牛肉炖笋干可以吃吗

竹笋含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和碳水化合物已经大量的粗纤维，吃竹笋可以促进胃肠蠕动，对于很多的便秘患者有很好的帮助。竹笋细嫩可口，口感清脆，做法多种多样，深受很多人的喜欢。在中医理论中竹笋属于是发物，所以在吃竹笋的时候还是要多注意的，不用对身体产生不好的影响。

1、竹笋和牛肉能一起吃

首先要肯定的是竹笋和牛肉是完全能够一起吃的，因为竹笋和牛肉两者本身并没有什么相克的地方，而且在北方竹笋抄牛肉是一个很常见的菜，经常会有很多人喜欢吃的，因此竹笋和牛肉是能够一起吃的！

2、竹笋和牛肉的做法

竹笋和牛肉的做法十分的简单，但是由于竹笋容易熟。而牛肉不容易熟，所以很多地方是将牛肉切成肉片来做的，但是也有一些地方喜欢放牛肉块，一旦是牛肉块就会将牛肉块用高压锅炖了，然后在慢慢的用小火来炒，其实竹笋和牛肉的做法很简单的！

3、竹笋和牛肉不易晚上吃

在很多家庭中竹笋和牛肉都是一个很普通的菜。但是其实竹笋和牛肉不应该在晚上吃，因为竹笋和牛肉都不是容易消化的食物，所以一般情况下都是中午吃竹笋和牛肉的，如果晚上吃了竹笋和牛肉，那么需要去遛弯消化哦。

竹笋的营养价值

1竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质979g、蛋白质328g、碳水化合物447g、纤维素09g、脂肪013g、钙22mg、磷56mg、铁01mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；

2竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

4养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

是不能够一起吃的，因为柿子中含有许多食物的相克物质，是指之后最好，间隔半个小时再吃其他的食物是最好的，柿子中含有单宁物质，易于体物质集合，从而妨碍人体对铁的吸收就会造成一定的贫血效果，所以说建议最好就是吃完柿子之后，时隔半个小时再吃其它物质。

柿子相克食物：1柿子与海带。海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适，所以海带不宜与柿子等水果一起食用。2柿子与白薯。吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸作用下产生沉淀。沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难以消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者需要去医院开刀治疗。3柿子与酒。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子性寒，二者不宜同食，况且人们往往在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒 ，蛋白质食物更与柿子相克，生化反应后形成凝块，既难以消化，又不易排出，久之会成病。4柿子与酸菜。吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水，否则就有可能发生胃石症。5柿子与螃蟹。螃蟹中含有蛋白质较多，吃螃蟹时吃柿子，蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐、或腹泻等症状。

1、竹笋是竹的幼芽，也称为笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，含有维生素、氨基酸、胡萝卜素和微量元素等多种营养成分，营养十分丰富，而蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，还有多种氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等成分，这些成分很容易被身体吸收，经常食用对身体有很多好处，因此，从成分上来看，二者可以搭配食用，大家吃了竹笋可以放心地喝蜂蜜。

2、吃完竹笋以后来杯蜂蜜水，像水白蜜中含有丰富的活性酶可以促进胃肠道的蠕动，搭配多种维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，多种成分综合作用可以润滑肠道，调节胃酸的分泌，在一定程度上增强消化功能，促进竹笋在胃肠内的消化吸收，笋也有缓解消化不良的作用，二者搭配效果更好。

3、并且竹笋搭配蜂蜜还有增强身体抵抗力的作用。竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量都很高，有助于增强机体的免疫功能，而蜂蜜中含有丰富的葡萄糖、氨基酸、矿物质、维生素以及活性酶等营养成分，这些成分可以不断地滋养身体，同时含有酸性物质和高浓度糖类物质，有一定的杀菌消炎作用，可以提高身体的抗病能力，从而增强体质。

1、凉拌竹笋将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用

2、竹笋炒肉丝将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐05克、湿玉米粉拌均匀将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用

3、吃竹笋的禁忌：笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗

1凉拌竹笋将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

2竹笋炒肉丝将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐05克、湿玉米粉拌均匀将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

3吃竹笋的禁忌：5种食物别一起吃羊肉竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。红糖笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。糖浆制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。猪小排猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。羊肝竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

竹笋是不建议和金针菇一起吃的，因为竹笋里面含有比较多的纤维素，和金针菇一样，因此吃竹笋和金针菇容易造成便秘。

金针菇+蛤蜊

蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

金针菇+高钙食物

金针菇营养丰富，但是金针菇不能和牛奶等高钙食物一同食用。很多人都在补钙，我们都知道钙的吸收需要维生素D的参与，而维生素D在人体中是有限的，往往补钙人群都需要额外补充维生素D，而金针菇中含有较多的磷，磷的吸收也需要维生素D的参与，会间接的抑制钙质的吸收，降低补钙作用，同时也会导致消化不良。

常见的高钙食物：动物骨头、虾蟹等软甲食物、牛奶等。

金针菇+寒性食物

金针菇本身性寒，含有较多的寒气，因此不宜再和其他的寒性的食物一起吃，以免加重寒气，引起脾胃虚寒，出现消化不良。

常见寒性食物：鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。

金针菇+高纤维食物

金针菇还有一个名字叫see you tomorrow，就是含有大量的粗纤维，而食用有时整根食用的，胃肠很难完全消化掉，如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用，则容易导致消化不良，出现便秘症状。

吃冬笋要注意什么

吃冬笋要注意什么，以前老是听老人家说吃冬笋很毒的，以前我压根不知道他们嘴里的毒到底是什么意思，现在明白了，那么那么我今天就带大家一起来看看吃冬笋要注意什么吧。

吃冬笋要注意什么1

竹笋含嘌呤高吗

竹笋含嘌呤的数值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质979g、蛋白质328g、碳水化合物447g、纤维素09g、脂肪013g、钙22mg、磷56mg、铁01mg

多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

限量食用含嘌呤的食物

介绍每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用：

1、豆类及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆浆、黑豆、绿豆、红豆、花豆。

2、肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉(瘦)、猪肚、猪心、猪 肾、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。

3、水产类：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、河鳗、乌贼、海螃蟹、脆鱼刃、鲍鱼、香螺、 虾、鱼翅、鲨鱼皮。

4、 蔬菜类：扁豆、菠菜、冬笋、笋干、青红白菜、茼茼菜、海藻、海带、蒜、 金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。

5、油脂类：花生、腰果、芝麻。

吃竹笋的注意事项

1、与肉一起炒

竹笋是偏寒的食物，如果是单独吃竹笋，对身体肯定是会产生不利的影响的，因此可以通过与肉一起炒，来中和竹笋的寒性，这样就会降低吃竹笋给身体带来的副作用。

2、竹笋是有相克的食物的

竹笋不能与红糖一起食用，两者通过加热会产生一种叫做赖安酸糖基的物质，这种物质能够影响人体的身健康，对人体是极为不利的;竹笋不能与羊肝同食，竹笋和羊肝在炒的过程中，竹笋内的某些活性物质，能够破坏羊肝原有的营养物质，造成营养的大量流失，并且还会产生危害人体健康的物质。所以在选择与竹笋同食的食物时，一定要弄清两者是否可以同时使用。

3、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹笋

竹笋内含有大量的粗纤维，能够加快胃肠道蠕动的速度，对一些患有胃病，胃肠道出血等患者会带来不利的影响。所以一些胃肠不好、消化系统不好的人群尽量的少吃竹笋。

吃冬笋要注意什么2

1、不可以与蛋白质含量高的食物同食

冬笋中富含的鞣酸成分非常多，这种物质跟蛋白质会发生一定的反应，所以吃冬笋的时候尽量不可以吃含有蛋白质丰富的食物，一旦跟蛋白质丰富的食物一起吃个饭，可能会造成蛋白质的吸收率受到阻碍，并且也会降低其它营养成分，比如鸡蛋、虾子、螃蟹、生蚝等食物，这类食物中的蛋白质含量比较充分，在吃这些食物的时候要注意不要吃冬笋。

2、不能与富含钙镁元素的食物同食

在冬笋中除了含有上述介绍的鞣酸物质外，还含有比较丰富的草酸，草酸是不可以与钙元素和镁元素一起摄入体内的，因为草酸我跟这些元素一起结合的'话会造成草酸钙或者草酸镁的沉淀，长期食用的话，对于我们的健康是会造成一定不利影响的。常见的富含镁元素和钙元素的食物有花生、紫菜等，吃冬笋的时候要避免吃这类食物。

3、不能和富含纤维素的食物同食

冬笋中的纤维素含量虽然并不算非常高，但是如果把它做成冬笋干来使用的话，那么含量就非常高了。人体摄入纤维素的含量是有一定要求的，不宜过多，如果在吃冬笋的时候，同时也吃一些其它富含维生素的食物，那么会造成消化不良，常见的含有高纤维的食物有芝麻，莲子，干豆角等。平时要注意不要把冬笋和这些食物同时食用。

吃冬笋要注意什么3

冬笋不能和什么一起吃

1、茭白、栗子、豆腐

这些有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且容易导致结石症。

2、羊肝

竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒（烹调）同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

3、猪小排

猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

4、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

5、龟肉

龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。

6、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，但与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

7、鹧鸪肉

明代医圣李时珍在《本草纲目》中有“鹧鸪补五脏、益心力”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。

吃冬笋的注意事项

1、冬笋性寒，脾胃虚寒最少别吃，以及年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。

2、冬笋含较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

3、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

4、竹笋中也含有一种不合适人体的成分—草酸盐。草酸盐深深的影响着机体对钙质的吸收，对于正处在成长发育期骨骼的成长需要大量的钙质的未成年人，不能经常吃竹笋，否则会延缓成长。而且，冬笋中的草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，造成智力低下。

答：能，笋干可以和海带一起炖，两者并不相克。

笋干和海带煲汤的制作步骤：

食材：袋装竹笋、海带、排骨、姜、蒜、盐、干辣椒、桂皮等。

烹饪方法：

1、海带片提前泡发3小时左右。

2、排骨适量洗净。

3、袋装竹笋用清水泡3小时左右。

4、竹笋切片在沸水里焯一下沥干备用。

5、海带泡好后洗净切片。

6、排骨入沸水焯一下沥干。

7、准备图中的调料适量。

8、锅内热油5成熟时入排骨翻炒至断生，加少许料酒。

9、随后放姜蒜，花椒，桂皮，辣椒炒出香味。

10、加入竹笋，适量生抽上色，少许白糖一起炒匀。

11然后加适量水开始炖,加适量盐调味。

12十分钟后加海带片，炖30分钟后入少许鸡精即可。

营养价值：

海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，排骨富含蛋白质。