大米暴晒之后不好吃了，怎么办啊。谁有好的办法啊，有好几十斤呢，都是因为生虫子了？

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大米在太阳底下晒后出现难吃的时候，最好先将大米清洗干净，再用清水浸泡几个小时后，将其放在高压锅中烹煮，但最好要保持里面的水要高于大米平面，以免容易出现糊锅现象，这样吃起来的口感会好一些。

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此外，还可以将晒过的大米磨成米粉，蒸糕吃；用来做米糊、熬粥，也可加一两滴油，使米饭吃起来，口感会香滑一些。

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晒过的大米还是可以吃的，只是大米中含有水分，经过一晒，米粒表皮干了，米粒内含的水分继续蒸发，就会使大米出现裂纹，也就会使大米破碎。晒干后再用水一洗，用手就能捏碎，所以还是可以吃的，做米饭多放点水就可以。

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米暴晒后不会产生化学作用，可以放心食用。由于暴晒过后，米粒不完整，会使米的储藏更加困难。可以选择冷冻的方法来储存大米，既不会生虫，也不会影响口感。

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若是在平时防止大米生虫的时候，可在大米中放入一些干燥的海带，由于海带可以吸收大米中的水分，还能抑制大米中的细菌类物质，用来防潮防虫是最好的，同时海带还可以重复使用，不会造成不必要的浪费

若是大米经过晒后难吃后，可先将大米清洗干净后，再放在清水中浸泡几个小时，将其放在高压锅中烹煮，但加入的水不要过少，以免出现糊锅现象，这样口感也会好些，但一般情况下是不建议放在太阳下暴晒，这样会影响大米中营养物质的流失。

大米晒后难吃的处理方法

若是大米在太阳底下晒后出现难吃的时候，最好先将大米清洗干净，再用清水浸泡几个小时后，将其放在高压锅中烹煮，但最好要保持里面的水要高于大米平面，以免容易出现糊锅现象，这样吃起来的口感会好一些。

一般情况下是不建议将大米放在阳光下暴晒的，由于热胀冷缩的原理，原来完整大小的大米会出现胀破现象，而大米的大部分营养物质也会流失，也就没有原先的米油和米香，所以尽量不要放在太阳下暴晒。

若是在平时防止大米生虫的时候，可在大米中放入一些干燥的海带，由于海带可以吸收大米中的水分，还能抑制大米中的细菌类物质，用来防潮防虫是最好的，同时海带还可以重复使用，不会造成不必要的浪费。

说起大米，最近很多人都有囤大米的现象，米变得热度很高，真是有些奇怪，我们还是正常买米吧，根据自己需要，若买太多了，放在那里储存不好，还容易长虫发霉，到时候可就吃亏了。

自从嫁到南方后，每天中午都会蒸米饭吃，慢慢地我已经习惯了，而且蒸米饭也简单省力，电饭锅一边蒸着，我一边炒着菜，等菜全部上桌了，米饭也就蒸好了，同步进行，挺省时间的。不过对于蒸米饭，有人蒸的米饭很好吃，而有人蒸的米饭很难吃，当然了米的种类相同的情况下，同是一种大米，为什么蒸出来不同的效果呢？有的人水量没有掌握好，还有的人洗米没有做好！

那么蒸米饭时，很多人都只去关注米的好坏，还有蒸米的用水量，很少有人去考虑清洗大米，这点常常被忽略掉了，其实这点也十分重要，一旦没有好，做出来的米饭口感差，还营养低，别不知道呀。蒸米饭时，大米洗几次最合适？多数人都做错了，难怪米饭不好吃！有人随便一冲，有人洗三四遍，其实都错了，并不是米饭蒸熟就够了，还要考虑到米饭的口感和营养。

很多人都只认为米饭是一种主食，管饱就可以了，这么想不对，因为米中也含有丰富的营养物质。那么清洗大米的时候，用错的方法，会让营养大量流失，也会影响到米饭的口感，所以我们在清洗大米的时候，需要清洗几次？正确的方式是，轻柔的搓洗一遍后，再用流动水去冲洗一遍，这样清洗后的大米就可以蒸米饭了，不需要过度的搓洗，或者非得将它洗成清亮的颜色。

学会清洗大米后，还要掌握一些小技巧，这样会让蒸出来的米饭更好吃，蒸米饭用的水，最好用温水，蒸出来的米饭更加软糯饱满，水量放好之后，再滴入几滴食用油，多了这几滴油，蒸好的米饭格外好吃，大米还色泽发亮，让人增强食欲。

现在市面上大米的种类实在是太多了，很多人不知道怎么去买米，买米的时候，只会看牌子，或者看价格，这样买米可不行，特别是买散装大米的时候，更是要细心一些，首先要通过摸、闻来判断大米的好坏，好的大米，它是有光泽的，色泽又比较自然，腹白比较小，大小也相对均匀的大米，相反特征的大米就不要买了，可能是不太成熟的大米，也可能是陈米，还可能是抛光米，要小心了。好的大米，不仅口感好，吃起来健康，且营养高。

很多人在煮饭之前都会将大米淘洗很多次，其实这么做，是大米当中的营养基本流失，因为大米在外部的那层物质，也非常的有营养。

一般来说淘洗一次就可以了，之所以要挑起一遍，还是为了将大米里面的那些杂质所筛选出去，而不并不是清洗大米本身。

很多人洗大米，要一直洗到变成清水为止，而那种乳白色的水是非常有营养，很多人会将淘米水用来浇花或者养鱼，因为这种水有营养，大家都知道，即使这样他们也不愿意吃下肚子里面，这是在这一方面的一个误区。

现在的超市里面的大米，甚至简单清洗就可以食用，因为里面一点杂质都没有看起来特别的白，这种大米是经过后期打磨出来的，一般都是陈大米为主，但对身体没有害，只不过口感很差。一般陈年大米他们颜色会发黄，会影响售卖，所以商家为了提高大米的光泽度，便将他们二次打磨，这样的大米，虽然没有毒害，但也去丢失了营养。

如果自己可以接触到一手货源，从老乡手里买过来的大米最好，尤其是当年大米脱壳之后，会有一种格外的清香。

我每年回到老家的时候，都会回来的时候带几袋大米，因为家里的大米吃起来和超市当中的大米味道相差许多，有一种天然的米香。虽然在外表上看着非常差，并且有很多的道和以及沙子在里面，但是依然不影响它的香味。

现在社会安全方面做的比较好，对于以前的甲胺磷等剧毒性农药已不再使用当然少数地区估计还在违背这一宗旨。现在的肥料种类很多，毒性较弱，在稻米成熟的时候，农药药性几乎不多了，几乎停留于稻壳，经过加工稻米壳子会弄掉，现在吃的米残留农药也没有多少了，一般洗到微白的水就可以了···洗三遍比较合适：第一步骤：先把米浸湿浸泡一小会；

第二步骤：下手淘洗（用手上下反复捞洗），切记用力搓洗或把米用容器摔洗或碰撞着洗；

第三步骤：把陶米水稍稍漂清即可！

注意：因为米的营养价值在表层，只要不要把表层保护层破坏就不会米本身的营养价值！

米饭，南方人每天都要吃，这一点也不夸张，每天中午做一锅米饭，炒两个菜，一顿饭解决了，菜不一定非要大鱼大肉，但是午饭的主食一定是米饭，这是南方人多年来的习惯，我一北方人嫁到南方，这几年一直都是这么过来的，还好我并不反感吃米饭。

天天吃米饭，所以对煮米饭也有了一定的心得体会，米的质量越好，口感越好吃，但是同一种质量好的米，煮米饭的方法不正确，米饭做好后还是大不一样的，比如煮米时水放少了，米饭太硬，甚至会夹生；水放多了，米饭太稀，米饭吃起来不劲道，口感差；再比如清洗大米洗的次数太多，米饭吃起来不香，等等情况，都会在方法不对时候出现。

平常很多人煮米饭，都是很随机的，有时候煮的好吃，有时候很难吃，每次都是模糊的加入适量的水，导致做好的米饭口感就很随机，那么我们要怎么做，才能让米饭变得更加香甜美味呢？当然要运用正确的方法，按照下面的步骤来，保准回回都能做出好吃的白米饭，再也不那么随机了。

首先我们要清洗大米：

对于清洗大米也要有方法，有人洗大米很随意，用水冲洗一下就可以放锅里煮了，还有人洗大米很细心，必须要将水洗到清亮为止，告诉大家这两种方式都不对。清洗大米前先将大米淘一遍，虽然现在大米很少有杂质了，但也有漏网之鱼，我遇到过，那真是不好的体验，一颗非常小的石子，还是白色的，煮好米饭后很难分辨，牙都咬疼了，所以记得要在没加水的时候淘一下。

煮米饭时，大米究竟洗几次？很多人都错了，难怪米饭不香软！正确方法是，先接入清水，下手将米轻轻抓洗几下，将比较浑的水倒掉，再放水龙头下冲洗两遍，这样大米就清洗好了。清洗大米一定不要洗太多次，那样的话大米的营养会流失，做出来的口感就差，不香软。

然后注意加水量：

将大米倒入电饭锅中，加入清水，这个清水量要具体一点，不能太随意，不然很容易加多了，或者加少了，都会造成米饭口感差，现在电饭锅用水量很少，一般一个指节就可以了，记得小时候在铁锅里蒸米饭，要两个指节，要注意区分，水多了可不好吃。

放入清水后，先不要盖盖插电源，还要让大米在水中浸泡十分钟最好，这样米粒吸收水分，蒸出来的米饭更加饱满，口感好，如果着急的话此步可以省略，如果不着急最好泡一会儿，你会发现口感不一样。

最后煮米饭：

在盖盖之前，锅中加入几滴香油，这样做出来的米饭更香，米粒还不会粘黏，米饭看起来十分有光泽，每颗米粒晶莹剔透，看着就十分美味。

另外电饭锅跳到保温键后，不要着急地去拔电源，记得多焖上五分钟，再关电源打开锅盖，这样做好的米饭才干湿度、软硬度正好。

以上就是蒸米饭的正确做法了，大家可以按照此方法做一次，你会发现米饭更好吃了，就算不吃菜，都能吃掉一碗白米饭。

以下是一些保持大米新鲜的技巧和方法：

1 存放时保持干燥：大米需要存放在干燥的地方，因为潮湿会导致米饭透气性下降，而且会滋生霉菌，所以要避免潮湿和霉菌。可以选择使用密闭的盛米器或密封袋来存放大米，同时放在阴凉干燥的地方。

2 避免阳光直射：大米需要存放在避光的地方，不要让阳光直射在大米上，因为阳光会破坏大米中的维生素和营养物质，同时也会使米饭变质。

3 存放时尽量少翻动：避免经常将米饭翻动，因为这样会使米饭释放水分和米饭中的淀粉质，导致米饭变质。

4 尽量避免长时间存放：尽可能避免长时间存放大米。新鲜的大米可以在室温下存放三到六个月。如果要长时间存放，可以将其放入冷藏或冰冻，但是需要密封好以避免吸收空气中的水分。

5 充分清洗：在烹饪之前充分清洗大米，可以去除表面的污垢和杂质，同时也使米饭更加美味。

总之，存放大米时需要注意保持干燥、避光和避免长时间存放。在烹饪之前，充分清洗大米也是很重要的。