竹笋为什么麻嘴 竹笋苦的吃了会中毒吗

春天时令菜-笋种类和吃法

FOR STELLAR关于笋的那些事，春笋和冬笋的区别

区别一：上市季节不同，春笋上市时间一般是每年2月-5月，常见的春笋品种有毛竹笋、雷竹笋等，冬笋上市时间为每年10月份-次年2月。

区别二：外形特征不同，春笋破土而出，采摘时可以看到尖尖角，整体呈现细长型，未来可以长成竹子。而冬笋一般埋在土里，是没有出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽，呈现矮胖型，无法再长成竹子。

区别三：口感营养不同，春笋刚出土时，体内便开始纤维化，口感脆嫩，带有春天的鲜香，营养上纤维含量和微量元素更多。冬笋深埋地下，口感偏向鲜嫩，蕴藏冬天的细腻，这也有所含蛋白质相关。

左图春笋；右图冬笋。

右图是四川瓦犀山的冷箭笋，生长在海报1500米以上，挖笋人为了摘笋需要带着口粮，冒着潮湿寒冷天气进入深山2周左右。那些美味的背后有着很多人默默的付出!

春天时令菜-毛竹笋吃法：江南于3月下旬至5月上旬开采收春笋，毛竹笋；酸辣竹笋；毛竹笋炒土猪肉。

春天时令菜-绿竹笋吃法：绿竹笋产于浙江温州，叫“马蹄笋”，出笋期5~10月；绿竹笋；丝瓜绿竹笋；清炒绿竹笋。

春天时令菜-红哺鸡笋吃法，红哺鸡笋：别称红笋，出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳褐红，有黑色斑点和小斑块。咸肉焖笋；蒸红壳笋干。

春天时令菜-冬笋吃法；12-2月，冬笋生长在泥土之下，特点是两头尖笋体弯曲肉色，乳白；口蘑冬笋排骨汤；油焖冬笋。

春天时令菜-春笋吃法，2-6月春笋笋体肥大肉质鲜嫩炒、炖、焖、煮，春笋炒肉，油焖春笋。

春天时令菜-鞭笋吃法，5-10月因其笋型细长状如马鞭而得名，味道鲜美但是产量低；雪菜鞭笋；青椒炒鞭笋。

1、竹笋一般有很好的营养价值和药用价值，一般好处很多，比如具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦还有解酒毒的功效等等好处。

2、至于竹笋的坏处一般很少出现，都是通过其他食物混合搭配食用的话容易出现不良反应，如竹笋和红糖水会形成有毒物质，和肝脏同时食用会降低营养价值。

3、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

4、清毒消痰，竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。

5、激发脑的潜能，竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。

　　竹笋吃起来的味道不错，是很多人都爱吃的，而且我们在平时经常吃竹笋可以很好的促进肠胃健康，所以推荐大家在平时去吃些竹笋，但是我们在吃竹笋的时候也会存在一定的问题，特别要学会给竹笋剥皮才行，一起看看吃竹笋要注意的问题。

　　吃竹笋对我们健康有好处，而且经常吃竹笋是有助于健康的，但是我们一定要学会给竹笋剥皮才行，首先对于大的竹笋来说，我们要先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，之后我们就可以在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。而对于小的竹笋来说，我们就可以选择在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。掌握了这些简单的技巧，竹笋剥皮就会快很多，对我们吃竹笋是有好处的，大家可以进行尝试。

　　吃竹笋对我们健康是有很大帮助的，我们非常推荐大家去吃竹笋，首先我们吃竹笋可以有效的开胃健脾。竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症，对健康有一定好处。同时吃吃竹笋还可以很好的通肠排便。竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，能够有效的预防和治疗便秘，再加上竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，可以帮助我们保护好血管健康。

　　吃竹笋是对我们健康有好处的，在平时大家应该对吃竹笋有所了解才行，大家都知道经常吃竹笋可以很好的促进健康这是有助于我们健康的，同时我们还给大家推荐了给竹笋剥皮的方法，大家学会了就可以在平时更好的去吃竹笋了。