夏天哪些菜不能隔夜食用

夏季高温且湿度大，病原体也变得异常活跃，食物储存不当就会发霉变质，不仅影响口感，而且引起肠胃炎。特别是隔夜菜中有不可估量的病菌，会引起食物中毒，甚至危及生命。

1、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜的营养价值来源于新鲜，最好在烹饪后及时食用，不建议隔夜食用。在众多的食物中，茎叶类的蔬菜绿色蔬菜亚硝酸盐含量相对较高，并且容易滋生细菌。

2、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

3、菌类食物

蘑菇、木耳、银耳等菌类食物隔夜后不建议食用，像银耳本身就含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

4、散装卤味

散装的卤味食品买来后尽快食用，这类熟食本身就容易滋生细菌，即使放在冰箱里也并不保险。

5、凉拌菜

食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试，结果显示，做好的凉拌菜放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质。

6、过夜的蘑菇和银耳

无论是野生的，还是人工培养的蘑菇或银耳，其中含有硝酸盐。放置时间太长可产生亚硝酸盐，进入体内会和胃中胺发生化学反应，形成亚硝酸铵，这是一级致癌物质，易引起肠胃不适。

7、半熟的鸡蛋

很多人喜欢吃溏心鸡蛋，但这种烹调方法杀菌并不彻底。再加上鸡蛋含有大量蛋白质，易滋生细菌。隔夜后的半熟鸡蛋非常危险，甚至会夺走宝贵的生命。鸡蛋必须彻底煮熟煮透之后再吃，不能吃隔夜的。不过第1次把鸡蛋煮全熟，在低温和密封环境下储存，一般能储存48个小时。

温馨提示

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为了自身健康着想，以上几款隔夜的食物必须扔掉，以免引起副作用后再后悔已经为时已晚。熟食在室温下存放不能超过2个小时，需放在5℃以下的环境中冷藏。剩饭菜加热的次数不能超过一次。不同的剩菜需用干净的容器密闭储存，这样能避免细菌出现交叉污染。

它往往对人体更有害，这将在过夜食物中含有更多的亚硝酸盐。它会增加癌症的风险，通常吃过夜食物，会损害胃的健康，并会影响消化系统的健康。试着选择新鲜的食物，不要吃得更长的食物，否则会影响你的健康，它会降低身体的豁免，而绿叶最好不要吃过夜。哪种菜永远不会吃？

1，绿叶蔬菜

绿叶蔬菜最有害过夜。如果你在同一时间买了很多蔬菜，建议先吃叶子。例如：通心粉，西方蔬菜，大白菜等如果你想准备更多的食物，你会很热，建议选择甜瓜蔬菜。如南瓜，淹水等等

2，隔夜海鲜伤害肝脏，伤害了肾脏

鱼，螃蟹，虾等，它会产生蛋白质降解，损伤肝脏和肾功能过夜。如果您不购买更多，可以将海鲜用一袋或新鲜保留箱子，将其放入冰箱中，并在下次烹饪。

3，汤钻在金属制品中

大多数人将是一个大锅，想想它几天。但你知道吗？水平唐在铝罐里长时间，并且会有一种对人体有害的物质。节约汤的最佳方式是，在汤中不会将盐放在汤中，用干净的勺子煮汤的调味料，不能在冰箱里用瓷砖或塑料盒子省去。

4，隔夜粥

对齐易于繁殖细菌，并且一些由其他菜肴制成的粥更容易生产亚硝酸盐。

5，过夜冷盘

冷却蔬菜的过程很容易被细菌污染。它也是不可避免的，它将被更多细菌侵入。经过一夜的微生物分解后，蔬菜中的维生素不会产生亚硝酸盐。因此，专家表明，隔夜冷的食物最好不要吃。

6，半面食过夜

有些人喜欢吃5煮的鸡蛋，认为这种味道和营养素很好。事实上，由于灭菌，5个煮熟的鸡蛋并不彻底，它会在一个夜晚繁殖很多细菌，它对人体有害。也许有些人会问，你可以吃饱的鸡蛋吗？事实上，没关系，但你也应该尽可能少吃。

7，水和汤

沸水中的亚硝酸盐含量相对较高，形成人体中的致癌物质亚硝基甲腈。 24小时后，亚硝酸盐比例明显高于水烧水。 15次。如果它是放置在金属罐中的汤，也存在相同的危险。

8，大豆产品

豆豆等豆腐等水分，富含蛋白质，如蛋白质，是一种非常好的微生物培养基。如果你没有长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不吃过夜。

如何处理隔夜蔬菜

1，冷却后立即放冰箱

如果热食突然进入低温环境，食物的热量会导致水蒸气凝结，促进模具生长，导致冰箱中的模具。食物冷却后，将其放入冰箱中，冰箱具有一定的抗菌作用。

2，分类存储

可以分类不同的剩菜以避免细菌交叉感染。封闭的储存，例如保存盒，新鲜袋子或碗状物的防腐膜层，例如新鲜容器。

3，存储时间不长

在正常情况下，在高温下加热剩菜可以杀死大部分病原体。然而，当储存超过超过一天时，产生亚硝酸盐和黄素，加热不会导致灭菌。

4，邻居韭菜，没有蔬菜

只要在进食前彻底加热时，冰箱中的肉类菜可以节省1-2天。虽然一些B族维生素丢失，但蛋白质可以完全储存而没有有害物质。亚硝酸盐在植物储存中易于生产，其抗氧化成分，维生素C和叶酸在储存后非常严重，并重复加热。

另一方面，在加热时，肉类菜肴仍然非常好，蔬菜几乎在加热后几乎失去了食物的价值。因此，在一顿饭中，我们应该专注于吸引蔬菜必须吃饭，而肉类菜肴可以留下。

　多数的家庭都会把每天吃剩下的饭菜放入冰箱内，留着明天再继续吃，那您知道隔夜菜能吃吗

什么是隔夜菜

　大家认为隔夜菜就是放了一晚上的饭菜错啦!隔夜菜不一定是“放了一夜”的饭菜，只要首次烹饪后放置时间超过8—10小时的，都算隔夜菜了。

哪些菜隔夜不能吃

　1、蔬菜不能隔夜吃

　通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果准备多做一些菜，第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

　2、海鲜不能隔夜吃

　海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，对肝肾功能会有一定的损伤。所以建议，海鲜尽量挑选新鲜的，而且从海产超市买了之后就尽快扔进锅里吧!

　3、半生的鸡蛋不能隔夜吃

　现在很多人喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分，但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。

　而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。 有人说茶叶蛋不就是头天煮好，隔夜再卖吗

　但茶叶蛋在制作过程中煮了两次，先煮熟，然后将蛋壳敲碎加茶叶等各种辅料再煮。如果是已经熟透的鸡蛋，用低温密封保存得当，隔夜吃也是可以的哦!

　4、银耳不能隔夜吃

　银耳也是不能隔夜的，其的害处跟上面讲的蔬菜是一样的，煮好的银耳里面含种硝酸盐，在细菌的作用下会变成亚硝酸盐。

　5、汤类不能隔夜吃

　煮好的汤隔夜是讲究方法的，煮好后不要放任何调料，可以盛出当天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放调料的汤就可以存放了，但要注意因为剩的勺子和装汤的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。因为汤在碰到铝类，不锈钢类制品都会起化学反应，会变质的。