家常发面饼的做法

1、主料：面粉。

2、辅料：发酵粉、泡打粉、黄油、食用油、水。

3、操作方法：面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟。醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。

4、小窍门：面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。

5、面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

炸饼的家常做法面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至15倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。

将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，面片的中间用刀划开两道。锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。将油饼翻面接着炸至两面金黄。

炸油饼

炸饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。颜色美观，营养丰富，松软有度。

发面饼的家常做法如下：

工具和材料：克称、盆、筷子、保鲜膜、案板、平底锅、铲子、刮刀、擀面杖、面粉、酵母、白糖、温水、油。

1、300克面粉放入盆中，往里面加入3克酵母，5克白糖促进酵母发酵。再用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2、一直搅拌到看不见干面粉，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，天气比较冷，把它放在温暖一点的地方发酵得比较快。

3、发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔。搅拌几下排气，搅拌到原来的大小。

4、案板上倒多一点的面粉，手上也抹一点。因为面粉水量大，所以很黏，把面糊倒到案板上，然后把它整理一下，整理成长条状。粘手了就沾点面粉。

5、整理成长条状之后把它分成几个大小均匀的面剂子，大概八份左右。

6、借助干面粉，把它整理成小圆形。盖上保鲜膜，让它醒发到15倍大。

7、起锅倒油，油热下入生坯。拿起一块生坯，用手按压一下然后把它拉长就可以了。或者用擀面杖擀几下，但是因为面团软所以很黏，最后用手拉一下就可以了。

8、不要盖盖子，反复翻面几次，让它受热均匀。

9、一直烙到饼面颜色金黄，按压表面会快速回弹就可以了。

家常饼，

用温水和面，这样做出来的饼子非常松软，口感香软还有些筋道。做法如下：

准备材料：精盐3克，面粉500克，油60克。

1、温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。

2、面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。

3、将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀

4、从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。

5、卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼。

6、然后用擀面杖轻轻擀开擀圆。

7、平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。

8、最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可

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松软煎饼的做法有哪几个步骤？

LV52019-03-13

用温水和面，这样做出来的饼子非常松软，口感香软还有些筋道。做法如下：

准备材料：精盐3克，面粉500克，油60克。

1、温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。

2、面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。

3、将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀

4、从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。

5、卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼。

6、然后用擀面杖轻轻擀开擀圆。

7、平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。

8、最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可

馅饼的做法家常做法如下：

1、准备普通面粉400克，加入食盐3克，搅拌均匀，多次少量地添加温水，搅拌至没有干面粉，淋入植物油10克，使烙出来的饼更加酥脆，揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住密封饧面1个小时，让面筋松弛。

2、面团发酵好以后，取出直接搓成长条，切成8-10个面剂子，把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干，案板上刷上植物油，把面剂子取出，在手心处团成圆面坯再摁扁，整理成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟，醒发至生坯微微鼓起即可。

3、电饼铛预热两分钟，均匀刷上植物油，把生坯放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼底面微**翻面再烙2分钟，另一面呈金**时再次翻面，就这样保持小火，勤翻面烙5-6分钟，饼微微鼓起、两面都呈金**即可出锅，一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。

1、食材：鸡蛋 2个、蛋黄 4个、低筋面粉 150克、盐 2克、糖霜 90克。

2、准备好鸡蛋和蛋黄。

3、将鸡蛋和蛋黄装入盘子里，加入盐。

4、加入糖霜。

5、用打蛋器搅拌均匀。

6、加入低筋面粉，用打蛋器低速搅拌均匀。

7、烤盘铺上锡纸，烤箱预热10分钟，160度，上下火。

8、将蛋糊装入裱花器中。

9、裱花器的嘴形，用小圆的。

10、饼干大小看个人喜欢挤在烤盘上。

11、挤好的蛋糊放入预热好的烤箱里，上层烤10分钟左右。

12、烤至小西饼表面成金**就好了，锡纸可以重复使用。

13、烤好的小西饼放凉，饼凉后就会变香脆。