鸭胸肉是一种很受欢迎的食材，它不仅可以制作成许多美食，而且味道鲜美，营养丰富。尤其对于想要减肥或控制体重的人来说，鸭胸肉是极为理想的选择，因为它的热量低而且富含蛋白质。
鸭胸肉的热量含量
鸭胸肉的热量含量是相当低的，每100克的鸭胸肉只含有117卡路里的热量。相比之下，同样重量的牛肉或猪肉则含有更高的热量。因此，鸭胸肉是一个很好的低热量、高蛋白的食材。
鸭胸肉的营养成分
除了低热量之外，鸭胸肉还富含蛋白质和其他营养成分。每100克的鸭胸肉含有约20克的蛋白质，以及各种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、铁、磷和锌等。这些营养成分对于身体的健康和发展都有着重要的作用。
如何在饮食中加入鸭胸肉
可以通过以下几种方式在饮食中加入鸭胸肉。首先，可以将鸭胸肉切成薄片或块状，配上蔬菜和调味品，制作成丰富多彩的沙拉。其次，可以将鸭胸肉煮熟或烤熟，然后加入到各种意面、饭、配餐中。最后，生吃或加工一下，将鸭胸肉制作成卷或者夹在三明治和蔬菜中等等。
总而言之，鸭胸肉不仅提供了均衡的饮食所需营养，而且它相对较低的热量含量还为人们提供了意外的减肥效果。所以，加入适当的鸭胸肉食用，对身体和口感都是一种极好的选择。
1、香芒鸭胸的用料：西王玉米橄榄油150g，干百里香2g，鸭胸肉1条，芒果2个，柠檬1个，糖20g，黑胡椒粉少许，海盐适量，红酒10ml。
2、先做一个香味油； 简单得很～锅里倒入西王玉米橄榄油，这个油很清香清爽，无杂质也无油烟，油加热到90度即可关火，倒入干百里香，晃动锅体1分钟左右倒入干净的小瓶子里就好了，晾凉后使用。
3、处理鸭胸，拭干表面水分，用刀在鸭皮上划出格子纹，这样为了煎的时候释放鸭油。但不要割太深，只在表皮别割到肉里。
4、撒上黑胡椒粉后，再撒上海盐。
5、继续加红酒抹匀，再淋上百里香橄榄油，冷藏腌制30分钟。
6、腌鸭胸的时间，可以做芒果酱。 取芒果肉，加柠檬汁打成芒果蓉，倒入锅里加入糖熬煮，至水分收干即可。
7、准备煎鸭胸，皮朝下放入锅中。
8、小火煎至金黄再翻面。
9、煎好的鸭胸放置让汁水回缩。
10、底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分钟，如果喜欢十分熟的那就增加烤的时间。
11、烤过后外皮焦脆金黄。
12、切片摆盘，一片鸭肉一片香芒片，再用半个柠檬皮做小碗装入芒果酱，吃得时候一片鸭肉加一片芒果再蘸一点柠檬芒果酱，味道极好！
宠物零食鸡胸肉制作：将鸡胸肉 鸭胸肉洗净切片，用少量食盐揉搓入味；放入风干机中，68℃10小时直至脱干。鸡胸肉蛋白质含量较高，易被吸收利用，增强体力，含磷脂类，对生长发育有重要作用。 宠物零食制作教程 鸡胸肉/鸭胸肉干
原材料：鸡胸肉/鸭胸肉800g、食盐
做法：
1）将鸡胸肉/鸭胸肉洗净切片，用少量食盐揉搓入味；
2）放入风干机中，68℃10小时直至脱干。
鸡胸肉蛋白质含量较高，易被吸收利用，增强体力，含磷脂类，对生长发育有重要作用。低温烘焙保留更多营养，鸡胸肉干韧性足，锻炼狗狗咬肌和牙齿。
鸡肉蔬菜干
原材料：鸡肉400g、番薯200g、胡萝卜100g
做法：
1）鸡肉、胡萝卜、番薯分别煮熟；
2）放入搅拌机中放入适量水混匀；
3）冷却后倒入磨具中；
4）放入风干机中，55℃15小时直至脱干。
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，不足是缺少蛋白质和脂肪。鸡肉蛋白质含量较高，与红薯胡萝卜混合正好可以互补。
牛肉粒
原材料：牛肉300g、燕麦片50g、鸡蛋1个、食盐
做法：
1）将牛肉与即食燕麦片、鸡蛋放入破壁机中加少量食盐搅拌混匀；
2）搅匀后搓成小肉球直径约15公分，放入水中煮熟，煮到丸子浮起；
3）煮熟放入风干机中设置55℃15小时直至脱干。
牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，鸡蛋营养全面，燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，能有效预防骨质疏松，燕麦还可促进血液循环，两者搭配，效果更好。
樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋，在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃，还将樱桃制作成肉类的美味调味品。
利用樱桃甜中带酸的清爽口感，为这个夏日带来款款清新美食
方案一
樱
桃
配
沙
律
和
主
菜
樱桃可作为肉类食品的上层饰品，使肉味更加鲜美，颜色更鲜艳。
这款沙律是从泰国柚子沙律变化而来，用樱桃和柚子作为沙律的主材料，再拌上苹果、柠檬、芒果等十几种果汁，加上蒜茸做成的沙律汁，上面铺些虾肉、椰丝、辣椒丝即可。吃到嘴里，柚子的微酸和樱桃甜美混合，再加上虾肉的鲜与辣椒的辣，让人胃口大开。
提起鸭胸肉、鹅肝是不是觉得肥腻？有了樱桃的加入，情形就大为不同。像冻鹅肝不但不腻，反而入口即化，有忌廉般的柔滑口感。这是因为鹅肝在成菜出来“见人”前，先洗了一个晚上的“牛奶浴”，洗走鹅肝里的血水，去除臊味。待鹅肝“出浴”后，用调料稍微腌制，蒸熟后再雪藏，最后配上樱桃和沙律酱。单独吃鹅肝能品到鹅肝特别的香味，不过如果不习惯，也可以拌着鹅肝下垫着的樱桃片或沙律酱一起吃，口感清爽。
方案二
樱
桃
成
酱
汁
樱樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋，在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃，还将樱桃制作成肉类的美味调味品。
利用樱桃甜中带酸的清爽口感，为这个夏日带来款款清新美食
方案一
樱
桃
配
沙
律
和
主
菜
樱桃可作为肉类食品的上层饰品，使肉味更加鲜美，颜色更鲜艳。
这款沙律是从泰国柚子沙律变化而来，用樱桃和柚子作为沙律的主材料，再拌上苹果、柠檬、芒果等十几种果汁，加上蒜茸做成的沙律汁，上面铺些虾肉、椰丝、辣椒丝即可。吃到嘴里，柚子的微酸和樱桃甜美混合，再加上虾肉的鲜与辣椒的辣，让人胃口大开。
提起鸭胸肉、鹅肝是不是觉得肥腻？有了樱桃的加入，情形就大为不同。像冻鹅肝不但不腻，反而入口即化，有忌廉般的柔滑口感。这是因为鹅肝在成菜出来“见人”前，先洗了一个晚上的“牛奶浴”，洗走鹅肝里的血水，去除臊味。待鹅肝“出浴”后，用调料稍微腌制，蒸熟后再雪藏，最后配上樱桃和沙律酱。单独吃鹅肝能品到鹅肝特别的香味，不过如果不习惯，也可以拌着鹅肝下垫着的樱桃片或沙律酱一起吃，口感清爽。
方案二
樱
桃
成
酱
汁
樱桃蜜汁烧法国鸭胸，则是把用酒、香料等腌制好的鸭胸煎香，下面垫上薯仔、菠菜，吸走多余的油，上面则淋上由一定比例的烧汁和樱桃汁混合做成的酱汁，调和鸭胸淡淡的臊味，吃起来鸭胸鲜嫩多汁、樱桃甜中带酸。
樱桃做成汁酱，常可以调和肉类的味道，令其更丰富。鱼柳卷配樱桃忌廉汁也是同样道理。将大片厚身的三文鱼卷着露笋，再用火枪轻轻喷一下鱼卷的外层，使表面的鱼肉轻微灼烧，再淋上混入忌廉的樱桃汁，吃的时候鱼肉混合甜中带酸的樱桃忌廉汁，一片鱼肉里有生熟两层不同的味道，很是特别。
方案三
与
热
力
拥
抱
细心的读者可能会发现，上面这几款菜，樱桃其实都没有直接参与烹煮，是不是娇嫩的樱桃不能承受热力？那可不一定，只要掌握好加热的时间、方法即可。黄总厨告诉记者，为最大限度地保留樱桃的营养成分，制作时间不可过长，最长不能超过一分钟。
樱桃咕噜肉是一道将樱桃直接烹煮的菜式。先将咕噜肉炒熟，临上碟前再放入樱桃，大约炒不到一分钟的时间即可。传统咕噜肉搭配菠萝，口味偏酸甜。而这款樱桃咕噜肉用糖胶搭配樱桃，口味甜中带酸，而遇热后稍微流出的樱桃汁渗入糖胶，使咕噜肉也仿佛沾染了樱桃的清新气息。
另一种让樱桃与热力拥抱的方法就是做蛋糕。把樱桃放在蛋糕的中间，放入焗炉里焗大概八分钟，一款樱桃芝士派就可隆重面市了。
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我一定要推荐「仙知鸭」家的鸭肉方便菜，他的母公司是东风养殖集团，专业养鸭子做鸭坯的企业，而且他家的方便鸭肉菜味美健康，烹饪也简单，像北京烤鸭、广式琵琶鸭这种经典地方特色菜仅需要空气炸锅几分钟就可以߅还有开袋即食的美味去骨鸭掌，大人小孩都爱吃。
1、鸭胸肉洗净沥干。用盐、蒜头腌好腌二小时以上。用一锅开小火，别放油。把鸭肉放入锅中皮朝下慢慢煎熬，煎至皮色金黄翻一面略煎一下捞出，（火一定要小，像熬猪油一样慢慢地煎、熬）。煎出的油脂倒掉，锅清洗干净。
2、鸭肉切片。别弄乱！锅中倒入适量的老抽、清水、十八鲜、砂糖烧开，把鸭肉片齐码入锅中，用铲子铲起卤汁淋在鸭肉上，反复数次。待汤汁淋遍全部鸭肉，鸭肉上色后即可。
卤鸭胸肉是一道美味的菜肴，下面是一种简单的做法供您参考：
首先，准备好以下食材：鸭胸肉、生姜、葱段、八角、香叶、料酒、酱油、冰糖、盐、水。
1 将鸭胸肉洗净，切成适当大小的块状备用。
2 锅中加入适量水，放入鸭胸肉块，大火煮沸后捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3 锅中加入适量油，放入姜片和葱段，炒出香味后加入鸭胸肉块，煎至两面金黄。
4 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
5 加入适量酱油，翻煮均匀。
6 加入适量冰糖，翻煮至冰糖融化。
7 加入适量水，水量要稍微多一些，以盖过鸭胸肉块为宜。
8 加入适量盐，八角和香叶，调味均匀。
9 将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1-2小时，直至鸭胸肉变得酥烂入味。
10 最后，将卤鸭胸肉捞出，切成薄片，摆盘即可。
这样做出的卤鸭胸肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富。您可以根据个人口味调整配料和调料的用量，例如加入一些香料如桂皮、草果等，增加风味。希望这个回答能够满足您的需求，祝您做菜成功！
回家吃饭11月份菜谱
奶油老虎虾
材料：虾 红辣椒 黄油 咖喱叶 咖喱粉 淀粉 奶酪 奶油 椰浆 盐
做法：
1 用油将虾炸熟，变色后捞出，开背；
2 锅里放入黄油，油化以后放入切成圈的红辣椒、咖喱叶、咖喱粉、奶油、椰浆；
3 煮开后下入虾；
4 加入盐、水淀粉、奶酪，奶酪熔化后关火。
西班牙海鲜饭
材料：西班牙大米 鸡胸肉 鱿鱼 鲷鱼 扇贝 甜虾 海虹 蒜 洋葱 白葡萄酒 橄榄油 高汤 藏红花 甜椒粉 芹菜叶 黑胡椒粒 芝士粉 百里香 盐 鸡精
做法：
1 锅里倒入水，水开后下入海虹，再加些白葡萄酒煮一下；
2 鲷鱼切成条，鱿鱼切成圈，将扇贝的肉取出，放入锅里煮一下；
3 热锅放入橄榄油，放入切碎的蒜煸香，倒入西班牙大米翻炒；
4 洋葱切碎，放入锅里，倒入高汤；
5 锅里倒入白葡萄酒，放入藏红花，酒色变为橙**后倒入米饭里，加入甜椒粉煮；
6 鸡胸肉切成小块，放入锅里，加入盐、鸡精；
7 下入海鲜，加入芹菜叶、黑胡椒粒、芝士粉翻炒均匀，最后放上百里香即可。
南米北面
水煎包
材料：面粉 肉馅 葱 老抽 料酒 香油 黑芝麻 盐
做法：
1 葱切碎，加入香油腌一会；
2 肉馅中加入老抽、料酒、盐拌匀，倒入葱里；
3 面粉中加入酵母粉、小苏打、清水和成面团，发酵后分成大小相同的剂子，并擀成皮；
4 肉馅包入面皮中，然后醒15分钟左右；
5 锅内放油，摆进包子，放少许水煎至金**，撒上黑芝麻、葱花，再盖上盖焖1分钟。
肠粉
材料：虾 籼米 生粉 洋葱 美人椒 香菜 姜 蒜 酱油 美极鲜 黑芝麻 盐 白糖 鸡精
做法：
1 三两籼米、二两生粉混合，倒入一斤水搅拌均匀；
2 取一小碗加入一钱盐、两钱白糖、一勺鸡精，放入虾，再加入三钱生粉用手抓匀；
3 洋葱切丝，美人椒切段，姜切片，蒜切块，下入油锅内煸香；
4 加入酱油、美极鲜、适量水、香菜、糖、盐、鸡精煮开，滗出汁；
5 蒸笼布在凉水中泡一下，蒸锅开水，上蒸屉，将蒸笼布放在蒸屉上，将米浆浇在蒸笼布上，放上虾仁，隔水蒸成粉皮；
6 案板上沾些油，拿出蒸笼布，拍些凉水，沿布边轻轻揭起，然后卷起来，切成段；
7 最后撒上黑芝麻、浇上汁即可。
减肥盛宴
爽口秋葵
材料：秋葵 蒜 鲜贝露 山茶调和油 淀粉
做法：
1 用淀粉清洗秋葵；
2 锅中放一些水，烧滚后将秋葵整个放进滚水中汆烫约1-3分钟，颜色变为翠绿色时捞出；
3 将汆烫好的秋葵放入冰水中过一下，沥干水分；
4 蒜切碎，加入鲜贝露、山茶调和油调汁，最后浇在秋葵上即可。
浇汁排骨
材料：排骨 葱 姜 料酒 蚝油 酱豆腐 老抽 酱油 山茶调和油 魔芋粉
做法：
1 葱滚刀切段，姜切片，放入排骨中，加入料酒、蚝油、酱豆腐、老抽腌制；
2 把排骨从腌制物当中取出来，放入盘内，上蒸锅40分钟；
3温水一碗，将魔芋粉轻轻撒入水中搅拌，再加入酱油、老抽、山茶调和油，浇在排骨上即可。
香煎虾饼
材料：杏鲍菇 胡萝卜 猪肥膘 虾 小葱 料酒 蛋清 番茄沙司 黑椒汁 盐 糖 胡椒粉 淀粉
做法：
1 小葱切碎，杏鲍菇、胡萝卜、猪肥膘切丁，虾剁成颗粒状；
2 猪肥膘和虾肉中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、小葱、杏鲍菇、胡萝卜顺时针搅拌均匀；
3 盘中倒入少许油，将小圈粘上油，再将肉放在小圈中，依次做几个；
4 平底锅中放入少许油，将肉块放入，煎至两面金黄；
5 根据个人口味加入番茄沙司、黑椒汁。
健康醪糟的百变吃法
醪糟香蟹
材料：大闸蟹 生菜 鸡蛋 醪糟 大红枣 料酒 芝麻油 盐
做法：
1 鸡蛋搅拌均,加入适量水、盐、醪糟；
2 取一大碗，抹上芝麻油，倒入鸡蛋，用保鲜膜封上，放入锅里蒸5分钟；
3 大红枣掐一下，放入鸡蛋里，再放入大闸蟹和生菜；
4 醪糟里加入料酒，浇在大闸蟹上；
5 放入锅里蒸熟，拣出菜叶即可。
醪糟汤
材料：黄花鱼 醪糟 小香葱 香菜 红椒 姜 柠檬 酱油 芝麻油 醋 盐 胡椒粉 淀粉 糖
做法：
1 黄花鱼浇上醪糟腌制；
2 锅里倒入食用油和香油，黄花鱼切段，放入锅里煎制；
3 水淀粉里加入芝麻油、糖、胡椒粉、姜末搅匀；
4 锅里倒入水，烧开后倒入醪糟，下入鱼头和刚刚调好的水淀粉；
5 下入黄花鱼，小火煮开；
6小香葱、香菜、红椒切碎，放入锅里，再加入柠檬汁、盐、醋、胡椒粉、酱油。
家常美味
拔丝鸡蛋
材料：鸡蛋 山楂 冰糖 芝麻 淀粉 盐
做法：
1 鸡蛋搅拌均匀，加入水淀粉、盐；
2 锅里倒入油，然后倒入鸡蛋煎至两面金黄，将鸡蛋饼切成菱形小块；
3 将鸡蛋饼在水淀粉里蘸一下，放入油锅里炸；
4 抓一把冰糖放入油锅中，小火炒糖色；
5 倒入鸡蛋饼翻炒均匀；
6 山楂切碎，和芝麻一起撒在鸡蛋饼上，过凉水食用即可。
叶氏牛排
材料 ：牛排 姜 葱 洋葱 蒜 白梨 胡萝卜 香菇 山药 枣 板栗 银杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 盐
做法：
1 牛排洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，烧开后把表面浮沫撇去；
2 洋葱切成条状，葱、蒜切碎，白梨切块，加入胡椒粉、香油、盐、刚刚焯牛肉的汤榨成汁，倒入牛肉中腌制；
3 将牛肉倒入煮锅中，加入清酒、料酒烧开；
4 胡萝卜切成1公分厚度的块，边缘用小刀修一下，香菇切片，山药切块，和枣、板栗、料酒、清酒一起下入锅中；
5 出锅前放入银杏、枸杞，再焖5分钟即可。
三椒戏牛尾
材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精
做法：
1 牛尾凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入米酒；
2 杭椒、美人椒切成段；
3 高压锅内倒入热水，加入葱段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟；
4 南瓜切开，去瓤，放入锅里蒸熟；
5 豆瓣酱剁碎，放入油锅炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油，牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟；
6 将牛尾拣到南瓜盅里，锅里再加入杭椒、鸡精炒匀，浇在牛尾上即可。
千岛湖鱼头汤
材料：鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉
做法：
1 鱼头切十字花刀，便于入味；
2 锅里倒入猪油，烧化后下入鱼头，加入姜片，煎至两面金黄，倒入鱼骨汤；
3 加入姜片、葱结煮30分钟左右；
4 拣出葱姜，加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。
吉庆菜
它似蜜——甜甜蜜蜜
材料：羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉
做法：
1 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀；
2 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁；
3 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连；
4 待肉片成熟后捞起滤油；
5 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁。
龙凤饼——早早得子
材料：黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁
做法：
1 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀，加入鸡蛋、面粉后再搅拌；
2 案板上刷少许油，将枣泥放在上面，加入松仁揉匀，分成大小相等的段，然后揉成圆球；
3 将枣泥包入揉好的面团里，然后用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分钟。
巧做动物内脏
爆炒肚片
材料：葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖
做法：
1 使用盐醋搓洗法清洗猪肚，然后用清水漂洗干净；
2 凉水下锅焯水，放入高压锅，加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟，捞出后抹刀切片；
3 青椒、红椒切块，蒜切粒，姜切丝，葱切碎；
4 锅中放少许油，油热后放入葱和姜，炒香后加入肚片；
5 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。
爆三样
材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉
做法：
1 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
2 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；
3 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；
4 油锅里下入三样爆炒；
5 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；
6 加入香油翻炒均匀即可。
家常美味
葱爆羊肉
材料：羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精
做法：
1 葱切滚刀块，姜切丝，蒜切粒；
2 羊腿肉切片，放碗内加料酒、酱油抓匀；
3 锅烧热放少许底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉变色；
4 加入姜、蒜、葱、鸡精，香油和醋混合，倒入锅中翻炒均匀。
虾仁独面筋
材料：面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐
做法：
1 面筋撕块，焯水，（开火）捞出；
2 虾仁改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；
3 干香菇提前泡发，去蒂，下入油锅里煸香；
4 姜切片，葱切段，下入锅里；
5 下入虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉；
6 下入面筋，加入适量水、鸡汁煮一会；
7 取一小碗，加入淀粉、泡香菇的水搅匀，倒入锅里；
8 起锅前加入香油即可。
四椒煸鸡
材料：鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐
做法：
1 鸡腿去骨，浇上香油，用小锤子剁几下，使香油入味；
2 鸡肉切成块，加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀；
3 料酒里加入淀粉，倒入鸡肉里搅匀；
4 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香，滗出油；
5 锅里倒入刚刚炒好的油，下入鸡肉；
6 加入酱油、木耳、泡好的干香菇，冬笋切片，用开水烫一下，倒入锅里；
7 青尖椒、红尖椒切块，放入锅里；
8 再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。
初次见面（豆豉蒸鱼腩）
材料：鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖
做法：
1 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；
2 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；
3 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；
4 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；
5 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；
6 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底；
7 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；
8 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。
鱼汤
材料：鱼 香菜 姜 盐
做法：
1 油锅里放入姜片，下入鱼头和鱼尾煎制；
2 煮锅里倒入水，烧开后下入鱼头和鱼尾炖；
3 起锅前加入盐、香菜叶即可。
火焰八爪鸡翅
材料：八爪鱼 鸡翅 葱 姜 白兰地 醋 料酒 酱油 鲜贝露 番茄酱 韩国辣酱 玉米淀粉 盐 胡椒粉 蔬之鲜
做法：
1 八爪鱼用醋和料酒浸泡一下，使其去腥并得到充分软化，飞水（10秒）捞出；
2 鸡翅改刀，加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制；
3 腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，下入六成热的油锅炸熟，捞出再复炸，这样炸的翅中外焦里嫩；
4 留少许底油，放入葱丝、姜片煸炒出香味，放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒；
5 倒入一碗清水，开锅后下入鸡翅，加入少许盐；
6 下入八爪鱼，加入鲜贝露翻炒均匀；
7 将勺子在火眼上烧热，倒入白兰地，点火，浇在菜上即可。
铁板火焰虾
材料：虾 杭椒 美人椒 九层塔 洋葱 蒜 葱 姜 白兰地 柱候酱 海鲜酱 蚝油 料酒 海鲜酱油 胡椒粉 淀粉
做法：
1 杭椒、美人椒切滚刀段，洋葱、蒜、葱切碎，姜切片；
2 新鲜的虾开背挑出虾线，加入淀粉抓匀，下入油锅里炸香；
3 取一小碗，加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀；
4 油锅里放入葱姜蒜煸香，放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀；
5 铁板提前烧热，洋葱铺底，盛好菜，放上九层塔；
6 倒入白兰地，点火。
冬日进补进行时
醋溜木须
材料：羊肉 葱 姜 蒜 鸡蛋 橄榄油 芝麻油 醋 酱油 香油 料酒 淀粉 白糖 盐 花椒
做法：
1 用热水冲花椒水；
2 羊肉切片，加入淀粉、料酒、白糖、花椒水抓匀；
3 葱、姜切碎，蒜切片，再切一部分葱丝；
4 鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀；
5 取一小碗，加入醋、酱油、盐、香油；
6 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油，下入鸡蛋翻炒均匀，捞出（别太控油）；
7 锅里再加些花生油，下入羊肉，然后滑炒，炒熟后捞出；
8 放入葱姜蒜煸香，下入炒好的鸡蛋、羊肉，倒入调好的料汁；
9 起锅前加入葱丝即可。
香芹羊肉
材料：羊肉 芹菜 青椒 红椒 姜 蒜 芝麻油 酱油 料酒 糖 盐 花椒 孜然
做法：
1 羊肉浇上芝麻油，用锤子（或刀背）敲松，再抹上些花椒水；
2 羊肉切片；
3 芹菜切段，青椒、红椒切块；
4 锅烧热，放入少许花生油，放入姜片、蒜煸香；
5 下入羊肉，改小火，加入酱油、糖、盐；
6 下入芹菜段，加入料酒；
7 下入青椒、红椒、芹菜叶翻炒均匀；
8 盛盘后撒上孜然。
柠檬酸菜炒鸭丁
材料：鸭肉 酸菜 柠檬 青椒 黄椒 红椒 姜 蒜 葱 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 胡椒粉 花椒 八角 冰糖 干辣椒 淀粉 白芝麻
做法：
1 鸭肉切丁，加入柠檬片、料酒、橄榄油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、干辣椒抓匀，用厨房用纸擦掉水分；
2 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油；
3 姜切末，蒜切片，葱切碎，放入油锅里炒出香味；
4 下入鸭肉，加入酱油提鲜；
5 酸菜切碎，放入锅里，再加入料酒、适量水翻炒均匀；
6 料酒里加入淀粉、白芝麻搅匀，倒入锅里，然后滑炒；
7 青椒、黄椒、红椒切块，放入锅里，再挤些柠檬汁、加入芝麻油，大火炒匀即可。
五香浸带鱼
材料：带鱼 蒜 姜 醋 白酒 大料 酱油 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 白糖 盐 干面粉
做法：
1 带鱼身上浇上醋，然后用钢丝球给带鱼去鳞，切成段；
2 蒜拍碎，姜切片，备用；
3 锅置旺火上烧热，倒入油，带鱼裹上干面粉，放入锅里炸熟；
4 油锅烧热，放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油，倒入适量水，小火熬制料汁；
5 料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐，下入带鱼翻炒均匀即可。
虾兵蟹将
油爆虾
材料：虾 蒜 黄酒 醋 酱油 生抽 白糖 鸡精
做法：
1 剪去虾腔、虾头、虾脚，在虾的第二节处挑出虾线，用纸把表面水分吸干；
2 取一小碗，加入5勺白糖、少许醋、酱油、鸡精、生抽搅匀；
3 锅中放入适量油，待油温达到7~8成热，把处理好的虾倒入炸熟，不要用勺翻动，待表皮略微酥脆捞出，再复炸；
4 锅中放少许油，油热后倒入蒜片炒香，再将事先备好的酱汁倒入炒制，略微变稠即倒入炸好的虾翻炒片刻，出锅前放一勺黄酒即可。
烹大虾
材料：虾 葱 姜 蒜 橄榄油 芝麻油 料酒 醋 酱油 白糖 盐
做法：
1 剪开虾背，挑去虾线，挤掉水分；
2 大葱切滚刀段，姜切片，蒜拍碎；
3 取一小碗，加入料酒、醋、白糖、酱油搅匀；
4 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油，下入大虾煸炒；
5 放入葱姜蒜炒出香味；
6 趁热浇汁；
7 起锅前加入少许盐翻炒均匀即可。
盐焗干贝大虾
材料：北极虾 肉末 扇贝 瑶柱 姜 蒜 小葱 蒜蓉辣椒酱 黄酒 番茄沙司 干辣椒 花椒 糖 胡椒粉 盐
做法：
1瑶柱撕成丝，姜、蒜、小葱切末，再拿一部分姜切片；
2油锅里放入肉末，加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀；
3虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀，放在油纸稍微涩的一面，包住，再包一层锡纸；
4大量的盐放入锅里干炒，加入花椒炒到微微发黄；
5砂锅提前烧热，倒入一部分炒好的盐，放入虾，再倒入另一部分盐，小中火焖15分钟；
6扇贝放入油锅里煎熟，浇上刚刚熬好的酱，和虾一起盛盘。
蟹粉烩银皮
材料：蟹 银皮 姜 料酒 鸡汁 南瓜酱 胡椒粉 盐 淀粉
做法：
1 先把蟹洗干净，放锅里蒸熟，然后等蟹冷了，就拆蟹粉；
2 银皮要提前放水里泡开，泡开后，再改刀；
3 油锅里放入姜末煸香，下入蟹粉煸炒；
4 加料酒、水、盐、胡椒粉、鸡汁、南瓜酱；
5 下入银皮，烧开后勾芡。
法式煎鸭胸
材料：鸭胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香叶 陈皮 黑胡椒 盐
做法：
1 鸭胸切块，加入黑胡椒、盐、蜂蜜腌制15分钟，然后划开皮；
2 锅里不放油，鸭皮朝下煎制；
3 放入烤箱200度烤10分钟；
4 锅里倒入白葡萄酒，加入少许肉桂、八角、香叶、陈皮、意大利黑醋，然后放入奶油一直搅拌；
5 将汁浇在鸭胸肉上，搭配牛油果、芥末食用即可。
鱼头泡饼
材料：鱼头 五花肉 姜 大葱 蒜 香葱 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆酱 猪骨高汤 番茄酱 八角 花椒 大料 辣椒 盐 白花椒
做法：
1 鱼头中加入盐、料酒、白胡椒腌制；
2 五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切得有点断面；
3 油锅里放入葱姜蒜，加入花椒、大料、辣椒煸出香味，放入五花肉煎一会捞出；
4 煎制鱼头，待底部煎熟，沿锅边淋入料酒；
5 再加入生抽、老抽、醋、黄豆酱、适量水、猪骨高汤、刚刚煎五花肉的料、蒜、八角炖煮；
6 锅里放入花椒干焙，然后用刀碾碎，加入盐、油搅匀，抹在擀好的面上；
7 将面卷起来，再擀平，放到锅里煎熟，然后改刀成小块；
8 将鱼头里的葱蒜姜和大料等拣出；
9 油锅里放入番茄酱煸炒，倒入熬制鱼头的汤煮一会，浇在鱼头上；
10 搭配香葱、香菜吃即可。
桃花扇
材料：海参 大虾 菠萝 青椒 红椒 锅巴 姜 葱 番茄酱 番茄沙司 苹果醋 糖 盐 白胡椒 干淀粉
做法：
1 大虾去皮，开背去虾线，背后再多划几刀；
2 大虾里加入盐、白胡椒、干淀粉腌制；
3 海参切成马刀片儿，菠萝、青椒、红椒切块，锅巴掰成指甲盖大小；
4 姜切片，葱切段，锅里倒入水烧开，放入葱姜，下入大虾焯一会捞出；
5 待水开锅下入海参，再开锅即可捞出；
6 油锅里放入番茄酱，煸炒出红油，再加入番茄沙司、适量水、盐、糖、苹果醋；
7 下入菠萝、海参、大虾，加入水淀粉进行勾芡，再放入青椒、红椒；
8 锅巴放入油锅里炸制，捞出后再淋上热油，倒上刚刚炒好的料汁。
罐焖牛肉
材料：牛腩 洋葱 芹菜 口蘑 胡萝卜 土豆 白萝卜 青蒜 红枣 白兰地酒 番茄酱 面粉 盐 鸡精
做法：
1牛腩切成寸块，洋葱切碎，放在一起反复揉搓，然后在热水中焯一下；
2 砂锅里倒入水，放入焯好的牛腩；
3 芹菜切成大段，洋葱切块，放入锅里；
4 口蘑切片，胡萝卜切成花状，土豆、白萝卜切成块，焯水；
5 牛肉里加入盐、鸡精调味，然后将肉拣出来，滗出汤；
6 将口蘑、胡萝卜、土豆、白萝卜、红枣放在砂锅里，再放入牛肉；
7 炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙**；
8 然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，再倒入盛牛肉块和配料的砂锅中；
9 洋葱片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入砂锅内；
10 加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。
松露热情果银鳕鱼
材料：银鳕鱼 红鱼子 黑鱼子 树莓 无花果 火龙果 芒果 洋葱 红尖椒 青尖椒 松露 莳萝 鸡蛋 艾素糖 橄榄油 蒸鱼豉油 面粉
做法：
1 银鳕鱼去皮切块，用莳萝、蛋黄腌制入味备用；
2 艾素糖放入锅里炒化，用凉水激一下，然后淋在气球上，冷却；
3 无花果、火龙果、芒果切块，洋葱切碎，红尖椒、青尖椒切粒，松露切片，备用；
4 腌好的银鳕鱼沾上面粉，用橄榄油煎至两面金黄焦脆，再将松露微微煎制；
5 热锅凉油，放入切碎的尖椒、洋葱炒出香味，加入蒸鱼豉油翻炒均匀；
6 气球扎破，慢慢把气放出，将成形的糖罩放在银鳕鱼上，同时可以搭配水果、松露、鱼子食用。
地中海海鲜盘
材料：青口 三文鱼 大虾 洋葱末 蒜 姜 西红柿 胡萝卜 迷迭香 柠檬 香菜 黄油 奶酪 牛奶 料酒 盐 白糖 鸡精
做法：
1 锅烧热，放入黄油炒化，加入洋葱末、整块的蒜、姜片煸香；
2 青口取出肉，三文鱼切大块，大虾去头去尾去皮，放入锅里；
3 加入西红柿丁、胡萝卜丁、迷迭香；
4 加入盐、白糖、鸡精、奶酪、牛奶、柠檬汁、香菜末、料酒翻炒均匀即可。
土豆泥
材料：洋葱 土豆 火腿肠 黄油 盐
做法：
1 洋葱切末；
2 锅烧热，放入黄油炒化，加入洋葱末煸香
3 土豆蒸熟，捣碎，放入锅里；
4 火腿肠切碎，放入锅里；
5 加入盐翻炒均匀，撒上黑胡椒即可。
❤ 家常美味
椰香咖喱鸡
材料：鸡翅 虾头 洋葱 姜 柠檬 黄油 酱油 鲜奶油 奶酪 椰汁 橄榄油 咖喱粉 胡椒粉 黑胡椒 糖
做法：
1 锅里倒入水，放入姜片煮开，下入鸡翅煮一会；
2 锅烧热，放入黄油炒化，放入虾头煸出油，捞出；
3 下入鸡翅，加入酱油提色；
4 加入咖喱粉、适量水、鲜奶油、奶酪、椰汁煮一会；
5 转大火，加入胡椒粉、黑胡椒、虾头、糖、柠檬汁翻炒均匀，关火；
6 洋葱切块，铺在砂锅底，淋上橄榄油，倒入适量水焗一会；
7 放入刚刚炒好的鸡翅。
奶油蘑菇大虾
材料：虾肉 迷迭香 鸡蛋 口蘑 洋葱 黄油 奶油 料酒 鸡汁 淀粉 盐 鸡精
做法：
1 口蘑切片，洋葱切碎，虾肉开背去虾线；
2 黄油放入锅里炒化，下入口蘑炒出水，加入洋葱翻炒，捞出；
3 放入食物料理机中，加入热水打碎；
4 虾肉中加入盐、料酒、鸡蛋清腌制；
5 虾肉加入淀粉搅匀，锅里倒入热水煮开，放入虾肉，再下入白玉菇、蟹味菇煮一会捞出；
6 将打好的蘑菇酱放入锅里，加入奶油、盐、鸡精、鸡汁烧制底汤，盛盘，放上虾肉、白玉菇、蟹味菇、迷迭香即可。
五香牛肉豆腐煲
材料：牛肉 鸡蛋 豆泡 蒜 酱油 盐 糖 鸡精 大料 花椒 干辣椒 胡椒粒
做法：
1 牛肉切块，
2 热锅凉油，放入大料、花椒、干辣椒、胡椒粒煸香；
3 鸡蛋煮熟，用刀划几下；
4 下入牛肉、豆泡，加入盐、糖、鸡精、酱油、适量水、鸡蛋、蒜炖熟。
椒香虾球
材料：虾 生菜 青尖椒 红尖椒 豆干 鸡蛋 橄榄油 花椒油 芝麻油 料酒 盐 胡椒粉
做法：
1 鸡蛋里加入盐、胡椒粉、适量水、芝麻油、料酒搅拌均匀；
2 虾肉里加入花椒油抓匀，用剪刀剪成两段，放在鸡蛋里；
3 放入锅里蒸熟，拿出；
4 用一个稍大的盘子盖上，倒扣过来；
5 青尖椒、红尖椒切成粒，豆干切条；
6 锅烧热，放入橄榄油、花椒油，下入豆干、尖椒翻炒均匀；
7 拿一片生菜，放入虾、鸡蛋、尖椒豆腐干卷着吃即可。
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