魔芋粉的功效与作用 魔芋粉的功效与作用是什么

1、魔芋粉主要是用魔芋为主要原料制作而成的，其中含有非常丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、钾离子等成分，摄入体内之后可以有效的稳定心脏的射血能力，还可以降低血压、降低血脂、降低血糖，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。

2、因魔芋粉中含有大量的纤维素，可以起到促进胃肠蠕动的作用，改善患者便秘的症状，有利于食物的消化与吸收，对于食欲不振的患者具有很好的改善作用。魔芋粉还可以预防血栓的形成，还具有防癌、抗癌的功效。但是需要注意的是，摄入过量之后有可能会引起腹胀，所以建议不要吃的特别多。

魔芋精粉是魔芋粉，魔芋制成的粉状食物。

魔芋精粉又称魔芋粉，或魔芋甘露聚糖，是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖为白色粉末状，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕**粉末，加水可溶胀，溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

魔芋精粉是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋精粉，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。

魔芋精粉怎么食用？

魔芋面条：按面粉重量02％比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工挂面的方法制作。添加魔芋精粉的挂面颜色增白、久煮不烂、不浑汤、不断条、口感细滑、绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

魔芋面包：按面粉重量01％的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合发酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性，可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。

以上内容参考-魔芋精粉

魔芋粉有黑色和白色两种的区别：

1、不同的处理方法

魔芋粗制品呈暗褐色；而加工程度较好的魔芋制品的颜色通常为米白色。

2、不同的厚度

魔芋颗粒加工比较粗；魔芋制品精加工后几乎不含杂质，且颗粒非常均匀。

3、不同的气味

魔芋粗制品闻起来有点腥；精制魔芋制品无异味。

扩展资料：

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量比马铃薯和甘薯高，富含微量元素，还含有维生素A、维生素B，尤其是葡甘露聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、解毒通便、抗癌补钙等功效。

在食品工业中有广泛的应用，如魔芋魔芋特殊皮肤、魔芋新年蛋糕、魔芋冰淇淋、魔芋挂面条、拉面、刀削面、面条、馄饨皮、小麦皮肤，这些产品在生产过程中添加魔芋粉，能使产品更好、更强硬、更光滑的味道。

参考资料：