盐h料怎样制作过程

问题一：盐h配料有哪些 盐h，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐h明虾、盐h鸡的制作。

工艺流程：选料→腌制→锡纸包裹→埋入热盐中h制→装盘

特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。

问题二：盐h汁是用什么样的材料制作的，制作过程需要多久，要注意什么 用料 主料 鸭爪200克 鸭翅200克 鸭掌200克 调料 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量 盐h粉 适量 姜黄粉 适量 盐h鸭脚的做法 1主材料全部洗净 2锅里烧水，放入姜片和盐 3水开后把主材料倒入，鸭脚容易熟要后 4淖去血水后用冰水洗净，沥干 5洒上盐h粉和姜黄粉拌匀 6密封后冷藏腌制一晚 7锡纸上抹油，摆上腌好的材料 8再盖上另一张锡纸，150度60分钟

问题三：盐h鸡的正宗做法配方和配料是什么？ 食材

主料：三黄鸡 800g 粗海盐 1500g

辅料：姜黄粉 2大勺 精盐 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生姜 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺

1三黄鸡洗净沥干水分

2用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4搅拌均匀成为盐h鸡粉。

5 把盐h鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9锡纸向上包好。

10另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11准备好粗海盐。

12炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14再放入包好的三黄鸡。15最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16砂锅加盖放到炉子上，小火h10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中h烤10分钟即可关火。

17敲碎盐壳，取出h好的三黄鸡。

18打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。

真岛提醒您，没有老师的教导，凭步骤是做不出那个味道来的。

问题四：制作盐h鸡皮的过程 1全鸡退冰，处理干净备用；2取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉；3把盐h鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜；4姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中；5用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可。

问题五：盐h卤水如何做的 卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味。

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水。

成分和做法：

用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）

做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。

做法：加水熬一小时。

4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

做法:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水125千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般15天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方)

6、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法:

（1）用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

（2）将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

（3）将汤烧开，倒入香油即可。

7、香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗参30克，党参15克，阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个，枸杞20克，红枣50克，干葱头100克，生姜30克。

汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。

调料：精盐250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，鱼露50克，冰糖100克，味精75克，鸡精25克。

制法：

（1）老母鸡，老鸦治净[鸡>>

问题六：做盐h鸡皮的详细步骤 做盐h鸡皮的详细步骤：

1、全鸡退冰，处理干净备用；

2、取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉；

3、把盐h鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜；

4、姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中；5用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可。

问题七：盐h鸡的配料以做法 1将三黄鸡清洗干净

2鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来

3切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤）

4把鸡身上的水擦干

5拿一张盐h鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

6把鸡整个包起来

7锅内先铺一层粗盐

8把包着纸的鸡放在锅的中间位置

9再倒上粗盐

10直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火h20-25分钟

11扒拉开盐，把鸡取出来

12再把盐h鸡纸撕开，香喷喷的盐h鸡就做好了

注意事项：

1、最好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。

2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样h出的鸡的颜色才会均匀。（北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部）。

3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃

4、一定要把鸡身上的水控干，这样h的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。

5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐h纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

6、做盐h鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐h鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。

7、做完盐h鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。

问题八：盐h鸡的配方！ 制作盐h鸡的秘方子，用其方法制作出的盐h鸡，感觉果然不同凡响：皮色金黄，口感鲜美，并有一股特别的“盐香”味。经发现：这种高纯度“乙基麦芽酚”，不但耐高温，而且用量少、去腥去臊效果好。同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增香作用。“乙基麦芽酚”还可广泛用于各种香料配制或直接应用于食品、饮料、烟酒、烧腊、罐头、肉制品、饲料、制药和化妆品等产品中，而且用量少，效果显著。

秘方是这样的：先将1只宰杀好约1公斤重的肉鸡抹干水分，而后将盐h鸡香料50克及几滴高度白酒和少许“乙基麦芽酚”用适量温水溶解，并均匀地涂抹在鸡腔内和鸡外身，腌制2小时。然后将1公斤水煮滚后，放入20克盐h鸡香料，再放进腌制好的鸡，煮滚后，关火源，温度控制在85摄氏度，浸20分钟，即可上碟食用。用这个方子做出的盐h鸡，口感爽滑、盐香味持久，连鸡骨都有鲜香味。与“正宗客家”盐h鸡无异。茹先生叮嘱，制作时，千万不能用铁和铝制的厨具制作哦，因为铁和铝制的厨具会使盐h鸡的质感和口感大打折扣。

电饭煲盐h鸡

调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。

做法：

1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。

2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。

小记提示：这是“矿泉大可以”饭店刘先朝师傅教各位煮妇制作的一道很家常的鸡菜，其实相信不少煮妇也曾在家烹制过，但以烹制鸡为特长、曾凭“真味鸡”获“广州十大名鸡”的刘师傅在调料中加入了沙姜粉，令鸡肉更添惹味。

盐h鸡

艺：盐h鸡的制作作过程一般选用大约两斤重的嫩母鸡，宰杀后，掏去内脏，洗净，晾干，往鸡腔内放入两棵大葱和少许姜片，抹些生油，用整张的干净草纸将整只鸡包裹起来，把纸喷湿，随后放入锅中，然后用炒得滚烫的精盐把鸡煨埋起来，再用文火焖h一小时左右。然后，出锅，拆骨，撕下鸡肉，再按鸡的原型，装盘上席。盘旁搁一个小味碟，内有香油和姜沫等调料，供食客蘸用。

特点：色泽金黄，肉滑，皮脆，连酥香的骨头可嚼食。盐h鸡包裹甚严，最能保持鸡的鲜香美味。而且，它是用热盐煨h熟的，食后不致燥热上火，且有清心润唬之效。

盐h鸡

久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

材料：

鸡1只(约3斤)粗盐3斤

纱纸1张纸1张

1鸡洗净抹乾，吊起风乾至越乾越好。

2将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3锡纸裁至较所用的煲为大，铺於底部。

4镬烧热，放入粗盐至**。将约1/3粗盐平均铺於煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火h6分钟，将鸡双反转，再h6分钟，最后熄h12分钟即成。

心得：

1用瓦煲效果比较好，因h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2如鸡的重量在2斤左右，h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐h鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良h制法：先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。>>

问题九：如何自制盐h鸡 我家在世界客都－文化梅州，正宗的客家盐h鸡就产于此地，正宗的做法当然最好吃，但相当麻烦！家庭做法当然越简单越好，用料：三黄鸡、盐h鸡粉（梅州产的谦记牌最佳，广州产的也可）、姜葱少许。做法：1取正宗三黄鸡一只，洗净去掉内脏，取适量（按说明）盐h鸡粉均匀涂抹在鸡的全身以及肚内，姜拍烂葱揉出水和鸡同腌两个小时。2将腌好的鸡放到容器里，容器底下用葱垫底，放入微波炉弗中高火加热30分钟，一面15分钟，先烤好一面翻转烤另一面。3将烤好的鸡取出，去掉姜葱，滤干水份，吊起风干，斩件叠回原型，上面加两根香菜。特点：色泽金黄、香气喷人！这是最简单的正宗客家盐h鸡做法，如果你觉得好吃，我下次可以再教你做“叫花鸡”。

问题十：盐h鸡怎么做？ 盐h：即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里h制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。

]盐h鸡做法

材料： 鸡 1只 (约3斤)

粗盐 3斤

纱纸 1张

纸 1张

制作：

1 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。

2 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。

4 镬烧热，放入粗盐至**。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火h6分钟，将鸡双反转，再h6分钟，最后熄h12分钟即成。

心得：

1 用瓦煲效果比较好憨因h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。

2 如鸡的重量在2斤左右，h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

正宗盐h鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良h制法：

先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。

另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内

HBuilder是一款非常强大的HTML5开发工具，可以用来制作各种网页、应用和小程序。如果您想要制作一张上一半是文字的效果，可以按照以下步骤进行：

1 打开HBuilder，点击新建项目，选择Web应用或者小程序。

2 在新建项目界面中，选择需要的模板，例如选择“空白模板”。

3 在项目文件夹中创建一个HTML文件，例如命名为“indexhtml”。

4 在HTML文件中添加一个div元素，设置宽度和高度，并设置背景。

5 在div元素中添加一个p元素，设置宽度和高度，并设置文字内容和样式。

6 使用CSS样式设置div和p元素的位置和样式，例如设置div元素的position属性为relative，设置p元素的position属性为absolute，设置top和left属性控制p元素的位置。

7 在HBuilder中预览效果，调整样式和位置直到达到想要的效果。

8 完成后，将项目发布到服务器或者打包成小程序进行发布。

需要注意的是，制作上一半是文字的效果需要一定的HTML、CSS和设计技巧，具体的实现方法还需要根据实际情况进行调整。

要用相应的软件如

Macromedia

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或者是Macromedia

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MX2004

都差不多

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特别建议：最好买书或者借一些相关的书籍看看

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《邂逅一杯茶》的作者是林笛儿。九月一个阳光艳丽的正午，我站在雅园的的售楼中心，看着售楼**一脸没有诚意的微笑，欲哭无泪。