米饭怎么煮才能松散不粘又好吃

米饭煮出来松散不粘而且好吃制作米饭的时候首先在煮大米吃的时候将大米浸泡半个小时浸泡可以让大米吸收足量的水，这样再做出来的米饭会更加饱满，不会出现发硬的情况，将浸泡好的大米一定要记得淘洗大米将大米淘洗的清澈会导致大米的营养流失所以大米淘洗两次即可而且大米比较干净上面会沾上一些米粉这样使用营养价值会比较高所以清洗大米米的时候只要洗两遍即可不要洗的过多次。

米饭煮的时候一定要记住，大米和水的比例是1:12进行制作，这样煮出来的米饭更加松软好吃，而且比较有弹性可以伸出左手的食指在第二个关节处就是12的水分，不要添加过多的水也不要添加过少的水添加过多的水很容易导致米饭出现绵软如果添加过少很容易造成米饭比较硬。煮米饭的时候一定要水量适中不要添加过多也不要添加过少这样煮出来会比较松软不腻。

煮的时候不要太过着急还要往里面添加少量的白醋和油这样可以在食用米饭的时候更加香软粒粒分明，添加少许的油可以防止米饭粘连加入白醋可以使米饭更加蓬松香软，食用的时候比较有弹性口感会比较好，所以在制作米饭的时候添加少量的白醋和油这样可以使米饭松软不粘，在煮米饭的时候将大米浸泡一个小时左右再制作米饭这样使用的口感会比较好而且大米吸收足量的水在煮的时候不会出现塌陷和过软等现象。

不知各位有没有准备好包粽子的材料，包粽子到底是用圆糯米还是长糯米的问题，就和大家聊一聊粽子的另一个主要材料“粽叶”的处理问题。

我记得小时候包粽子都是自己采摘新鲜的芦苇叶处理过后用来包粽子，现在很少有自己动手采摘的了，一般都是到市场购买现成的粽叶，现在市场上售卖的粽叶有两种，一种是南方的箬叶，另一种是我们北方常用的芦苇叶，无论哪种粽叶，在包粽子之前最好是水煮一下最好。

因为粽叶难免会有各种灰尘，昆虫的排泄物，细菌等沾染，水煮一下可以消毒杀菌，然后在水里多加2样原料一块煮，也可以让粽叶软化，保持翠绿，在包粽子的时候更容易操作，煮粽子不会发生裂开漏米的情况，详细的做法请看下面分解。

第一步：我们买来的粽叶大约1斤用清水冲洗一下，将简单的灰尘等清洗干净，然后放入清水中浸泡大约5个小时，这一步的目的是为了使粽叶吸收更多的水分。

第二步：锅中加入清水，再加入食盐3克，食用碱3克搅拌均匀，然后开大火烧开，再将粽叶放入开水中煮5分钟然后关火；这一步的目的是为了使粽叶的纤维得到伸展和软化，增加韧性，添加食盐和食用碱是为了起到杀菌消毒和稳定粽叶绿色的作用，使粽叶始终保持绿色。

第三步：煮好后的粽叶不要立刻出锅，再浸泡20分钟左右再捞出用清水洗净即可，经过这样处理的粽叶就很柔软，在包粽子和煮粽子的时候就不会有开裂漏米的情况发生了。

煮粽叶的时候加入适量的食盐和食用碱，可以让粽叶保持在一个碱性环境中，使叶绿素更加的稳定，不易褪色保持翠绿，同时食盐还可以起到杀菌消毒的作用，所以在煮粽叶的时候可以适当的加一点食盐和食用碱。

粽叶在水煮之前最好是先浸泡5个小时左右，这样可以让其吸收更多的水分，弥补采摘到销售时水分的流失，让煮好的粽叶更加的柔软。

包好粽子以后，我们可以用高压锅来煮粽子效果更好，粽子放入高压锅后，加入没过粽子的清水，盖上盖子开火煮至上汽开始计时40分钟即可，这样更节省时间。