增肥的人吃糖，减肥健身的人能不能吃糖？

在过去的几年中，这个世界越来越肥胖和不健康，找到关于脂肪和糖的问题的答案变得越来越紧迫。那么到底哪些食物会使我们发胖和越来越不健康呢？其实解开这个谜团的第一条线索，就在一盘甜甜圈里，一盘糖和脂肪的完美组合产物里。

一些科学家认为糖是有害的，尤其是美国的科学家，旧金山一位主张糖有害健康的研究员，确信我们体内的果糖和葡萄糖会引发各种各样的健康问题。

在他看来，葡萄糖和果糖可能带来的危险各不相同，首先是果糖问题，只有肝脏能代谢果糖，而且能代谢的数量有限，正如任何药物一样，有一个临界值，如果超过这个临界值，你的肝脏别无选择，只能把额外供给的能量，转化为肝脂肪，处理完能量。

所以当你喝一瓶汽水时，肝脏只能代谢一部分，剩下的部分则都会成为肝脂肪。脂肪对身体有破坏性的后果，它会使你更容易患有心脏病，中风或是糖尿病，这还只是糖的一方面问题。

另一个方面，葡萄糖分子会激活胰岛素，这种胰岛素能够控制血糖水平，但是胰岛素做的更多的事情是把糖转化为脂肪，胰岛素越多，越多脂肪就越多，同时，胰岛素越多，疾病也就越多。胰岛素其实是一切问题的关键，因为无论你是否变胖，或是生病，一切都跟你的胰岛素有关。

如果你能保持胰岛素处于低水平，就不会把能量转化成脂肪，你就有机会减肥，不会让你的动脉变粗，有机会令你的血压下降，这被称为激素假说，获得胰岛素的激素作出反应，留住脂肪，并形成更多的脂肪。

研究中的高果糖饮食，远远超出了人们的日常平均摄入量，所以我对果糖理论是心存质疑的，至于胰岛素假说，目前还没有综合性的研究和定论，但是，从一定意义上说，这些理论是可以借鉴和学习的。

脂肪和糖，我们必须小心，毕竟我没有太多自己的经验推断。人体生物学极其复杂，在进行低脂或低碳水化合物配餐的问题上，你要学各种各样的东西，这绝不是能从一篇论文中，或是经验中学到的。

你从仅仅两个人的实验中得到的数据是没有权威信的，尽管可能很有趣，但他们告诉你的远远还不够，要从这些数据中获得有权威的信息，你必须看到成千上万人所做的实验。

当下我们还不能说，吃糖就会增加脂肪，就会变胖，但我们先有的研究成果证明，多吃蛋，不饱和脂肪，低升糖指数的食物，以及多纤维食物是有利于平衡体内的脂肪的。

平衡的配餐食谱是解决肥胖问题的革命性答案，它不仅能够控制脂肪和糖，对减轻或者增加体重的效果也是很理想的。

我们的养殖场目前有养24头猪。不用说，把猪养大养肥是我们追求的目的。我们正在研究如何使我们的猪在一个健康的方式成长而不是快速而不健康的成长，还使它们可以带来利润。在所有这些研究中，我发现猪的饮食成长方式和很多人的生活方式真的没有什么不同。阅读下面的内容，你就明白我的意思了。

给它们喂脱脂牛奶

脱脂牛奶已经被用作长时间喂猪的方法。根据俄勒冈州农业学院的一份名为“育肥猪”的报告，从1930到现在，脱脂牛奶不仅是生长猪最好的补充品，而且对于育肥的目的几乎是同等的价值。

这对人类的孩子也适用。一项研究发现，喝低脂或脱脂牛奶的孩子比喝全脂牛奶的孩子有更高的BMI（身体质量指数=身体上的脂肪）。

含脂肪的牛奶会抑制你对甜食的渴望。牛奶中的脂肪会减少牛奶中的糖对身体的影响。牛奶中脂肪含量越高，你的身体对牛奶的吸收越好。购买最好的牛奶是完整的，未加工的，非均质，未经高温消毒的牛奶。

你是否正在吃低脂酸奶油、酸奶和其它乳制品，相信你正在做出一个健康的选择？食用低脂乳制品会导致患肥胖症和心脏病的风险更高。一份报告（引用了许多研究）说，我们不应该避免摄入牛奶中的饱和脂肪和胆固醇，全脂牛奶中的成分可能有助于防止动脉粥样硬化（动脉硬化）。

饲料玉米

“黄玉米仍然是猪和大多数其它家畜的基本饲料粮”。

玉米是一种相对廉价的喂猪的粮食，可以让它们生长很快。研究表明，玉米喂养的猪比大麦喂养的生长快多了。玉米是一种非常有效的猪饲料，广泛用于商业养猪户和大多数农民，因为猪只需要消耗366斤的玉米就能增加一斤的体重（相对于406斤的大豆或463斤的小麦）。

玉米经常以多种形式被人类食用，其中包括玉米糖浆，这与现在很多人肥胖有关。你可以看看中国的营养史，发现肥胖的增加与玉米糖浆的使用同步增长。即使你不吃玉米糖浆，你也可能会吃到玉米。玉米隐藏在如此多的加工食品中。玉米的一个常见产品就是玉米油，长期食用玉米油会使人摄入过多的卡路里。在我健康饮食之前，我曾经有过这样的理论：吃快餐会让我想吃更多的食物。这是千真万确的。有些食物（比如玉米）会引起更多的食欲。玉米的隐藏来源包括大量的甜味剂、防腐剂和化学成分，它们是许多日常食物的一部分。为了真正避免在你的饮食中食用玉米，你必须避免所有的包装食品，所有瓶装果汁，所有糖果棒，所有沙拉酱和罐头食品等，你必须坚持从当地来源的完全未加工的纯谷物，肉类，蛋类，乳制品，蔬菜和水果的饮食。如果你不这样吃，你说你没有吃太多玉米，那你就是在欺骗自己。玉米藏在一切食物中。即使你吃的主要是水果和蔬菜，如果它们不是由当地的，信任的农民种植，它们也很可能涂上了玉米制成的蜡。

部分玉米变相名称包括：乙酸、-生育酚，人工香料或甜味剂，抗坏血酸、硬脂酸钙、焦糖色素、纤维素、柠檬酸、糊精、葡萄糖、乙酸乙酯、食用淀粉、果糖、葡萄糖、甘油、水解植物蛋白、乳酸、卵磷脂、亚油酸、赖氨酸、柠檬酸镁、苹果酸、麦芽糖醇、麦芽糊精、甲基纤维素、改性淀粉、单、双甘油酯、天然香料，蔗糖聚酯，奥利安、丙二醇、糖精、加碘盐、硅油、异抗坏血酸钠、山梨酸钾，山梨酸，山梨糖醇、蔗糖、硬脂酸、蔗糖，蔗糖，维生素E，未改性的淀粉、香草酱、维生素C、维生素E黄原胶，木糖醇，酵母。

（资料来源：玉米过敏原列表）

喂它们糖

在屠宰前一天晚上喂喂糖蜜和甘蔗汁产品的猪比传统的谷物饲料喂养的猪肝脏大34%。一个大的肝脏代表不是健康的。在猪的饲料中添加糖可以提高猪的身体生长率。断奶仔猪食用牛奶巧克力产品时有更大的生长速度。吃过甜的饮食的猪最终会吃得更多。事实上，简单地给猪一个甜味剂会增加它们的咀嚼行为。你有没有觉得需要吃东西，即使你不饿？你可能是吃太多糖了。

我不认为你需要我和一系列的研究联系起来，这些研究证明糖能使人发胖。真的。你可能没有意识到你吃了多少糖，如果你吃的是打包的、加工过的食物，或者你在外面吃饭。糖藏在番茄酱，沙拉酱，调味料，酸奶，等等里面。避免这种情况的最好办法是自己做饭。

让它们久坐，远离阳光，呆在狭小的空间里。

生长在小空间中的猪（大多数在中国饲养的猪）比在牧场放养的猪生长得快。久坐不动的人也容易发胖，在办公室工作的人更容易发胖。缺乏维生素D（主要是没有晒太阳）的人更容易肥胖。如果你被困在一份公司的工作中，并且感觉自己生活在一个小隔间里，那么就要确保你在阳光下休息和散步。在太阳升起和离开后工作，白天不接触阳光，对你的健康有害。

糖对健康的影响越来越受到人们的关注和重视，消费者在选择食品时，会尽量买少糖和无糖的。食品企业也慢慢将蔗糖换成了“果糖”“果葡糖浆”等以果糖为主的配料，果糖是甜度最高的天然糖，甜度是蔗糖的173倍。广泛应用于食品加工等领域，大量摄入果糖的危害有哪些呢？

1多余的糖分会在体内转化为脂肪导致肥胖

吃糖太多，超过人体的需要的话，多余的糖分会在体内转化为脂肪，导致肥胖。肥胖可增加多种慢性疾病的发病风险，如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、恶心肿瘤等。吃糖太多也会加重胰岛的负担，导致胰岛功能衰竭，加重糖尿病的发病风险。

2吃太多果糖容易让人营养不良和贫血

每1克果糖在体内经过氧化可产生165千焦的热量，糖吃多了，饭菜就吃不下太多啦。这样的结果是虽然维持身体活动的总热量够了，但身体所需要的其他营养素，比如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和纤维素等还是得从饭菜里来，长时间补充不够就会导致营养不良和贫血。

3大量摄入果糖容易近视

糖分在人体内代谢是需要消耗维生素B1的，而如果吃过多的糖就会造成维生素B1过度消耗，引起维生素B1缺乏，维生素B1缺乏会引起一些眼科疾病，如视神经炎，会导致视力下降。这也是为什么近视眼的人不能多吃糖的原因，吃过多的话会导致巩膜的弹性下降，眼球容易变长，导致近视度数加深。

4吃果糖过多会导致龋齿

这主要是因吃糖食过多给口腔细菌提供良好的繁殖条件，逐渐使牙表面的珐琅质溶化。又因糖是酸性食物，会腐蚀牙齿形成龋齿。确实有很多病人，特别是小孩有虫牙、龋齿，但是没有必然的因果关系。为什么有人会说，吃糖多容易产生龋齿，那是因为糖在口腔和牙缝里面呆太久适于细菌繁殖，而细菌是会把牙给腐蚀掉的。