为什么生的鸡肉是红色，煮熟后变白色啊？

一般来说，煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红，很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。如果连鸡骨头也发红，更加说明了这一点。什么会导致放血不干净呢？那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然，并不是说这一定就是病死鸡，也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡，都说明鸡肉不新鲜，品质下降了。另外，鸡皮松散，也说明这只鸡不新鲜。

因为有淤血没有清除干净，可以在烹饪前将鸡翅焯水，即可解决，下面介绍做法：

准备材料：鸡翅根8-10个、可乐一瓶、葱姜适量、老抽适量、盐适量

制作步骤：

1、鸡翅根清洗干净，葱姜切好备用。鸡翅分为翅尖、翅中、翅根，都是鸡翅，本题并未要求翅中。

2、鸡翅根放入开水焯一下。

3、用温水冲洗干净。

4、油热放入葱姜爆香。

5、放入鸡翅根煎至表面微黄。

6、加入少许老抽翻炒均匀。

7、倒入400克左右的可乐，加入适量盐调味，大火烧开后转中小火盖上盖子，隔几分钟看一下，轻轻翻动别粘锅。

8、汤汁收好就可以出锅了。