瘦肉精是什么

先给大家科普下什么是瘦肉精，其实瘦肉精是一类物质的统称，原则上能减少脂肪含量，提高瘦肉率的物质都可以称为瘦肉精，常见的瘦肉精有盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺等。

瘦肉精在养猪业的用处很大，因为口味的原因，人们更喜欢瘦肉率高的猪肉，而瘦肉精使用正好迎合了人们刁钻的嗜好。在饲料中添加一定量的瘦肉精，加快脂肪的代谢和转化，能提高猪的瘦肉率。不仅于此，给猪喂食瘦肉精，还能使猪的膘形更好看（不长肥膘，不掉肚），屠宰后肉色鲜艳，瘦肉多、脂肪少，卖相好；另外，瘦肉精能促进猪的生长速率，缩短出栏时间。

瘦肉精虽然有很多优点，但它的危害也是不容忽视的。猪吃食瘦肉精后易发生四肢震颤、心肌肥大、心力衰竭等症状，猪场因为喂食瘦肉精而造成生猪死亡也是屡见不鲜的事。瘦肉精对人的伤害也很大，瘦肉精进入人体后，会慢慢累积引发中毒；如果一次使用大量的瘦肉精也会中毒，中毒症状常表现为四肢无力、头晕、手颤、恶心等，甚至会造成人死亡。

　　一、“瘦肉精”的化学本质

　　2、高温季节驱赶猪易发生应激反应，表现为猪行走困难，站立不稳，四肢发抖，全身肌肉震颤，并伴有呼吸困难，喘气急促，很快就会死亡。

　　3、一般在临上市前20天在饲料或饮水中临时添加喂食，在库存饲料中检测难以发现，如喂食超过20天，猪会出现站立不稳，肌肉震颤等迹象。

　　4、宰后胴体肌肉颜色深红，肌肉饱满、结实、不易渗出液体，皮薄，脂肪较少。而未食用“瘦肉精”的猪肉相对色淡，脂肪较厚、肌肉切面容易渗出液体，由于肉贩误导，消费者不会区分的话，就很容易买到不健康的猪肉，一些不法肉贩为了自己的利益，要求农户喂食，否则压级压价，甚至不予收购，导致该毒品在生猪养殖环节中蔓延。

　　三、瘦肉精残留对人体的危害 ooo

　　瘦肉精的化学结构稳定，在体内不会破坏分解，以原形排出体外。研究显示瘦肉精完全能耐受100℃高温，要经126℃油煎5分钟才会破坏减半。因此常规烹调对肉食品残留的瘦肉精起不到破坏作用。如果生猪在屠宰前没有足够休停时间（一般停药28天以上），则在肌肉和内脏器官有较高浓度的药物残留。人食用后重者出现心慌、肌肉震颤、头疼、神经过敏等症状；轻者感觉不明显，但长期食用可致“慢性中毒”，引致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

“瘦肉精”的化学名称为盐酸克伦特罗，是一种人的医疗用药品，医学上称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。大剂量用在饲料中可以促进猪的增长，减少脂肪含量，提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的猪肉对人体有害。“瘦肉精”在我国已经禁用。

使用“瘦肉精”会在动物产品中残留，这种物质的化学性质稳定，一般加热处理方法不能将其破坏，人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15～20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人健康危害极大。“瘦肉精”在动物的肝、肺、肾、脾等内脏器官中残留量较高。

胍基乙酸和瘦肉精是两种不同的物质，有着明显的区别。

胍基乙酸是一种用于肌肉注射的药物，主要作用是促进人体代谢中蛋白质的合成，从而增强肌肉量和力量。它被广泛应用于运动员和健身爱好者之间，可以提高运动表现和恢复速度。

而瘦肉精是一种通过给食用家畜和禽类喂食来促进生长和增重的化学物质。虽然它确实可以提高生产效益，但同时也会对人体健康构成一定的危害。因此，许多国家都禁止瘦肉精在食品生产中的使用。

总之，胍基乙酸和瘦肉精虽然都与肌肉生长和发展有关，但它们的用途、作用和应用范围都是不同的，需要注意进行区分。

人们的饮食中，肉类主食种类颇多。有鸡鸭牛羊猪。但是猪肉作为比较普遍的肉类主食，在人们的三餐中是必不可少的一道食材。在日常生活中，因为猪肉中包含了很多人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有各种无机盐和维生素等重要营养索。所以在人类的饭桌上是经常见到它的“身影”。

作为人类肉类主食，猪肉首当其中，也是人们日常生活中吃的频率较多的。而 猪肉全身上下，每个部位的吃法和做法都是不一样的，都可以做出不一样的美食，而对于它的普遍性，在市场上、超市中都可以很容易的买到猪肉，而价格也是相对其他肉类优惠了许多。而且做法也相对简单，花样更多。所以，在很多时候大家都会选择去购买猪肉来为自己的家人做点美食。就比如说猪肚可以煲汤，也可以卤罗汉肉、猪耳朵、猪肠子、猪蹄等等。猪蹄又还可以拿来煲汤。五花肉可以拿来包美味的饺子，瘦肉可以炒青椒，也可以做美味的肉松。等等这些，各种各样的做法。

我想对于7080后的人来说，还是会有很深的印象，以前人买猪肉是相对比较少的。我还记得我小时候在老家村里，隔壁邻居一般会把小猪崽养够一年，在过年前夕，才把猪给杀了，进行祭拜的。而以前养猪的方式，都是去隔猪草，或者家里剩菜剩饭喂养。所以猪长的慢，需要花费一年的时间。而现在随着人们的生活水平提高，大家对于吃这方面，不再试吝啬，该买买，该吃吃。以前的人可能一周一两次猪肉已经算是很好的。鸡鸭也是常见的，可是以前的牛作为农作主力军，很少有人会去屠宰。可是现在的人吃饭，可能一顿三餐都是肉。缺一顿不行的。

 我们假设一下牲畜中一头猪的生长所需，要知道一头猪每长一公斤肉需要25—32公斤的饲料 。假设一只小猪30斤，如果要养到200斤 ，那么久需要105天，所需要的饲料大概是420斤。养殖猪如果全程放养，出栏时间也是需要一年。如果是半放养方式，那么时间是一般在8个月以上，多则在10个月。如果是全封闭喂养，一般五-六个月就可以出栏。

 人们的对肉的需求量大，可是养殖的时间过长，那么，这个时候就需要通过“拔苗助长”的方式来获得更高的利益了。那就是“瘦肉精”。在给猪牛羊的饲料中添加“瘦肉精”之后，猪牛羊的长势良好，。很多养殖户给牲畜添加了瘦肉精之后，肉的颜色会变的更好看，更红亮；牲畜的生长速度也会加快10%以上；牲畜的饲料转换率也会加快10%以上；牲畜的瘦肉率还会提高10%以上。

 据说都是在屠宰牲畜的前两个月，养殖户会大剂量喂食瘦肉精，开始的时候吃了会发抖，可是得到的结果就是牲畜长得快，瘦肉多，好卖，价钱也好，因此，很多养殖户就开始铤而走险。

 我想还有最重要的一点就是，监管的疏漏。对于食品安全问题类案件以行政处罚代替刑事处罚的现象经常出现。大家所得到的利益永远高过于所接收到的处罚。所以，一些人总是在钻空子，为了自己的利益，偷偷的在做这些明知不可为而为之的事情。

不对，盐酸克仑特罗（俗称瘦肉精）是一种人工合成的β肾上腺素兴奋剂，不是生长激素，具有扩张支气管的作用，常用来防治哮喘、肺气肿等肺部疾病。当其应用剂量达到治疗量的5~10倍时，具有能量重分配作用，可使肌肉合成增加，脂肪沉积减少，因此俗称为“瘦肉精”。在畜牧业生产中一些非法使用者将其作为一种生长促进剂添加到动物饲料中，用以改善胴体的品质，同时也造成食品中盐酸克仑特罗（瘦肉精）的残留。当人们食用盐酸克仑特罗残留的产品后会出现一系列的中毒症状。我国禁止在畜牧业中使用盐酸克仑特罗。