怎么让冻肉，快速解冻？

冻肉快速解冻的方法如下：

1、从冰箱里拿出来的冻肉不要和清水接触，直接放进大碗中。

2、在冻肉的表面撒上一层“白色物质”，也就是食用盐，然后用手来回揉搓，将食盐涂抹到肉的每一个缝隙中，这样能提高肉解冻的速度！

3、冻肉放在碗里静置1分钟后，你就会看见冻肉的表面很湿润，有水“冒”出来。这说明盐起作用了！它正在往肉的纤维中渗透，降低了冰点，让白色的冰霜化成了盐水。

4、把肉放在室温中静置5分钟后，肉已经恢复了弹性和血色，用手摸上去能感觉到肉的软嫩。这个时候把肉清洗干净就可以切块，进行烹饪了，味道和新鲜的肉一样。

生猪肉是一种很受欢迎的肉质地。它营养全面价格低，烹调方法多种多样。备受大家青睐。可是总会有这样一个问题，便是买回来生猪肉吃剩就放入冰箱，可是冷冻肉拿出来解冻再吃，总是感觉并不是很新鲜。今天我们就来说说冷冻牛肉解冻的办法，使它吃着像小鲜肉。其实我们一般都是把肉拿出来立即放进水中解冻。这类温度差发生变化，严重影响生猪肉的口感。正确的做法是先把肉从冷冻中取下，然后放入冰箱，一两个小时后从冰箱中取下，再自来水解冻。这类气温变化在短期内不会太大，能够更好的维持肉质地的新鲜程度。

多数人为了快速解冻，习惯性泡水，有的人为了能加快进程，会浸在温开水和开水里。怪不得肉味道不好，特别是用热水温开水，会使肉泛白，并没有鲜味，彻底丧失香气，变为“僵尸肉”。正确的做法是提前把冷冻肉从冰箱里拿出来，放进冰箱当然保鲜解冻。解冻的前提下会最大程度的维持新鲜程度。如果要第二天吃荤，最好提前一个晚上放进冰箱。把肉放到锅中，用保鲜膜封住，防止食材中间跑味，危害口味，那样吃着和小鲜肉一样美味。

此外你就可以这么做。阳台窗户在室外当然解冻。冬季由于天冷，和冰箱的保鲜环境温度类似。假如冰箱里装满了保鲜的东西，可以放在生活阳台自然通风当然解冻，都是提早一个晚上拿出来，第二天所有溶化，这样就不可避免食材中间跑味问题。冬天解冻冷冻肉是最实用的方式。例如夏秋季时节就不行，也会导致冷冻肉质变。

冰箱解冻最好的方法是提前一天把必须解冻的食材从冰箱的冷冻层中取下，装到保鲜盒或保鲜袋里，然后放入冰箱的冷藏层冷藏，解冻之后再取下烹制。那样解冻能够最大程度地降低鲜香的损失。此外微波炉加热解冻速度最快，但是也有一个缺点，就是容易加温不匀，有些地方不解冻，有些地方熟透。可是凉水解冻是鲜味损害最严重的。除非是尤其心急，不然不推荐用这种方式解冻冷冻肉。冷冻牛肉的形态取决于解冻速度。依照冷冻肉的多少来区分，铺在保鲜袋或是保鲜盒内，那样解冻会更容易。

冻肉用淡盐水解冻又快又新鲜。现在冰箱的普及使用，人们都会一次买比较多的食材，然后放进冰箱里冷冻，这样就可以不用每天都出门买菜，食材冷冻起来也不容易变质。但是冷冻的肉类，在进行烹饪之前都需要先解冻。接下来我将继续解答怎样解冻肉又快又新鲜，请往下阅读。

解冻肉的方法

1、在温水里加入适量的盐(温水可以使盐溶解更充分)，再放入需要解冻的肉，盐水要没过食材。浓度越高的盐水，解冻的速度就越快，因为盐可以降低水的冰点。

2、在温水里加入适量的白醋，再放入需要解冻的肉，醋水要没过食材。醋的作用是软化冻肉，这样不仅加速解冻，还能去腥。

3、如果时间紧急，冻肉可以直接放进微波炉里，一般家用微波炉都有解冻这一功能，若没有，则摁小火加热3-5分钟，温度不能过高，时间不能过长，否则表面的肉会变熟。

4、如果时间不紧急，可以提前把肉放在冷藏室，这属于自然解冻，不过花费的时间较长，需要6-8小时，但这样解冻的肉完全不会丧失肉本身的鲜度。

为什么冻肉解冻不能直接泡水

能。

肉类是需要过水的，主要是清理干净肉类，放在水中浸，能够浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则美味尽失，一般10分钟左右即可。

焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。冷水下锅焯一下，这样肉里的脏东西可以排出来。千万不要等水开再下锅，如果水开了，肉的表面会先熟，就会把脏东西锁在里面了。

扩展资料：

注意事项：

1、炒肉丝时，需要热锅凉油，先将锅烧热再放入适量的油，用油将锅滑一遍，然后将热油倒出，再放入适量的冷油，放入肉丝，大火爆炒，肉就不会粘锅了。因为油温较低，肉中的蛋白质和淀粉遇到的温度较低，不能凝固于锅底，所以肉就不会粘锅。炒肉丝时，这1步千万不能少，否则肉肯定会粘锅，腥味还很重的。

2、炒肉之前，锅一定要洗干净，锅都没洗干净，肉肯定会粘锅的，腌制肉时，肉要给适量的油，使肉中的水分不蒸发，肉就吃着嫩。

冰冻的肉快速解冻的方法：

从冰箱把冷冻肉取出后直接泡水里，解冻的速度根本快不到哪里去，而且经泡水解冻后肉质会变差，营养、鲜味都流失了！

冻肉用可加热使用的保鲜膜或保鲜袋包起来，放入微波炉低火先加热2分钟，再换高火力加热3分钟，前后加起来5分钟轻松搞定解冻问题！

我们生活中，家里一般都会有一些冻肉，尤其夏天天气热，我们就要把肉放在冰箱里保持新鲜，这样就会有冻肉大但是冻肉血水很多，如果不去掉这些血水，肉就不好吃了，那要怎么样去冻肉的血水呢？

冻肉怎么去血水

第一，首先肯定解冻，解冻就是要提前一些把冻肉放在冷水中，然后把肉放在里面，注意不要用热水，热水虽然快，但是会直接把肉煮熟就不好吃了，所以用冷水泡两三个小时，基本上就软了，就可以舍了！

第二步，把解冻好的肉切成小块，这里为什么要把肉切成小块呢，而不是大块肉直接去血水呢？如果冻肉解冻之后不切成小块直接用热水去冲泡那肯定不行，因为只能去外面的血水，所以首先要把肉切成小块，这样就能够充分的去没每一块肉的血水。

第三步，用热水冲泡，烧一些热水，热水开了之后倒入盆中，然后把切好的肉片倒入开水里，快速搅拌几下就可以，不要放入热水里面时间太长，否则肉肯定就半生不熟的不好做的，快速搅拌几下在拿出来，再用冷水冲洗一遍，就基本上去除冻肉的血水了。

冻肉炒菜必须去血水吗

所有冻品相对于不同的菜品，它们的用法也各不相同，不是所有冻品都需要去血水。比如，牛肉，五花肉，里脊肉等肉类如果是做肉丝肉片，一般都没必要完全去掉血水的，切出来之后泡一下水，在泡水解冻的过程中，就可以去掉一部份血水，然后沥水，挤干水分，就可以腌制了，有的肉品腌制过程中还需要加老抽提色，所以没必要完全去掉血水。

哪些菜品的肉类必须去血水

当然，有的菜品对于原料要求较高，必须去血水，比如清蒸排骨，芙蓉鸡片，雪花肉片等等，这一类菜品不但万完全去掉血水，而且必须选用新鲜食材，还有一类冻品必须去血水，比如冻鸡架骨，筒子骨，龙骨等用来熬汤的，遇上这类必须去掉血水的冻品，我们有几个步骤来操作:首先解冻，然后用一容器装上需要去血水的肉品，放水龙头下面，浸泡满自来水，水龙头不用关完，手龙头一直保持细水长流状态一直两个小时，直至血水完全浸泡出来！有些冻品还需要捞起下锅淖水，这就是冻品去血水的整个操作过程。

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我国对于冻肉的建议保存时间通常为1年。例如，国家标准《鲜、冻分割牛肉》（GB/T17238-2008）中规定：冷分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。不过，对于一般家庭冻肉来说，如果没法保证家里冰箱冷冻室温度达到-18℃，建议保存时间最好不要超过半年。

盐水解冻法。

盐水解冻法想必大家都听说过，就是在常温的水中加入些食盐，然后将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响。

其实这个就是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理。