克

胡萝卜素：3266 微克

硫胺素：035 毫克

核黄素：101 毫克

尼克酸：2102 毫克

维生素C：147 毫克

维生素E：1097 毫克

钙：11387 毫克

磷：67003 毫克

钾：1,2118 毫克

钠：2,139 毫克

碘：1533 微克

镁：12178 毫克

铁：193 毫克

锌：664 毫克

硒：7267 微克

铜：194 毫克

锰：11 毫克

1 大鹅外表洗净,用喷火枪烧去没脱干净的毛。把大鹅在脊背开刀,砍成两半,取出食管和气管扔掉,取出鹅肝和心脏备用,把大鹅两面都冲洗干净,剁成大块。

2 酸菜丝1000克清洗干净,姜片35克,大葱段150克,3个大料,40粒花椒,一小把干辣椒段。

3 炒锅中倒入油,放入花椒、大料、辣椒段,炸出香味后捞出,下入葱姜,炸出香味后捞出,放入大鹅块,煸炒10分钟。鹅肉煎到上色后,放水炖

主料：大鹅半只；酸菜1颗

辅料：色拉油两勺；葱段一颗；姜片半颗；干辣椒6个；八角1个；酱油一勺；盐半勺；十三香半勺

具体步骤：

1大鹅剁成块洗净。

2热水下锅焯出浮沫。

3捞出备用。

4油锅烧热，放葱段、姜片、干红辣椒、八角炒香。

5放鹅肉翻炒，加酱油。

6放水，加十三香。

7酸菜切丝用水泡一下。

8一个小时以后放酸菜，加盐。

9炖熟即可。

　酸菜是一种非常下饭的菜大鹅也就是鹅肉，把它们搭配在一起做成美食来吃，味道非常好，而且又可以补充身体所需要的营养物质，达到保护眼睛，益智健脑，润肺止咳作用，下面就给大家介绍一下大鹅炖酸菜怎么做

大鹅和酸菜可以一起吃吗

　大鹅和酸菜是可以搭配在一起吃的，酸菜以及鹅肉不相克，可以放心食用，而且也会给身体带来一定的好处。

大鹅炖酸菜怎么做

　需要准备酱油，花生油，高汤，大料，花椒，辣椒，鸡精，精盐，大蒜，香菜，酸菜，鹅肉，酸菜清洗干净切成丝，大蒜切片，香葱清洗干净以后切成段状，鹅肉洗干净切块，放到开水里面烫一下，锅里面加入适量的油烧热，再把肉放进去，加一些酱油，鸡精，盐，大料，花椒，酱油翻炒熟，另外准备一个油锅烧热以后，把大蒜片放进去，翻炒出香味，鹅肉倒进去，加一些精盐高汤，炖煮10分钟就可以出锅了，撒上一些香菜来吃，味道可以更好，能够达到保护心血管帮助消化作用。

鹅肉的功效与作用

　吃鹅肉能达到保护眼睛作用，因为鹅肉里面的维生素b，烟酸以及维生素a的含量非常高，能够让眼部的发育变得更好，还可以让视网膜功能有所提高，避免视网膜病变出现，而且还可以防止视力下降。

　吃一些鹅肉还可以预防高血脂以及高血压问题出现，平时吃鹅肉不仅可以让身体获取充足的蛋白质，而且还可以获取一些脂肪，它里面的脂肪都是不饱和脂肪酸，亚麻酸，亚油酸的含量非常高，能够让血液得到净化，胆固醇以及甘油三酯就能够降低，还可以避免血管老化，高血脂，高血压出现的几率就不会那么高。

酸菜可以怎么吃

　可以制作酸菜鱼，需要准备玉米油，蒜蓉，生姜末，红辣子，白砂糖，蛋清，胡椒粉，泡椒，盐，料酒，酸菜，花椒，草鱼，草鱼宰杀清洗干净，酸菜切块，红辣子切段，香菜切碎，鱼肉两面的水分擦干，鱼皮用一个纸垫着，避免出现滑动的情况，然后就可以开始片鱼片，想要不打滑，在片鱼肉的时候，案板要保持干爽，最好能够让鱼贩子把鱼皮给剥掉，这样片起来就会更加容易，把鱼肚子，鱼骨，鱼头装在容器当中，加一些料酒，胡椒粉以及盐搅拌均匀，鱼片放进盆子里面，加一些蛋清，胡椒粉，盐以及水淀粉搅拌均匀，把鱼骨鱼头腌制15分钟，锅里面加入适量的水，把鱼头以及鱼尾放进去，煎到金黄，蒜蓉生姜末爆香，油可以适当的多放一些，然后再加入酸菜，香味炒出来泡椒放进去翻炒，把鱼骨鱼头放进去，泡椒水倒入，加一些清水料酒以及生姜，大蒜，大火煮开以后，再用小火慢慢的炖煮20分钟，如果水不足就需要继续添加，加一些鸡精盐调味，如果不喜欢鸡精，那么加入一些砂糖来代替就可以了。鱼汤大火煮开，鱼片倒进去，用筷子快速地打散，等到鱼肉的边缘呈现白色，立刻关火捞出来，铺在鱼骨酸菜上，等到鱼肉捞出来以后，重新打开火，把汤煮开，倒进盘子里面，鱼肉的表面需要放上香菜末，蒜蓉，生姜末，锅中加一些油，等到油温适合的时候就可以浇在鱼肉上面，加一些香菜叶装饰，配饭来吃就非常不错。

　可以做酸菜肉丝，需要准备味精，盐，酱油，大蒜，生姜，葱，猪肉，酸菜，锅烧热加油，把大蒜，生姜，大葱放进去炒香，再把猪肉丝放进去，加入一些酱油翻炒变色，酸菜放进去，加入适量的水，水烧开以后就可以加一些味精盐，这样就可以出锅了。

　还可以做酸菜笋块，需要准备料酒，生抽，肉，笋以及酸菜，先把笋切成块状，放到高压锅里面压一下，肉切片，锅里面加入适量的油烧热，再把肉放进去煎一下，酸菜放入翻炒均匀，如果喜欢吃辣椒，那么把笋块倒进锅里面，加入适量的生抽，料酒翻炒均匀，炒好以后再加入适量的水煮开，笋已经是熟的，所以稍微煮一下就可以了，咸淡自己要尝一下，酸菜本身的咸味就比较重，所以盐不要添加的太多，添加太多反而会让食物的味道变得不好，盐分摄入过多，对健康也没有什么好处。

　上面给大家介绍的就是大鹅炖酸菜怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，吃大鹅炖酸菜的好处有很多，不管是鹅肉还是酸菜适当的吃一些，还是比较有好处的，但是不要吃的太多，因为酸菜是腌制食物，吃得太多对身体反而没有什么好处，而且还会对健康带来危害。