如何使用微波炉热饭更营养

　　小郭在私人公司上班，虽然公司毗邻着一条美食街，但是讲究的小郭还是坚持每天中午吃从家里带来的饭。时下，这样节俭，环保的年轻人不在少数。然而我们知道，上班族们一般是在头天晚上做好饭菜，放在冰箱里，第二天中午在微波炉里加热后便食用了。微波炉俨然已成了最快捷的百宝箱，怎样使用才能既方便又不让其过多的吞噬掉饭菜里的营养呢？　　微波食品营养流失有多少？　　曾在民间谣传，说微波食品营养流失巨大，并且有害健康容易致癌。然而，此说法随后被证实为谬论。专家研究得出，微波炉加热食品，虽多多少少会让食物中的营养流失一点，但非如此的夸张和绝对。并且在加热例如红薯等食物时，其营养流失成分远远低于传统的烹调方式。看来，微波食品营养流失不能一概而谈，或多或少还得看你怎样使用微波炉了。　　微波加热食物学问大　　一。饭菜加热谨记保持水分　　长期使用微波炉加热饭菜的朋友们应该对这点深有体会，把稍干的饭菜放入微波炉加热后，拿出来一看只会比之前更干。没错，微波炉是靠带极性的水分子的高速震动来使分子动能增加而使温度升高。所以在用微波炉加热饭菜是需要谨记保持水分。以下两招教你轻松防止水分流失：　　1饭菜加热前需盖紧碗盖，倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。　　2倘若你的味蕾不是那么的挑剔，在加热类似于米饭，糕点亦或菜肴时可在表层少量洒点水后放入微波炉进行加热。这样即使是被微波炉吸走一定的水分，食物中还是仍然保留着剩下的水分存在。　　有些食物在微波炉里加热比传统的烹调方式营养丢失得少，这样的食物非常适合使用微波炉。然而有些食物在微波炉加热后就不容乐观，下面小编给大家盘点一下几种不宜使用微波炉的食物：　　1不可煮带壳生鸡蛋和带膜鸡蛋　　带壳的鸡蛋，亦或是白煮蛋是非常不适合放入微波炉里加热使用的。暂且不谈其营养损失有多少，倘若用微波炉加热带壳或者没有弄破蛋黄的鸡蛋时，很容易造成微波炉损坏，严重的还会爆炸，伤人伤己，后果不堪设想。　　2油炸和爆炒出来的食物不适合用微波炉加热。因为此种食物在传统烹调中，已让水分所失无几。倘若再在微波炉上“暖”几分钟只会“雪上加霜”，毫无营养可言。

食用微波炉加热的饭菜并不会对身体造成危害。

微波炉是一种利用电磁波对食物进行加热的家用电器。在微波炉工作的过程中，微波炉内部的磁控管会将电能转化为微波，微波穿过食物的时候，食物的极性分子会被吸收，会跟着微波在不断在快速的旋转振荡，食物就是在这样的过程中加热的。

总而言之，利用微波炉加热食物的时候，电磁波并没有破坏食物的分子结构，也没有改变食物的性质，食物还是原来的食物，只是被加热了而已。

扩展资料：

使用注意事项

1、加热饭菜的时间要适度

饭菜如果被多次反复加热，饭菜中的营养就很容易在加热的过程中被分解。所以，在使用微波炉加热饭菜的时候，要选择合适的加热时间。当食物加热到七八分热的时候就可以了，以减少食物营养成分的流失。

2、有些食物微波炉不能加热

微波炉虽然方便，但微波炉也不是万能的。有些食物是不适合用微波炉来加热的。比如鸡肉，因为微波炉不能够均匀受热，如果用微波炉加热鸡肉，就可能会出现部分鸡肉已经加热，而一些地方完全没有变化的情况。

现代人工作忙碌，经常会一次煮好几餐的分量分着食用，不过除非你煮的是咖哩(咖哩就是要吃隔夜的呀!)，否则重复加热难免会让食材的口感、香气流失。那些吃不完、剩下来的菜肴要怎么加热才能跟刚煮好一样香气扑鼻又美味呢

先知道热剩菜基本原则

复热最好的方式就是：将食物放回它原本的地方加热。意思就是，这道料理是从哪里完成就放在那里!例如汤品放回汤锅、烤鸡放回烤箱、培根放回煎锅等，如此利用相同的热源、受热方式，最能让食物回到原本的水准。

不过若不想大费周章再准备一个锅子，或是办公室只有微波炉也没关系，The Kithcn 要告诉你用 3 大主要工具加热食物时，有什么小技巧能加热得更完美!

煮太多吃不完想一次多准备一点分好几餐吃那你一定要学会正确的复热方式。

微波炉适合加热的食物是

毫无疑问地，微波炉绝对是加热最快的工具，却也最容易让料理质地、口感劣化，建议没有酥脆度的食物比较适合送进微波炉：

→各式汤品

→炖肉、炖蔬菜等炖煮料理

→热炒料理

→清蒸、水煮蔬菜

→白饭、义大利面等主食

更好吃的诀窍

・让食物平均地盛装在容器中，例如有着许多马铃薯、肉块的炖煮料理，各种食材都要均匀分散。

・上方铺上一张纸巾，或是盖上微波专用盖，能保留一些加热时产生的蒸汽，料理就不会太乾。

・采阶段式的渐进式加热，每 2～3 分钟停下，用汤匙搅拌，让容器中的食物能均匀地受热。

・不建议同时加热多种食物，因为各食材的密度、水分含量都不同，一起微波很容易让某一种食物过度加热、另一种却还冷冰冰。

微波食物时上盖，除了有助保留水分，还能避免食物喷溅。

烤箱适合加热的食物是

烤箱能够提供平均、温和的热源，可以说是相当方便的加热工具。如果担心食物会流失水分，只要使用铝箔纸包裹在外即可。另外也要注意烤箱温度不要过高，建议要先预热、维持在 180 度以下为佳，并且再加热过程中需要不时注意食物，避免过焦。

想要表面有漂亮颜色、酥脆口感的食物，交给烤箱吧!

→硬皮面包

本身外部较硬、有着嚼劲的面包像是法国面包，隔夜后难免会软掉、失去酥脆感，使用烤箱就能让它恢复外酥内软。一整块的法国面包若是从冷冻库取出，建议先恢复室温，再放入预热过的烤箱烘烤 5～10 分钟左右。若已经切片，就要缩短时间至 3～5 分钟。

→烘焙食物

甜咸派塔、饼乾及酥皮类面包等烘焙食物，冷却后很容易变得潮湿又软塌，这时候就需要使用烤箱的高温帮助去除多余的水分及湿气，只需要几分钟就能让它们重新飘散刚出炉的香味!

派塔、酥皮面包等烘焙料理，最好都送回烤箱加热。

→炙烤类肉品

烤鸡、BBQ烤肉等肉品，使用烤箱加热能防止内部肉汁流失，避免过度加热而变得乾柴。

→炸物

要让炸物恢复酥脆度，最好的方法就是放入烤箱中，以乾燥高温的方式加热。将炸物彼此不重叠地平铺在烤盘上再送入烤箱，记得中间必须替它们翻面，才能让两面都一样脆口喔!当然，若你有空也材料齐全，也有更完美重现刚炸好口感的方法：就像刚炸好!这一招让软烂的炸物回春!

不想回炸，就靠烤箱让面衣恢复酥脆!

→海鲜

海鲜食材最怕的就是煮过头，所以完全不建议用微波炉复热!用烤箱低温慢烤直到温度足够会是比较好的选择。

→碳烤叁明治吐司、帕尼尼

碳烤吐司和帕尼尼是最近很热门的早午餐选择，用烤箱加热就能让外部保有脆度、里头的肉片与起司又湿润而多汁，爱吃爆浆起司的人绝对会满意!

用烤箱加热的叁明治，外部面包酥脆，里头起司也融化的刚刚好～

瓦斯炉适合加热的食物是

适合用瓦斯炉加热的食物最多，最重要的是要「选对厨具」盛装料理，就能达到不同的加热效果。

→汤品、炖煮料理→汤锅

举凡炖煮卤等水分较多的料理，都需要使用有深度的汤锅和锅盖。加热时建议维持中小火并且经常搅拌，就能促进热量流动、受热平均，不会让锅底烧焦。

→Pizza→平底锅

虽然是用烤箱烤出来的，吃剩的散片 Pizza 却比较适合用平底锅复热，更能吃到酥脆外皮和融化的起司。

若是一大片 8 吋的 Pizza 可以用烤箱加热，单片则建议用平底锅。

→炒饭、炖饭、面食→汤锅、平底锅、炒锅

冷藏过的米面食容易变得又乾又硬，放入锅中加热时建议洒入少许的水增添湿度，若是炖饭、面食也能加入高汤或牛奶，吃起来会比较顺口!

义大利面适合用炒锅、平底锅复热，可以加入适量汤汁更好吃。

→煎炒料理→平底锅、炒锅

带有汤汁的热炒菜肴可以用平底锅收乾水分、浓缩味道;而用油煎的料理，更是需要重新煎过才能恢复香味与咬劲。

→→肉品→平底锅

用平底锅香煎最能逼出肉的香气!无论是鲜鱼、肉片还是肉排，都建议放入铁锅中，以中大火加热，适当的翻面就相当好吃!

肉排、肉片、汉堡排都建议使用煎锅加热。

PLUS 蒸锅

用瓦斯炉也能做出蒸锅的效果!在大锅子中放入蒸架，底部放入水后加热，就能利用蒸汽间接加热。蒸锅很适合用于脆弱的食材像鱼肉，或是精致的料理例如酱汁、马铃薯泥等，能够避免直火加热而造成的烧焦和碎裂，同时有助于保留料理的水分。

1微波炉怎么用微波炉使用步骤：

　　 (1)按“微波”按键，选择相应的微波功率;

　　 (2)按分秒键，选择烹调时间;

　　 (3)按“开始”键，微波炉进行烹调。

2微波炉怎么用微波炉使用小tips：

　　(1)经过微波炉解冻过后的食物要尽快进行烹饪和食用。

　　(2)解冻太厚的食物时，在中途进行翻转，这样更有利于食物的解冻。

　　(3)加热盒饭时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间两分钟左右。如果饭菜还没热透，再放入微波炉转两圈即可。如果没碗盖也可以用保鲜膜包裹，缠住代替。

　　(4)带饭时最好只把菜做到七成熟，这样微波炉加热后能更多地保留蔬菜的维生素。一些肉菜如鸡肉、猪肉等做成七成熟，微波炉再热一下，口感也会更好。

　　(5)对于一些比较大的食物，比如猪肉、鸡肉等，最好将肉类先进行切割，并整齐摆放好，分次加热。因为微波功率有限，如果食物体积过大，容易造成生熟不均。

3微波炉怎么用微波炉使用注意事项：

　　(1)包装牛奶不能放入微波炉加热哦!

　　(2)食物加热时间不宜过长，以免引起食物中毒。

　　(3)一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒一般会注明 " 微波炉适用 " 的字样。一些比较差的塑料饭盒在加热的时候可能会释放出一些有害的成分，不仅污染食物，更危害身体健康。金属器皿也不要用，因为铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在微波炉加热时会产生电火花并反射微波，不仅损伤炉体还不能很好加热食物。

　　(4)烹调过程中如果发现冒烟或者起火等情况，应先立即切断微波炉的电源，不要立刻打开炉门，否则明火遇空气会加大火势。

1有那种专门热饭的迷你蒸笼，下边一个发热盘，里边盛水，还有一个饭盒，里边可以有个放菜的盒子，饭盒底部有个盖子可以拿下来，拿下来正好坐到发热盘上，发热盘可以方办公桌抽屉里，就把饭盒盖好底盖带回家就行了。

2蒸锅加热，回锅加热，微波炉里加热。放在蒸锅上蒸比在微波炉里加热好吃，很松软，像新煮的一样。

3买个合适的蒸蛋器，这个最好也安全，价格又不贵

4烧水的小电磁炉吗，就比一个普通的不锈钢口缸大点，准备一个不锈钢口缸带饭，在电磁炉上热就行了，还可以自己煮个紫菜汤什么的，很方便，体积又小，一般卖茶具的地方都有卖，还带一个小水壶烧水。

以上都是网上搜到汇总的，供你参考啊。