巧克力可以用色素调颜色吗?

巧克力可以用色素调颜色。因为巧克力色油漆与咖啡色是类同的，调色配方：中黄+大红+白+黑=4：2：1：05。

油漆英文名：paint or coating。油漆是一种能牢固覆盖在物体表面，起保护、装饰、标志和特殊用途的化学混合物涂料。

历史背景：

中国涂料界比较权威的《涂料工艺》一书是这样定义涂料是一种材料，这种材料可以用不同的施工工艺涂覆在物件表面，形成粘附牢固、具有一定强度、连续的固态薄膜。这样形成的膜通称涂膜，又称漆膜或涂层。

涂料一般由成膜物质、填料（颜填料）、溶剂、助剂等四部分组成。根据性能要求有时成份会略有变化，如清漆没有颜填料、粉末涂料中可以没有溶剂。

属于有机化工高分子材料，形成的涂膜属于高分子化合物类型。按照现代通行的化工产品的分类，涂料属于精细化工产品。现代的涂料正在逐步成为一类多功能性的工程材料，是化学工业中的一个重要行业。

白巧克力的制作材料：　主料：白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙　白巧克力的做法：　①将白巧克力切成细碎状，以小火隔水加热至白巧克力融化　②吐司先去边，每片各剪成4等份的圆片，共计8小片，放入烤箱烤酥，再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力 ③将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀　④以做法2中的吐司做基底，再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形，依序做好8颗白巧克力球，放凉至凝固状即可　备注：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度不能超过50℃，否则巧克力会变质而结块

1将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。　2将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。　3将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。　4制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。　5将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。　6白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。

一般来说，熟褐和赭石都可以算做巧克力色，都是现成的颜色，直接就能买到。或者橘红或橘黄+黑+白，这种方法有点难调

在中学的物理课中我们可能做过棱镜的试验，白光通过棱镜后被分解成多种颜色逐渐过渡的色谱，颜色依次为红、橙、黄、绿、青、蓝、紫，这就是可见光谱。其中人眼对红、绿、蓝最为敏感，人的眼睛就像一个三色接收器的体系，大多数的颜色可以通过红、绿、蓝三色按照不同的比例合成产生。同样绝大多数单色光也可以分解成红绿蓝三种色光。这是色度学的最基本原理，即三基色原理。三种基色是相互独立的，任何一种基色都不能有其它两种颜色合成。红绿蓝是三基色，这三种颜色合成的颜色范围最为广泛。红绿蓝三基色按照不同的比例相加合成混色称为相加混色。用以上的相加混色三基色所表示的颜色模式称为RGB模式,而用相减混色三基色原理所表示的颜色模式称为CMYK模式,它们广泛运用于绘画和印刷领域。　RGB模式是绘图软件最常用的一种颜色模式，在这种模式下，处理图像比较方便，而且，RGB存储的图像要比CMYK图像要小，可以节省内存和空间。

　　介绍几种做法

　　＜1＞巧克力松露球（加酒的）

　　材料：牛奶 20 g

　　鲜奶油 80 g

　　无糖的原味巧克力块(若买不到块状也可用粉状) 250 g

　　酒(自己喜欢的酒类) 50～60 克

　　表面的巧克力适量 (利用黑巧克力，牛奶巧克力和白巧克力，不同的颜色可

　　以做成漂亮的装饰，例如把溶化的巧克力装在小袋子里就可在巧克力球上画线或图

　　案。 )

　　其他装饰品(如碎核桃果仁等) 少许

　　做法：

　　1）鲜奶油和牛奶煮开，加入切碎的巧克力（最好用隔水加热巧克力才不易焦掉）。

　　2）巧克力溶化拌匀后放到冷却，加入酒仔细拌匀。

　　3）用汤匙将巧克力分成小块在蜡纸上(蜡纸在卖西点的材料行可买得到，若没有的话

　　可用铝薄纸代替)，冰到冷冻库一会儿 。

　　4）变得比较硬之后，取出搓成小圆球形。

　　5）将表面用的巧克力切碎，隔水加热使溶化。

　　6）小圆球的巧克力放进去裹上一层巧克力，放凉凝固。

　　7）再在表面撒上碎核桃果仁做装饰。

　　＜2＞栗子巧克力球

　　材料：栗子 500 g

　　奶油 1 大匙

　　糖 80 g

　　鲜奶油 4 大匙

　　香草精 1 小匙

　　巧克力 100 克

　　奶油 30 g

　　其他装饰表面的材料

　　做法：

　　1）栗子煮熟，煮软，沥乾水份，去皮压成糊状。

　　2）奶油用小火煮溶，加入栗子快速拌匀，再加砂糖拌匀。

　　3）等砂糖全部溶化之后，再加入鲜奶油和香草精。

　　4）隔水加热，加入切碎的巧克力和 30 g 奶油溶化 。

　　5）做好的巧克力糊可以作成自己喜爱的形状，或者将巧克力糊倒入市售的模型中冷

　　却即可

　　备注：

　　※栗子可用栗子酱 170～200 g 代替，或用其他材料

　　。

　　※制作巧克力的时候，温度的控制很重要，大约保持在摄氏50～60度上下最好，隔

　　水加热的水不一定要煮沸。

　　※装饰除了用溶化的巧克力画线之外，可以撒上可可粉，巧克力米或碎的坚果等或

　　以巧克力专用的模型来做。

　　材料：鲜奶油75ml、无盐牛油65ml、黑巧克力160g

　　做法：

　　第一步

　　1先把黑巧克力放在锅里隔水煮溶。

　　第二步

　　2牛油隔水煮溶后倒入巧克力中搅匀。

　　第三步

　　3倒入鲜奶油，搅匀。

　　第四步

　　4把搅匀的巧克力浆倒入模中，放入冰箱过夜。

　　第五步

　　5浆凝结后倒出，如果是大模，可以用刀切成小块

　　第六步

　　6最后倒上巧克力粉或各种果仁碎装饰即可。

　　DIY TIPS

　　成本：鲜奶油250ml装的大约二十多元，牛油大约十多元，黑巧克力如果买小排包装，约需30元，总成本大约共计70元；

　　购买事宜：注意一定要认清牛油包装上的“无盐”字样；推荐去香港观塘的Baking Ware house那样的专门店选购材料，有更多选择；

　　备注：可以往巧克力浆里面加任何自己喜欢的食物素材，可以加入酒、椰糖、干果或果仁等，外形也百变，也可加入一些装饰元素，不但可撒上可可粉、果仁、椰丝，或者为其淋上一个脆的朱古力外壳等，令其看上更矜贵，成就独一无二的手工作品，这就是DIY最具乐趣之处。

　　最简单的DIY巧克力的步骤：

　　1切块。把巧克力原料（固体，可在超市购买那种大块的巧克力）砌碎。

　　将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

　　2溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。

　　3降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。

　　4灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

　　5冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽

　　步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。

　　小注:怎样融化巧克力

　　要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度 ，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

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　　巧克力不仅是可以直接食用的高级甜品，在西点蛋糕的制作上，也经常作为原料使用。 一般在制巧克力，只需购买烘焙专用巧克力砖，将其切成小块或细碎后，放入容器中，以隔水加热的方式来加热，不过巧克力温度不可超过50℃，否则巧克力会变质而失去光泽。将巧克力加热到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入浅盘，等到巧克力凝固但尚未坚硬之前，用饼干模压出形状即可。如果觉得隔水加热太麻烦，你也可以将切碎的巧克力置于微波炉中，以中微波火力来加热，每次大约加热1分钟，直到当巧克力大致都融化时，再取出用汤匙拌匀，剩余的热度就会将巧克力给完全融化了。

　　原料：(两小杯份)好时special dark特浓黑巧克力3小盒（大约90克），大个的鸡蛋蛋白1个，砂糖1小勺，牛奶30毫升，水4小勺做法：1,将黑巧克力切碎。2，取一只锅，倒入适量水，将水加热到大约80度。然后把装有黑巧克力碎的碗放入锅中，隔水加热至黑巧克力融化。3，将牛奶倒入小锅中加热。4，将热牛奶慢慢注入融化的巧克力中，搅拌均匀。注意不要转圆圈搅拌，而要用从下往上捞的方式拌均匀。5，蛋黄和蛋白分开，用电动打蛋器将蛋白打发到完全蓬松好象细致的泡沫堆一样。需要注意的是，鸡蛋要事先从冰箱里拿出来在室温里放至少30分钟，同时打发蛋白的盆要保持干净和干燥，不能有水和油。6，将一勺糖和4勺水倒入小锅中煮沸后，迅速地慢慢注入已打发好的蛋白里，边注入边继续搅拌，让蛋白可以均匀地被沸腾的水都“消毒”下。7，把打发好的蛋白分两三次拌入融化的巧克力中，同样也要用下往上捞的方式拌均匀。8，这样慕司液就搅拌好了。9，将搅拌好的慕司液倒入杯中，放入冰箱冷藏室冷藏大约三四小时。10，取出后，点缀上草莓或者其他水果即可。11，巧克力的味道那是相当地浓郁，口感是非常地细腻。ps：1黑巧克力的可可含量越高，越健康，做出的巧克力慕司越香。2一定购买无污染的鸡蛋。不用当心生鸡蛋，蛋黄酱都是用生鸡蛋拌出来的。

个人感觉：琥珀色、米咖色、卡其色、大红色都可以

其实巧克力色很好搭的、要低调唯美一点的、可以搭白色、但是白色的总面积要比巧克力色的总面积小一点；如果要阳光活泼一点、可以搭明**、但是要少、大概是巧克力色的3分之一就好了；要经典气质的、黑色就最好了、黑色少一点多一点都没关系、黑色是百搭嘛。

想搭配围巾 就可以选择大红色的

主要还是根据个人的喜好来搭配