做面包能放奶油吗？是吃蛋糕裱下来的奶油

如果是替代原配方中的油脂类，那是不可以的，因为吃蛋糕裱下来的奶油事实上和传统意义上的奶油不同。

奶油（Cream），或称淇淋、激凌、克林姆，在国内市场，奶油则是一般指黄油（Butter），用于裱花，蛋糕等的奶油在市场上，则被称为淡奶油、鲜奶油等等（Wiping Cream），但是现实中用于裱花的奶油是甜奶油，也误称鲜奶油（Toping Cream），可以观察包装上英文名为准。

它是植物奶油，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 和动物性的奶油性状完全不同，不可代用，特别是已经打发的。

不过用于特色包点和成品装饰是很好的创意。

能去替黄油的，可是因为用料不同，味道也不同。所以要是特别爱吃黄油的味道，接着用淡奶油去代替了黄油，也许感觉到淡奶油的面包味道通常轻一些，可是制作时，要是没有了黄油，拿淡奶油去代替也行的。

今天给大家分享个北海道吐司做法，为什么叫这名字，因为北海道这个地方畜牧业比较的发达，牛奶的品质比较好，最开始面包里面牛奶就来自于北海道，取其优质、天然的意思，再加上了烘焙店有意去宣传，逐渐的有了北海道吐司，实际上他就是鲜奶油吐司。

过程里不用加上一滴水，质地像云朵一样松软，口感湿润又细腻，没有搭配的需要。

这次吐司没有含黄油，不过淡奶油里面一样有着丰富的油，能润滑了面筋，与黄油做的普通吐司去比，面团的延展性上面差一点，可能会断筋，所以揉面的时候水分不要太干了。

准备食材：

高筋面粉：250

牛奶：65 g

鸡蛋：1个

淡奶油：100g

细砂糖：35g

奶粉：20g

酵母粉：4g

食盐：3g

1，将酵母粉放进了牛奶里，充分的搅拌均匀

2，加入了剩余的所以材料去混合均匀，开始去和面

3，反复的揉搓，将面团给揉到了完全的扩展，手套膜状就行了，这一步比起了黄油的要难上一点点，所以要求也没有必须那样严格，轻轻的去拉扯面团可以看到了薄膜就行了（拿搓衣服的手势，重复着搓出去，收回来，通常要10-20分钟）

4面团揉好盖上了盖子（或说保鲜膜）在容器里发酵，发酵到了大小2倍，拿在面团上拿手指去戳一下，面团没有回缩就表明发酵到位了

5，将发酵完成的面团去揉匀了排气，并分成了三小份

6，将小面团给擀成椭圆的

7，把它们给卷起来

8，盖上了保鲜，松弛上15分钟

9，再次给擀成了长条的

10，再次将他们给卷起来

11，在吐司的模具里去摆好

12，盖上了保鲜膜或者说盖上盖子去进行二次的发酵，发酵到了与模具差不多就行了

13，放在预热好了烤箱的中层，上下火，180度去烤4上0分钟（每家的烤箱“脾气”不一样，烘烤的时间需要按照实际的情况去进行下调整，头一回做，需要特地去注意下。

您好，淡奶油可以和牛奶一样作为面包材料使用的，做出来的面包奶香味更为浓郁。把它当做和水和牛奶一样作为液体使用就可以了，加了淡奶油，其他的液体量就要减少，加入的时间也是跟水等液体使用的时间一样，和成面团以后再加黄油比较好（业绩是俗称的后油法），不要把它当做油脂使用，也不能取代黄油。

供您参考

用料  中种面团    淡奶油    70g    耐糖酵母粉    夏季4g 冬季室温低6g    高筋粉    180g    鸡蛋1个    50g左右    主面团    高筋粉    75g    细砂糖    30g    盐    1/4小勺    淡奶油    75g    

淡奶油中种小面包的做法  

中种面团材料

搅拌成光滑面团

放在有空间的容器

冰箱冷藏

冷藏17小时后，最多不要超过20小时。中种面团发酵到两倍以上大。

内部蜂窝组织

中种面团揪成几块

与主面团材料搅拌

搅拌30分钟

面团静置20分钟左右

微微有点膨胀

面团总重量除以9

9份面团

滚圆

排列进容器

初秋室温在20度以上

发酵30分钟

刷蛋液 撒杏仁片

你也可以啥也不撒

180度烤10分钟

注意看情况 

5分钟后盖个锡纸

翻个前后位置

再170度10分钟

锡纸以免上色过深

我们都知道，淡奶油是非常好的烘焙调料，可以改善食物口感。面包是非常受欢迎的西点，那么淡奶油可以做面包吗？不妨和我了解下！

淡奶油可以做什么奶茶

鸳鸯奶茶的特点是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！红茶、奶和咖啡的最佳比例是1：1：1

做法：

1取一口锅，放入水煮开；

2将红茶放入杯中，冲入沸水，泡5分钟，过滤出红茶汁；

3将淡奶油倒入冲泡好的红茶中，充分搅拌均匀制成奶茶；

4将纯咖啡粉倒入茶杯中，冲入沸水，搅拌均匀；

5将调好的奶茶倒入咖啡中，再放入细砂糖混合均匀即可。

淡奶油可以做面包吗

可以。

淡奶油是一种乳制品，从一般意义上讲乳制品在面包制作中具有全面改良面包品质的作用。其作用具体如下：

1、提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有一定的增强作用，提高了面团筋力和面团的强度，不会因搅拌时间延长而导致搅拌过度。

2、提高面团的发酵耐力。乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵时间延长而成为发酵过度的老面团，是因为在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵pH的变化具有一定缓冲作用，使面团的pH不会发生太大的变化，保证面团的正常发酵。

3、改善制品的组织。由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。

4、延缓制品的老化。乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。

5、赋予制品浓郁的奶香风味。乳品中的脂肪，带给人浓郁的奶香味。将其加入焙烤食品中，在烘炼时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味清雅。

6、提高制品的营养价值。乳中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸，维生素和矿物质也很丰富。

淡奶油做什么消耗最快 淡奶油发酵小蛋糕

用料：

淡奶油150g、低筋面粉100g、白砂糖35g、干酵母1g、鸡蛋1个

做法：

①淡奶油和白砂糖混合均匀，微波炉热一下，让淡奶油变温，最好是搅拌到让白砂糖溶解，加入干酵母搅拌均匀，静置15-20分钟，活化酵母。

②能看到表面有一些小泡泡，加入一个鸡蛋拌匀，加入过筛的低粉拌匀，拌好的面糊舀进模具，烤箱预热180度，中层，15-20分钟左右，看上色程度。

奶油焦糖酱

用料：

淡奶油300ML、黄油54G、白砂糖240G

做法：

白砂糖放入锅内干烧，糖开始融化后要注意搅拌，一直熬至所有糖都融化，放入切成小块的黄油，迅速放热，冒泡。加入温热的淡奶油搅匀，稍煮一会儿至冒泡即可关火。

淡奶油辫子面包

用料：

糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、高筋面粉200克、细砂糖30克、黄油+原料40+20克、盐1/4小匙、蛋黄一个、酵母3克、淡奶油100克、鲜奶40克、葡萄干40克

做法：

①将粉类混合均匀，黄油不需要软化，保持凝固状，切小块放入粉盆，用手搓成细小的颗粒，如果第一次搓不小，可以过一会等干燥些在继续。葡萄干用花间醉果酒浸泡软，吸收酒的香味。

②将原料中除黄油和葡萄干以外其他原料按照先液体后固体的顺序放入面包机的桶内，盐和糖不要互相接触。用面包机发面团揉一遍后加入黄油在执行一次发面团功能，揉成扩展阶段。

③揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团，揉好的面团放到盆中在温暖的地方进行基本发酵，约1个半小时，发酵至2倍大，用手指沾薄面按进面团，不回缩即可。

④把面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟，取一块松弛好的面团，整形成长约28cm的长条，其余的都按照此方法制作。

⑤按照编辫子的方法，编成辫子状，不需要太紧，手法自然即可。放入烤盘，进行最后发酵约30分钟即可。发酵好后表面刷上蛋液，撒上香酥粒，放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。

奶油冰砖

用料：

淡奶油240ML、牛奶140ML、蛋黄2只、香草酒15汤匙、白砂糖90G

做法：

①蛋黄加入砂糖搅打至发白，加入牛奶中搅匀，煮沸几秒，冷却后放冰箱冷藏1个小时备用。

②淡奶油加香草酒打发后加入冷藏好的蛋奶液，搅打至蓬松状态，倒入铺好油纸的方形容器中，放冰箱冷冻至硬即可。